Rishikim i dorës dhe luleve në Marlow

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:21

Ka 20 restorante në MB me dy yje të lakmuar Michelin. Vetëm njëri prej tyre është një pijetore. Dora dhe lulet e Tom Kerridge në Marlow, Buckinghamshire, e mban atë nder.

Me një kuzhinier të profilit të lartë televiziv si mbrojtës dhe një vlerësim me yje që e vendos atë në të njëjtën klasë me Le Manoir aux Quat' Saisons të Raymond Blanc dhe Le Gavroche të Michel Roux Jr, pritja për një rezervim të konfirmuar tavoline mund të jetë më shumë se një vit. Për fat të mirë, kishim dëgjuar për katër sediljet e rehatshme prej lëkure në bar (të papublikuara gjerësisht dhe të disponueshme në një njoftim më të shkurtër në drekë). Kështu që ne ishim në gjendje të hynim me më pak se dy javë njoftim për të shkuar.

Megjithatë, nëse doni një rezervim të garantuar në një datë specifike, duhet të prisni kalendarin.

Vendosja e skenës

The Hand and Flowers zë një pijetore të shekullit të 17-të në rrugën Marlow to Henley, vetëm në perëndim të fshatit të bukur dhe me taka të Marlow. Duket pjesa me pjesën e jashtme të saj të rrëmujshme, të zbardhur me tulla, çatinë me pllaka të kuqe, shportat e varura të tejmbushura me barbarozë dhe dritaret e zbukuruara. Brenda, ambienti i pijetorit vazhdon me tavanet me trarë të errët që mbulojnë tre dhoma të errëta me dysheme druri, të zbardhura, të mbushura me tavolina të zhveshura prej druri. Një shtesë në anën e strehon bar-me katër të tij, jo aqsekrete, sedilje bari si dhe disa tavolina të tjera. Vetëm mjediset e tavolinës, me skuadron e tyre të qelqit dhe shandanëve, lënë të kuptohet se ky është një pijetore vetëm në emër.

Shërbimi dhe tarifa

Ne ishim të shqetësuar se të uleshit në bar do të ishte e vështirë, por sediljet e buta, të vjetra të veshura me lëkurë, me krahë dhe kurriz ishin mjaft të rehatshme. E vetmja mangësi, nuk ka vend të përshtatshëm për të vendosur një çantë dore brenda mundësive. Ndoshta do të ndihmonin disa grepa të varur nën shirit. Një bonus shtesë i uljes në bar është se barmani është afër për t'iu përgjigjur pyetjeve dhe për të ofruar gjithçka që ju nevojitet, kështu që niveli i shërbimit është praktikisht personal. Kjo, natyrisht, do të thotë se nuk mund të komentojmë për shërbimin e tryezës diku tjetër përveçse të themi se i gjithë stafi dukej miqësor dhe mikpritës.

Copa dhe pjesë shtesë

Ka një pritje relativisht të gjatë për të mbërritur ushqimi, por kjo është e kuptueshme duke qenë se gjithçka gatuhet sipas porosisë. Një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave të vogla të frymëzuara nga pijetore mbërrin për të ndihmuar në kalimin e kohës. Në ditën që e vizituam, këto përfshinin:

• një gotë Poiré Granit, një musht dardhe me aroma të bukur nga Franca,
• një kon gazete me karrem të bardhë
• disa feta bukë me brumë kosi të përtypur me gjalpë të ëmbël
• një tas i vogël me perime turshi limoni
• Dhe versioni i shquar-Kerridge i gërvishtjeve të preferuara në pijetore, gërvishtjet e derrit. Këto, të zgjedhura nga Guardian si një nga dhjetë recetat e tyre më të mira britanike në 2014, janë tepër të lehta dhe me flluska, me një teksturë të shkrirë më shumë se sa pijet e zakonshme të forta dhe krokante.rostiçeri.

Vetëm mos u hutoni pasi më e mira nuk ka ardhur ende.

Ushqimi

Stili i gatimit përshkruhet si modern britanik dhe në përgjithësi është mjaft i mishëruar me pjata të tilla si gjoksi i rosës i gatuar ngadalë me bizele, patate të skuqura yndyre rosash dhe lëng mishi (fitues i konkursit "Menyja e Madhe Britanike" në 2010), ijë i mishit të gjahut Cotswold me pure boudin noir (puding i zi), fileto derri me gjethe mustardë turshi, faqe derri me lustër me m alt, suxhuk me hudhër dhe daufine patate, viçi, pulë, qengji, merluci dhe levreku. Shumë nga pjatat janë riffe shumë të rafinuara në pub-et klasike.

Këshilla për udhëtime në Mbretërinë e Bashkuar: Nëse nuk planifikoni përpara, vegjetarianët në festën tuaj mund të lihen të lartë dhe të thatë. Nëse e njoftoni restorantin, shumë përpara mbërritjes suaj, ata do të përgatisin një opsion vegjetarian për ju. Por, nëse nuk jeni i vetmi vegjetarian në grupin tuaj, ky restorant ndoshta nuk është një zgjedhje e mirë për ju.

Një fillim i skuqur me lule perimesh me farsë derri dhe vezë thëllëza ishte në fakt një version i klasit të lartë i një veze skoceze. Farsa e derrit, e mbështjellë me një lule kungulli dhe e skuqur thellë, përmbante surprizën e fshehur të një veze thëllëze të gatuar në mënyrë perfekte dhe ende të butë. Ne morëm gjithashtu një tortë verore me kungull i njomë me chevre, pesto dhe mish derri të kuruar. Ajo mbërriti bukur si një foto dhe e mbështjellë në një shtresë transparente të paidentifikuar. Ky, me sa duket, ishte "mishi i derrit të kuruar" një specialitet italian i njohur si lardo.

Pjata kryesore, e përshkruar si levreku prej guri "Herb Crusted" me një petull gaforre mbërriti me një "batanije" të trashë barishtesh. Ishte njecopë peshku e gatuar bukur dhe bujare, e mbështjellë në një petull të mbushur me mish gaforre dhe e parfumuar nga barishtet.

Offal shfaqet herë pas here në menunë këtu dhe shoqëruesja jonë kishte një shprehje të bukur në fytyrën e saj teksa konsumonte "simite" e saj të qengjit Essex me ëmbëlsira dhe salsa verde. Duket më shumë si një mollë e ëmbëlsuar në një shkop sesa një simite, gjella është një copa e butë e gatuar deri në pikën e shkrirjes dhe e mbështjellë me ëmbëlsira, pjesa e mbuluar me një kore ultra të hollë polenta dhe e lyer me një ngjyrë kafe të artë. Salsa verde shoqëruese, një përzierje barishtesh të freskëta, hudhra dhe lëkura limoni me të vërtetë ndriçon gojën tuaj me aromë të papritur.

Kemi porositur anët e brokolit në majonezë lajthie dhe lakër hispi. Brokoli, ashtu si kungull i njomë që shoqëronte fillimin, ishte aq i papjekur sa që ishte e vështirë të thuash me një pirun. Lakra - një varietet i vogël, i ëmbël dhe i mprehtë - perfekt.

Për puding, ne patëm një tortë të pasur dhe të shijshme me karamele me qumësht me sherbet me grejpfrut të pjekur. Torta, më vete, mund të ishte shumë e ëmbël; sherbet vetulla e hidhur. Por së bashku, çfarë kombinimi perfekt. Magjike.

Nitty-Gritty

A është e shtrenjtë darka këtu? Epo kuzhinieri është një personazh i famshëm, ka dy yje Michelin dhe katër rozeta AA në tabelë dhe pritja për një tryezë ka qenë të paktën një vit - pra, çfarë mendoni? Por në fakt, për cilësinë e vaktit, 119 £ e shpenzuar për drekë për dy (bakshish të përfshira, por pa verë) janë pothuajse të përshtatshme për një restorant të kësaj klase.

Menyja á la carte është e njëjtë për drekë dhe darkë. Jumund të kurseni pak duke zgjedhur menunë e caktuar, e disponueshme në drekë nga e hëna në të shtunë. Nuk ka zgjedhje në menynë e caktuar dhe ndërsa jam i sigurt se mënyra e Tom Kerridge-t me byrekun e vilës është e mrekullueshme, duket shumë e turpshme të presësh për të ngrënë këtu për një menu kaq të thjeshtë. Pse të mos shpenzoni kohën duke kursyer në vend.

Pro

• interesant, të ekzekutuar mirë nga klasikët britanikë të pijetoreve dhe pjatat fshatare franceze
• atmosferë e rehatshme, joformale
• shtesë të habitshme
• një listë verërash e kuruar mirë, me çmime të drejta dhe masive që përfshin lista të veçanta të verërave organike dhe biodinamike, të paktën 20 verëra të shtëpisë me shishe ose gotë, një listë të gjerë shampanjesh dhe një koleksion tërheqës të cilësisë së mirë verëra për ata që me të vërtetë duan të spërkasin
• Mund të sillni verën tuaj. Ka një tarifë tape për këtë.

Kundër

• shumë e vështirë të marrësh një tavolinë kur të duash
• ushqimi herë pas here lihet nga kripa e tepërt dhe mos zierja (perimet)
• tavolinat janë pak të mbushura me njerëz
• nëse ideja juaj për një vakt rasti të veçantë përfshin rroba tavoline dhe aranzhime me lule, do të zhgënjeheni. Çmimet dhe pritjet mund ta bëjnë këtë restorant një rast të veçantë për shumicën e njerëzve, por atmosfera është shumë e ngjashme me atë të një pijetoreje të këndshme të vendit
• Tom Kerridge shpesh nuk është i pranishëm.

A ka vërtet një vit pritje për një tryezë?

Në të kaluarën pritja ishte më shumë se një vit. Faqja e rezervimeve në faqen e internetit The Hand and Flowers ka një listë të rezervimeve të tavolinave të disponueshme të radhës.

PërmbysjaKjo është se, me njerëzit që duhet të rezervojnë deri më tani paraprakisht, me siguri do të ketë anulime. Pra, ka edhe lista pritjeje. Vendoseni veten në listën e pritjes për drekën ose darkën specifike që dëshironi dhe shikoni se çfarë ndodh. Dhe, nëse jeni të lumtur të uleni në bar, mund të hyni brenda në një njoftim të shkurtër. Gjithmonë ia vlen të pyesësh.

Këshilla udhëtimi në MB: Ka dy vende për drekë. Nëse keni një zgjedhje, merrni më vonë nga të dyja. Në këtë mënyrë ju mund të zgjateni gjatë vaktit tuaj për aq kohë sa të doni.

Provoni në vend të kësaj Trajneri. Kerridge dhe gruaja e tij kanë hapur një pijetore të dytë në rrugë, e cila funksionon pa rezervime. Mbërrini herët sepse është i vogël dhe mbushet shpejt.

Esencialet

• Ku: Dora dhe lulet, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Kontakt: Tel: +44 (0)1628 482 277, Email: [email protected]
• Si të arrini atje:
  • Me tren - Stacioni i trenit Marlow është një shëtitje 10 minuta.
  • Me makinë - Marlow është rreth 32 milje nga Londra Qendrore. Merrni M4 në perëndim për në Windsor dhe Maidenhead, pastaj A404 në Marlow. Në fund të rrugës së lartë, kthehuni majtas në kryqëzimin T në West Street. Hand and Flowers është rreth një çerek milje nga kryqëzimi.
  • Këshillë udhëtimi në MB - M4 shpesh është i bllokuar nga trafiku, prandaj jepini vetes shumë kohë shtesë për të arritur atje. Marlow është një qytet shumë i bukur me një urë piktoreske mbi Thames, ndërtesa historike të shekullit të 17-të dhe 18-të dhe shumë dyqane përterapi me pakicë. Ka parkim të lirë pas supermarketit. Nëse jeni herët, ka shumë për të bërë.
• Vizitoni faqen e tyre të internetit për orë të tëra, çmimet, menutë dhe më shumë.