Një udhëzues për Retsina, Verërat Greke të Zotave

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Disa njerëz thonë se retsina, vera e bardhë ose trëndafili e prodhuar në Greqi që nga kohërat e lashta, është një shije e fituar. Fjalori Epicurious e përshkruan aromën si "të njomë dhe të ngjashme me terpentinën". Por ekspertja e gatimit Sheila Lukins thyen rangjet dhe e quan atë "vera thelbësore mesdhetare", duke e duartrokitur si një shoqërues për të gjitha llojet e kuzhinës mesdhetare. Ashtu si shumica e pijeve greke, të tilla si uzo, ajo është padyshim në më të mirën e saj kur kombinohet me ushqime greke, veçanërisht mezetë e shijshme të shërbyera si meze. Provoni recinën në mjedisin e saj të lindjes dhe mund t'i përgjigjeni si një grek i vërtetë.

Lindja

Retsina merr aromën e saj unike nga rrëshira e pishës që përdoret për të vulosur enët në të cilat u ruajt dhe u dërgua vera. Meqenëse shishet e qelqit nuk ishin shpikur ende, duhej të ekzistonte një mënyrë për të parandaluar që oksigjeni të prishte verën, dhe kështu vajrat e pishës përdoreshin si izolues. Këta vajra ishin të suksesshëm në mbajtjen e ajrit jashtë por ndikuan në shijen e verës, e cila u bë aq e popullarizuar sa që edhe kur fuçitë e mbyllura nga ajri eliminuan nevojën për rrëshirën e pishës, retsina ende prodhohej.

Sot

Sot, retsina prodhohet në të gjithë Greqinë. Vitet e fundit, duket se shumë prej tyrerecinat janë më pak rrëshirë se sa ishin, pasi të rinjtë grekë dhe turistët largohen nga shija e fortë e pishës. Në përgjithësi, sa më tradicionale të duket etiketa, aq më e fortë do të jetë shija e pishës. Sidoqoftë, nëse diçka duket në modë ose e dizajnuar për eksport, aroma e pishës mund të mos jetë aq e theksuar. Gaia Vineyards është një nga pak kompanitë greke që përpiqen të rrisin cilësinë e recinës dhe të përmirësojnë pritjen e saj jashtë shtetit. Ritinitis Nobilis i tyre është një përpjekje për t'i dhënë retsinës respektin e dashamirëve të verës.

Në Greqi

Disa mendojnë se vera Santorini e Boutarit ka një aromë rrëshirë, megjithëse kjo mund të jetë një tipar nga toka shumë vullkanike dhe ajri paksa avullues në ishull. Santorini është i mbushur me pika vërtet të mrekullueshme të recinës - provoni ndonjë nga tavernat e varura nga shkëmbinjtë në Fira. Një vend i mundësisë së fundit është taverna e këndshme buzë detit buzë kalatës ku teleferiku depoziton pasagjerët. Për pasagjerët e anijeve turistike, është gllënjka e fundit e magjisë së Santorinit përpara se të kthehen në anijen e tyre. Mos e humbisni kurrë mundësinë për të shijuar verërat e Greqisë gjatë udhëtimeve tuaja dhe në shtëpi. Siç thonë në Kretë, Yamas!

Mëso më shumë

Nëse jeni të interesuar të mësoni më shumë rreth retsina, ka disa libra që ofrojnë një pasqyrë. Një burim i jashtëzakonshëm për të kuptuar dhe vlerësuar verën greke është Udhëzuesi i verërave greke i Nico Manessis, një vëllim i ilustruar bukur, gjithëpërfshirës mbi verërat e shumta të Greqisë. Retsina Appellation Traditionelle e Achaia Clauss ndihmoi kritikun e verës Robin Garr të pezullonte mosbesimin për cilësinë e retsinës si verë, nësevetëm përkohësisht.