9 Restorante historike në Indi për një dozë nostalgjie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:38

Ndiheni nostalgjikë? Merrni një udhëtim në korsinë e kujtesës në këto restorante historike në Indi. Shumë prej tyre datojnë që nga epoka e para Pavarësisë dhe janë mrekullisht atmosferike.

Leopold Cafe, Mumbai

Një vendtakim i njohur në Mumbai, Leopold's ka ekzistuar që nga viti 1871 dhe është një nga kafenetë më të vjetra iraniane të Mumbait. (Të dalluar nga Parsis, iranianët janë Zoroastrian që erdhën në Indi shumë më vonë, në shekullin e 19-të). Më shumë një pikë referimi sesa një restorant, pretendimi i tij për famë është se po "bëhet më mirë me moshën". Pa dyshim, është e vërtetë! Leopold jo vetëm që shfaqet dukshëm në epikën Shantaram, në të cilën Gregory David Roberts rrëfen të kaluarën e tij me kuadrate në Mumbai, por ai gjithashtu i mbijetoi sulmit terrorist të vitit 2008. (Vrimat e plumbave mbeten ende në mure, si kujtim dhe nderim për ata që humbën jetën). Leopold;s është pa ndryshim i mbushur me njerëz që rijetojnë legjendat e tij mbi shtamba të mëdha birre (ose kulla birre, për ata që janë vërtet të etur!). Ushqimi është i larmishëm (indian, kinez dhe kontinental), servirjet janë të mëdha dhe ka një zonë komode lart me DJ që luan melodi gjatë natës. Orari i hapjes është nga 7.30 deri në 12.30.

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co ka qenë në biznes që nga viti 1923 dhe është ndoshta kafeneja më ikonike iraniane e Mumbait -- dhe, një nga të fundit në llojin e saj që ka mbetur. Është vendi ku duhet të shkoni për të provuar kuzhinën Parsi, e cila ndërthur me kuriozitet ndikimet persiane dhe guxharatisht. Restoranti është vendosur në një ndërtesë madhështore të stilit të Rilindjes, e projektuar nga arkitekti skocez George Wittet, i cili gjithashtu ka projektuar Portën e Indisë. Ajo ka një ambient të përshtatshëm, gjithëpërfshirës vintage. Mjerisht, pronari i mrekullueshëm eksentrik ndërroi jetë kohët e fundit, në moshën 90-vjeçare. Megjithatë, trashëgimia e tij vazhdon. Porositni pulaon e famshme të manave (me mish, paneer ose perime). Është bërë duke përdorur recetën sekrete të gruas së ndjerë të pronarit. Orari i hapjes është nga 11.30 deri në 4 pasdite, çdo ditë përveç të dielave. Prisni të paguani rreth 20 dollarë për dy persona. Vetëm para.

Kwality, Delhi

Një nga restorantet më të vjetra të Delhit, Kwality u hap në Connaught Place në vitin 1940. I ka rezistuar provës së kohës dhe iu dha një ndryshim i gjerë i mbushur me nostalgji në vitin 2018. Pothuajse 70 imazhe origjinale të Connaught Place, të marra nga fotograf i mirënjohur Madan Mahatta, rreshtoni muret e restorantit që pasqyrojnë dekada të historisë së qytetit dhe stilit të jetesës pas Pavarësisë. Perde prej kadifeje, mobilje të kohës, një sallë pritjeje për piano dhe bar me polo shtojnë ndjesinë retro. Ka gjithashtu muzikë live -- një pianist çdo pasdite gjatë çajit të zi dhe grupe xhaz gjatë natës. Shërbehet si ushqimi indian verior ashtu edhe ai kontinental, megjithëse pjata e njohur e restorantit është channa (chole) bhatura. Përgatitet gjatë natës duke përdorur një përzierje sekrete erëzash dhe receteqë pronari thuhet se e kishte marrë nga një kuzhinier në Rawalpindi, një qytet në provincën Punjab të Pakistanit që ishte "kryeqyteti i channa" origjinal.

Lexo më shumë se çfarë të hani në Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's i ka "servuar ushqim mbretëror njerëzve të zakonshëm" që nga viti 1913. Origjina e tij e dukshme shkon deri në kohën e perandorit të fundit Mughal, Bahadur Shah Zafar. Paraardhësit e Karimit punonin në kuzhinën mbretërore në Kalanë e Kuqe, por u larguan pasi Perandori u rrëzua nga froni. Haxhi Karimuddin u kthye në Delhi për t'u shitur ushqim atyre që shkonin në Delhi Durbar të vitit 1911, ku mori pjesë Mbreti George V dhe u mbajt për të përkujtuar kurorëzimin e tij. Dy vjet më vonë, ai ngriti restorantin e tij. Karim's tani është në gjeneratën e katërt të menaxhimit dhe renditet si një nga restorantet më të mira për kuzhinën e Indisë Veriore në Delhi. Nuk ka dekor të zbukuruar apo ambient tërheqës, por ushqimi më shumë se sa e kompenson atë! Vendndodhja e Delhit të Vjetër gjithashtu ofron një pamje magjepsëse në një anë të Delhit që shumë vizitorë nuk mund ta shohin. Sidoqoftë, nëse jeni vegjetarian, mund të dëshironi t'i jepni një gabim Karim's pasi menyja është e përqendruar te mishi. Mishngrënësit aventurierë mund të provojnë karin e trurit! Orari i hapjes është çdo ditë nga 9 e mëngjesit deri në mesnatë. Vetëm para.

Indian Coffee House, Kalkuta

Bordi Indian i Kafes themeloi shtëpinë e parë të kafesë indiane në Mumbai në vitin 1936. Më shumë pika në mbarë Indinë pasuan. KëtoInstitucionet ishin vende takimi popullore për intelektualët, luftëtarët e lirisë, aktivistët socialë, revolucionarët dhe bohemët. Megjithatë, biznesi ra në vitet 1950 dhe Bordi Indian i Kafesë vendosi t'i mbyllte ato. Punonjësit që humbën punën u bashkuan për të formuar një sërë shoqërish bashkëpunuese të punëtorëve dhe për të drejtuar vetë kafenetë. Tani, ka rreth 400 prej tyre në Indi, të menaxhuara nga 13 shoqëri kooperative. Ndoshta dega më e famshme e Indian Coffee House, e hapur në 1942, ndodhet përballë Presidency College në Kolkata's College Street. Studentët shpesh rrinë atje për të biseduar dhe shkëmbyer ide. Vetëm mos prisni shërbim të shpejtë dhe ushqim cilësor. Gjithçka ka të bëjë me nostalgjinë (dhe sigurisht kafen)! Orari i hapjes është nga 9 e mëngjesit deri në 9 pasdite, nga e hëna në të shtunën. 9 e mëngjesit deri në 13:00. dhe ora 5 pasdite. deri në orën 21:00, të dielave.

Dhoma Mavalli Tiffin, Bangalore

Për kuzhinë vegjetariane të Indisë jugore pa bujë, drejtohuni në dhomat Mavalli Tiffin (zakonisht të referuara si MTR) ndërsa jeni në Bangalore. Ky restorant legjendar e ka gatuar që nga viti 1924! Është vendi më i vjetër idli dosa në qytet dhe restoranti klasik që duhet ta provoni atje. Pretendimi kryesor i restorantit për famë është se ai shpiku rava idli, gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur orizi ishte i pakët. Ajo shpejt zhvilloi një reputacion për higjienën dhe pastërtinë. I tillë është popullariteti i tij këto ditë që klientët rreshtohen në trotuarin jashtë. Megjithatë, restoranti u detyrua të mbyllej përkohësisht gjatë viteve 1970, kur qeveria thirri një shtet tëemergjente dhe e detyruan të ulë çmimet në nivele të paqëndrueshme. Gjatë kësaj kohe, pronari novator u diversifikua në shitjen e përzierjeve të paketuara të gatshme për idlis dhe dosa. MTR Foods është rritur duke u bërë një nga kompanitë kryesore të ushqimeve të paketuara në Indi. Orari i hapjes është nga 6.30 deri në 11.00 për mëngjes. ora 12.30. deri në orën 14.30. për drekë. 3.30 pasdite. deri në orën 20.30. për snack dhe darkë. Të hënave të mbyllura. Kini parasysh se ëmbëlsira e markës tregtare të restorantit, Chandrahara, shërbehet vetëm të dielave.

Ratna Cafe, Chennai

Një restorant i preferuar për adhuruesit e idli sambar në Chennai, kafeja origjinale Ratna u krijua në Triplicane në vitin 1948, menjëherë pasi India fitoi Pavarësinë nga sundimi britanik. Interesante, ajo nuk u krijua nga një indian jugor, por nga familja Gupta nga Mathura në Uttar Pradesh. Sambar i pakufizuar, i bërë nga një recetë tradicionale sekrete, derdhet nga një kovë e madhe në darka vlerësuese. Porositeni atë së bashku me kafenë speciale të filtrit të Indisë së Jugut të vlerësuar me çmime. Orari i hapjes është nga 7.30 deri në 22.30. çdo ditë. Kaloni pas një shëtitje përgjatë plazhit Marina aty pranë.

Trincas, Kalkuta

Trincas kthehet në vitet 1960, gjatë ditëve të lavdisë në Kalkuta (siç quhej atëherë), kur qyteti ishte padyshim më i rëndësishmi në Indi. Park Street ishte i mbushur me shkëlqim, magjepsje, muzikë live dhe festa të pafundme. Restoranti filloi si një dhomë çaji, e themeluar nga një zotëri zviceran i quajtur Trinca, në vitin 1939. Pronarët e tij të rinj e konvertuan atë nëformën aktuale dhe prezantoi muzikën e grupit në qytet. Trincas është i vetmi vend në Park Street ku muzika live nuk u ndal as sot. Fatkeqësisht, dekori i restorantit nuk ka mbetur i njëjtë. Tavani i lartë elegant dhe harqet janë zhdukur dhe pllakat e zakonshme të bardha kanë zëvendësuar qilimat prej pelushi, duke e bërë atë fatkeqësisht të lirë nga sharmi i tij origjinal. Megjithatë, pronarët po ndërmarrin një projekt afati kohor për të mbledhur dhe ruajtur kujtimet, fotografitë dhe anekdotat nga e kaluara. Orari i hapjes është nga 11.30 deri në orën 23.30.

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba shekullore është një restorant që duhet vizituar në shtegun e ushqimit Amritsar. Restoranti ka kënaqur darkuesit me kuzhinën e tij autentike Punjabi që kur u krijua, në 1912, në një tendë. Pasi i mbijetoi trazirave ekonomike të luftërave të mëvonshme Indo-Pakistaneze, Bharawan Da Dhaba ka lulëzuar në një restorant të rastësishëm me ajër të kondicionuar pranë Bashkisë. Sipas pronarit aktual (nipi i themeluesit), ajo që e bën ushqimin të veçantë është mënyra se si gatuhet në flakë të ngad altë me përdorimin e erëzave të buta për të mos mposhtur shijen. Të gjitha pjatat janë vegjetariane dhe bëhen duke përdorur ghee të pastër (gjalpë të pastër). Orari i hapjes është çdo ditë nga 7 e mëngjesit deri në mesnatë.