Ushqimet më të mira për t'u provuar në Rivierën Franceze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:36

Jugu i Francës është tërheqës për kaq shumë arsye, jo më pak për kuzhinën tradicionale të shkëlqyer, me shije dhe shpesh të shëndetshme. Ushqimet tipike vendase të rajonit - nga supat te pastat, gatimet e peshkut te aperitivët (pijet para darkës) - ndikohen shumë nga traditat e kuzhinës mesdhetare, provansale dhe italiane. Këto janë 10 nga ushqimet më të mira për të provuar në Rivierën Franceze, pavarësisht nëse jeni duke qëndruar në Nice, Kanë apo Marsejë.

Ratatouille

Plot me shije intensive, kjo pjatë e famshme me perime është vendas në Provençe, por është bërë në një formë ose në një tjetër në të gjithë Mesdheun. Patëllxhan, kungull i njomë dhe specat e kuq kaurdisen butësisht, veçmas, më pas palosen me delikatesë në një salcë domate të pasur me vaj ulliri, borzilok, qepë, hudhër dhe/ose barishte provençe. Ratatouille bën një anë ideale me peshkun ose mishin, dhe është gjithashtu vegjetarian dhe miqësor ndaj veganëve.

Ku të shijoni: Shërbehet rreth Rivierës, por Nice është veçanërisht e njohur për versionin e saj (ratatouille niçoise).

Fougasse

Ekuivalenti provansal francez me bukën italiane focaccia, fougasse është njëBukë e pasur me vaj ulliri, e cila është e shijshme, qoftë e grirë direkt nga qesja, e përdorur si bazë për sanduiçe ose e zhytur në supë të nxehtë si pistu (shih më poshtë). Fougasse vjen në shije të shumta: e thjeshtë; pluhuroset me kripë deti; ose të veshura me ullinj, barishte të freskëta, djathëra dhe/ose açuge.

Ku të shijoni: Furra të mira buke rreth Rivierës piqen dhe shesin fougasse; është një element kryesor i përditshëm në Francën jugore. Shumë furrtarë e formojnë brumin në gjethe ose forma të tjera që bien në sy.

Bouillabaisse

Duke u nisur drejt skajit perëndimor të Rivierës dhe qytetit të lashtë port fenikas të Marsejës, është koha për të provuar një tas të mbushur me bouillabaisse, një traditë shekullore. E bërë me kapjen e ditës ose disa lloje peshqish dhe butakë, kjo zierje e pasur e peshkut gatuhet ngadalë në një lëng të mbushur me shafran, hudhër, vaj ulliri të cilësisë së lartë dhe perime.

Ku të shijoni: Shijojeni atë në Marsejë në një restorant me pamje nga Porti i Vjetër (idealisht ai me pamje nga deti).

Socca

Ngjashëm me një krep, socca është një pjatë e përzemërt si petull që zakonisht bëhet me miell qiqrash dhe shijohet me maja të ëmbla ose të shijshme. Ka të ngjarë të ketë origjinën në Itali - megjithëse mund të ketë rrënjë edhe më të thella në Mesdheun e Madh dhe Lindjen e Mesme, pasi pjata të ngjashme mund të gjenden diku tjetër. E përkryer me një gotë verë roze, ullinj dhe pjata të tjera aperitiv, socca mund të bëjë gjithashtu një vakt të lehtë të shoqëruar medjathë ose sallatë.

Ku të shijoni: Mund të gjeni soka në furra buke dhe restorante në të gjithë rajonin. Provoni Chez Pipo ose Chez Thérésa në Nice, ose në tregun e Forville në Kanë.

Supë Pistou

Kjo supë vegjetariane e përzemërt por freskuese mund të përshkruhet si një ndërthurje midis minestrones italiane dhe pestos. Me origjinë (të papritur) në Itali, kombinon fasulet; perime verore si karotat dhe bishtajat; dhe një lëng borziloku, vaj ulliri dhe hudhër. Më pas hidhet sipër me pak parmixhan ose djathë tjetër.

Ku të shijoni: Shërbehet në të gjithë Rivierën dhe Provençe, por Nice dhe Menton dihet se prodhojnë versione veçanërisht të shkëlqyera të supës au pistou.

Pompe à l'Huile

Një vëlla i ëmbël i bukës fougasse (shih më lart), pompe a l'huile është një pastë e ngjashme me bukën e konsumuar zakonisht gjatë festave të dimrit në Provençe dhe shpesh shitet në tregjet tradicionale të Krishtlindjeve në rajon. I aromatizuar me vaj ulliri të ri me fruta; esencë e luleve të portokallit; lëkura e limonit; dhe sheqeri, është një trajtim delikat por që krijon varësi. Blini pak nga furra buke dhe hajeni direkt nga çanta, ose shijojeni si pjesë e një feste festive, në stilin e rivierës.

Ku të shijoni: Shumica e furrave tradicionale rreth rivierës franceze e bëjnë këtë delikatesë të ëmbël, veçanërisht në dimër.

Tarte Tropézienne

Kjo tortë është vendas në qytetin magjepsës të St-Tropez dhe lidhet me banoren e tij më të famshme, aktoren Brigitte Bardot. Torta me bazë brioshe, e mbushur me dy lloje kremi dhe e mbushur me sheqer krokant, u krijua nga bukëpjekësi Alexandre Micka në St-Tropez gjatë viteve 1950. Ai u bë i preferuari i Bardot, i cili thuhet se i dha emrin.

Ku të shijoni: Shkoni te burimi në St-Tropez dhe shijojeni në furrën e bukës La Tarte Tropezienne. Ka gjithashtu vende në Kanë dhe në Aeroportin e Nice. Këto ditë, ju mund të gjeni madhësi dhe shije të shumta.

Salade Niçoise (Sallatë e stilit të bukur)

Ashtu si ratatouille, kjo sallatë modeste ka udhëtuar anembanë globit, por në Riviera, do të gjeni një numër të madh puristësh kur bëhet fjalë për përgatitjen e sallatës niçoise në mënyrën "e duhur". Është një sallatë e shëndetshme, e pasur me proteina e bërë me ton të freskët ose të konservuar, domate, vezë të ziera, qepë, ullinj, një shumëllojshmëri perimesh dhe ndonjëherë açuge. Shijojeni sallatën vetëm ose si sanduiç, në një bukë të ngjashme me simite e njohur si bagnat e dhimbjes.

Ku ta shijoni: Mund ta gjeni në restorantet tradicionale franceze në të gjithë Rivierën, por meqenëse është vendas në Nice, provoni versione të shkëlqyera në vende të tilla si L'Escalinada.

Aioli me peshk dhe perime

Një fillestar kryesor në të gjithë Rivierën është aioli, një majonezë e pasur me hudhër dhe vaj ulliri që tradicionalisht shoqërohet meperime të ziera ose të papërpunuara, vezë të ziera dhe shpesh fileto peshku (zakonisht merluc). Vendasit shijojnë aioli si një drekë të lehtë ose vakt herët në mbrëmje, veçanërisht në verë; në raste të tjera bën një aperitiv ideal. Provojeni me verë të bardhë ose një gotë pasti të ftohtë.

Ku të shijoni: Aioli shërbehet në të gjithë Rivierën në shumicën e restoranteve tradicionale, veçanërisht në ato të specializuara në ushqimet e detit dhe ushqimet tipike provansale.

Pissaladière

Përgjigja provansale për picën, Pissaladière është një tortë me kore të hollë, e mbushur me ullinj, qepë dhe hudhër të karamelizuar lehtë, ullinj, barishte dhe açuge të freskëta. Vegjetarianët ose ata që nuk kujdesen për shijen e fortë të açuges shpesh mund të gjejnë versione pa peshk të kripur. Pissaladière shpesh shijohet si një aperitiv, fillestar, rostiçeri ose drekë e lehtë.

Ku të shijoni: Ashtu si shumë nga pjatat e listuara këtu, kjo është me origjinë nga Nice, por shërbehet në të gjithë Rivierën. Provojeni në Lou Pelandroun në Nice.