Si të hani Nasi Goreng, oriz të skuqur të Indonezisë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:22

Vetëm një pjatë kombëtare mund të bëjë të lumtur 230 milionë njerëz të shumë etnive të përhapur në 17 000 ishuj: nasi goreng ! Nasi goreng fjalë për fjalë përkthehet "oriz i skuqur" dhe është unike indonezisht. Janë botë të ndryshme nga orizi i skuqur i stilit kinez që gjendet në pjesën tjetër të botës; si fillim, nasi goreng me ngjyrë portokalli përmban një përzierje të lehtë djegës dhe erëzash të tjera.

Pavarësisht edukimit apo prejardhjes financiare, njerëzit në mbarë Indonezinë hanë goreng rregullisht. Mund të gjeni woks të gëzueshme me nasi goreng në tezgat më të thjeshta të ushqimeve në rrugë indoneziane dhe në menutë më të shtrenjta të restoranteve të shkëlqyera. Megjithëse i lirë dhe i lehtë për t'u përgatitur, nasi goreng u pa i përshtatshëm për t'i shërbyer Presidentit Barack Obama gjatë vizitës së tij në 2010 në Indonezi.

Megjithëse udhëtarët në Indonezi zakonisht përfundojnë duke ngrënë peshën e tyre në nasi goreng përpara se të degëzohen për të provuar pjata të tjera vendase, të gjithë ata në mënyrë të pashmangshme fillojnë të humbasin shijen kur në shtëpi.

Pse Nasi Goreng?

E shqiptuar NA-shih GOH-reng, nasi goreng kishte të njëjtat fillime si versionet e tjera të orizit të skuqur: si një mënyrë e sigurt dhe e shijshme për të shmangur humbjen e ushqimit bazë të çmuar.

E panjohur për shumë njerëz, orizi i vjetër është shumë më tepër një kërcënim për helmimin nga ushqimi sesamish i prishur. Bacillus cereus - një bakter që dikur konsiderohej si armë biologjike - mund të formohet në orizin e mbajtur në temperaturë dhome. Mungesa e ftohjes në Indonezi do të thotë që orizi shpesh përgatitet me shumicë, pastaj mbahet në vaska të mëdha; skuqja e orizit parandalon nevojën për të hedhur jashtë ushqimin e çmuar.

Përveç sigurisë, nasi goreng përshtatet mirë me stilin tipik të të ushqyerit në Indonezi. Ushqimi përgatitet shpesh herët në ditë, më pas mbulohet dhe shërbehet në temperaturën e dhomës më vonë, në mënyrë që njerëzit të mund të hanë kur ta lejojnë oraret e tyre të punës. Nasi goreng i mbetur nga darka konsumohet shpesh për mëngjes të nesërmen.

Ngrënia e varieteteve të shumta të Nasi Goreng

Prezantimet e nasi goreng ndryshojnë nga vendi në vend. Tezgat e rrugës mund të shërbejnë vetëm orizin e ngrënë me një lugë plastike, por restorantet shtojnë një shumëllojshmëri garniture rreth pjatës në varësi të çmimit. Nasi goreng në një restorant zakonisht shërbehet me feta kastraveci, domate dhe një karkaleca të ajrosur krupuk.

• Nasi Goreng Special: Zakonisht disponohet si një përmirësim edhe nëse nuk është në meny, nasi goreng "special" vjen thjesht me një vezë të skuqur sipër.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam përfshin një copë pule të skuqur. Kjo nuk është pula juaj e zakonshme e skuqur e stilit Kentaki; Pula e skuqur indoneziane gatuhet në një përzierje erëzash (bumbu) unike për këtë lokalitet.
• Nasi Goreng Gila: Ky oriz i skuqur me ushqim rruge mund të gjendet i shërbyer pas errësirës nëpër pjesë të Xhakartës. Duke u përkthyer në "oriz i çmendur", nasi gila mund t'i referohet mënyrësçmendurisht të gjithë përbërësit janë të përzier - sallam viçi, vezë të fërguara, qofte, presh, qepë dhe çdo gjë që shitësi zgjedh të përfshijë!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: I njohur në Flores ku jetojnë dragonjtë Komodo, nasi goreng ikan bilis përmban açuge të vogla e të thara.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang shërbehet me karkaleca deti.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: E shqiptuar "choomy-choomy", ky nasi goreng shërbehet me kallamar.

Nasi goreng, pavarësisht se gatuhet me pluhur djegës, zakonisht nuk është pikant. Restorantet ofrojnë lloje të ndryshme të sambalit pikant (salcë djegës) sipas kërkesës. Sambal vjen në shumë forma të ndryshme - shijoni ose nuhasni së pari! Disa variacione sambali bazohen në peshk të fermentuar ose pastë karkalecash, ndërsa të tjera përmbajnë lëng gëlqereje ose sheqer.

Kërkimi që të përgatiten "pedat" tuaj nasi goreng do të rrisë vërtet nxehtësinë; Specat djegës të prerë në kubikë do të shtohen në wok gjatë gatimit!

Përgatitja e Nasi Goreng në shtëpi

Nasi goreng mund të përgatitet mjaft lehtë në shtëpi. Pasta dhe pako me shije për goreng të shpejtë mund të blihen në supermarketet ndërkombëtare, megjithatë pjata nuk është e vështirë të përgatitet nga e para.

Për të arritur teksturën e vërtetë të nasi goreng, përdorni orizin që ishte gatuar dhe vendosur në frigorifer një natë më parë – është më i miri orizi al dente i thatë. Nasi goreng mund të përgatitet pa pastën e karkalecave belacan, por shija nuk do të jetë aq autentike.

Kur të ktheheni nga udhëtimi juaj në Indonezi, mund të rikrijoni shijennë shtëpi me këtë recetë të thjeshtë. Filloni duke kombinuar sa më poshtë në një blender ose procesor ushqimi për të krijuar një pastë:

• 1 qepë e grirë me madhësi mesatare
• 1 thelpi hudhër të shtypur

• 1 - 2 lugë çaji pastë karkalecash (opsionale)

• 1 spec djegës të kuq (hiqni farat) ose mundzëvendësoni pluhur djegës
• 1 lugë çaji farë koriandër
• 1/2 lugë çaji sheqer

Keni gati të gjithë përbërësit; nasi goreng gatuan shpejt pasi të fillojë dhe duhet të përzihet vazhdimisht!

1. Ngrohni një lugë gjelle vaj në zjarr të ulët në një wok.
2. E gatuajmë së pari pastën derisa të bëhet e trashë dhe kafe.
3. Shtoni një lugë shtesë vaj së bashku me orizin; skuqeni në zjarr të lartë ndërsa përzieni me shpejtësi për një konsistencë të barabartë.
4. Shtoni një lugë gjelle salcë soje.
5. Shto qepë (opsionale).
6. Lugë në ujë nëse përzierja fillon të thahet shumë.
7. Hiqni orizin nga wok, shtoni një lugë tjetër vaj dhe skuqni me kujdes një vezë që të vendoset sipër gorengit.
8. Zbukuroni me feta kastraveci, domate, perime turshi ose cilantro.
9. Shërbejeni dhe shijojeni.

Selamat Makan! - (indonezisht për oreks të mirë)