Pálinka: Raki hungareze me fruta

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:22

Pálinka, rakia hungareze e frutave, është një pije e fortë alkoolike e vlerësuar për fuqinë, aromën dhe aromën e saj. Pálinka mund të blihet në të gjithë Hungarinë, të ekzaminohet në restorante dhe të porositet në internet. Disa njerëz bëjnë pálinkën e tyre dhe festivalet në Budapest dhe në mbarë Hungarinë e festojnë pálinkën si një nga pijet e preferuara të vendit.

Megjithëse është e lehtë të dehesh kur pi pálinka, ata që bëjnë pálinka nuk e konsiderojnë këtë si qëllimin e tyre. Bërja e pálinkës është bërë një art në Hungari, njësoj si praktika e prodhimit të verës hungareze, dhe shumë njerëz e shijojnë pálinkën si një mënyrë të civilizuar për të filluar ose për të përfunduar një vakt.

Pálinka autentike

Pálinka e vërtetë vjen vetëm nga Hungaria dhe bëhet me fruta të origjinës dhe të korrur nga rajoni pjellor i pellgut Karpate të Evropës. Historia e pijes mund të gjurmohet qindra vjet më parë, dhe nuk ka dyshim se paraardhësit e hungarezëve të sotëm këpusnin fruta të pjekura nga dielli nga pemët për t'u fermentuar dhe distiluar. Pálinka është e fortë, me një përmbajtje alkooli midis 37% dhe 86%. Pálinka autentike duhet të lejojë që frutat të qëndrojnë në meritë të tyre pa shtuar sheqerna, shije ose ngjyrosje.

Marku "pálinka" mbrohet nga ligji hungarez dhe ai i BE-së, kështu që prodhuesit jashtëtë Hungarisë nuk lejohet të përdorin emrin e markës "pálinka" për produktet e tyre, por ata mund të prodhojnë raki frutash të ngjashme dhe t'i shesin me emra të ndryshëm.

Pálinka është bërë me fruta të ëmbla të kopshtit si kumbulla, kajsi dhe qershi. Zakonisht shërbehet në temperaturën e dhomës, sepse një pjesë e gëzimit të pirjes së pálinkës është aroma dhe shija e saj, të cilat të dyja mund të shuhen nëse rakia shërbehet shumë e ftohtë. Rakia, e pirë nga një gotë e vogël në formë tulipani, mund të merret para ose pas vaktit, por disa sugjerojnë ta shijoni pas vaktit si një tretje.

Festojmë Pálinka

Palinka është aq integrale në kulturën hungareze saqë festohet gjatë festivaleve dhe renditet dhe vlerësohet gjatë konkurseve. Disa njerëz madje ndjekin kurse të gjykimit të pálinkës në mënyrë që të vlerësojnë profesionalisht rakinë e frutave. Gjyqtarët e Pálinka janë të aftë të dallojnë se si rakitë në një garë ndryshojnë nga njëra-tjetra dhe cilat janë më të mira se të tjerat kur krahasohen shijet dhe aromat.

Në Budapest, festivalet që festojnë pálinka përfshijnë Festivalin e Pálinka dhe Salsiçe në tetor dhe Festivalin Pálinka në maj. Këto festivale ofrojnë një mundësi të shkëlqyer për të provuar një shumëllojshmëri rakish nga prodhues nga e gjithë Hungaria.

Procesi i krijimit të Pálinka

Pálinka është bërë nga frutat e korrur dhe në të kaluarën, bërja e rakisë së frutave ishte një mënyrë për të përdorur frutat që nuk haheshin në fund të sezonit. Fruti mblidhet dhe vendoset në një enë ose fuçi, më pas përzihet për të ndihmuar në fillimin e procesit të fermentimit. Fermentimi bëhetgjatë disa javëve.

Më pas pureja e frutave i nënshtrohet një procesi distilimi. Megjithëse kompanitë që prodhojnë raki frutash përdorin distilues të mëdhenj dhe modernë, disa njerëz bëjnë pálinka në oborrin e shtëpisë së tyre me zjarr dhe një kazan bakri. Pasi pálinka kalon nëpër distilimin fillestar, ajo distilohet për herë të dytë.

Blej Pálinka

Pálinka shpesh shitet në shishe të gjata ose të rrumbullakëta, me formë elegante dhe të dekoruar për të treguar qartësinë ose ngjyrën e saj. Disa lloje të njohura të rakisë frutash të shitura përfshijnë pálinka me kajsi (barak) nga Kecskemét, kumbulla (szilva) nga lugina Körös dhe pálinka me mollë (alma) nga rajoni Szabolcs i Hungarisë. Disa pálinka shitet me fruta në shishe.