Danny Trejo në Perandorinë e tij Taco, Restorant Pet Peeves dhe Feeding Los Angeles

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:34

Ne po ia kushtojmë veçoritë tona të shtatorit ushqimit dhe pijeve. Një nga pjesët tona të preferuara të udhëtimit është gëzimi për të provuar një koktej të ri, për të bërë një rezervim në një restorant të mrekullueshëm ose për të mbështetur një rajon lokal të verës. Tani, për të festuar shijet që na mësojnë për botën, ne kemi bashkuar një koleksion karakteristikash të shijshme, duke përfshirë këshillat kryesore të kuzhinierëve për të ngrënë mirë gjatë rrugës, si të zgjedhim një turne etik ushqimor, mrekullitë e traditave të lashta të gatimit indigjen, dhe një bisedë me impresario-n e Hollivudit, Danny Trejo. Disa aktorë thjesht kanë një prani të paharrueshme rreth tyre, dhe Danny Trejo sigurisht që i përshtatet kësaj faturë. Edhe ata që kanë parë vetëm një pjesë të vogël të filmave ose serialeve televizive që nga fundi i viteve '80, do ta dallonin menjëherë fytyrën me mustaqe të tmerrshme të Trejos, kornizën me tatuazhe të rënda dhe flokët e gjatë të zinj. Sidomos nëse po ju shikonte nga ana tjetër e vrimës suaj.

"Ndonjëherë, kur marrim një porosi dhe është afër, në vend që ta dërgoj Grubhub, unë thjesht e marr atë vetë në Buick Rivierën time të vitit '65. Kam pasur njerëz që më përplasin derën. Mendoj se kam luajtur shumë njerëz të këqij”, thotë aktori i personazhit i njohur për “Spy Kids”, “Machete”, “Breaking Bad”, “Nga muzgu deri në agim," dhe "Sons of Anarchy", i cili, në vitin 2016 në moshën 72-vjeçare, vendosi të rishpikte veten si një restorant. dera, i falënderoj për biznesin dhe zbuloj se çfarë u pëlqen, çfarë mund të bëjmë më mirë.”

Praktika personale nuk përfundon as me dorëzimin e rastësishëm. Lideri entuziast i asaj që është bërë një perandori e njohur e ushqimit dhe pijeve në Los Anxhelos bën shumë më tepër sesa të lejojë që disa kostume të godasin emrin dhe ngjashmërinë e tij në anët e ndërtesave. 77 vjeç pa asnjë interes për t'u pensionuar, Trejo ka një reputacion për të hyrë në vende të ndryshme të Trejo's Tacos të shpejtë ose të Trejo's Cantina me shërbim të plotë në Hollywood një ose dy herë në javë nëse nuk është në xhirime ose jashtë qytet. Ai njihet se shoqërohet me fansat, punon derën, zhytet në kuzhinë për të motivuar stafin dhe shijon ushqimin për cilësi. Ai takohet me partnerët çdo muaj për të diskutuar artikujt e rinj të menusë, planet e zgjerimit (ka kuzhina fantazmë në Kaliforninë Veriore, Miami dhe Çikago) dhe linjat e mundshme të produkteve. Përkushtimi sigurisht që ka dhënë rezultat: Cerveza e Trejos e lançuar disa vite më parë, një Trejo's Hard Seltzer pritet të dalë muajin e ardhshëm dhe një pije energjike dhe një libër i dytë gatimi janë në punë.

Atij i pëlqen veçanërisht ditët kur lëkundet nga Trejo's Coffee & Donuts, ku shumë pasta, duke përfshirë Quinceañera, Margarita, Lowrider dhe Abuelita, janë frymëzuar nga trashëgimia e tij meksikane dhe edukimi i LA. “Përveç se tani ata e dinë që më lejohet vetëm një pjatë me ananas,"qesh Trejo. "Jam përpjekur të shkoj rreth orës shtatë të mëngjesit dhe pastaj përsëri menjëherë përpara për të marrë një tjetër, por ata thonë: "Ti ke qenë tashmë këtu sot."

“Zoti i mirë ka një sens humori. Ai më jep një dyqan donutash dhe më pas më thonë se jam diabetik kufitar, " bën shaka ëmbëlsuesi Trejo. "Por unë jam shumë më afër fundit se fillimit, kështu që do të shijoj dreqin nga ajo. Më pëlqen ushqimi i mirë. Më pëlqen të ushqej njerëzit. Më pëlqen të jem gjallë. Kështu është.”

Trejo së fundi u ul me TripSavvy për të folur për aktin e tij të dytë, vendet e tij të lindjes, destinacionet e tij të preferuara për ushqimin, rëndësinë e të qenit një model roli dhe mëkatin kardinal të restorantit që ai nuk do ta falë apo harrojë.

Historia juaj ishte tashmë frymëzuese. Keni lënë pas vetes një jetë droge, krimi dhe burgu vetëm për të shënuar një koncert të qëndrueshëm, të gjatë dhe përmbushës në Hollywood duke punuar me njerëz si Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino dhe Mike Judge. Më pas keni marrë vendimin vonë në jetë për t'u futur në një industri shumë të rrezikshme. Si? Pse?

Çdo gjë e mirë që më ka ndodhur në jetë ka ndodhur si rezultat i drejtpërdrejtë i ndihmës së dikujt tjetër. Është e vërtetë për aktrimin dhe këtë. Agjentja ime Gloria donte që unë të bëja këtë film me buxhet të ulët, "Bad Ass", si një nder për një regjisor. Mendova se kisha bërë kuotën time dhe po kërkoja një pagesë të mirë. Për të mos qenë shoviniste, por gratë kanë një mënyrë për t'ju thënë të shkoni direkt në ferr pa thënë se kurata e dinë se çfarë është e drejtë për ju dhe ju u jepni atyre pikëllimin. Kështu që u dorëzova. Dhe ajo kishte të drejtë, sigurisht, sepse u kthye në një trilogji, dhe unë fitova tetëfishin e parave.

Kam takuar gjithashtu producentin Ash Shah në të. Unë isha rreth 70 në atë kohë. Nuk po haja ushqim të shpejtë apo ushqim të përpunuar. Ai më pyeti për këtë dhe unë i thashë se më pëlqente shumë të haja. Ai tha: "Duhet të hapësh një restorant." Me shaka, thashë: “Sigurisht. Tacot e Trejos.” Dy filma më vonë, ai më solli një plan biznesi. Nuk kishte asnjë vrasje në faqen e parë, kështu që nuk më dukej si leximi im. Ia dhashë Gloria-s dhe ajo më hodhi sërish vështrimin. Kështu që unë nuk do të isha në biznesin e restoranteve nëse nuk do t'i kishim bërë atë nder atij drejtori. Dëgjoni agjentin tuaj.

Por është një gjë të thuash se do ta bësh dhe një tjetër gjë të jesh i hapur dhe të zgjerosh ende pesë vjet më vonë. Cili është sekreti?

Duhet të hani ushqim të mirë. Ose njerëzit nuk do të kthehen. Emri im do të na merrte vetëm deri tani.

A ju ka pëlqyer gjithmonë të gatuani?

Jo, jo gjithmonë. Kur fëmijët e mi po rriteshin, unë do të blija petullat Hungry Man, ato që gatuani në mikrovalë. Unë do t'i bëj të ulen në dhomën e ndenjes. Do të hidhja miell në ajër dhe do të përplasja tiganët. Pastaj do të dilja me këtë pirg të bukur, të përsosur dhe ata menduan se isha kuzhinieri më i mirë në botë - derisa gjetën kutinë.

Me pandeminë, viti e gjysmë i fundit ka qenë jashtëzakonisht sfidues për restorantet, veçanërisht në L. A., ku restorantet ishin të mbyllura për të ngrënë. Si erdhëtpërmes saj?

Sinqerisht, unë mendoj se Zoti i mirë na lejoi të qëndrojmë të hapur gjatë kësaj pandemie kur kaq shumë vende u mbyllën, disa pranë nesh, sepse nuk ndaluam kurrë së ushqyerit e të pastrehëve apo duke shkuar në spitale. Vendosa maskat e mia dhe shkova në komunitetet ku u rrita dhe u përpoqa të ushqeja sa më shumë njerëz që mundesha. Dhe thjesht bisedoni me njerëzit. Fatmirësisht njerëzve u pëlqen ushqimi ynë dhe ne mund të përballonim të ndihmonim. E di që jemi me fat. Njerëzit që na mbështetën ne dhe restorante të tjera dhe na dhanë pushim kur gjërat nuk ishin perfekte, ishin një bekim. Askush nuk është ende jashtë pyllit, kështu që vazhdoni të shkoni në vendet tuaja të preferuara.

A është e rëndësishme për ju të jeni një model?

Po. Është një përgjegjësi që të gjithë ne duhet ta marrim seriozisht, veçanërisht nëse jeni i famshëm. Unë besoj në shanset e dyta. Unë nuk do të isha këtu ku jam pa to. Gjëja që po vret marrëdhëniet e komunitetit tonë, familjet tona, fëmijët tanë është machismo. Unë flas në burgje dhe sallat e të miturve dhe përpiqem t'i bëj ata të kuptojnë arsyen pse shumë prej tyre janë atje, sepse diku përgjatë linjës, dikush u tha atyre se supozohej se ishin djem të ashpër. Unë dua t'u tregoj atyre se mund ta kthejnë atë dhe [se ata] nuk mund të kenë frikë të kërkojnë ndihmë. Ose qaj. Ose si kotele.

A është LA vendi më i mirë jashtë Meksikës për ushqimin meksikan?

Ushqimi meksikan është një mënyrë jetese këtu. Ju gjeni shumë pak njerëz që nuk do të thonë se është ushqimi i tyre i preferuar. Së pari, ne jemi shumë afër kufirit. Së dyti, shumë nga shefat e kuzhinës këtu janë nga Meksika, ose familja e tyre është nga Meksika. Kjo është e vërtetë edhe jashtë restoranteve meksikane. Më pëlqen të shkoj në një restorant sushi dhe të shoh të gjithë meksikanët pas barit. Ne kemi akses në përbërësit më të mirë dhe gjithashtu kemi shumë kuzhinierë që bëjnë meksikane në mënyra më të shëndetshme, si pa sallo dhe duke përdorur përtej mishit.

Çfarë do t'u rekomandonit njerëzve të porosisin herën e parë që shkojnë në Trejo's?

Askush nuk mund të krahasohet me nachos tonë ose guacamole tonë. Ne kemi biftek, karnita dhe karkaleca. Marr një gjysmë porosi sepse pjata është shumë e madhe dhe i vendos vezët lehtë sipër për të ngrënë mëngjes dhe drekë së bashku. Ne pranojmë kërkesat. Përgjigja jonë standarde është po, ne mundemi. Më pëlqen t'i bëj njerëzit të ndihen sikur janë në shtëpinë time. Dhe ne jemi miqësorë me qentë. Njerëzit në L. A. e duan atë.

Ushqimi meksikan është një mënyrë jetese këtu. Ju gjeni shumë pak njerëz që nuk do të thonë se është ushqimi i tyre i preferuar.

Ku i çoni banorët jashtë qytetit kur ata vizitojnë?

Vendi i parë është gjithmonë The Pantry në qendër të qytetit. Pjesë të mëdha, është e hapur 24 orë në ditë, mëngjes i mrekullueshëm. Klasik LA. Nëse duan të hanë, unë i çoj te Musso dhe Frank. Është një nga restorantet më të vjetra në qytet, dhe është vendi ku u takuan të gjithë djemtë e mëdhenj të filmave. Ju ende mund ta ndjeni Marilyn Monroe në atë vend.

Përveç L. A., a keni qytete të tjera të preferuara ushqimore?

Mos shkoni në Itali dhe përpiquni të humbni peshë. Ky është një nga ushqimet më të mira në botë. Dhe porcionet. Vetëm hors d'oeuvres janë një vakt. Më pas vijnë makaronat dhe buka dhe më pas ajo kryesore. Buka është aq e mirë sa e harroni gjalpin. Djali do të thoshte: "Ëmbëlsirë?" Unë thashë: "Jo, më jep një jastëk dhe një divan."

Mexico City është i mrekullueshëm për shumë arsye, duke përfshirë ushqimin. Por edhe kultura dhe ndërtesat. Të shkosh atje është si të kthehesh në histori.

Më pëlqen sushi. Kudo që jam, pyes se ku është sushi më i mirë në qytet. Është qesharake që disa nga sushi më të mirë që kam pasur ndonjëherë ka qenë në Arizona, të të gjitha vendeve. Hynte çdo ditë dhe më jepnin pjesë të mëdha sepse nuk mund ta ruanin.

A keni ndonjë përkëdhelje në restorant, diçka që do t'ju bënte të mos hani më diku?

Më duhet të kem një banjë të pastër. Unë nuk do të kthehem kurrë në një vend nëse tualeti ishte i ndotur, sepse nuk mund të ndaloj së imagjinuari kuzhinierin që rri atje. Nëse kjo është e keqe, çfarë po ndodh në kuzhinë? Në restorantet e mia, dikush shkon çdo 30 minuta për t'u siguruar që është i pastër. Dhe më mirë të ketë sapun.