Gatimet që duhet të provoni në Sri Lanka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:02

Mund t'ju falet të pyesni veten se çfarë hanë saktësisht njerëzit e Sri Lankës. Shumica e njerëzve presin që ushqimi atje të jetë si kuzhina indiane, gjë që është e natyrshme duke pasur parasysh afërsinë e vendeve me njëri-tjetrin. Ngjashëm me Indinë, kerri dhe orizi janë ushqimet kryesore dhe shërbehen me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Megjithatë, ka dallime të dallueshme në erëzat dhe stilet e gatimit. Kuzhina e Sri Lankës gjithashtu martohet me prodhimet indigjene me ndikime dhe përbërës ndërkombëtarë. Megjithatë, kokosi është mbret; është e kudondodhur në ushqimin e Sri Lankës. Plus, ka gjithmonë disa pol sambol (chutney kokosi) në tryezë. Lexoni për të zbuluar pjatat më të mira që duhet të provoni në Sri Lanka. Do të zbuloni se kryeqyteti Colombo është larg nga vendi më i mirë për eksplorim gastronomik.

Appa (Hoppers)

Të pëlqejnë një mëngjes tradicional të Sri Lankës? Hoppers janë një zgjedhje e shkëlqyer (megjithëse ato konsumohen gjerësisht edhe për darkë). Ka dy lloje, të dyja të bëra nga mielli i orizit. Ato standarde në formë tasi shpesh krahasohen me një petull me skaje krokante. Ata hahen me një vakt, të ngjashëm me bukën. Thjesht tërhiqni një copë të vogël duke përdorur dorën tuaj të djathtë dhe zhyteni në kerri (mos e derdhni karinnë!). Këto hopa vijnë gjithashtu me një vezë të ulur brenda tyre, e cila është më e zakonshme në darkë. Lloji tjetër, pleshtat me fije, duken si një grumbull petësh të holla. Ju mund të derdhni kerri mbi këto. Ose, nëse jeni mjaft të aftë, kapni një shufër me dorë dhe zhyteni në enë. Megjithatë, vendosja e tyre në kerri bën një rrëmujë të madhe! Restoranti Kaema Sutra, në hotelin Shangri-La në Colombo, pretendon se shërben plepat më të mëdhenj në botë me dy vezë në qendër.

Kottu Roti

Kottu roti është ushqimi i preferuar i rrugës ose rostiçeri i Sri Lankës (i referuar si "ushqime të shkurtra"). Jo vetëm që është e shijshme, por është edhe argëtuese ta shikosh duke u bërë. Roti (buka e sheshtë) pritet në kubikë të imët dhe hidhet me mish dhe/ose perime të skuqura në vaj kokosi dhe erëza. Do ta gjeni duke u gatuar në tezgat e ushqimeve kudo në mbrëmje, të shoqëruar nga zhurma e veçantë metalike e prerjes. Shumë restorante të reja po i japin gjellës shije gustator. Megjithatë, kottu në Hotel de Pilawoos në Colombo është legjendare. Ka disa Pilawoos përgjatë rrugës Galle. Ato në 146 dhe 417 janë më të njohurat. Përndryshe, provoni tezgat në buzë të detit në Galle Face Green në Colombo.

Crab Curry

Sri Lanka është parajsa për adhuruesit e ushqimeve të detit. Një kerri me lëng gaforre është një gjë e domosdoshme për ata që nuk e kanë problem të ndoten. Është një përvojë e lëpirjes së gishtave (fjalë për fjalë)! Curries gaforre janë të kudondodhura në menutë në të gjithë vendin. Ato përgatiten duke gatuar gaforren në një pastë me erëza dhe qumësht kokosi. Pasi të keni ndarë gaforren dhe të keni nxjerrë të gjithë mishin, sigurohuni që të pastroni lëngun e shijshëm me pak bukë (si p.sh. pol roti). Ministria e Gaforres, në kompleksin historik të Spitalit të Vjetër Hollandez të Kolombos, i kushtohet krustaceve. Është vendi më i nxehtë për të gjitha gjërat e gaforreve, duke përfshirë karin tradicional të gaforres nga Sri Lanka.

Ambul Thiyal (Kurri i peshkut i thartë)

Ky kerri i pazakontë peshku është një delikatesë nga Sri Lanka. Rrallë do ta gjeni diku tjetër sepse një lloj i veçantë fruti i ngjashëm me tamarind i quajtur goraka (i njohur gjithashtu si garcinia cambogia ose manaferra brindle) përdoret për t'i dhënë shijen e thartë. Copat e peshkut, zakonisht ton, mbulohen me një pastë piper të zi pikant dhe ziejnë derisa të përthithet i gjithë lëngu. Peshku nganjëherë lihet në tenxhere për t'u tharë pak. Restoranti Palmyrah, në hotelin Renuka në Colombo, krenohet që e ka të drejtë Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Hënësit aventurierë nuk duhet të humbasin mundësinë për të provuar një kerri dhie të zjarrtë dhe të pasur me ngjyrë të kuqe të thellë Jaffna. Ju mund ta shihni këtë pjatë të renditur si kerri deleje, por është padyshim dhi (jo qengj). Kari është një specialitet i komunitetit tamil, i cili u vendos në Jaffna në veri të Sri Lankës. Pluhuri karri i pjekur i errët i Jaffna-s siguron që ai të ketë një goditje të fortë. Në mënyrë ideale,vendi më i mirë për ta marrë është në Jaffna, por nëse nuk do të shkoni atje, Restoranti Palmyrah në Colombo është i specializuar në kuzhinën autentike Jaffna. Ju pëlqen ushqimi pikant, por nuk jeni të prirur për dhinë? Në vend të kësaj, provoni kerri me gaforre Jaffna (i njohur si kakuluwo). Kuzhina Jaffna në Upali's by Nawaloka në Colombo është gjithashtu e mrekullueshme.

Lamprais

Një vakt i plotë në vetvete, lamprais është një pjatë tradicionale e komunitetit holandez Burgher. Ai përbëhet nga mish (përfshirë qofte), perime dhe oriz të gjitha të grumbulluara në një gjethe bananeje dhe të gatuar ngadalë. Megjithatë, mund të jetë befasi që gjella nuk e ka origjinën në Holandë. Në vend të kësaj, mendohet se bazohet në lemper, një pjatë indoneziane që eksploruesit holandezë e përqafuan dhe e modifikuan. Këto ditë, mishërime të ndryshme të tij janë në dispozicion në të gjithë Sri Lankën. Shkoni në Holandez Burgher Union në Colombo për versionin më autentik dhe lajeni atë me birrën e tyre me xhenxhefil të bërë në shtëpi. Lamprais në kafenenë elegante Colombo Fort në kompleksin Old Dutch Hospital, është gjithashtu e mirë.

Jackfruit Curry

Jackfruit sigurisht duket pak i çuditshëm (disa thonë i shëmtuar), por është një tipar gjithnjë i pranishëm në curries në Sri Lanka, ku rritet me bollëk. Edhe para se jackfruti të jetë pjekur, bëhet kerri! Ky lloj njihet si polos (baby jackfruit ose green jackfruit). Pasi të jetë gatuar, struktura e tij i ngjan mishit të derrit të tërhequr. Frutat e pjekura quhen kos, dhe janë bërë shumë të ndryshmekerri i shijuar i quajtur kiri kos maluwa. Ndryshe nga polos maluwa i nxehtë dhe pikant, ky kerri është i butë dhe kremoz me qumësht të trashë kokosi dhe më pak djegës. Hajeni me oriz ose roti.

Wambatu Moju (Patëllxhan i skuqur)

Kjo pjatë klasike e Sri Lankës nuk është diçka që do të dëshironit ta hani çdo ditë, pasi rripat e patëllxhanit skuqen në vaj derisa të bëhen krokante dhe të artë, përpara se të skuqen me qepë dhe erëza (mendoni sa vaj thith patëllxhani). Prandaj, zakonisht rezervohet për raste të veçanta. Megjithatë është e shijshme. Edhe ata që nuk janë adhurues të patëllxhanëve, ka të ngjarë ta shijojnë këtë pjatë. Përdorimi liberal i uthullës i jep asaj një shije të pagabueshme, ndërsa sheqeri i jep ëmbëlsi. Shiritat e patëllxhanëve të skuqur bëhen gjithashtu edhe në kerri, sigurisht me qumësht kokosi.

Mallung

Mallung (i quajtur edhe mallum) është ndoshta pjata më e shëndetshme që mund të porosisni në Sri Lanka. Ai përbëhet nga një përzierje e zarzavate me gjethe të grira të skuqura me pak ujë. Kokosi i grirë, qepa, speci djegës, kripa dhe gjethet e kerit zakonisht shtohen për t'i dhënë shije. Një shtrydhje gëlqereje e kalon pasi të jetë gatuar për një vakt të thjeshtë dhe të shijshëm. Pjata zakonisht shërbehet në anën e shumicës së vakteve. Të gjitha llojet e gjetheve jeshile mund të përdoren për ta bërë atë, duke përfshirë shumë në Sri Lanka për të cilat mund të mos keni dëgjuar kurrë. Kur kombinohen më shumë se një lloj, zakonisht quhet kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Një vakt në Sri Lanka nuk është i plotë pa parippu (i njohur më mirë si dal ose thjerrëza). Pra, do ta hasni më shpejt se sa më vonë. Shpesh etiketohet si kerri, por në fakt ndryshon sepse zakonisht i mungojnë erëzat e rënda të një kerri. Kjo e bën të lehtë barkun. Parippu në Sri Lanka bëhet me masoor dal, që është thjerrëza e kuqe. Megjithatë, thjerrëzat marrin një ngjyrë të verdhë kur gatuhen. Në varësi të sasisë së qumështit të kokosit, mund të jetë vakt i rëndë ose i lehtë. Hani këtë pjatë duke e hedhur mbi oriz dhe duke e përzier së bashku. Ose, grumbullojeni me pol roti.

Vazhdo në 11 nga 12 më poshtë. >

Pol (kokosit) Roti

Sri Lanka me të vërtetë ka të bëjë me kokosin - madje i shtohet bukës. Pol roti është bërë nga mielli dhe kokosi i grirë, i cili i jep një strukturë të ashpër fshatar. Erëza jeshile dhe qepët ndonjëherë përdoren gjithashtu për ta shijuar atë. Pol roti mund të hahet në çdo kohë të ditës me chutney, shije, dal ose kerri. Është e përzemërt dhe mbushëse.

Vazhdo në 12 nga 12 më poshtë. >

Watalappan

Një ëmbëlsirë tradicionale e komunitetit mysliman të Sri Lankës që shfaqet gjithmonë gjatë Ramazanit, watalappan mendohet se është futur në vend nga emigrantët malaj. Këto ditë, është kaq popullor, sa është i përhapur në menutë e restoranteve në të gjithë vendin. Kjo e parezistueshmepudingu i pjekur me krem kokosi ëmbëlsohet me jaggery (sheqer kallami kafe, i parafinuar). Një spërkatje me arra krokante kompenson konsistencën e saj të butë dhe sfungjerore. Vatalappan i mrekullueshëm në Upali's në Colombo ka gjithashtu nuanca delikate të arrëmyshkut dhe kardamomit.