Vendet më të mira për pasta dhe ëmbëlsira në Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Qyteti francez i Bordeaux mund të jetë i famshëm në mbarë botën për verërat e tij dhe me arsye të mirë. Por kryeqyteti i rajonit të Aquitaine numëron gjithashtu disa nga pastiçeritë (paticeri) dhe ëmbëlsirat më të mira të Francës. Pavarësisht nëse dëshironi një tortë të shijshme limoni të mbushur me beze të ajrosur, çokollatë me gjalpë (fjala lokale për dhimbjen ose çokollatë), makarona me shije kreative dhe joshëse ose ushqime lokale të përtypura të quajtura canelés, këto dyqane godasin vendin..

Pierre Mathieu

I vendosur në zemër të Bordosë në Place Pey Berland, Pierre Mathieu konsiderohet gjerësisht si një nga vendet më të mira në qytet për pasta dhe ëmbëlsira, nga tradicionalja deri tek ajo krijuese.

I drejtuar nga një kuzhinier me të njëjtin emër, i cili dikur ishte pastiçeri në hotelin Mandarin Oriental në Paris, butiku ofron një gamë të gjerë dhe joshëse ëmbëlsirash, ëmbëlsira individuale dhe të plota, pjekje të ëmbla (viennoiseries), të punuar me dorë. çokollata dhe makarona delikate.

Zgjoni qiellzën tuaj me një "Gave Choc", një tortë individuale e përbërë nga praline krokante, biskotë me çokollatë dhe ganache me çokollatë të zezë, ose porosisni një kuti me mini petits-four për t'i marrë me vete në një piknik dekadent aty pranë. Dashamirët e çokollatës do të vlerësojnë dyqanin e madh,përzgjedhje e shijshme e ëmbëlsirave të bëra me dorë, nga rochers me arra deri te baret kremoze ganache ndërsa fëmijët mund të shkojnë për një filxhan ose kon me akullore të bërë vetë.

Baillardran

Kanelé-një ëmbëlsirë e vogël në formë pike çamçakëzi, e përtypur, e karamelizuar intensivisht me origjinë nga Bordeaux- është një nga specialitetet lokale që duhet ta shijoni të paktën një herë. Me disa dyqane rreth qendrës së qytetit, Baillardran konsiderohet gjerësisht si një nga vendet më të mira për të shijuar versionin klasik të ëmbëlsirës, të bërë me të verdha veze, miell, gjalpë, kripë, vanilje, rum dhe qumësht.

Përveç versionit klasik, i cili vjen në tre madhësi për t'iu përshtatur çdo oreksi, Baillardran gjithashtu pjek kaneleta "pur vanille" (vanilje të pastër) që janë pa rum. Në dyqanet e tyre mund të gjeni gjithashtu makarona të mira, nugatinë (të brishtë karamel me arra) dhe ëmbëlsira të tjera.

Flamuri i Baillardran në rrugën tregtare Rue Sainte-Catherine është pothuajse gjithmonë i zënë, por mos u trembni nga linjat; ato zakonisht lëvizin shpejt. Ose porositni një qese me disa canelé për të shkuar dhe shijuar ndërsa ecni nëpër qytet në një turne turistike, ose uluni dhe shijoni ato të ngrohta me një ekspres të fortë ose kapuçino.

Patisserie S

Kjo furrë buke, pastiçeri dhe çaji gustator ka fituar vlerësime mes gustatorëve për cilësinë e saj të pakompromis dhe krijimet unike të ëmbla, duke bashkuar traditat franceze dhe japoneze. Të drejtuar nga pastiçeri Satomi dhe Stanley Chan, të cilët fituan bërxollat e tyre sinxënës për legjendat e kuzhinës franceze si Pierre Hermé dhe Yannick Alléno, ata gjithashtu bashkëdrejtojnë një restorant në Bordo të quajtur Grand Maison, së bashku me kuzhinierin e njohur Joël Robuchon.

Në vitin 2017, ata hapën pastiçerinë e tyre të parë dhe dhomën e çajit të tyre të parë në qytet dhe që atëherë ka qenë një hit me vendasit. Provoni ëmbëlsira të shijshme si Dorayaki S., një pastë japoneze me bazë fasule të kuqe, e rrethuar nga një petull delikate dhe e mbushur me krem të pasur, matcha vanilje ose shije të tjera. Ëmbëlsira tradicionale franceze dhe viennoiseries, nga tortat e freskëta me luleshtrydhe ose limon yuzu, te ëmbëlsirat me çokollatë dhe dhimbje ose rrush i thatë, janë po aq të shijshme dhe shpesh të shoqëruara me prekje të kujdesshme, të frymëzuara nga japonezët.

Ulu dhe shijoji ato me një filxhan çaj ose kafe me gjethe të lirshme; menuja e çajit është e gjatë dhe plot me opsione gustator dhe sigurisht që nuk do të nxitoheni. Ndërkohë, opsioni "brunch i ëmbël i fundjavës" është një sukses i madh në grupin e ushqimit Bordelais, dhe përfshin bukë të freskët dhe briosh ose seri të tjera viennoise, reçel shtëpie, lëng të freskët të shtrydhur dhe fruta sezoni, kafe dhe një fetë tortë me limon.

Patisserie San Nicolas

Nëse keni provuar tashmë një canelé tradicionale (shih më lart) dhe jeni gati të shijoni disa rrotullime krijuese në konfeksionin e dashur Bordelais, beeline në këtë pastiçeri në pronësi të familjes.

E drejtuar nga shefi i kuzhinës Cyril San Nicolas dhe në pronësi të gruas së tij mike, Audrey, kjo adresë është e njohur në vend për vitrinat e saj joshëse të dyqaneve, të mbushura me pasta që gjenden nëdikur e prezantuar bukur dhe e shijshme.

Ndërsa canelé e tyre më tradicionale "shtëpi" është e shijshme-mbresëlënëse, një ekuilibër ideal midis një brendësie të përtypur dhe kores së jashtme krokante, të karamelizuar dhe me shkëlqim - ne rekomandojmë tortën e tyre dekadente me firmë, "Cream'lé". Ata e kanë zbrazur canelén tradicionale, më pas e kanë mbushur me ganache kremoze me çokollatë, karamel me gjalpë të kripur dhe vetëm një nuancë gëlqereje. Për të përfunduar, është i mbushur me mascarpone me shije vanilje dhe pak më shumë kore.

Dyqani ofron gjithashtu një shumëllojshmëri pastash të tjera të shijshme, nga mini-tartat me beze limoni deri te ëmbëlsirat milefeuille, çokollata të punuar me dorë, briosh dhe makarona.

Patisserie Valantin

Ky dyqan shumë i çmuar ëmbëlsirash dhe çokollatesh pak blloqe në perëndim të stacionit Gare St-Jean është një ndalesë ideale e parë ose e fundit në qytet përpara se të hipni ose të zbrisni nga treni. Mund të duket pak jashtë qendrës së qytetit, por na besoni kur themi se ia vlen një devijim i shkurtër.

Duke hyrë në dyqan, mund të jetë e vështirë të zgjedhësh se me çfarë të mbushësh kutinë e marrjes. Ne rekomandojmë veçanërisht ekleret e pasura me çokollatë ose kafe, tartat me limon dhe milefeuils, me shtresa delikate dhe krokante pastash të ndërthurura me krem dhe çokollatë. Ndërkohë, shtëpia religieuse është jashtëzakonisht e shijshme: tre shtresa me pastë choux janë ngritur njëra mbi tjetrën, të mbushura me krem patissière të këndshme me çokollatë të ftohtë, më pas me një rreth të mëndafshtë çokollatë të zezë dhe një makarona.

Nëse nuk mundeshvendosni për një pastë të vetme dhe janë të paktën dy prej jush, merrni parasysh të hiqni "pllajën e drekës", e cila ofron një përzgjedhje joshëse të ëmbëlsirave dhe pastave. Dhe përzgjedhja e brendshme e çokollatave është po aq e këndshme për sytë sa edhe për qiellzën.

Mi Cielo

Kjo pastiçeri e gëzuar në periferi të qendrës së qytetit në një zonë të njohur si "Le Bouscat" ia vlen 20-minuta në këmbë, veçanërisht nëse nuk jeni adhurues i ngjyrave artificiale, aromave ose konservuesve në ëmbëlsirat tuaja të ëmbla.

Në pronësi të Diego Cervantes et Blanca Bertely, dyqani i drejtuar nga familja ofron një gamë magjepsëse dhe të shijshme pastash tradicionale franceze, shpesh me rrotullime krijuese. Provoni choco-noisette, një pralinë krokante dhe katror ganache me çokollatë të mbushur me lajthi të freskëta të copëtuara, perfekte për një shije të vogël të shoqëruar me një ekspres. Torta e limonit me nenexhik është verore dhe freskuese, ndërsa milefeuji i shtëpisë, i mbushur me grumbuj çokollate kremoze dhe copa çokollate, bën një vakt më vete.

Pasticieri Diego Cervantes krijon gjithashtu një shumëllojshmëri ëmbëlsirash dhe tortesh të ngrira, nga mousse me çokollatë të ngrirë me fasule tonka dhe akullore lajthie mbi një bazë biskotash, deri te keku i ftohtë me mjedër me akullore vanilje Madagaskar.

Ndërkohë, veganët do të vlerësojnë mungesën e xhelatinës shtazore në të gjitha krijimet e Mi Cielo-s, veçanërisht pasi shpesh është një përbërës që nuk mund të humbasë në disa pasta dhe ëmbëlsira franceze.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" është një tortë e pasur, e lehtë me pupla, e bërë me krem, beze dhe ashkla çokollate që e ka origjinën në qytetin verior francez të Lille. Por që kur një nga furnizuesit e tij më të njohur, Aux Merveilleux de Fred, hapi një butik në Bordo, ai është bërë një nga vendet më të mira për të shkuar për vendasit dhe udhëtarët e ëmbël.

Ne rekomandojmë të hani një drekë të lehtë, më pas të ndaloni blerjen për të provuar të paktën dy nga krijimet e shijshme të shfaqura pas gotës. Dyqani ofron përmasa më të mëdha dhe më të vogla, që të mund të mburresh pak.

Edhe më shumë se merveilleux origjinale-i përbërë nga beze e ajrosur, krem i freskët i rrahur dhe copa çokollatë të zezë që shtojnë krisje dhe aromë shtesë - ju rekomandojmë të provoni "Magnifique", një bazë kremi pana me aromë meringe dhe praline, e mbushur me patate të skuqura bajame dhe lajthi të karamelizuara.

Nëse ju pëlqen të shijoni një viennoiserie me kafe, provoni një çokollatë, sheqer ose rrush të thatë "cramique", bukë shumë të artë, të lehta por me gjalpë të tipit brioche, me origjinë nga Belgjika.

Patisserie Micheline & Paulette

Kjo pastiçeri joshëse afër Muzeut të Artit Bashkëkohor në Bordeaux është në pronësi të një çifti të ri të quajtur Juliette Bontemps dhe Valentin Brault. Brault, një kuzhinier pastiçerie që fitoi vlerësime për krijimet e tij në dhomën e çajit të hotelit luksoz të Parisit Le Meurice, vëren në faqen zyrtare se ai e quajti dyqanin pasdy gjyshe, të cilat i rrënjosën pasionin për pasta të shijshme dhe të përgatitura me mjeshtëri.

Në butik, mund të jetë e vështirë të kufizosh zgjedhjet e tua mes shumë krijimeve joshëse të paraqitura me mjeshtëri pas xhamit. "Kawa" është një specialitet shtëpie dhe një rrotullim kreativ në një eklair tradicional: një biskotë e njomur me liker Amaretto dhe e mbushur me ganache dhe krem të mbushur me kafe.

Të tjerët me siguri do t'ju bëjnë të gjëmojë stomaku, përfshijnë Pavlova me mollë granny smith, një kënaqësi të ajrosur të mbushur me beze të butë dhe një larmi brisqesh gustator me shije të ndryshme.

Çokollata Yves Thuriès

Nëse po kërkon të marrësh në shtëpi disa çokollata të shkëlqyera artizanale (ose, le ta pranojmë, gëlltit kutinë në dhomën e hotelit përpara se të nisesh), kjo adresë në afërsi të Katedrales së Bordos është një opsion i shkëlqyer.

Yves Thuriès ka fituar vlerësime të forta për krijimet e tij me bazë kakao, dy herë i quajtur Meilleur Ouvrier de France (mjeshtri më i mirë francez) në kategorinë e prodhimit të çokollatës. Kompania e tij mbikëqyr me kujdes prodhimin dhe korrjen e kokrrave të kakaos të përdorura në çokollatat përfundimtare, duke e mbajtur cilësinë e lartë.

Në dyqan, do të gjeni një përzgjedhje të shkëlqyeshme të qumështit dhe çokollatës së zezë (shumica e bërë me kokrra kakao me origjinë të vetme), pralina, tartufi dhe "boucheé" (copa më të mëdha qumështi dhe të errëta çokollatë e përkryer për një ëmbëlsirë të lehtë dhe me aromë me xhenxhefil, portokall, karamel-vanilje dhe mbushje të tjera të këndshme).

Përzgjedhja eRochers me arrorë, të veshur me pralinë, si me qumësht ashtu edhe me çokollatë të zezë janë disa nga më të mirat që kemi shijuar. Dyqani gjithashtu disponon një larmi të madhe çokollate, fruta të ëmbëlsuara, marzipan dhe ëmbëlsira të tjera tipike franceze. Shkurtimisht? Ky është një nga vendet më të mira në qytet për të kënaqur dhëmbin tuaj të ëmbël dhe për të gjetur diçka për të marrë në shtëpi në valixhen tuaj.