Restorantet më të mira në Tijuana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Në vitet 1920 dhe 1930, përpara se Las Vegas të kishte çimentuar reputacionin e tij Sin City, Tijuana ishte shesh lojërash për të rriturit e zgjedhur për lojtarët A-listë të epokës (Charlie Chaplin, Jean Harlow dhe Clark Gable) dhe amerikanët me mjete.. Ndalimi dhe ligjet e rrepta që ndalojnë ose kufizojnë rëndë lojërat e fatit, prostitucionin dhe garat me kuaj i dërguan kërkuesit emocionues në jug për t'u kënaqur në kazinotë, pistat, vendpushimet, distriktin e dritave të kuqe dhe restorantet e shkëlqyera të qytetit meksikan.

Më pas trazirat politike, policët e korruptuar, krimet e kartelit dhe shumë shtypje të këqija të shoqëruara me zhvillimin e Vegasit dhe amendamentin e 21-të- i dha fund asaj epoke të artë të turizmit deri kohët e fundit. Tijuana, qyteti më i madh në Baja Kaliforni dhe vendkalimi më i ngarkuar i kufirit tokësor në botë, është rikthyer: Skena në rritje e ushqimit, revolucioni i birrës artizanale dhe vendi aty pranë i verës ka vizitorë të uritur dhe të etur që kthehen për një shije. Restorantet e mëposhtme duhet të jenë ndalesat e tyre të para.

Misioni 19

Nuk ka një person më me ndikim në kërkimin e Tijuana-s për respekt të kuzhinës sesa shefi i kuzhinës Javier Plascencia, familja e të cilit ka qenë në biz për katër breza. Shpesh kreditohet me fillimin e Baja Medzhanër, ky është flamuri i tij nga ferma dhe nga deti në tryezë. Këtu ai kombinon elemente të ushqimit të rrugës, ushqimeve tradicionale familjare, teknikave moderne, përbërësve që gjenden 125 milje larg restorantit dhe shërbimit të mirë të ngrënies. Menutë e ndryshme të shijimit, duke përfshirë klasikët M19 (parfe me ton blu dhe rosto me krepa misri) dhe pjata vegane (chayote aguachiles dhe duxelle tamale) do të thotë se ka diçka për t'i kënaqur të gjithë. Ka shumë opsione à la carte sezonale nëse nuk po kërkoni të angazhoheni për një rast kaq madhështor.

Oryx Capital

Me tulla të ekspozuar, kuzhinë të hapur, një program të fortë kokteji artizanal dhe një menu që gërsheton pjatat tradicionale dhe përbërësit e zakonshëm rajonalë duke përdorur teknika të zhurmshme si konfiti, emulsioni dhe dehidratimi, Oryx Capital është lloji i gastropub-it që prisni për të gjetur në një qytet kozmopolit. Ndonëse mund të acarohet me pretendimin e supozuar të ajrit Clamato ose hirit habanero, dijeni se është e shijshme, veçanërisht biskota e misrit prej kadifeje, oktapodi me rrënjë selino dhe lëkura derri dhe chorizo mac-and-cheese. Atmosfera është mikpritëse dhe shefi me syze Ruffo Ibarra pafundësisht simpatik dhe i talentuar. Një natë këtu nuk është e plotë pa një ëmbëlsirë si churros me akullore me proshutë burbon ose një kapak nate në Nortico, një fole moderne e mes-shekullit e fshehur në fund të korridorit të banjës me ndriçim të dobët. Si një odë e dyfishtë për ditët e lavdisë së Ndalimit dhe të ardhmes së ndritur të Tijuana-s, ato shërbejnë kokteje klasike dhe versione të përditësuara. Kutia e vogël e bizhuterive të një bari mbushet shpejt, ndaj rezervoni paraprakisht për ta shmangurduke u lënë lart dhe fjalë për fjalë e thatë.

Telefónica Gastro Park

OK, kjo është pak mashtrim, sepse teknikisht nuk është një restorant, por disa kamionë ushqimorë të mrekullueshëm (të palëvizshëm) dhe tezga në një vend të centralizuar në ajër të hapur, plot me tabela neoni. murale dhe dërrasa sërfi të ripërdorura - që është gati për pamjen nga afër të mediave sociale.

Nuk mund të detyrohemi të veçojmë vetëm një shitës, megjithëse nëse gërmon në derrat, ndalesa juaj e parë duhet të jetë Humo. Ata tymosin salsiçet e tyre të bëra nga e para (gjysmë viçi, gjysmë derri) për gjashtë orë në një skarë, pas së cilës i mbështjellin me një simite ciabatta.

Nuk jeni gati për djersitjet e pashmangshme të mishit? Krejtësisht i mirë, pasi ka edhe ushqim deti të freskët nga Otto's, ramen, cupcakes, kafe të shijshme, një fabrikë birre dhe kopsht birre, taco me bazë bimore dhe tasa poke. Ulëset në natyrë dhe gropat e zjarrit janë të përshtatshme për kafshët shtëpiake dhe grupet dhe mirëpresin që njerëzit të qëndrojnë. Disa netë ka muzikë live dhe stand-up. Gjashtë vjet më vonë, organizimi është aq popullor sa ata kanë hapur një vendndodhje të dytë në Tijuana dhe planifikojnë të hapin kufirin në San Diego së shpejti.

Cezar's

Siç thotë legjenda, në vitin 1924, një grup miqsh u shfaqën papritur në restorantin popullor të Caesar Cardini në fund të një fundjave të ngjeshur pushimesh. Megjithëse dollapët e kuzhinierit italo-amerikan u pastruan praktikisht, ai hodhi së bashku atë që kishte mbetur - romaine, hudhra, krutone, djathë parmixhan, vezë të ziera, vaj ulliri dhe salcë Worcestershire-duke krijuar sallatën OG Cezar. (Vëllai i tij shtoi açuge disa vite më vonë.) Si sallata, ashtu edhe restoranti, tani pjesë e perandorisë Grupo Plascencia, kanë qëndruar për dekada të tëra dhe ata ende bëjnë një shfaqje me shërbim në tryezë. Sigurisht, është turistike, por është edhe argëtuese. Me fotot vintage, ambientet e brendshme prej druri dhe pjatat retro si salmon meuniere dhe disa të tjera të nxitura nga pika e nxehtë e viteve '50 të Victor's, është më e afërta që mund të arrini me Tijuanën e dikurshme.

Cine Tonalá Tijuana

Një tjetër qëndrim tërheqës gjatë gjithë ditës ose gjithë natës, ky import në Mexico City kombinon kinemanë e shtëpisë së artit, skenat e performancës live (kryesisht stand-up dhe xhaz) dhe një butik dhe lobi bar masiv në katin e parë. Përveç një liste të gjerë birre, verërash dhe koktejesh, tarraca e tyre në raftin e sipërm shërben ushqime të shijshme rehati si guacamole dhe patate të skuqura, pica, hamburger, sallata me panxharë, burrito marlin dhe madje edhe pula të skuqura-n-waffle. Nuk është ushqimi më kreativ, por është i shijshëm dhe i besueshëm, dhe kur e shtoni ambientin, Cine Tonalá Tijuana fiton vendin e saj në listë. Është plotësisht i hapur nga të dy anët, duke i lejuar konsumatorët të shikojnë mbi palmat dhe kodrat e mbuluara me shtëpi që rrethojnë qytetin, të dëgjojnë pjesë të muzikës cumbia që derdhet nga makinat, të kapin erën në një ditë të nxehtë ose të pinë pije të fuqishme ndërsa qielli ndryshon ngjyrat në muzg.

Georgina

Me paletën e saj kryesisht të bardhë, një sërë dritash varëse globi të varura për të imituar një instalacion arti dhe harqe të frymëzuara nga Googie, njëhyni në këtë hapësirë të ndritshme bashkëkohore dhe do të mendoni se jeni transportuar në qendër të Los Anxhelosit. Dolli i lartë i avokados me tahini dhe pepita, lëngu jeshil i freskët dhe waffle vegan chia me açai që gjenden në menunë e mëngjesit të mëngjesit sigurisht që nuk e ndihmojnë atë "ku jam unë?" shteti i fugës. Darka është e shijshme dhe e shijshme, e përbërë nga pjata që përdorin shije klasike dhe teknika evropiane si foie gras brúlee, karpacchio me salmon të tymosur, schnitzel pule, bërxolla derri me mustardë dhe dardha dhe mollë të karamelizuara dhe disa copa mishi.

Tacos Aaron

Nëse nuk konsumoni taco të lira dhe me shije në rrugë të paktën një herë gjatë udhëtimit tuaj, a keni qenë vërtet në Meksikë? Shmangni lehtësisht këtë faux turistike në Tijuana, ku qindra karroca në rrugë, tezga, kamionë ushqimesh dhe restorante garojnë për vëmendjen e oreksit tuaj. Kjo markë me tre kamionë ka mbushur me mjeshtëri tortillat për më shumë se 20 vjet. Është e specializuar në guisados (AKA varios), një zierje me erëza të gatuar ngadalë me mish, perime ose të dyja. Chicharrón (lëkura e derrit të skuqur) në salsa tomatillo, e mbushur me qepë të kuqe turshi është diçka e veçantë, por nuk mund të gaboni edhe me pulën në mol, birria, carne asada ose chorizo spanjolle. Taco-t e mëngjesit janë gjithashtu në pikën kur dëshira juaj bie në mëngjes. Dy dekada është e barabartë me shumë konsumatorë të rregullt, kështu që prisni një linjë në çdo kohë të ditës.

Estación Qendror

Në anën tjetër, nëse do të shkonit në Meksikë dhe do të hanit vetëm tacos, do të ishte e mërzitshme dhe dritëshkurtër si Tijuana,si shumica e këndeve të lojërave urbane, është një tenxhere shkrirjeje e frymëzuar nga vende dhe kultura të tjera. Kjo bare retro me temë udhëtimi - me posterat e saj të vjetër të linjës ajrore, detajet prej bronzi, pllakat e dyshemesë me modele dhe bimët e varura - është njëkohësisht një kthim në ditët e lavdisë së turizmit në Tijuana dhe një portë vizuale dhe e ngrënshme për në toka të tjera. Me oferta si dërrasat e karkalecave, vezët djallëzore të mbuluara me havjar, perime të pjekura dhe patate të skuqura tartufi krejtësisht krokante, është më së miri si ndalesa e parë për aplikacione ose një raund i fundit natën e fundit me kapelë dhe kafshata nate.

Sal de Maple

Në këtë pikë, mëngjesi i mëngjesit është praktikisht një argëtim kombëtar në SHBA, dhe meksikanët, veçanërisht ata që jetojnë dhe shpesh punojnë në afërsi të mimozës, amerikanëve benedikt-goditës, po i bashkohen klubit të mëngjesit me zjarr. Numri i pikave cilësore që shërbejnë vaktin më të rëndësishëm të ditës vazhdon të rritet. Për të përmendur disa janë Alma Verde, Malvet, Mantequilla dhe Georgina e lartpërmendur. Por nëse mund të ndaleni vetëm në një, Sal de Maple komod shquhet në nxitimin e mëngjesit falë jo pak të tetë llojeve të vafleve që ofrohen. Dekadentohuni me churro-n ose Nutella-n me luleshtrydhe, thjesht me veganin, ose pak të çuditshëm me versionin e shijshëm të picës që përmban salcë domate dhe speca. Ka kryesisht artikuj nga fqinji në veri në meny, por disa klasike të përzemërta meksikane si chilaquiles përfaqësojnë.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pica është një gjuhë universale e dashurisë dhe kjo napolitane luksoze-Furnizuesi i stilit të byrekut na flet me brumin e tij të hollë e të djegur nga zjarri, të zbukuruar me atë të pritshme (fior de latte, proshuto, sallam kalbrian dhe salcë domatesh zippy) dhe të papritur si riff në numrin Spago të nënshkrimit të Wolfgang Puck që përmban salmon i tymosur, labne, kaperi dhe kopër. E hapur në vitin 2018, ambienti i thjeshtë por elegant i bistros bardh e zi dominohet nga furra autentike me tulla Forni Altobelli e dërguar nga Napoli dhe e mbushur me trungje lisi. Mos u shqetësoni nëse nuk ju pëlqen pica, pasi ato shijojnë edhe nuanca të tjera superiore si bucatini carbonara, parma e patëllxhanit dhe pulat rotisserie me kripë dhe patate uthull. Të gjitha kombinohen bukur me bodrumin e tyre 100 për qind të përzier me Baja.

Erizo

Ky është një tjetër projekt pasioni nga Javier Plascencia, megjithëse shumë më i rastësishëm se M19 me tasat e tij prej b alte dhe tavolinat prej druri të gërryer. I frymëzuar nga shteti dhe skena e tij e lulëzuar e ushqimit në rrugë, Erizo feston ushqimet e detit që kanë luajtur prej kohësh një rol të rëndësishëm në kuzhinën vendase Baja. Zhyt në ceviçe të gjalla dhe të shijshme dhe kushëririn e tyre më të trashë, tiraditos; pozole karkalecash; tostadas; dhe tacos të mbushura me pothuajse gjithçka që noton aty pranë, duke përfshirë oktapodin, karkaleca, ton dhe marlin. Përbërësit duke përfshirë peshkun janë gjithmonë të freskët dhe sezonal dhe lista e birrës përfiton nga skena në rritje e shkumës artizanale lokale.