Çfarë duhet të dini për të vizituar tregjet e lagështa të Azisë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Ajo që keni dëgjuar për "tregjet e lagura" të Azisë ka të ngjarë të mos jetë asgjë e mirë. Media të shumta të lajmeve në Perëndim i kanë quajtur ato si burime sëmundjesh - dhe, për vizitorët për herë të parë, tregjet e lagura ndonjëherë nuk i bëjnë asnjë nder vetes: turistët e sapoardhur priren t'i përjetojnë ato si një sulm ndaj shqisave, me mish të sapohapur. dhe grumbuj perimesh të shitura nga tezgat e ndriçuara shumë.

Por pjesët e frikës janë të gjitha të tepruara. Shumica e ushqimit që hani nga restorantet lokale vjen nga tregjet e lagështa. Në qytetet më të mëdha të Azisë, tregjet e lagështa priren të jenë destinacione turistike të tyre.

Para se të gjykoni tregjet e lagura të Azisë, shikoni përtej zhurmës për të parë se çfarë janë në të vërtetë - dhe çfarë përfaqësojnë në të vërtetë si për vendasit ashtu edhe për turistët që kërkojnë momente autentike në vendet që vizitojnë.

Çfarë është një treg i lagësht?

Termi "treg i lagësht" evoloi në vitet 1970 për të dalluar tregjet tradicionale nga "supermarketi" i stilit perëndimor me ajër të kondicionuar. Ish-kolonitë britanike në Azi (Singapori, Hong Kong, Malajzi) mund ta kenë popullarizuar termin në anglisht, që rrjedh nga fraza kineze kantoneze për prodhime 濕貨 (sup për, "mallra të lagura").

Në zonat pa frigorifer (si tregjet tradicionale të lagështa), uji përdoret për të mbajturprodhojnë të freskëta dhe sipërfaqet pa njolla. Kasapët e zorrëve dhe dërrasat e prerjes për t'i mbajtur ato të pastra; shitësit e peshkut përdorin një furnizim të rimbushur vazhdimisht me ujë (ose akull) për të promovuar freskinë, dhe si rezultat i të dyjave, tregjet e lagështa priren të kenë dysheme të lëmuara dhe pothuajse të rrëshqitshme.

Ky standard pastërtie ka qenë mjaftueshëm i mirë për brezat e aziatikëve, drekat e shitësve në rrugë dhe përbërësit e darkave familjare të të cilëve zakonisht furnizohen nga tregjet e lagështa të lagjeve të besueshme.

Meqenëse pronarët e stallave nuk kanë nevojë të paguajnë kurrë për ajrin e kondicionuar dhe ftohjen, mallrat e tregut të lagësht priren të kushtojnë shumë më pak se artikujt e krahasueshëm të supermarketeve. Dhe tregjet e lagura zakonisht hapen në orët e vona, duke akomoduar si kuzhinierët e planifikuar të tepërt, ashtu edhe ata që punojnë me kohë.

Tregjet e lagështa nuk janë tregje të kafshëve të egra

Fatkeqësisht, komentuesit perëndimorë kanë ngatërruar padrejtësisht tregjet e lagështa (burime ushqimore tradicionale për vendasit, që gjenden kudo) me tregjet e kafshëve të egra (kryesisht të paligjshme dhe të rralla).

Frika nga infektimi ka bërë që komentuesit zakonisht të respektuar të bëjnë kërkesa të paarsyeshme ndaj kombeve aziatike. Senatori amerikan Lindsey Graham shkroi në Twitter se rihapja e tregjeve të lagështa "vë në rrezik shëndetin e botës"; Paul McCartney i quajti tregjet e lagështa "mesjetare" dhe "të turpshme", duke shtuar "ata gjithashtu mund të lëshojnë bomba atomike".

Pa dyshim që tregjet e kafshëve të egra janë një rrezik për mjedisin dhe shoqërinë njerëzore. Tregtia e specieve të rrezikuara, e nxitur nga besimet tradicionale mjekësore, është gjerësisht e paligjshme në të gjithë Azinë; Vietnami dhe Kina,të dy lëvizësit e mëdhenj në tregtinë e kafshëve të egra, kohët e fundit kanë ndaluar tregtinë dhe konsumin e kafshëve të egra.

Me siguri duhet bërë më shumë punë. Kërkesa në Azi vazhdon të ushqejë një tregti prej 23 miliardë dollarësh në trafikimin e kafshëve të egra, dhe zbatimi i ligjit mund të kapërcejë edhe legjislacionin më të rreptë kundër trafikimit. Pangolinët, breshkat, arinjtë dhe lakuriqët e natës vazhdojnë të kapen në qindra mijëra, dhe kjo nuk llogaritet trafikantët që në fakt u shpëtojnë autoriteteve.

Ndonëse është e vërtetë që këto kafshë shiten në tregjet e kafshëve të egra që duken identike me tregjet e lagështa, kjo nuk duhet të implikojë të gjitha tregjet e lagështa; nga ana tjetër, 99 për qind e tregjeve të lagështa nuk marrin pjesë në tregtinë e kafshëve të rrezikuara.

E vërteta rreth tregjeve të lagështa

Ndërsa tregjet e lagështa në Azi priren të mos jenë përvoja të këndshme për vizitorët e këqij, nuk ka nevojë t'i vendosim në të njëjtën kategori me tregjet e ndaluara të kafshëve të egra. Në fakt, nëse jeni duke kërkuar për një pamje të pastër dhe autentike të jetës lokale, një vizitë në tregun lokal të lagësht duhet të jetë në krye të listës suaj të kovave të udhëtimit.

Le t'i heqim nga rruga keqkuptimet më të dukshme:

Tregjet e lagura janë të pista dhe të rrezikshme

Nuk është e vërtetë; tregjet e lagështa në Azi duhet të plotësojnë standarde të rrepta sigurie. Departamenti i Ushqimit dhe Higjienës Mjedisore në Hong Kong monitoron rreptësisht standardet në tregjet e lagështa të SAR. Kombet në Azinë Juglindore kanë bordet e tyre statutore që monitorojnë tregjet e tyre përkatëse të lagështa.

Mos u mashtroni nga mungesa eftohje. Për shkak të qarkullimit të shpejtë, mishi dhe perimet priren të shiten deri në fund të ditës dhe shitësit e pandershëm gjenden dhe ndëshkohen shpejt, qoftë nga standardet strikte të qeverisë ose nga shpirti i mirë i komunitetit të modës së vjetër.

Si rezultat, prodhimet e shitura në tregjet e lagura mbeten të freskëta dhe të sigurta për t'u ngrënë pasi të jenë gatuar.

Tregjet e lagështa përjetësojnë tregtinë e paligjshme të kafshëve të egra

Jo e vërtetë - shumica e vendeve në Azi priren të jenë viktima, jo autorë. Konfiskimet në Filipine, Indonezi, Tajlandë dhe Laos shfaqin pangolinë, breshka dhe kafshë të tjera të çmuara të destinuara për tregjet e kafshëve të egra në Kinë dhe Vietnam, ku besimi në mjekësinë tradicionale kineze e mban të fortë kërkesën.

Ushqimet nga tregjet e lagura duhet të shmangen

Është thuajse e pamundur të shmangësh ushqimin nga tregjet e lagështa në Azi, nëse nuk hani ekskluzivisht në restorante me yje Michelin - dhe as atëherë!

E vërteta është se shumica dërrmuese e vakteve tuaja do të bëhen me përbërës të blerë në tregjet e lagura. Për shkak të kostove të ulëta relative të mallrave të tyre, shitësit ambulantë i mbajnë çmimet të ulëta dhe shtëpiakët menaxhojnë ushqimet e tyre me buxhete të pakta.

Nga ana tjetër, kuzhinierët e hoteleve dhe restoranteve vlerësojnë tregjet e lagura për ekspertizën e qetë të njerëzve të tyre. Për kuzhinierin me bazë në Hong Kong, Max Levy, pronarët e stallave të tregut të lagësht "janë shumë të ditur në atë që shesin… ata janë njerëzit me të cilët duhet të flasësh nëse dëshiron të kuptosh personazhet e produktit."

Pse turistët duhet të vizitojnë tregjet e lagështa nëAzi

Çfarë do të gjeni nëse tregoheni të lagësht të Azisë? Të gjitha sa vijon në masë të bollshme:

• Ushqim i lirë. Tregjet e lagura shërbejnë pa ndryshim ushqim vendas të sapopërgatitur për një treg lokal. Kështu e dini se po merrni origjinalitetin maksimal për një kosto minimale; nuk është rastësi që ushqimorët dynden në tezgat e preferuara në tregjet e lagura. Shembuj të tregjeve ushqimore të lagështa përfshijnë Tregun Tiong Bahru në Singapor; Tregu Qendror Iloilo në Filipine; dhe pothuajse çdo treg i lagësht në Penang, Malajzi.
• Suvenire. I njëjti argument me kosto të ulët/autenticitet të lartë zbatohet për blerjet e suvenireve në tregjet e lagura, ose më saktë për seksionin e mallrave të thata që zakonisht ngjitet me to. Ju nuk mund të blini vetëm artikuj autentikë në tregjet lokale, por gjithashtu mund të bëni pazare për koston e tyre. Ky shkrimtar ka marrë oferta të mëdha për një gamë të gjerë suvenirësh, duke filluar nga kostumet birmaneze në tregun Mani Sithu në Bagan, Myanmar, arti balinez në tregun e artit në Ubud, Bali dhe kokrrat e kafesë në tregun Malanggo' në Toraja, Indonezi..
• Fetë e jetës. Edhe nëse nuk blini asgjë, vizita në një treg lokal të lagësht jep një vështrim në stilet e jetesës lokale që nuk do t'i gjeni në kurthe turistike lokale. Pamjet, tingujt dhe aromat në çdo treg të lagësht aziatik ndryshojnë nga vendi në vend: përvoja në Psah Chas (Tregu i Vjetër) në Siem Reap nuk është aspak e ngjashme me atë të Wanchai në Hong Kong, por nuk mund ta thuash këtë. asnjë vend nuk e kap vendndodhjen e tyre përkatëse në mënyrën më autentike.