Udhëzues ushqimor indian i udhëtarëve sipas rajonit

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:46

Udhëtimi nëpër Indi është e vetmja mënyrë për të fituar një vlerësim të shumëllojshmërisë së vërtetë të ushqimit indian që ekziston në të vërtetë. Është shumë më e gjerë se pjatat kryesore punxhabi që shërbehen në shumicën e restoranteve indiane në mbarë botën. Çdo rajon ka specialitetin e vet dhe nuk ka mënyrë më të mirë për të shijuar kuzhinën indiane sesa në një shtëpi në Indi. Do të merrni ghar ka khana të freskët (ushqim indian i gatuar në shtëpi) dhe madje mund të mësoni se si është bërë. Zbuloni se çfarë lloj ushqimi të prisni nga rajonet më të njohura të Indisë në këtë udhëzues ushqimor indian. Shiko edhe këto kerri të shijshëm për t'i provuar në Indi.

Dëshironi të mësoni se si të bëni ushqim indian? Këtu janë 12 vende për të marrë klasa gatimi në Indi. Nëse e keni seriozisht gatimin, disa prej tyre ofrojnë programe të zgjatura deri në një javë.

Punjab dhe India e Veriut

Mishi dhe buka indiane janë tiparet kryesore të ushqimit indian verior. Është i përzemërt dhe zakonisht gatuhet në një tandoor (furrë b alte e djegur me qymyr). Curri i Indisë së Veriut zakonisht ka salcë të trashë, mesatarisht pikante dhe kremoze.

Pjata të njohura: Roti, naan, sekh kebab (mish i grirë në hell), tikka pule (copa të vogla pule të marinuar dhe të pjekur në skarë), pulë me gjalpë, pulë tandoori, alo muttar (kari i bërë me patate dhebizele), rajma (kari i bërë me fasule të kuqe), chana masala (kari i bërë me qiqra), samosa, daal makhani (daal i bërë me gjalpë).

Shumë emigrantë nga Kashmiri janë zhvendosur në Delhi dhe qytete të tjera të Indisë veriore. Aty mund të provoni kuzhinën e tyre, e cila zakonisht përbëhet nga mish i shijshëm i gatuar në gjizë ose qumësht.

• 8 Restorantet më të mira të kuzhinës indiane veriore në Delhi për të gjitha buxhetet
• 7 restorantet më të mira indiane për ngrënie të shijshme në Delhi

India e Jugut

Indianët e Jugut nuk mund të bëjnë pa oriz. Është elementi kryesor në dietën e tyre. Në Kerala, shumica e pjatave janë me bazë kokosi dhe ushqimet e detit janë një specialitet. Në Tamil Nadu, kini kujdes për kuzhinën Chettinad, ndoshta më e zjarrta nga të gjitha ushqimet indiane. Kuzhina nga Andhra Pradesh është gjithashtu e nxehtë dhe pikante. Hyderabad është i famshëm për biryani e tij. Dhe, rajoni Udupi i Karnataka është i njohur për ushqimin e tij të thjeshtë, por të gjerë vegjetarian.

Gatimet popullore: Asnjë vakt i Indisë së Jugut nuk është i plotë pa oriz në një formë ose tjetër -- ose oriz i zier ose idlis (ëmbëlsira në avull të bëra nga brumë orizi), ose dosa ose uttapams (petulla të bëra nga një brumë orizi dhe miell thjerrëzash). Ndoshta ushqimi indian jugor që është më i pëlqyer nga udhëtarët është masala dosa. Është një petull e hollë krokante e mbushur me patate pikante dhe qepë. E lirë dhe e shijshme!

• Udhëzues i fundit për bukët e Indisë së Jugut
• 10 Restorante të kuzhinës klasike indiane në Bangalore
• 14 pjata që duhet të provoni në Kerala

Rajasthan

Kuzhina e Rajasthanit ka evoluar për t'iu përshtatur klimës së ashpër të thatë të shtetit. Enët shpesh bëhen për t'u ruajtur për disa ditë dhe për t'u shërbyer pa ngrohje. Produktet e qumështit përdoren gjerësisht për shkak të mungesës së ujit, dhe konsumimi i lirë i ushqimit me ghee (gjalpë i pastruar) konsiderohet si një shenjë e prosperitetit. Drithërat rajonale të parafinuara si meli dhe jowar (melekuqe) janë gjithashtu të zakonshme.

Gatimet popullore: Nuk mund të vizitoni Rajasthan dhe të mos provoni d aal-baati-churma. Kjo pjatë e përzemërt dhe ikonike përbëhet nga daal (përgatitja e thjerrëzave), baati i pjekur i rrumbullakët (bukë) dhe baati i grimcuar dhe i skuqur në ghee dhe jaggery. Gjithashtu konsumohet gjerësisht në Madhya Pradesh dhe Uttar Pradesh.

Goa

Ushqimi në Goa dominohet nga ushqimet e detit (sigurisht, duke qenë një shtet bregdetar) dhe mishi i derrit. Ndikimi portugez shfaqet më qartë në darkë në mbrëmje, kur mund të shërbehet edhe mish viçi i pjekur (shumica e Goanëve janë katolikë dhe si rezultat hanë mish viçi). Ushqimi Goan përmban gjithashtu pudinga dhe ëmbëlsira të përpunuara. Xacutti (kari me bazë kokosi), cafreal (i marinuar dhe i skuqur/i pjekur në skarë), sorpotel (merak), recheado (i mbushur), ambot tik (i thartë dhe pikant) dhe vindaloo (kari i zjarrtë i marinuar me hudhër dhe uthull ose verë) janë të zakonshme. llojet e pjatave. Dhe sigurisht, Goan chourico (salcice) dhe Goan pao (bukë).

Gatimet popullore: kerri peshku Goan, vindaloo derri, salcice derri. Të gjitha lahen me një birrë King's të ftohtë. (Goans gjithashtu duan një pije!).

Gunja më e mirëRestorante të kuzhinës në Goa për të gjitha buxhetet

Gujarat dhe India Perëndimore

Kuzhina e Gujarat është e njohur për prekjen e saj të lehtë të ëmbël (të paktën një majë sheqer shtohet në shumicën e pjatave!) dhe tradicionalisht është tërësisht vegjetariane. Kjo e bën atë një kënaqësi për ata që nuk pëlqejnë të hanë mish. Jini të sigurt që nuk keni nevojë të shkoni në Gujarat për të marrë ushqime guxharate të këndshme. Është gjerësisht i disponueshëm në Mumbai.

Gatimet popullore: Mos humbisni gosti me një thali guxharat (pjatë me një gamë të gjerë artikujsh të ndryshëm ushqimor).

Bengali dhe Odisha

Bengalis dhe Odias DUA peshkun! Është i skuqur, i zier lehtë me perime ose bëhet jhol (kari me konsistencë të hollë). Hilsa (ilish) është varieteti më i shijshëm i peshkut në Bengali. Po aq të adhuruara kur bëhet fjalë për ushqimin janë edhe ëmbëlsirat, zakonisht me bazë qumështi. Artikulli më i njohur në kuzhinën Odia është ndoshta dalma -- një zierje e përzemërt e bërë nga thjerrëzat dhe perimet.

Gatimet popullore: Maacher jhol (kerri peshku), sorshe maacher jhol (kerri me pastë mustardë), daab chingri (kari i karkalecit të kokosit), sandesh (ëmbëlsi e bërë me qumësht të kondensuar dhe sheqer) rasgulla, (ëmbëlsi e bërë nga topa gjizë indiane të gatuar në shurup të lehtë sheqeri), mishti doi (ëmbëlsirë e bërë nga gjizë dhe gjizë dhe e shërbyer në një tenxhere prej b alte).

10 restorante autentike bengali për t'u provuar në Kalkuta

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Do të gjeninjë ndikim i rëndësishëm tibetian dhe nepalian në kuzhinën e zonave malore të Indisë veriore, për shkak të migrimit dhe afërsisë me kufijtë e këtyre vendeve.

Gatimet popullore: Thukpa (supë e përzemërt me petë), momos (peta të mbushura me avull ose të skuqura), gyakho (merak). Në Sikkim, provoni tongba (birrë e famshme me milet Himalayan).

• Momos më të mirë në Indi dhe ku mund t'i gjeni
• 11 Atraksionet kryesore dhe vendet për t'u vizituar në Sikkim

India Verilindore

Gjithashtu shumë i ndryshëm nga kuzhina tipike indiane, ushqimi në Indinë Verilindore është kryesisht pa vaj dhe masala. Megjithatë, është e nxehtë dhe pikante! Orizi, perimet dhe ziera e mishit përbëjnë shumicën e vakteve. Mishi i derrit është shumë popullor dhe viçi nuk është i ndaluar. Do të hasni gjithashtu disa përbërës mjaft të zakonshëm, si vezët e milingonave, mishi i qenit dhe larvat e brirëve.

Gatimet popullore: Zierje derri me kërcell bambuje në Nagaland. Masor tenga (kari peshku i thartë nga Assam), dawlrep bai (kari pikant viçi ose derri nga Mizoram), chamthong (merak me perime nga Manipur), pasa (supë pikante me peshk të papërpunuar nga Arunachal Pradesh)

• Udhëzues për shtetet e Indisë verilindore dhe vendet për t'u vizituar
• Eksplorimi i Nagaland: fshatrat, shtëpitë dhe burrat në kuzhinë