Piceritë më të mira në Los Anxhelos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:23

Një herë e një kohë, jo shumë kohë më parë, nëse një Angeleno do të kishte dëshirë për një copë byreku, do t'i duhej ta paguante me karton të zier me zinxhir, aq më mirë (të paktën në ditët e para) CPK, ose bëni një udhëtim të gjatë në trafik për të arritur në një pjesë të vogël të institucioneve të shkollës së vjetër të drejtuar nga familja. Fatmirësisht, gjatë 10 viteve të fundit, perfeksionistët e specit, adhuruesit e drurit dhe brumi i guximshëm janë ngritur për të bërë zërin e tyre të dëgjohet dhe të gjithë nga transplantet nga Nju Jorku dhe emigrantët me recetat e tyre nonna e deri te shefat më të mirë si Nancy Silverton janë ngritur për t'u takuar. kerkesa. Po, sido që ta ndani, Los Anxhelosi është në mes të një revolucioni të plotë picash. Dhe nëse jeni duke kërkuar për marrjen e ushqimit ose një situatë uljeje, pjatë të thellë ose kore të hollë, pa gluten ose të mbushur plotësisht, stomaku juaj do t'ju falënderojë që e keni çuar te ndonjë nga 15 prodhuesit e mëposhtëm.

Picza

Kjo hyrje në Brentwood ishte një nga një pjesë e vogël e furnizuesve të picave që e bëri kritikun e ndjerë/heroin e vendlindjes Jonathan Gold në listën e 101 restoranteve më të mira të LA. I mbështetur nga aktori Chris O'Donnell dhe çifti pas Sprinkles, shefi i kuzhinës Daniele Uditi fillon me brumin e tij të ngad altë të bërë me miell italian që fermentohet dhe pastrohet për dy ditë. Ai shton një përzierje përbërësish të importuar (si mocarela fior di latte dhe domate San Marzanorritur për restorantin) dhe mbushje me burim të vetëdijshëm (lule kungulli, angjinare, avokado). Zgjidhni opsionin "merr dhe piqe" nëse dëshiron pica në shtëpi. Cacio e pepe është unike dhe e hollë. Rezervimet rekomandohen dhe së shpejti vjen një kapitull i Hollivudit Perëndimor.

Jon &Vinny's

Jon Shook dhe Vinny Dotolo, dyshja fituese e James Beard pas Animal, shtuan këtë institucion italian gjatë gjithë ditës në perandorinë e tyre të restoranteve disa vite më parë. Në Fairfax, mes butikëve të atleteve hipster dhe dyqaneve hebreje të xhinglave, kjo hapësirë e thjeshtë strehon makarona dhe pica të bëra në shtëpi që bien diku në zonën gri midis ushqimit kryesor të Napolit dhe dërgesës amerikane. Provoni LA Woman, një margherita të ngritur me burrata, ose Sonny's Favorite, e cila ka pjekur në skarë proshutën e Nueske, grana padano dhe qepë. Ata shesin shkëlqyeshëm zhytje shtesë (marinara, italiane dhe fermë) për ata që besojnë se korja e mbetur është mëkatare. Është gjithmonë i zënë.

Casa Bianca

Ky institucion Eagle Rock vetëm me para në dorë është i vjetër në të gjitha mënyrat më të mira. Familja Martorana ka në pronësi dhe operon sallonin me një tabelë neoni retro që nga viti 1955 duke përdorur receta të transmetuara ndër breza. Tavolinat janë të mbuluara me mbulesa tavoline me ngjyrë të kuqe dhe të bardhë dhe kabinat e gjelbra janë të mbushura me prindër me tatuazhe, pjelljet e tyre të uritur dhe studentë perëndimorë. Thekonet e piperit të kuq dhe pluhuri i djathit janë gjithmonë të arritshme. Dhe me salcë të aplikuar me xhenxhefil, djathë me flluska dhe kore të përtypur, pica është vazhdimisht e shijshme. Thirrni përpara përrezervoni ose do të prisni, veçanërisht në fundjavë.

Piceria Mozza

Krijuar nga Nancy Silverton, Joe Bastianich dhe Mario Batali (i cili dha dorëheqjen në 2017 mes akuzave të shumta për sjellje të pahijshme seksuale), Mozza ishte në pikën zero për rizgjimin më të fundit të picës në LA. Emrat ishin të mjaftueshëm për të joshur ngrënësit në një cep të papërshkrueshëm në jug të Hollivudit në Malësi. Picat e djegura me dru, me koren e tyre të freskët, por me gëzof të markës tregtare me një majë hikërror (pra është në thelb ushqim i shëndetshëm, apo jo?) dhe ushqime të shijshme si preshi, hithra thumbuese, taleggio dhe guanciale, i bënë ato të qëndrojnë. Në bar, ofrohet i pari, shërbehet i pari. Rezervoni deri në një muaj përpara dhe kurseni vend për budino me gjalpë.

Vajza e brumit

Banorët e luginës duhet të hanë gjithashtu dhe kur duan pica, i drejtohen këtij sekreti të qendrës tregtare të drejtuar nga gratë në liqenin Balboa. Lojëra lojë fjalësh ushqimore dhe mbishkrime mbushin muret. Shpërthime muzikore të lezetshme. Të rinjtë energjikë marrin porosi në banak për zgjedhje të modës me salcë jalapenos/Sriracha, djathë vegan dhe sallam ose në stilin e kafshëve për besimtarët In-N-Out. Ata bëjnë biznes me marrje të shpejtë dhe dërgesa, por gjithashtu kanë një zonë të vogël ndenjëse për të ngrënë në raunde 12 ose 20 inç. Adhuruesit e ushqimeve të detit mund të provojnë byrekë të mbushura me biskota karavidhe, karkaleca tigër ose loks salmon, krem kopër, qiqra dhe limon.

Picë me tre rreze

Dyqani i dytë i Silverton me në qendër byrekun është një restorant i shpejtë i rastësishëm në Highland Park me një oborr spanjol me diell që është shumë më i lehtë në portofol sesa Mozza. Në fakt, drekën speciale prej 10 dollarësh (4 copëi picës, një sode dhe një nyje buke) është një vjedhje. Triple Beam është e specializuar në stilin romak në shije si kungull delicata me mj altë. Ju i tregoni serverit se sa pjesë e madhe dëshironi nga çdo gjë që është në kuti dhe ata e presin pjesën tuaj të personalizuar me gërshërë speciale dhe e ngarkojnë në bazë të peshës.

DeSano Pizza Bakery

Salla e çiltër shpella e picave të Hollivudit me një parking masiv falas (një gjë shumë e madhe në LA) është e mrekullueshme për grupet që duan napolitanët klasikë me një anë të birrës artizanale dhe sporteve në ekranet e mëdha. Katër furrat krah për krah i nxjerrin porositë shpejt (në 90 sekonda për të qenë të saktë) duke ndjekur udhëzimet strikte të Associazione Verace Pizza Napoletna dhe duke përdorur përbërës që fluturojnë çdo javë nga atdheu.

Picza kryesore

Transplantet në Nju Jork pëlqejnë të ankohen për skenën inferiore të picës në LA. Prime, e cila ka vendndodhje në Little Tokio dhe në Fairfax, dhe koret e saj ultra të hollë do t'u japin atyre pauzë. (Çmimi i pjerrët 26 $/28 $ në një byrek të plotë 18 inç duhet t'i bëjë ata të ndihen si në shtëpi.) Ata fermentojnë brumin për 24 orë përpara se ta shtrijnë me dorë dhe përdorin domate Kaliforniane dhe mocarela Wisconsin. Qëndroni te bazat - peperoni, salsiçe ose djathë - ose shkoni në vend me pulë BBQ dhe jalapeno turshi, cilantro dhe qepë të kuqe.

Pica e Vitos

The Empire State of mind është gjithashtu i gjallë dhe i mirë në këtë nyje të dashur të hapur-von, pa zbukurime në West Hollywood. Pronari, një mishërim i gjallë i stereotipeveKuzhinieri topolak gazmor nga çdo kuti picash ndonjëherë, bluan feta cilësore dhe byrekë të tërë, duke përfshirë fetën më të mirë të djathit në qytet sipas LA Times. Për ironi, ai gjithashtu bën një byrek të ulët pa djathë për turmën jo-bulmetore. Dashamirët e laktozës duhet të kënaqen me Chi Chi, një kënaqësi e lezetshme me gorgonzola, arra pishe të thekura dhe rukola.

Cosa Buona

Ashtu si Jon &Vinny's, historia e kësaj restoranti Echo Park fillon me një kuzhinier të vlerësuar nga kritikët (në këtë rast Zach Pollack i Alimento-s) duke gëlltitur një produkt prej kohësh të lagjes (Pizza Buona), duke rinovuar brendësinë e saj (e zezë e lëmuar tjegull dhe dru i errët) duke ruajtur nostalgjitë e vogla për të kaluarën dhe duke përmirësuar përvojën klasike të restoranteve italiano-amerikane të stilit familjar për të përfshirë çmime më të larta, por në fund të fundit produkt më të mirë. Picat janë të këndshme me skajet e djegura, flluska të mëdha brumi dhe një ndërtim mjaft të fortë për të mbajtur produkte të freskëta dhe ftohje cilësore. Ky është vendi ku duhet të shkoni për një byrek të mbushur me ananas dhe proshutë kanadeze.

Superfine

Downtown LA kishte nevojë për një opsion të shpejtë cilësor dhe kjo dritare picash ofroi (fjalë për fjalë) pikërisht atë. Ka një grumbull të vogël jashtëqitjesh dhe një banak të ngjitur në mur në të djathtë të vendit ku porosisni një nga 10 varietetet nëse nuk dëshironi të kapni dhe të shkoni. Shumica janë në dispozicion si feta shumicën e kohës. Klasikët janë të besueshëm, por ne do të sugjeronim të jeni më aventurierë dhe të provoni sallamin me mj altë dhe provolone ose kërpudha/bizele/fontina

BrumëKutia

El Sereno që vjen dhe vjen duke bërë gatime të thella të stilit të Çikagos në DL. Marrja e picës në një park industrial në East LA, ku porosia juaj del pas një dere të shënuar zyre dhe pagesa bëhet në makinë, pa dyshim duket pak si një pazar droge. Këtyre këlyshëve të emërtuar sipas rrugëve të LA marrin 30 minuta për t'u pjekur dhe dorëzimi i tyre mund të shtojë deri në një orë e gjysmë në varësi të asaj se sa të zënë janë. Për të siguruar që ushqimi të arrijë në një kohë të caktuar, dërgoni email përpara se të hapen. Merrni një me rikota të bërë vetë ose speca qershie.

Prova

Ka një tjetër picë të përsosur Vito në këto pjesë. Këtë herë është Vito Iacopelli, një mjeshtër italian serioz në zanatin e tij dhe i aftë për të bërë brumin e hedhjes në shfaqje. Pas disa vitesh në bulevardin Santa Monica në mes të Boystown (West Hollywood), ai e zhvendosi operacionin e tij të vajosur mirë në Melrose. Karbonara me vezë të skuqura dhe La Vito (mortadella, fëstëk dhe stracciatella me fije) janë pëlqyese të turmës. Ekziston brumë pa gluten dhe me grurë të plotë dhe mocarela pa laktozë për ata që kanë kufizime ushqimore.

Picza Alla Pala

Brenda sallës së madhe ushqimore Eataly të qytetit Century është ky banak që shet bukë të sheshtë në formë të zgjatur të mbuluar me djathë të mirë, mish të pjekur dhe produkte sezonale me burim nga fermat e zonës. Frymëzuar nga një ushqim popullor i rrugës në Romë dhe i emëruar pas palasë prej druri ku shërbehen. Ose nëse është i hollë, uluni në restorantin në pjesën e pasme, La Pizza & LaMakarona, e cila i skifton napolitanët në dy lloje brumi.

Zelo

Ofertat qiellore ia vlejnë trafikun djallëzor me të cilin ka të ngjarë të përballeni duke u përpjekur të arrini në këtë hapësirë intime dhe të thjeshtë në Altadena. Jo në stilin e Çikagos, por shumë më thellë se shumica në këtë listë, tërheqja e vërtetë për Zelo është korja unike e miellit të misrit. Më i shituri përmban edhe misër si majë. Kokrrat e freskëta shoqërohen me qepë të kuqe të pjekura të marinuara me balsamikë, mocarela të tymosur dhe qiqra.