10 ushqime për t'u provuar në shtetin e Nju Jorkut

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:36

Shteti i Nju Jorkut i ka dhënë botës shumë gjëra (kamera Kodak, ajri i kondicionuar dhe po, letra higjienike) dhe kontributet e tij në botën e ushqimit janë të shumta, nga pjatat e dukshme që janë emërtuar sipas qyteteve ose rajoneve të tyre të origjinës. (si krahët e Buffalo, zarzavatet Utica dhe salcat Thousand Islands) deri te hyrjet më befasuese si byreku me rrush dhe karamele me sfungjer. Dhe ndërsa disa pjata mund të mos tingëllojnë aq të shijshme (duke parë ju, Garbage Plate), ato janë të gjitha pjata jashtëzakonisht të shijshme dhe ia vlen të udhëtoni në shtetin e Nju Jorkut për t'i provuar në habitatin e tyre natyror. Lexo më tej për të mësuar më shumë rreth 10 ushqimeve magjepsëse dhe të shijshme për t'i provuar në Nju Jork.

Beef on Weck

Beef on Weck u shpik në Buffalo dhe ia vlen të provohet vetëm në Nju Jorkun perëndimor. Çelësi është Weck, ose simite, që në fakt është shkurtesë për Kummelweck, një fjalë gjermano-jugore për një rrotull kaiser të mbushur me fara qimnon dhe kripë. Pasi të keni marrë simite tuaj të freskët (me kore nga jashtë, të butë nga brenda), ajo duhet të grumbullohet me feta mishi të pjekur, pak mish viçi au jus sipër simite dhe një anë më shumë au lëng për zhytje, dhe rrikë. Historia e origjinës është pak e turbullt, por mendohet se rrotulla është shpikurnga një bukëpjekësi gjerman në Buffalo i quajtur William Wahr në vitet 1800. Legjenda thotë se një pronar lokali lokal krijoi sanduiçin duke përdorur bukën, sepse donte një pjatë që do të kënaqte klientët e tij, por gjithashtu do të nxiste etjen për t'i bërë ata të porosisin më shumë birrë. Këto ditë, vendi më i mirë në Buffalo për të marrë një viç të duhur on Weck është Schwabl's, Charlie the Butcher dhe Bar Bill Tavern (e cila, që ra fjala, ka gjithashtu krahë të shkëlqyeshëm Buffalo, kështu që ju mund t'i rrëzoni të dy artikujt nga lista juaj në një goditje).

Pllakë mbeturinash

Pllaka e mbeturinave është shumë më e shijshme sesa tingëllon, ju premtojmë. Pjata u shpik në Nick Tahou Hots, një restorant Rochester që u hap nga Alex Tahou (babai i Nick) në 1918. Në atë kohë, restoranti quhej West Main Texas Hots dhe Alex shërbeu ushqime me një pjatë me patate, mish dhe disa anët e tjera (zakonisht një kombinim i patate të skuqura në shtëpi, sallatë makarona dhe fasule) të gjitha të grumbulluara së bashku me qepë, salcë djegës dhe mustardë sipër. Mishi sipër është një zgjedhje e petëve me hamburger, hot dog-ëve, proshutës, gishtave të pulës, peshkut të skuqur dhe të tjera.

Pllaka e mbeturinave supozohet se mori emrin e saj kur, shumë kohë më parë, studentët e kolegjit i kërkuan Nick Tahou një pjatë me "të gjitha ato mbeturina" mbi të. Nick kishte të drejtën e autorit për emrin "Garbage Plate" në 1992, kështu që megjithëse do të gjeni versione të pjatës në restorante të tjera në qytet, ato do të quhen gjëra të tilla si Pjata Dumpster, Pjata e çrregullt ose ndonjë emër tjetër, por ndjenja është gjithmonë e njëjta. Provojeni në origjinalin Nick Tahou Hots.

Petë me rrush

Të krijuara në qytetin e fiksuar pas rrushit të Napolit në rajonin e Liqeneve të Finger, byrekët e rrushit bëhen nga rrushi konkord me lëng dhe me shije të zonës. Nuk është e lehtë për t'u bërë, ata kërkojnë disa kilogramë rrush të gatuar, të qëruar (me lëkurat e rezervuara). Farat kullohen dhe më pas lëkurat shtohen së bashku me sheqerin, përpara se të piqet e gjitha në një kore byreku, duke rezultuar në një shpërthim të bllokuar dhe me shije rrushi. Irene Bouchard është kredituar për krijimin e byrekut me rrush në vitet 1960.

Sot, provoni një në Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, ose nga stendat buzë rrugës gjatë sezonit të korrjes së vjeshtës në Napoli.

Utica Greens

Kjo pjatë është një kombinim i një jeshile të hidhur, zakonisht escarole, thërrime buke, proshuto të skuqur, speca djegës qershie dhe djathë Parmigiano-Reggiano. Escarole ishte një element kryesor në kopshtet shtëpiake të Utica në fund të viteve 1800, kur shumë italianë emigruan në rajon për të punuar në mullinj. Në Itali, escarole gatuhej zakonisht me vaj ulliri dhe hudhër, por në vitet 1980 Joe Morelle e ndryshoi pjatën ndërsa punonte në restorantin Chesterfield.

Tani pjata është e njohur në restorantet italiane në Upstate, nga Albany në Syracuse, si dhe në vetë Utica. Oh, dhe në Chesterfield's, që tani quhet Chesterfield's Tavolo, ata quhen Greens Morelle. Provojini atje, ose në kafenenë e fshatit Georgio, ku quhen Village Greens - shumica e restoranteve në Utica nuk i quajnë në fakt zarzavate Utica.

Buffalo Wings

Këta krahë pikantë të famshëm u shpikën në Buffalo (nuk është çudi) nga Teressa Bellissimo, e cila zotëronte Anchor Bar me familjen e saj. Arsyeja e saktë pse ajo vendosi të lyejë krahët e pulës në salcë të nxehtë dhe t'i shërbejë me djathë bleu dhe selino është paksa e errët, por rostiçeri u bë menjëherë i popullarizuar. Krahët e buallit bëhen duke i skuqur thellë krahët pa asnjë shtresë apo bukë dhe më pas i lyejnë në një salcë portokalli të ndezur të bërë nga gjalpë i shkrirë, salcë djegëse dhe piper i kuq.

Provojini në vendin ku janë shpikur, Anchor Bar ose Bill Bar Tavern, ku mund të kapni edhe një viç në Weck.

Patate me kripë

Popullore në Nju Jorkun Qendror, patatet me kripë u krijuan në Sirakuzë, e cila ishte e njohur për prodhimin e kripës, për shkak të burimeve të kripës që gjenden rreth liqenit Onondaga. Gjatë viteve 1800, minatorët irlandezë të kripës sillnin në punë një qese me patate të vogla të paqëruara dhe në kohën e drekës i zienin në ujërat e kripura me rrjedhje të lirë. Patatet - ato të vogla të kuqe ose të bardha - formojnë një kore në lëkurë nga kripa, duke i penguar ato të bëhen shumë të holluara me ujë dhe t'i lënë ato krokante nga jashtë dhe kremoze nga brenda.

Mund të provoni patate me kripë në Bob's Country Barbecue.

Spiedie

Ky sanduiç i nxehtë u krijua nga emigrantë italianë në Binghamton gjatë viteve të krijuara 1920. Spiedie është një referencë për fjalën italiane spiedino, që do të thotëhell. Spiedies bëhen nga mishi i pulës, derrit, viçit ose qengjit që është marinuar në një salcë të shijshme (zakonisht e bërë nga uthull vere, vaj dhe erëza të ndryshme) dhe më pas piqen në hell. Një copë bukë italiane përdoret më pas si një lloj doreze për të mbështjellë rreth mishit ende të hellosur dhe për ta hequr atë nga hell dhe në sanduiç. Dhe kaq - nuk shtohen përbërës të tjerë.

Augustine Iacovelli thuhet se e solli spiunin në restorantin e tij Augies në vitin 1939 dhe së shpejti spiunët ishin në të gjithë Binghamton. Sot, Binghampton mban Festin vjetor të Spiedie dhe Rally Balloon dhe marinadat spiedie në shishe shiten gjerësisht. Provoni një të tillë në Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill ose Spiedie & Rib Pit.

Kamele me sfungjer

Origjina e ëmbëlsirave me sfungjer është e mjegullt, por filloi të shfaqej në dyqanet e ëmbëlsirave Buffalo dhe në perëndim të Nju Jorkut rreth viteve 1940 dhe '50. Karamelet me sfungjer është një karamele krokante me aromë melase të thekur, e bërë nga sheqeri, shurupi i misrit dhe sode buke, e cila më pas mbulohet me një shtresë çokollate (çokollatë me qumësht të errët ose portokalli). Jo gjerësisht të njohura jashtë Buffalo-s, ëmbëlsira të ngjashme (por të ndryshme!) me emra si karamele cinder, karamele zanash, karamele me huall mj alti ose shkumë deti ekzistojnë në mbarë botën. Buffalonët këmbëngulin se karamele sfungjer nuk funksionojnë mirë në nxehtësi dhe lagështi të lartë, duke e bërë të vështirë transportin në vende të tjera, prandaj nuk gjenden shumë shpesh jashtë rajonit.

Blini disa karamele me sfungjer nga Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's dhe ParksideKaramele, të cilat të gjitha kanë ekzistuar për dekada.

White Hots

Të bëra për herë të parë në Rochester nga emigrantët gjermanë në fillim të viteve 1900, salçiçet e bardha përmbajnë një përzierje të mishit të derrit, viçit dhe viçit dhe janë të pa kuruar dhe të pa tymosur, së bashku me një përzierje erëzash. Zakonisht shërbehet i pjekur në skarë në një simite dhe sipër me qepë, shije, speca, melasa dhe uthull, dhe më shumë. Ato mund të jenë edhe mishi në një pjatë mbeturinash.

Prodhuesi më i famshëm i të nxehtit të bardhë është Zweigle's, i cili i prodhon ato që nga viti 1925 dhe janë ato që gjenden në stadiumet sportive të Rochester dhe Buffalo dhe në shumicën e restoranteve që i shërbejnë. Porosit një hot hot në Red Wing Stadium, ku luan ekipi i bejsbollit të ligës së vogël të Rochester, ose në Nick Tahue Hots.

S alte sallatë me mijëra ishuj

The Thousand Islands janë një zinxhir ishujsh midis Nju Jorkut verior dhe Kanadasë dhe vendlindja e salcës së sallatave me të njëjtin emër. Ka disa histori për origjinën e kësaj veshjeje. Një histori thotë se pronarët e pasur të Kalasë Boldt, George dhe Louisa Boldt, ishin jashtë në jahtin e tyre kur kuzhinieri i tyre e kuptoi se kishte harruar të sillte veshje për zarzavatet e tyre. Ai improvizoi duke përzier së bashku majonezë, ketchup, shije turshi, salcë Worcestershire dhe një vezë të zier fort, duke krijuar kështu veshjen Thousand Islands.

Një version tjetër thotë se udhërrëfyesi i peshkimit dhe hanxhiu George LaLonde përdori për të shërbyer salcën,krijuar nga bashkëshortja e tij, si pjesë e drekës që u jepte të ftuarve në daljet e peshkimit. Një e ftuar ishte aktorja May Irwin dhe ajo ndau recetën me miqtë e saj Boldts, të cilët zotëronin Waldorf-Astoria, dhe ata gjithashtu e shtuan atë në menunë e hotelit të tyre.

Mund të blini një shishe me salcë origjinale Thousand Island nga ish-pronarët e bujtinës LaLonde (të cilët e quajtën atë Thousand Islands Inn) duke përdorur recetën origjinale të Sophia. Ose provojeni në restorantin e Hotel Harbour.