10 ushqime që duhet të provoni në Kili

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Kili, një vend me një vijë bregdetare jashtëzakonisht të gjatë, çuditërisht ka një kuzhinë me theks te peshku dhe pjatat e detit. Kombi gjithashtu ka një lidhje dashurie me misrin, duke e përdorur atë në çdo gjë, nga supat deri te byrekët e shijshëm. Recetat dhe ndikimet Mapuche, Chono, Araukane dhe Spanjolle janë kombinuar të gjitha për të krijuar shije të ëmbla dhe të kripura, ndonjëherë në të njëjtën kohë, në pjatat ikonike të Kilit. Merrni parasysh të kombinoni disa nga ushqimet e mëposhtme me një gotë verë kiliane ose të hani një avokado si pjatë anësore, një rostiçeri e preferuar kiliane.

Sopaipillas

Një ushqim i zakonshëm në rrugë në të gjithë Kilin, kjo bukë rrethore e skuqur e bërë me kunguj mund të përgatitet e ëmbël ose e kripur. Zakonisht shërbehet me pebre, një salcë e bërë me koriandër, qepë, vaj ulliri, hudhër dhe aji (piper), kjo rostiçeri u soll në Kili nga spanjollët, por u emërua nga populli autokton Araukanian pas një zogu rajonal. Opsione të tjera të njohura të mbushjes përfshijnë djegës, mustardë, djathë, sheqer, mj altë ose chancaca (një salcë melase). Shumë kilianë e kanë atë gjatë çajit, veçanërisht gjatë muajve me shi të dimrit.

Pastel de Jaiba

I njohur si një tavë me gaforre, kek me gaforre ose një byrek i shijshëm me gaforre, pastel de jaiba, është një pjatë tradicionale kiliane e zakonshme në restorantet e Santiagos. Ngjashëm me chupe de centolla Patagoniane, pastel de jaiba kombinon mishin e butë dhe të bardhë të gaforres me origjinë nga bregdeti i Kilit me qepë, qumësht, spec djegës, lëng peshku, krem dhe erëza. Në përgjithësi, i mbushur me djathë dhe i pjekur në një tenxhere b alte, disa kuzhinierë e transferojnë atë në lëvozhgat e gaforreve përpara se ta shërbejnë për picazë shtesë.

Pisco

Një raki e papjekur e distiluar në enë bakri, pisko është fryma kombëtare në Kili. Historia e pisco-s daton në vitet 1500 dhe përfshin pushtues, misionarë jezuitë, fermerë të zellshëm dhe detarë të zhurmshëm. E tokës dhe e ëmbël, mënyra më e zakonshme për ta provuar është e pastër ose në një pisko të thartë, një koktej i shkumëzuar me lëng limoni, të bardha veze dhe sheqer. Shija kombinohet në mënyrë perfekte me tonet e agrumeve të gëlqeres, duke e bërë të lehtë pirjen e një ose katër, nëse nuk jeni të kujdesshëm. Pisco të cilësisë së lartë dhe të ulët është kudo në Kili, por kërkoni pisco nga rajoni Elqui, nëse doni të provoni më të mirën në vend.

Cazuelas

Një kazuela është një lloj tenxhere që përdoret për gatimin e zierjes, por emri vlen për vetë zierjen, fillimisht një element kryesor i popullit Mapuche. Cazuelas mund të jetë viçi, pule, gjeldeti ose ushqim deti, dhe përbërësit e tjerë do të varen nga ajo që është e disponueshme në sezon. Nëdimri, patatet, kungujt, drithi, spinaqi dhe karotat ngrohin barkun dhe largojnë urinë për orë të tëra, ndërsa kazuela e verës ka përbërës më të lehtë si bishtaja, misri dhe domatet. Barishte të tilla si trumza, majdanozi ose rigon e mbushin lëngun, duke e bërë gjellën sa aromatik aq edhe qetësues.

Ceviche

Ceviche nxjerr në pah një nga llojet më të njohura të peshkut në Kili: reineta (pomfret). I prerë në copa më të vogla se në versionin peruan të kësaj pjate, mishi i butë dhe i bardhë marinohet në lëng limoni. Pasi lëngu i limonit shëron peshkun, shefat e kuzhinës e përziejnë atë me qepë të verdhë, cilantro dhe speca zile për të krijuar një pjatë të lehtë, por ngopëse. Shijoni aromën e lezetshme ashtu siç është ose për të shtuar një grimcë pikante, spërkateni me pak piper djegës të tymosur me kripë dhe koriandër të thekur, një erëz klasik Mapuche.

Porotos Granados

Fillimisht nga populli Mapuche, porotos granados është një zierje e trashë me përbërës të stinës, e shërbyer tradicionalisht gjatë verës. Pure misri, fasulet e boronicës së kuqe, qepët, borziloku dhe hudhra, kombinohen për një shije të pasur, ndërsa kungulli shtohet për trashësi dhe pak ëmbëlsi. Zakonisht shërbehet me sallatë kiliane (turshi, misër, kungull dhe domate), pjata është tradicionalisht vegjetariane, por ndonjëherë mund të përgatitet me lëng pule ose viçi. Nuk gjendet zakonisht në restorante, zgjedhja juaj më e mirë është të miqësoheni me një kilian që pëlqen të gatuajë dhe ta provoni në shtëpinë e tyre gjatë muajve të verës.

Chacarero

Ah, chacarero. A është një drekë e lirë speciale apo përgjigje ndaj dëshirës së urisë të shkaktuar nga pijet alkoolike gjatë natës në pijetoren lokale? Ti vendos. Në dukje i papajtueshëm për syrin e patrajnuar, ky sanduiç shtron shirita të hollë bifteku të pjekur në skarë, domate të prera në feta, fasule jeshile dhe speca djegës jeshilë midis dy fetave bukë Finca. Përbërësi kryesor, bishtajat, zakonisht zihen dhe specat djegës të copëtuar i japin asaj një aromë të përgjithshme të butë pikante. Erëzat e zakonshme për të përfshijnë majonezë, djathë ose avokado.

Empanadas

Ndërsa është ende një pako e shijshme e ëmbëlsirave me mish, versioni kilian i empanadës ndryshon shumë nga kushëriri i saj argjentinas. Së pari, empanadat kilian janë të mëdha në krahasim me ato argjentinase, gati dyfishi i madhësisë. Së dyti, ata kanë mbushjen e tyre tradicionale: pino, e cila është një përzierje e mishit të grirë të viçit, qepës, ullinjve të zinj, vezës së zier dhe rrushit të thatë. Të pjekura ose të skuqura, ata bëjnë një vakt ose meze të lehtë për t'u ndarë. Gjeni ato në varietete rajonale në të gjithë vendin, duke përfshirë ato të qengjit në Patagoni dhe ato me karkaleca përgjatë bregdetit.

Pastel de Choclo

Ngjashëm me byrekun e bariut në pamjen dhe konsistencën e tij, pastel de choclo është një byrekë kiliane e pjekur, e mbushur plot me çoklo, një lloj misri vendas në Kili dhe vende të tjera të Amerikës së Jugut. Pino është mbushësi kryesor për këtë pjatë, të cilën furrtarët e bashkojnë me qumësht dhe sallo, e ndonjëherë edhe pulë, përpara se ta hedhin në furrë. E bëjnë misri dhe vezakremoze, ndërsa ullinjtë konkurrojnë me rrushin e thatë për një shije të kripur dhe të ëmbël. I njohur si një ushqim rehati në të gjithë vendin, mund ta gjeni në tregjet e fermerëve si dhe në restorante.

Curanto

Një mënyrë tradicionale gatimi nga Chonos, vendasit e arkipelagut Chiloé në Kilin jugor, kjo pjatë është më shumë se ushqim. Curanto i referohet vetë pjatës dhe të gjithë procesit të gatimit. Mendoni për atë si një clambake kilian. Që daton të paktën 6 000 vjet më parë, metoda përfshin hapjen e një vrime në tokë, mbushjen e saj me gurë të nxehtë dhe gatimin e molusqeve, mishit, salciceve, perimeve dhe milcao (bukë patate) brenda gropës. Gjethet dhe alga deti vendosen brenda gropës dhe gjethet gjigante të ravenit vendosen sipër për të krijuar një vulë për avullin për të krijuar një stil gatimi me gurë.