16 restorantet më të mira në Lima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:34

Peru ndan një qilar të bukur endemik, çdo rajon me receta të veçanta dhe teknika tradicionale që janë përcjellë brez pas brezi. Dhe si kryeqyteti i kombit Ande, Lima vepron si një enë shkrirjeje e ndikimeve të ndryshme gastronomike, duke ofruar një shije të malësive, xhunglës dhe, natyrisht, bregdetit. Shtojini terreneve të ndryshme dhe kulturave vendase një histori të pasur emigrantësh nga e gjithë bota, të cilët vazhdojnë të ndajnë shijet e tyre unike. Disa nga restorantet më të mira në Lima u është dashur të mbyllin dyert për shkak të pandemisë së fundit, megjithatë atje nuk mungojnë përvojat e jashtëzakonshme që mbeten dhe talentet e reja premtuese që kanë lindur nga kohërat sfiduese. Kuzhina peruane është komplekse, kështu që provoni sa më shumë nga restorantet e mëposhtme në udhëtimin tuaj të ardhshëm në Lima për të marrë një përvojë të plotë të ushqimit.

Qendrore

I udhëhequr nga skateboardisti i kthyer në kuzhinier (dhe ylli i Netflix) Virgilio Martinez, Central ka qenë një pararendës në ndërgjegjësimin për biodiversitetin e Perusë për më shumë se një dekadë. Duke theksuar përbërësit dhe teknikat e kuzhinës nga të gjitha rajonet e Perusë-bregdeti, xhungla dhe malësitë-Martinez shërben kuzhinë bashkëkohore peruane nëpërmjet një menuje të nivelit të lartë të shijimit që eksploron çdo lartësi në vend. Përtej ushqimit është artizanatienët e enëve, arkitektura dhe kopshti i lokalit Barranco, dhe koncepti i përgjithshëm i hetimit, duke e bërë ngrënien në Central një përvojë të plotë gastronomike për të cilën ia vlen t'i kushtoni vëmendje portofolit tuaj.

Maido

I votuar radhazi si restoranti më i mirë i Amerikës Latine nga viti 2017 deri në 2019, Maido është një hyrje elegante e nikkei, shkrirja e ushqimit dhe kulturës peruane dhe japoneze. I vendosur në zemër të Miraflores, kuzhinieri i lindur në Lima, Mitsuharu "Micha" Tsumura fton ngrënësit kuriozë në botën e tij me anë të një menuje degustimi, Nikkei Experience (ngrënësit me bazë bimore mund të zgjedhin Eksperiencën e Vegjeve). Menuja e shijimit zgjat zakonisht 3 orë dhe fokusohet në ushqimet e detit, duke shërbyer pjata të paharrueshme, si merluci i shijshëm i marinuar në miso. Opsionet a la carte janë gjithashtu të disponueshme, duke përfshirë sushi, për ata që nuk kanë kohë.

Rafael

Bazuar vetëm në mjedisin simpatik, Rafael është një nga restorantet më të mirë për të vizituar Limën. Restoranti kryesor i kuzhinierit Rafael Osterling ndodhet në një shtëpi në qytet të Art Deco vetëm pak blloqe larg Maido. Megjithëse i jepet shumë detaje estetikës së pjesëve të artit bashkëkohor të restorantit të Amerikës Latine ngjiten pas mureve, pasi ndriçimi komod i përsosur ndriçon hapësirën dhe një listë eklektike për luajtje mban një ritëm të qëndrueshëm, por asnjëherë ndërhyrës - pjatat e servirura janë po aq të menduara dhe interesante. Sallata me oktapod, Ravioli misri me karkaleca dhe biftek Angus al Curry janë vetëm një pamje paraprake e shijeve dhe teknikave botërore që kanëështë interpretuar nga një këndvështrim peruan.

Mérito

Para se Mérito të hapej në 2018, vendasit ishin të mbushur me pritshmëri të mëdha për projektin e dy kuzhinierëve të rinj venezuelas, Juan Luis Martínez (më parë i restorantit Central) dhe José Luis Saume. Ashtu siç nënkupton edhe emri i tij, Mérito ishte "i denjë" për të pritur. Një përzierje mjeshtërore e gastronomisë peruane dhe venezueliane, të ftuarit do të kenë një përvojë unike ndijore me pjata kreative si një arepa klasike e shërbyer me një gjalpë që është përmirësuar me chicha de jora (pije tradicionale e fermentuar e Perusë nga misri) dhe një shumëllojshmëri patate të prera hollë dhe i riformuar në mënyrë fantastike. Kjo perlë e vogël Barranco është e përshtatshme për vegjetarianët.

Isolina Taberna Peruana

Pyetni çdo kuzhinier peruan për bazën e tij/saj të frymëzimit për t'u bërë kuzhinier dhe shumica do t'i japë kredi nënës së tyre. Kështu vazhdon historia e shefit të kuzhinës José del Castillo, i cili i bën homazhe nënës së tij (Shef Isolina Vargas) në Isolina Taberna Peruana. Kërkimi për të shpëtuar shijet e harruara të librave të vjetër të gatimit, pjatat ekzotike (dhe paksa befasuese) si Patitas de Cerdo (këmbët e derrit) dhe Tortilla de Sesos de Antaño (omleta e trurit të mishit të viçit) tregojnë se sa i shkathët rezulton në kreativitet dhe shije të shkëlqyera. Mos harroni të admironi vetë restorantin, një kasonë e ndërtuar në vitin 1906 që ishte restauruar dhe ndodhet në cep të një prej rrugëve kryesore në lagjen Barranco.

Kjolle

Një herë në të djathtëgrua e shefit yll të Perusë, Virgilio Martinez në restorantin e tij kryesor Central, Pia León u degëzua në 2017 për të filluar restorantin e saj bashkëkohor të kuzhinës peruane, Kjolle, për befasinë e këndshme të gastronomëve anembanë botës. Pesëmbëdhjetë muaj pas hapjes së Kjolle (shqiptohet koi-yay), në të njëjtën ndërtesë si në Central, León u emërua Shefi më i mirë femër i Amerikës Latine 2018. Përzierja e përbërësve shumëngjyrësh, të shumëllojshëm biologjik nga të gjitha rajonet e Perusë - nga zhardhokët që banojnë në tokë deri te kakao-Kjolle e varur nga pemët, ka një koncept shumë më të lirë se ai i Centralit, por rrënja e punës së tyre është e njëjtë: të shfaqin përbërës të rrallë dhe shpesh të harruar të Peruja që ka vlerë të lartë.

Canta Ranita

Ky është versioni mini i Barranco cevicheria (restorant ceviche) legjendar, në pronësi të familjes, Canta Rana. Ndërsa e para lavdërohet shpesh për fotot e shumta familjare dhe dekorin e fiksuar pas futbollit, Canta Ranita e çon hijeshinë e çuditshme në një nivel tjetër duke u strehuar në tregun e rrethit aty pranë, diku midis stendës së kasapit dhe shitësve të frutave. Ndërkohë që çmimet janë mjaft të larta për një fuçi gjatë rrugës dhe shërbimi nuk është asgjë e jashtëzakonshme, pjatat si Guardia Imperial (ceviche peshku i freskët i patëmetë i mbushur me oktapod të pjekur në skarë dhe feta avokado) janë të vështira për t'u mposhtur në një ditë të nxehtë vere..

Matria

E vendosur në një zonë ish industriale të Miraflores, Matria ka një ambient të sofistikuar të freskisë që i bën mysafirët të dëshirojnë të zgjasin qëndrimin e tyre edhe përtej fundit të vaktit. Nga dita,Drita natyrale hyn në zonën e vogël të tarracës, ndërsa nata ndriçohet nga ndriçimi i ngrohtë që kërcehet kundër mureve të hapura me tulla. Pasi të keni gjetur tryezën tuaj, një menu e gjallë e krijuar nga shefja Arlette Eulart mund t'ju çojë ju dhe tuajat në mbarë globin. Shijet delikate aziatike depërtojnë në zierjet e peshkut dhe pjatat e orizit me ushqim deti, ndërsa klasikëve peruan u jepet një kthesë moderne. Porcionet nuk janë masive, por dëshirat e vazhdueshme mund të ngopen me një tortë dekadente me kakao ose një alfajor me pesë shtresa.

La Picanteria

Ashtu si pikanteritë tipike-restorantet modeste të drekës që gjenden në të gjithë Perunë që shërbejnë receta rajonale dhe brezash-La Picanteria e Lima-s ka mysafirë të festave të ndryshme ndajnë tavolina të stilit të piknikut, duke krijuar një ndjenjë komuniteti jashtë ushqimit. Shikoni dërrasën e zezë për të parë opsionet e peshkut të freskët të ditës dhe vendosni sasinë që do të porosisni për grupin tuaj dhe mënyrën se si dëshironi të përgatitet (p.sh. i skuqur, i zier në avull, i kthyer në ceviche). Kombinoni porosinë tuaj me një pisko tepër të madh dhe ka të ngjarë të gjeni veten në biseda të thella ushqimore me shokun tuaj fqinj të tryezës. Grupet duhet të mbërrijnë herët në restorantin Surquillo jo vetëm për të zënë një tavolinë, por edhe për të pasur zgjedhjen e tyre të parë të peshkut pasi sasia është e kufizuar.

Al Toke Pez

E vendosur në bregun e Paqësorit, Lima është çuditërisht plot me ushqime deti. Megjithatë, ajo që e bën Al Toke Pez ndryshe nga të gjitha objektet e lartpërmendura është madhësia, pika e çmimit dhe shërbimi. E vendosur në një rrugë të ngarkuar, në atë më pak të eksploruarDistrikti Surquillo, stenda e thjeshtë e Tomás "Toshi" Matsufuji ka vetëm disa vende në bar me pamje nga stacioni i tij i punës. Edhe përpara se të shfaqej në serialin e Netflix Street Food: America Latine, Al Toque Pez shpesh kishte një radhë jashtë, shumë prej tyre prisnin porositë e tyre për marrjen e ushqimit dhe të tjerë në ankth për t'u ulur në një ceviche ose kombinim (porcione ceviche, peshk të skuqur dhe ushqim deti oriz) për më pak se 8 dollarë amerikanë. Pavarësisht famës së tij të re, Toshi mund të gjendet çdo ditë pas banakut, duke përgatitur personalisht porosinë tuaj.

Osso El Restaurante

Biftek i klasit të parë, tako derri të tërhequr të papritura, sallatë e pasur me pykë dhe një rrëmujë e këndshme Eton me proshutë të karamelizuar për të përfunduar: nëse ngrënia e mishit është e keqe, Osso është vendi ku mishngrënësit mund të kalojnë një ndalim dekadent. Steakhouse shquhet për përdorimin e produkteve të qëndrueshme, tërësisht natyrale, vlera të cilat e kanë bërë themeluesin, shefin e kuzhinës Renzo Garibaldi, standardin e vendit për kuzhinën e mishit në Peru. Ambienti komod dhe sediljet e mëdha të stolit të restorantit San Isidro të kujtojnë një biftekë elegante amerikane - ndoshta e ndikuar nga tre vitet e studimit të Garibaldit te kasapët në San Francisko.

Raw Café

Në anën tjetër të spektrit të dietës është Raw Café, një institucion pionier vegan në Lima. Tradicionalisht, kuzhina peruane është e rënduar nga mishi, por Raw Café ka ushqyer shpirtra të vetëdijshëm për mjedisin me versione me bazë bimore të klasikëve peruan - të tilla si rizoto me zapallo loche (një kungull i veçantë i Perusë), ceviche me kërpudha dheportobello causa (pure patatesh të verdha të shtresuara dhe të mbuluara me një salcë kremoze). Megjithatë, pjesa më e madhe e menusë përfshin smoothie, mbështjellës, lojë me birila dhe ëmbëlsira që janë të mbushura me një ylber superushqimesh të fuqishme nga Peruja.

Antigua Taberna Queirolo

Sado tërheqës që është emri i tij, Pueblo Libre (Qyteti i Lirë ose Njerëzit e Lirë) është jashtë rrugës tipike turistike në Lima; si rezultat, rrethi është plot me hijeshi të shkollës së vjetër. Vetëm 20 minuta në këmbë nga Museo Larco, një nga muzetë më të mirë të vendit, ndodhet Antigua Taberna Queirolo, një gropë tradicionale ujitëse dhe restorant që funksionon që nga fillimi i shekullit të 20-të. Me një pisco të detyrueshme në dorë, uluni në një rostiçeri tipike criollo (sanduiç me mish derri të skuqur dhe patate të ëmbla) ose një nga rregullat e shumta (pjata të shijimit të ushqimeve tradicionale, ideale për t'u ndarë) dhe mahnituni nga magjia e këtij vendi historik..

Chifa Titi

Një numër i konsiderueshëm imigrantësh kinezë mbërritën në Peru në mesin e shekullit të 19-të dhe përsëri në gjysmën e fundit të shekullit të 20-të; në fakt, kombi i Andeve është shtëpia e popullsisë më të madhe etnikisht kineze në Amerikën Latine. Me kalimin e kohës, chifa - një shkrirje e kuzhinës kineze dhe peruane - lindi, dhe sot chifa të të gjitha kategorive të çmimeve shpërthejnë në rrugët e Limës. Për ushqim dhe shërbim të vazhdueshëm me cilësi të lartë, Chifa Titi në San Isidro është një domosdoshmëri për ata që janë kurioz të provojnë chaufa (oriz i skuqur me shije peruane) ose një rosë e pjekur që pushon sipër rrënjës së yucca të skuqur me, çfarë tjetër, një piscoi thartë.

Nanka

Ky është vendi ku pjatat klasike peruane marrin një përmirësim organik dhe të ndërgjegjshëm ndaj mjedisit. E vendosur në lagjen periferike, kodrinore të La Molina, Nanka strehohet nga një ndërtesë e bukur që duket se strehon më shumë bimë se parku mesatar në Lima (ka edhe një kopsht me mure barishtore). Përbërësit me burim lokal dhe shërbimi i nivelit të lartë e bëjnë këtë një dalje të paharrueshme për të gjitha llojet e dietave (përfshirë veganët, pa gluten dhe arra). Paiche i freskët (një peshk i madh nga Amazona), osso bucco, ravioli angjinarja dhe kokteje tërësisht natyrale janë vetëm disa nga veçoritë.

Astrid & Gastón

Asnjë listë e restoranteve më të mira të Lima nuk është e plotë pa përmendur të paktën një restorant nga ambasadori origjinal gastronomik i Perusë, Gastón Acurio. Dhe ka më mirë sesa të fillojmë me restorantin kryesor të kuzhinierit që ai vazhdon ta drejtojë me gruan e tij dhe pastiçieren, Astrid Gutsche. Shumëçka ka ndryshuar që kur Astrid & Gastón hapi për herë të parë dyert e saj në 1994, më e dukshme vendndodhja. Ambienti përrallor i një rezidence të mesit të shekullit të 18-të dhe një oborr spanjol dhe bar i gjallë e bëjnë këtë përvojë të menusë së shijimit të ndihet më shumë si një festë e vërtetë sesa restorantet e tjera të nivelit të lartë në Lima - për të mos përmendur çmimet me siguri që e bëjnë atë një herë-në- vizitë e përjetshme për shumicën e udhëtarëve.