Kuzhina e Azisë Juglindore: Çfarë duhet të hani në çdo vend

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:15

Kuzhina e Azisë Juglindore është e famshme në mbarë botën. Dhe nëse thuhet e vërteta, është një nga kujtimet kryesore për shumë njerëz që udhëtojnë në Azinë Juglindore. Tajlanda josh fanatikët e kapsaicinës si tenja në një flakë pikante.

Përjetimi i ushqimit të mirë është një pjesë kyçe e çdo udhëtimi. Kuzhina e një vendi dhe përpjekjet e përfshira tregojnë shumë për të kaluarën dhe të tashmen e tij. Çdo pjatë ofron një vështrim në kulturën dhe historinë. Me kaq shumë ndikime të ndryshme gjatë shekujve, kuzhina e Azisë Juglindore mund të variojë nga ushqimet e thjeshta, të shijshme për fermerët, deri te pjatat pikante të përziera, të afta për të trembur ngrënësit e këqij.

Mos u përmbaheni vetëm te orizi i skuqur ose gjërat e njohura. Largohuni dhe mos u shqetësoni: çmimet e ushqimeve në Azinë Juglindore, madje edhe në Singapor, janë relativisht të lira. Madhësitë e porcioneve janë gjithashtu më të vogla - porositni menjëherë!

Malajzi

Malajzia, veçanërisht Penang, ka disa nga ushqimet më të mira që ofrohen në Azinë Juglindore, duke përfshirë empurau. Kjo parajsë për ushqimorët u krijua pjesërisht falë emigrantëve kinezë dhe indianë, të cilët sollën me vete erëza dhe teknika të reja gatimi në ishull.

Megjithëse skena e ushqimit të Kuala Lumpur-it është e gjallë dhe shumë mirë, ngrënësit seriozë duhet të shkojnë në ishullin ePenang, shtëpia e disa prej fushave më të mira të ushqimit në rrugë dhe ushqimit në Azinë Juglindore. Gurney Drive në Penang është veçanërisht i popullarizuar për të ngrënë dhe shoqërim.

• Pjata me petë malajziane: Një numër marramendës i pjatave të shijshme me petë, kryesisht me origjinë kineze, mund të blihen nga shitësit ambulantë për më pak se një dollar.
• Ushqimi Indian Malajzian: Komuniteti i madh mysliman indian i Malajzisë gatuan kuzhinë të shijshme që ndonjëherë shërbehet në gjethe banane - një zgjedhje e shkëlqyer për vegjetarianët.
• Nasi Lemak: Nga të gjitha kuzhinat e shkëlqyera në Malajzi, nëse një pjatë duhet të dallohej disi si një pjatë kombëtare, do të ishte nasi lemak. Orizi aromatik, kikirikët, sambali pikant, veza e zier dhe açugeja e thatë mbështillen në një pako me gjethe bananeje gati për t'u përdorur.

Vietnam

Kuzhina vietnameze shpesh konsiderohet më pak e yndyrshme dhe më e shëndetshme se kuzhinat e tjera të Azisë Juglindore. Barishtet e freskëta të mbështjellë në roletë e pranverës (jo të skuqura) dhe supat e përzemërta me petë me lëng kockash e përforcojnë atë reputacion.

Vietnami, së bashku me Laosin, është një nga vendet e pakta në Azinë Juglindore ku udhëtarët mund të gjejnë ende bukë, djathë dhe verë të mirë - tre artikuj të lënë pas nga francezët.

• Banh Mi: Edhe nëse jeni betuar për ushqim perëndimor për udhëtimin tuaj, baguettes disi të shijshme banh mi nuk llogariten. Përfitoni nga mbetjet e kolonizimit francez!
• Pho: E shqiptuar "fuuuh" në vend të "foh", supa e famshme e Vietnamit me petë është një botë-lëndë kryesore e famshme. Provojeni si në Saigon ashtu edhe në Hanoi - ata e përgatisin phonë ndryshe.
• Cao Lau: Gjetur vetëm në qytetin turistik të çuditshëm të Hoi An, cao lau është padyshim pjata më e rrallë me petë në botë falë ujit të lashtë të puseve që përdoret në përgatitje.

Tajlandë

Ushqimi tajlandez vështirë se ka nevojë për prezantim: pad thai, curries shumëngjyrëshe dhe pjata të tjera jashtëzakonisht pikante kanë bërë reputacion të njohur në mbarë botën.

Mënyra e paracaktuar tajlandeze e të ngrënit është të porosisni disa pjata dhe t'i ndani nëpër tryezë. Ju gjithashtu duhet të provoni sa më shumë gjëra të mira të jetë e mundur!

• Pad Thai: Pjatat më të famshme tajlandeze nuk janë shumë të vjetra, por edhe vendasit e shijojnë atë. Prisni një skuqje me petë të sheshta orizi të shërbyera me vezë, lakër fasule, gëlqere dhe kikirikë të grimcuar opsionalisht. Pluhur djegës i thatë ose phrik nam pla (salcë peshku me spec djegës të prerë në kubikë) ofrohen si erëza për të shtuar nxehtësinë.
• Kuritë Thai: Zakonisht të përgatitura me qumësht kokosi dhe pastë kerri, kerri tajlandez janë të ëmbla, pikante dhe mbushëse. Disa zgjedhje të njohura janë të kuqe, jeshile, të verdhë, Penang dhe Massaman.
• Thai Street Food: Tajlanda ka disa nga ushqimet më të mira në rrugë në botë. Me çmime rreth një dollar në vakt, një darkë e shkëlqyer mund të hani vetëm duke u kullotur nga karrocat e ushqimit. Karrocat në vendet ku hanë vendasit janë pafundësisht më të mira se ato përgjatë rrugës Khao San.

Kamboxhia

Ushqimi Khmer mund të mos jetë aq i famshëm sa ushqiminga vendet fqinje, por gatimet janë unike dhe të shijshme. Ushqimi zakonisht përgatitet me prahok, një pastë peshku që i jep një shije unike kerit dhe orizit.

• Amok: Kari i njohur i Kamboxhias zakonisht bëhet me peshk, megjithatë, pula është gjithmonë e disponueshme. Mishi përgatitet në gjethe bananeje dhe më pas kalohet me një përzierje erëzash.
• Bai Cha: Një variant orizi i skuqur i bërë me sallam dhe salcë soje - sigurisht një opsion mbushës për të uriturit!

Laos

Kuzhina Laosiane ndan disa paralele me Tajlandën dhe Kamboxhinë fqinje, megjithatë, shumë pjata kanë ndryshimin e tyre unik vendas.

• Orizi ngjitës: Udhëtarët e duan dhe i fiksojnë orizin ngjitës, një oriz ngjitës i shtrydhur midis gishtërinjve dhe përdoret për të grumbulluar çdo gjë që po hani. Cilësi unike është problematike, siç është edhe prezantimi (shpesh sillet në tryezë në një shportë bambuje të avulluar).
• Laap: Shkruar në mënyra të ndryshme, laap është mjaft mirë pjata kombëtare në Laos. Mishi i copëtuar përafërsisht (më shpesh viçi, pulë, derri ose rosë) përzihet me oriz të thekur dhe më pas kalohet me barishte, salcë peshku dhe gëlqere.
• Sallata me Papaja: E njohur në vend si som tam, sallata me papaja jeshile është një përzierje teksture dhe shijesh. E krokante, e thartë, e ëmbël, pikante dhe e kripur e përshkruajnë më së miri këtë sallatë të shëndetshme. Sallatë me papaja jeshile do të gjeni në të gjithë Laosin dhe Tajlandën.
• Ping Pa: Ping pa përbëhet nga peshk i marinuar i ujërave të ëmbla të pjekur në skarë ngadalëderisa të bëhet e thatë dhe me fije. Ping Gai, varianti i pulës, është i tymosur dhe i shijshëm.

Filipine

Ushqimi në Filipine është një shkrirje e kuzhinës aziatike me shumë ndikime spanjolle dhe evropiane të përziera me kinezisht. Kuzhina filipinase është e ndryshme dhe ndoshta më e rëndë se kuzhina e Azisë Juglindore.

• Adobo: E gjetur kudo në Filipine, Adobo është mish ose peshk i gatuar ngadalë në uthull dhe erëza dhe më pas skuqet në një përfundim krokant në vaj.
• Pancit: Pancit është thjesht çdo pjatë petë - ekzistojnë shumë variacione - me mish dhe perime.
• Kare-Kare: Bisht kau, gjeli dhe perimet shtohen në një lëng mishi me bazë kikiriku për të bërë këtë zierje të rëndë.
• Kinilaw: Quajeni ceviche filipinase, kinilaw është një sallatë pikante, e shijshme e peshkut të papërpunuar, e prerë në kube dhe e marinuar në uthull.

Singapore

Kush do ta kishte marrë me mend se kombi i vogël ishullor i Singaporit do të ishte një nga destinacionet më të mira ushqimore në botë?

Singaporianët me siguri dinë të hanë dhe kultura e ushqimit është e bollshme! Një prani e madhe emigrantësh dhe emigrantësh të huaj do të thotë se mund të gjendet pothuajse çdo stil i kuzhinës perëndimore ose aziatike.

Tizgat Hawker dhe oborret e ushqimit janë mënyra për të shkuar. Bëj një vizitë në oborrin e njohur të ushqimit Lau Pa Sat për të provuar shumë specialitete nga Singapori.

• Laksa: Singapori ka variantin e vet të shijshëm të supës me petëlaksa.
• Char Kway Teow: Kjo pjatë popullore kineze e ushqimit rrugor përbëhet nga petë orizi të skuqura në kafe të errët në salcë soje. Mishi, tortë me feta peshku, vezë dhe nganjëherë sallam shtohen për të krijuar mbretin e të gjitha pjatave të yndyrshme me petë.

Indonezi

Me mbi 17,000 ishuj në arkipelag, nuk është për t'u habitur që ushqimi në Indonezi është po aq i larmishëm sa njerëzit. Erëzat vendase si arrëmyshk dhe karafil i kthejnë pjatat e pakëndshme në diçka që do t'i dëshironi për disa muaj më pas.

• Nasi Goreng: Pjata kombëtare e Indonezisë, ky oriz i skuqur me ngjyrë portokalli është i thjeshtë por i shijshëm. Shpesh mbulohet me një vezë të skuqur.
• Gado-Gado: E përkryer për vegjetarianët, gado-gado është perime të skuqura ose të ziera në salcë të trashë dhe të ëmbël kikiriku.
• Tempeh: Vegjetarianët në mbarë botën janë mirënjohës për opsionin e proteinave të shëndetshme në Indonezi. Kokrrat e sojës së fermentuar kompresohen në ëmbëlsira për të krijuar një tofu me teksturë të fortë me një shije arrë. Ëmbëlsira tempeh priten në feta dhe përdoren në gatime si zëvendësues i mishit.