Restorantet më të mira në Taipei

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:36

Ka njëfarë ironie për faktin se General Tso's Chicken, një restorant kryesor kinez i Amerikës së Veriut, në fakt vjen nga Tajvani. Në tërësi, kuzhina tajvaneze në të vërtetë përfaqëson një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave nën radar, duke përfshirë ato të përcaktuara nga terroiri tokësor i ishullit dhe kulturat indigjene. Në Taipei, ju mund të provoni një sërë ofertash kulinare më të mira të Tajvanit (dhe ndërkombëtare, natyrisht) në një gamë të gjerë mjedisesh me çmime të ndryshme, duke përfshirë ngrënien e shkëlqyer të klasit botëror nga një valë në rritje e kuzhinierëve inovativë që ndryshojnë lojën. Për t'ju ndihmuar të ngushtoni zgjedhjet tuaja, këtu janë zgjedhjet tona për restorantet më të mira në Taipei.

RAW

Kuzhinieri i famshëm tajvanez André Chiang fillimisht bëri emrin e tij si një novator i shijshëm i ngrënies, i cili përqafoi terroirin vendas dhe hodhi dritë mbi të përmes teknikës dhe prezantimit elegant në Le Jardin des Sens të Francës me tre yje Michelin dhe në Michelin dy në Singapor. -adashi i yllit, Restaurant André (gusht 2020 u publikua i André dhe pema e tij e ullirit, një dokumentar i Netflix për javët e fundit të restorantit).

Në 2014, ai më në fund bëri të njëjtën gjë me përbërësit e veçantë sezonalë të atdheut të tij në RAW me 60 vende të distriktit DaZhi. Nr. 36 në 50-shin e Azisë 2020Lista e restoranteve më të mira, prisni menytë sezonale që ndryshojnë gjithmonë, si dhe ambiente të brendshme fotogjenike dhe veshje. Rezervoni një tavolinë sa më shpejt që mund të rezervoni disa muaj përpara.

MUME

MUME e distriktit Da'an, e cila e merr emrin e saj nga lulja kombëtare e Tajvanit (i njohur ndryshe si lulja e kumbullës), u hap në të njëjtin vit si RAW, së bashku duke paralajmëruar një valë të re në ngrënien e shkëlqyer të lokavoreve tajvaneze. Me një yll Michelin, MUME renditet edhe më lart se konkurrenti i saj në listën e 50 restoranteve më të mira të Azisë në 2020 (nr. 17), megjithëse ushqimorët vendas mund të nxehen jashtëzakonisht shumë kur debatojnë se cili është më i miri.

MUME u themelua nga një treshe kuzhinierësh-Richie Lin, Kai Ward dhe Long Xiong-me rezyme po aq mbresëlënëse; Lin u takua me Wardin duke punuar në Quay të Sydney-t dhe Xiong më vonë në Noma të Kopenhagës. Këtu, prodhimet vendase dhe shijet thellësisht tajvaneze transformohen dhe ngrihen me dhuntinë nordike, teknikën evropiane dhe prezantimin mahnitës (mendoni menutë e vendosura me tartare viçi Wagyu me aioli goce dhe vezë 60 gradë).

logji

Vëllai më i vogël i Florilege të Tokios - një restorant madhështor dhe i denjë për listën e kovave në një nga kryeqytetet më të njohura të kuzhinës në botë, i hapur në një rrugë anësore të lagjes Da'an në 2018. Me kuzhinierin japonez Ryogo Tahara në krye, ai fitoi shpejt dy yje të lakmuar Michelin për përzierjen e shijeve, përbërësve dhe pjatave tajvaneze me përbërës japonezë dhe të tjerë aziatikë në prezantime avangarde dhe të denjë për galerinë. Me vetëm 13 vende që rrethojnë kuzhinën e saj të hapur, të ftuarit trajtohen me pakteatri si pjata montohen me përpikmëri nga stafi (dhe shpesh me elemente të paraqitjes dhe shpjegimeve anës tryezës). Menyja e vendosur (3 NT$, 700 për person) ndryshon çdo muaj të dytë dhe mund të përmirësohet nga çiftet e pijeve alkoolike dhe pa pije. Rezervimet janë të domosdoshme.

Taïrroir

Pasi zotëroi teknikat franceze në degën e Guy Savoy në Singapor, vendlindja Tajvane Kai Ho filloi t'i aplikonte ato në përbërësit tajvanez në Taïrroir, një mbajtës me dy yje Michelin në Taipei. Menytë e grupit të drekës dhe darkës janë respektivisht pazare me 2, 180 NT$ dhe 4,680 NT$ (plus pa tarifë shërbimi) dhe përfshijnë pjatën e tij të njohur: një shije luksoze, transhendente e "vezës së çajit", një rostiçeri lokale me mj altë. -si e verdha e shkrirë. Dhe gjatë vizitave në mot më të ftohtë, sigurohuni që të pyesni nëse versioni jashtë menysë së shefit të supës tajvaneze me petë viçi me thumba me piper sichuan, qimnon, pastë fasule të gjerë dhe petë si fetuccini është i disponueshëm.

Shoun RyuGin

Ashtu si logy, Shoun Ryugin është vëllai më i vogël i një restoranti po aq të mirënjohur e të dashur në Tokio, duke shkëmbyer përbërësit e lakmuar japonezë me ato thellësisht sezonale tajvaneze. Menutë e stilit kaiseki me shtatë dhe 10 pjata të shefit të kuzhinës Seiji Yamamoto dhe shefit të kuzhinës Ryohei Hieda, të cilat shërbejnë vetëm për 36 darka për ndenjëse, kanë ndihmuar në uljen e vendit kinematografik në listën e 50 restoranteve më të mira të Azisë, si dhe kanë fituar janë dy yje Michelin. Vini re se, megjithëse është tepër fotogjenik, restoranti dekurajon përdorimin e çdo lloji kamerash gjatë vaktit, pasi blicat mund tëdëmtoni enët e tavolinës antike të punuara në mënyrë të ndërlikuar.

Impromptu nga Paul Lee

I lindur në Tajvan dhe i rritur në SHBA-ku preu bërxollat e tij të gatimit në Le Cirque të Las Vegas, Patina të Los Angeles dhe L'Atalier de Joel Robuchon në NYC-kuzhinieri Paul Lee u kthye në atdheun e tij si një restoranti, duke hapur këtë vend me yje Michelin në distriktin Zhongshan në vitin 2018. Menuja gjithnjë në ndryshim e shijimit (2,800 NT$) e çmimeve franceze dhe ndërkombëtare është krijuar me një lulëzim molekular dhe përgatitet në një banak kuzhine të hapur me 10 vende. Janë të disponueshme çiftet e verës dhe koktejit - një libacion origjinal përfshin xhin me vaj ulliri, verbenë, gëlqere dhe ajër Starfruit - dhe ka të ngjarë të shijoni gjithashtu ëmbëlsirën e tij me çokollatë të bardhë dhe ëmbëlsirë të pudingut të bukës nitro foie gras.

Bishti i gjatë

Chef Lam Ming Kin, gjeniu që qëndron pas restorantit francez të patëmetë por të arritshëm Chou Chou, hapi këtë restorant intrigues Lindje-takon-Perëndimin në distriktin Da'an në 2017. Dinerët mund të zgjedhin à la menytë e shijes karte ose sezonale, në të cilat shijet e ndezura nga e gjithë Azia rrisin krijimet e Kin. Prisni pjata si pjata foie gras e theksuar nga limoni ose lychee, një char sui bao kantoneze-takohet-koreane me kimchi të bërë në shtëpi, dhe dolli franceze Kaya e frymëzuar nga Singapori me akullore ekspres dhe spërkatje karamel soje. Mendoni për një çiftim mocktail pa koktej, pasi ato janë po aq të përqendruara te shkrirja dhe çuditërisht barishtore.

Din Tai Fung

Xiaobao të gjata, të njohura si petët e supës, janë të preferuarat tajvaneze dhe zinxhiri pothuajse 50-vjeçar Din Tai Fung ka përsosur përsëritjen e stilit tajvan: me madhësi fiku, me një mbushje derri të shijshëm dhe një lëkurë brumi me dhëmbë, por të hollë, e dalluar nga një kërcell i saktë 18-fish. Një vizitë nga Tom Cruise dhe një yll Michelin, përveç një ylli Michelin, Din Tai Fung ofron gjithashtu një gamë të gjerë petash të tjera, duke përfshirë kaprolin e gaforres dhe mishin e derrit; pulë; kunguj jeshil dhe karkaleca; dhe madje edhe çokollatë xiao gjatë bao. Plus, menyja e tyre përmban pjata fantastike me petë me vezë, si supë tajvaneze me petë viçi, zarzavate të shijshme të skuqura, wontons dhe ëmbëlsira. Kjo është një përvojë e rëndësishme dhe familjare e ngrënies në Tajvan.

CROM

Pasi punoi në Trattoria Zappatori me yje Michelin në Pinerolo, Itali, shefi i kuzhinës Christian Milone u nis drejt lindjes në Taipei dhe hapi CROM-in me 46 vende në dhjetor 2019. I përshkruar si "italishtja progresive", çmimi i CROM-it shërbeu me mjeshtëri në pjata të bardha - gërvisht kruajtjen për makarona të freskëta të shkëlqyera. Menuja përmban gjithçka, nga ragu parpadelle e derrit të egër dhe tajarin e tartufit të bardhë, te mishrat më të mirë (A3 Wagyu) dhe ushqimet e detit, te ëmbëlsirat që shpesh kapin stinët duke përfshirë fruta. Të dy menutë e shijimit dhe à la carte janë të disponueshme.

Dinastia e Parajsës

Nëse kërkoni kthesa të pazakonta në bao të shijshme tajvaneze xiao të gjatë, bëni një linjë beeline në degën e rrethit Xinyi të këtij zinxhiri të lindur në Singapor. Po aq i punuar me saktësi dhe dhëmbësh si Din TaiFung's, dumplings supë vijnë në tetë varietete të shijshme të koduara me ngjyra: tradicionale (e bardhë), xhensen (jeshile), foie gras (kafe), tartufi (i zi), djathi (i verdhë), kaprolli i gaforres (portokalli), hudhra e zezë (gri).), dhe Sichuan (e kuqe). Mund të porosisni si një grup i vetëm ose tufa à la carte, ose të zgjidhni nga një menu e gjerë e pjatave të tjera kineze dhe tajvaneze. Megjithëse Paradise Dynasty ka një dizajn të brendshëm artistik, ai është ende mjaft i rastësishëm për një familje.

Zhvillimi ujor i varësisë

Imagjinoni një Eataly me bazë ushqimet e detit: Kjo është çudi që është kompleksi i përhapur i zhvillimit ujor të varësisë në distriktin Zhongshan. Nga gjallesat e gjalla të detit deri te rreshta pas rreshtash sashimi, uni, peshq të tërë, prodhime dhe sende ushqimore, të paketuara jashtëzakonisht të përballueshme, kjo është një mekë. Plus, ka një bar sushi vazhdimisht të zënë vetëm në këmbë, një bar verërash dhe restorante të dedikuara për tenxhere (Le Peng) dhe ushqim deti (Trésors de la Mer). Dhe nëse moti është i këndshëm, disa nga vendet ofrojnë ushqime të gatshme për t'i marrë në natyrë.

Shtëpia malore dhe detare

E vendosur në një rezidencë të lagjes Zhongzheng, Shtëpia Malore dhe Detare e stilit familjar me yje Michelin, ofron një studim të rafinuar të kuzhinës tajvaneze. Kjo përfshin "kuzhinën e banketit" më të humbur të viteve 1960, e cila përkufizohet nga prodhimet dhe mishi organik, me origjinë indigjene, si pula malore me rreze të lirë dhe derri i zi. Disa e bëjnë udhëtimin këtu vetëm për derrin thithës të freskët dhe të pjekur, i cili kërkon 12 orë për t'u përgatitur dhe duhet porositurparaprakisht.

Kitcho

Tajvanezët i duan ushqimet e detit dhe sushi, dhe ka qindra vende të hapura në mur që shpesh ofrojnë çmime të volitshme omakase për drekën. Pavarësisht se sekreti është zbuluar, Kitcho 12-vjeçar me yll Michelin mbetet një i preferuar i Taipeit falë përzgjedhjes së jashtëzakonshme dhe të larmishme të peshkut nga pronari tajvanez/kuzhinieri i sushit Kyo Hsu (i importuar tre herë në javë nga Japonia); zotërimi i umamit; dhe oriz Niigata të kalitur me një përzierje të veçantë prej tre uthullash.

Përbindëshi i akullit

I themeluar në vitin 1997, Ice Monster rrotullon akullin e tij me teksturë të varur nga blloqe të rrumbullakëta për të formuar një ëmbëlsirë të këndshme të rruar me bazë akulli. Ata e bënë emrin e tyre me variantin e mangos, i cili plotësohet me kube të freskëta mango, puding të mëndafshtë dhe akullore mango. Ejani të përgatitur për të ndarë disa varietete, megjithatë. Akull rroje çaji me flluskë - me një anë boba të ngrohtë, të përtypur dhe të karamelizuar në mënyrë të përkryer - është një zbulim.

Ya Ge

Edhe një rast i rregullt bëhet një rast i veçantë në restorantin elegant dhe bashkëkohor kantonez të Mandarin Oriental Taipei, i cili rrëmbeu një yll Michelin për vitin e tij të tretë radhazi në vitin 2020. Për ngrënësit e përpiktë (të cilët shijojnë kantonezisht, sigurisht), Ya Ge ofron menu të shumta sezonale të shumta - vegjetariane, Dim Sum, set dhe à la carte. Specialitetet përfshijnë gjoksin e qengjit të zier me kërpudha shiitake, rosën e qershisë së stilit të Pekinit, kërpudhat krokante, abalone, gjeodakun dhe derrin e pjekur në skarë.