Makaronat më të mira në Paris: Ku t'i gjeni

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Shumica e njerëzve që kanë vizituar Parisin kanë hasur në vitrina të mbushura me guacka të vogla delikate në ngjyrë pastel, të shtypura së bashku me mbushje joshëse dhe të shfaqura në mënyrë elegante në vitrinat e dyqaneve. Makarona franceze - nga macarone italiane për "për t'u copëtuar së bashku" - nuk duhet të ngatërrohet me makaronën e Amerikës së Veriut, një kushëri i afërt, por shumë më i rëndë, i aromatizuar me kokos.

Varieteti francez me famë botërore përbëhet nga dy biskota të vogla, krokante, të bëra nga të bardhat e vezëve, bajame, sheqer dhe vanilje të shtypura së bashku me sasi të vogla ganashi, gjalpë ose mbushje të tjera. Duke qenë se është shpikur me sa duket në Paris gjatë fillimit të shekullit të 20-të si një rrotullim në recetat e mëparshme, më tradicionale të makaronave, ky version tani është një i preferuar mbretërues në mbarë botën. Mund të gjeni edhe ëmbëlsirat e vogla të bukura në McDonald's në kryeqytetin francez këto ditë, por nëse preferoni të provoni varietetet më të mira që ofron qyteti, vazhdoni të lexoni. Këto janë vendet më të mira për të shijuar makaronat gustator në Paris. Vini re se mund të blini edhe makarona nga shumë prej këtyre furnizuesve nga dyqanet e tyre online, kështu që nëse shijoni disa gjatë udhëtimit dhe dëshironi të porosisni një grup më të madh në derën tuaj, shpesh është plotësisht e mundur.

Pierre Hermé

Një peshë e madhe në qarqet e gustatorëve parizian, Pierre Hermé është lavdëruar në mbarë botën si një nga kuzhinierët më të mirë të ëmbëlsirave të gjalla - dhe koleksioni i tij mahnitës dhe i shijshëm i makaronave më shumë se sa i jep Ladurée një vrapim për paratë e saj.

Hermé ka hapur disa dyqane nëpër Paris, të dedikuara kryesisht për krijimet me vezë, bajame dhe ganache, dhe është veçanërisht i dashur për shijet e tij krijuese dhe të papritura. Kritikët e ushqimit vlerësojnë guaskat e tij krokante dhe mbushjet bujare të mbushura me shije. Pse të mos provoni një makarona të aromatizuar me çaj matcha, vaj ulliri dhe mandarinë, jamball dhe trëndafil, apo edhe me foie gras? Shije të tjera krijuese përfshijnë kosin dhe gëlqeren; jasemini; fruti i pasionit; raven dhe luleshtrydhet; dhe çokollatë qumështi me fruta pasioni.

Hermé vlerësohet gjithashtu për makaronat e tij me çokollatë të veshur me çokollatë me origjinë të pastër dhe të cilësisë së lartë nga Peruja, Venezuela dhe rajone të tjera. Me pak fjalë, makaronat e tij janë një kënaqësi e pastër për shqisat.

Ladurée

Me kutitë e tyre të pagabueshme jeshile pastel dhe shiritat rozë me firmë, Ladurée njihet në mbarë globin. Shtëpia luksoze ka arritur një grusht shteti marketingu që i ka bërë ata pothuajse po aq të famshëm për paketimin e tyre - Sophia Coppola u frymëzua nga ngjyrat e tyre për skenografinë e filmit të saj të vitit 2006 Marie-Antoinette - sa për makaronat e tyre shumë të dashur.

Burkëpjekësi luksoz dhe operatori i dhomës së çajit pretendon se ka shpikur versionin parizian të tortës së vogël të rrumbullakëtnë 1862 kur themeluesi i furrës hapi një dyqan të parë në Rue Royale. Shijet e njohura përfshijnë vaniljen, fëstëkun, karamelin me gjalpë të kripur dhe çokollatën e zezë, por për shijuesit më aventureske mes jush, pse të mos provoni shije eklektike si yuzu me çokollatë, e cila martohet me shijet lindore dhe perëndimore. Shije të tjera me të cilat duhet të provoni të shtrini qiellzën tuaj përfshijnë çajin e bergamotit, frutat e pasionit, lulet e portokallit ose makaronën "Marie Antoinette" me nota çaji, agrume, mj altë dhe trëndafil. Ju gjithashtu mund të provoni një përzgjedhje makaronash të mbuluara me çokollatë.

Ka disa vendndodhje në Paris, duke përfshirë një furrë buke dhe një dhomë çaji të vendosura në Rue Royale dhe një tjetër në Avenue luksoze des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Një nga prodhuesit më të mirë të çokollatës në Paris, Jean-Paul Hévin ka marrë përsipër prodhuesit më të njohur të makaronave në qytet me përzgjedhjen e tij të varieteteve kreative dhe të shijshme. Kritikë të shumtë francezë dhe botime gustatore i kanë quajtur makaronat e tij si nga më të mirat.

Variantet e tij të pasura me çokollatë rekomandohen veçanërisht duke pasur parasysh vëmendjen e madhe për të siguruar vetëm klasat më të mira të çokollatës (dhe mbushjet e tyre ultra joshëse, kremoze me ganache), por ai gjithashtu shet disa shije më eklektike. Disa për t'i provuar në kutinë tuaj përfshijnë fiq, krem brule, mango-koriandër dhe portokall, fruta pasioni, çokollatë të zezë dhe qumësht.

Këshillë udhëtimi: Jean-Paul Hévin ka një butik që ndodhet në një zonë të njohur për gustatorin e sajadresat, në një distancë të afërt të prodhuesve të çokollatës si Michel Cluizel (në 201 rue Saint-Honore), dhe jo shumë larg dyqanit, furrës dhe çajit origjinal Ladureé në 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Makaronat në këtë dhomë çaji elegante franko-ruse në Place de la Madeleine kanë fituar vlerësime për lëvozhgat e tyre krejtësisht krokante, të ajrosura dhe ambientet e brendshme të freskëta, pothuajse të lëngshme.

Klasikët për t'u provuar së bashku me një filxhan çaj gustator të avulluar në dhomën e ngrënies të bollshme, të botës së vjetër, përfshijnë fëstëk dhe pralinë. Shijet më kreative përfshijnë serinë e shtëpisë së makaronave me bazë kos, të ngjyrosura me notat e kajsisë, qershisë, luleshtrydhes ose grejpfrutit. Qiellzat e guximshme mund të zhysin dhëmbët e tyre në shije të tilla si verbena-qershi, "boronicë morse" dhe lule portokalli.

Ndërsa Café Pouchkine është hapur vetëm që nga viti 1999, ajo tashmë është kthyer në një institucion në kryeqytet. Pse të mos shijoni një drekë të frymëzuar nga francezët dhe rusët ose çaj të lartë në vendndodhjen kryesore ose në dy dhomat e tjera të çajit të shtëpisë dhe ose të shijoni disa makarona për ëmbëlsirë ose të merrni një kuti në shtëpi?

Pierre Marcolini

Prodhuesi i famshëm belg i çokollatës Pierre Marcolini ka hyrë në trendin e makaronit me sukses të madh, pjesërisht për shkak të shumëllojshmërisë së tij krijuese të varieteteve me temë çokollate.

Adhuruesit e çokollatës do të vlerësojnë aromën e "çokollatës së pastër", me kokrra kakao indiane të cilësisë së lartë dhe një nuancë karamel të kripur. Shije të tjera për t'u gërmuar (në mënyrë delikate) përfshijnë kafenë, çajin me limon, fëstëkun dhe "Chuao", një makarona e pasur me çokollatë që përmban 78 përqind çokollatë të errët Grand Cru nga Venezuela.

Ka disa vendndodhje të Pierre Marcolini në Paris, duke përfshirë një në Rue Saint-Honoré dhe një në sallën e ushqimit gustator në dyqanin e mallrave Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Kjo furrë buke dhe ëmbëlsira e vendosur pranë Katakombeve të Parisit në jug të qytetit ka fituar legjione të tifozëve vendas për bagutet, bukët dhe pastat e saj të shkëlqyera - dhe gjithashtu shpallet rregullisht si një nga prodhuesit më të mirë të makaronave.

Kushdo që preferon ëmbëlsirat e tyre për të përjashtuar shijet dhe ngjyrat artificiale, duhet t'i drejtohet kësaj adrese modeste në një cep krejtësisht joturistik të Parisit. Dominique Saibron përdor vetëm ngjyra natyrale dhe mbushjet me makarona përdorin shumë puretë e frutave pa sheqer dhe ganache me çokollatë të hidhur me cilësi të lartë. Çmimet këtu janë gjithashtu mjaft të arsyeshme në krahasim me furrat e tjera dhe pastiçeritë e të njëjtit kalibër.

Aromat për t'u shijuar në kutinë tuaj të marrjes ose direkt nga një qese përfshijnë çokollatë tepër të hidhur, çokollatë dhe fruta pasioni dhe limon.

Hugo et Victor

Edhe një adresë tjetër gustatore që nuk duhet humbur pranë Katakombeve është Hugo et Victor, një dyqan çokollate që prodhon gjithashtu makarona të shkëlqyera. Ashtu si Dominique Saibron, Hugo et Victor përdorin vetëm ngjyra natyrale dhe aromatizues për të ngjyrosur në mënyrë delikateMakarona me firmë - dhe shtoni atyre shije intensive, çuditërisht të vërteta për përbërësit.

Ëmbëlsira të këndshme të zbehta dhe bujare shijohen më së miri me çaj ose kafe dhe vijnë me shije që do të kënaqin të gjitha shijet dhe shijet. Koleksioni Ganache do të jetë i preferuari për këdo që pëlqen çokollatën kremoze. Makaronat me ganache me shije kafeje, çokollatë të zezë, praline ose ganache me fëstëk janë veçori në këtë kuti joshëse.

Nëse preferoni shije frutash, provoni "Coffret Fruité", me makarona të mbushura me marmelatë frutash. Mjedra, limoni mesdhetar, luleshtrydhet dhe qershia e zezë janë ndër shijet intensive.

Sébastien Dégardin

Një nga pastiçerët më të mirë të lagjes latine, Sébastien Dégardin ka bërë bujë me këndvështrimin e tij ndaj makaronit të mbushur parizian: ëmbëlsira të dendura, me teksturë pak të ashpër, të bëra nga bajame dhe të quajtura "maronis".

Ndërsa disa mund të preferojnë makaronat më tradicionale të pastiçerisë - ata i shesin edhe këto - shijuesit kuriozë do të jenë të interesuar të provojnë këtë kthesë krijuese në ëmbëlsirat e mbushura, bajame dhe me bazë sheqeri. Shijet që rekomandojmë përfshijnë manushaqe, rrush pa fara të zezë, fëstëk, çokollatë dhe karamel.

Mund të porosisni edhe një piramidë mbresëlënëse, dekorative (pièce montée) me maroni për të përfunduar një piknik festiv të stilit parizian. Megjithatë, është më mirë ta çoni në kopshtet e afërta të Jardin du Luksemburgut, nëse nuk doni të rrezikoni të shkrihet dhe të copëtohet!

Dalloyau

Kjo pastiçeri historike që filloi si pastiçeri për monarkinë franceze ofron disa nga makaronat më elegante (dhe më të shtrenjta) në qytet. Në dyqanin e tyre historik në Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau bën një art të vërtetë të makaronit. Gëzimi fillestar qëndron në shikimin e kullave artistike dhe rreshtave të bukura të ëmbëlsirave të vogla të konceptuara në mënyrë perfekte, të ngjashme me objektet e artit. Sipërmarrja më e vështirë? Zgjedhja e tyre për të shijuar ose marrë në shtëpi në një kuti.

Aromat klasike që rekomandojmë përfshijnë karamel me gjalpë të kripur, kafe, çokollatë, vanilje dhe fëstëk. Shije më aventureske mund të lindin për shije të shkëlqyera konjaku shampanjë, çaji bergamot ose kikiriku. Dalloyau ofron gjithashtu makarona të mbushura me akullore gjatë muajve të ngrohtë - një kënaqësi kur ka një valë të nxehti dhe ju jeni pas një freskimi të ftohtë.

Dalloyau ka disa vendndodhje në Paris, përveç dyqanit kryesor, dhe shet gjithashtu makaronat, ëmbëlsirat dhe pastat e tyre në internet.

Fauchon

Fauchon është shumë i pëlqyer nga turistët dhe vendasit për dizajnet e tij tërheqëse dhe paketimin miqësor ndaj dhuratave, veçanërisht gjatë sezonit të festave. Në butikun dhe furrën e tyre kryesore në Place de la Madeleine, mund të shijoni ose blini lehtësisht një kuti me makaronat e lezetshme të pastiçereve luksoze.

Fauchon është veçanërisht argëtues për shijet e tij të makaronave me botim të kufizuar, duke përfshirë atë që feston Olimpiadën (një koncept i konceptuar me vetë kuzhinierin Pierre Hermé) dhe një kuti "dizajner". Koleksionet e tyre të përditshme janë gjithashtu të shijshme dhe bëjnë dhurata ideale:zgjidhni midis të preferuarave si çokollatë e zezë ose qumësht, praline, karamel, vanilje-mjedër, çokollatë e bardhë me qendër çokollatë qumështi, qershi morello ose çaj. Shpesh mund të blini një kuti makarona të shoqëruar me një shishe shampanjë - perfekte për një piknik festiv ose një festë festive.