Bftekët më të mirë të Çikagos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:34

Chicago mban një fiksim pas steakhouses. Nga kopshtet historike në anën jugore deri te restorantet me pamje nga Gold Coast, këtij qyteti i pëlqen një darkë me biftek. Institucionet ikonike si Gene & Georgetti, Gibsons dhe Morton's of Chicago vendosin status quo-në për atë që duhet pritur në një steakhouse klasike, por ka një grumbull krejtësisht të ri pikash që ripërcaktojnë konceptin edhe në terma modernë.

Të preferuarat tona variojnë nga një restorant i përqendruar nga ferma te tavolina në River North deri te një vendtakim i famshëm në një restorant italian, makaronat dhe vajrat e ullirit gjithashtu shkëlqejnë. Me opsione si këto, me pjata vegjetariane që janë po aq të mira sa edhe biftekët, kush nuk do të ishte i fiksuar?

Bavette's Bar & Boeuf

Koncepti: Kjo steakhouse e frymëzuar nga francezët e bazuar në River North është padyshim një vend i veçantë. Nga salloni i tij intrigues në bodrum deri te atmosfera shumë miqësore për takimet të dhomës kryesore të ngrënies, Bavette's është në një klasë më vete. Ndërkohë që ambienti në katin e sipërm mund të jetë paksa intensiv nganjëherë, niveli i poshtëm ndihet si një strofkë fantastike ku muzika varion nga shtëpia e fokusuar në parizian dhe xhazi acid në hip-hop të shkollës së vjetër.

Zgjedhja e shkurtimeve: Të preferuarat e menysë përfshijnë një ribeye 22 ons, me kockë, me moshë të thatë dhe një ribeye klasik 16 ons. Dinerët mund t'i përmirësojnë biftekët e tyre me shoqërues të tillë si oscar i ngrohtë i gaforreve, i pjekurhudhra ose palca e kockave e pjekur.

Nr. Pulë e skuqur me dhallë; dhe cheeseburger-in e biftekut, me çedër, salcë taverne, turshi, qepë dhe patate të skuqura të prera në biftek.

Behind the Bar: Menuja përbëhet nga klasike (duke përfshirë French 75, gimlet dhe negroni), një menu të gjerë uiski dhe një përzgjedhje të këndshme birrash artizanale.

Drekim privat? Jo

Roka Akor

Koncepti: Restoranti i frymëzuar nga japonezja shërben biftek dhe sushi në një mjedis ultra elegant. Ndërsa posta e River North është një nga katër vendndodhjet në vend (ka një tjetër në periferinë e Çikagos Old Orchard), kompania me bazë në Arizona arrin ta bëjë secilin të ndihet plotësisht origjinal. Një nga pikat kryesore është grila robata, ku mishrat, ushqimet e detit dhe perimet piqen në skarë për shije optimale.

Zgjedhja e prerjeve: wagyu japoneze, e cila plotësohet me salca dhe salca artizanale, duke përfshirë tartufët e rruar në tryezë, salcë wafu (vinegrette soje të shijshme), xhenxhefil djegës dhe tartuf të zi aioli. Sigurisht që përgatitet në skarë robate.

Të dalluar jo-biftek: Menuja e gjerë e sushit nuk mund të humbasë, plus gaforret e pjekura të pjekura dhe karkaleca jumbo tigër Madagaskane, të cilat gatuhen gjithashtu në skarë robata.

Pas barit: Në Roka Akor do të gjeni një nga menytë më gjithëpërfshirëse sake në qytet, plus birrën dhe uiski japonez. Koktejet sezonale janëJaponeze e ndikuar.

Drekim privat? Po

Cut Chicago

Koncepti: Bifteku i mrekullueshëm buzë lumit është i hapur çdo ditë për mëngjes dhe nuk ndodhet as në një hotel. Kjo për shkak se është në katin e parë të një ndërtese zyre bashkëkohore të mbushur me avokatë dhe CPA. Mysafirët mund të shijojnë biftek dhe vezë çdo ditë të shoqëruar nga një nga pamjet më të mira të qytetit. Është gjithashtu një magnet i famshëm që ka tërhequr njerëz si Beyonce, Jay-Z, Mark Wahlberg dhe Kate Upton.

Prerje me zgjedhje: Brinja kryesore me kocka, e njohur ndryshe si "Grali i Shenjtë", është një bestseller si dhe prerjet e dyfishta për dy (Porterhouse, bone-in ribeye) dhe cajun ribeye të marinuar. Biftekët vjetërohen për 35 ditë dhe priten në ambiente. Shtesat jokonvencionale përfshijnë kripën e tartufit dhe fondue me djathë bleu.

Të shquar që nuk janë biftek: Gjysmë pule e pjekur e lirë me lëng barishte shampanjë, rizoto me perime dhe levrek kilian me glazurë miso janë disa nga opsionet kryesore.

Behind the Bar: Lista e verërave është e gjerë dhe lista e koktejve përbëhet nga gllënjkë klasikë dhe bashkëkohorë.

Drekim privat? Po

Joe'sfood deti, Prime Steak & Stone Crab

Koncepti: Na duam pak terren, por e dini se çfarë e bën atë edhe më të mirë? Surfoni. Bifteku dhe krustacet janë një ndeshje e bërë në parajsë. Joe's është lloji i vendit ku mund t'i grisësh ribeyes dhe këmbët e mëdha të gaforreve me një zjarr kafshëror, duke ngrënë gjithashtujashtë prehrit të luksit dhe marrjes së shërbimit me doreza të bardha. Hedonizëm i vërtetë.

Zgjidhja e shkurtimeve: Ribeye 24 ons me kocka, e gdhendur me dorë nga një kasap në vend, është emri i lojës.

Të dalluarit jo-biftek: Ushqimet e detit, natyrisht. Në mënyrë të veçantë, kthetrat e mëdha të gaforreve prej guri të Floridës shërbehen të ftohta me salcën e mustardës së Joe-s dhe gaforrja mbretërore e Alaskës e servirur e ftohur me gjalpë të lyer.

Behind the Bar: Bloody Marys me djathë blu dhe karkaleca koktej, dhe xhin dhe tonik me grejpfrut dhe trumzë, janë një tjetër shprehje e filozofisë më shumë-është-më shumë të restorantit.

Drekim privat? Po

Fik & Ullinj

Koncepti: I rrënjosur në kuzhinën e pasur dhe elegante nga Riviera dhe rajonet bregdetare të jugut të Francës, Italisë dhe Spanjës, Fig & Olive përfshin vajrat më të mirë të ullirit edhe nga ato vende. Restoranti i drejtuar nga kuzhinieri synon sezonalitetin gjatë gjithë vitit dhe punon me një numër fermerësh dhe furnizues vendas për përbërës premium.

Zgjedhja e prerjeve: Biftekët dhe bërxollat janë po aq të njohura sa makaronat dhe rizotot e bëra në shtëpi, dhe natyrisht të përmirësuara me vajra ulliri të veçantë. Një nga më të mirat është bifteku i varëses me bar, i cili piqet me kërpudha të pulës së pyllit. Vjen me një kasolle me karota, bizele dhe qepë perla dhe me patate të grimcuara krokante me parmixhan dhe salcë chimichurri.

Të shquar që nuk janë biftek: Makarona sezonale, rizoto dhe ushqime të kapura nga egrashojzë e hapur.

Behind the Bar: Kokteje klasike dhe origjinale, plus më shumë se 30 varietete vere nga jugu i Francës, Italia dhe Spanja që ofrohen me gotë.

Drekim privat? Po

Prime & Provisions

Koncepti: Lëreni në duart e djemve pas Tavernës magjepsëse dhe magnetike të të famshmëve Siena për të hapur këtë biftekë të gjerë dhe me pamje në një ndërtesë 100-vjeçare. Prime & Provisions ndihet jashtëzakonisht moderne, por në të njëjtën kohë ju keni përshtypjen se është modeluar sipas një prej atyre makinave hekurudhore të ngrënies vintage, luksoze. Vendi prej 12,000 metrash katrorë strehon 300 njerëz. Është drejtpërdrejt përballë lumit të Çikagos, ku mund të përjetoni lundrimin e lumit Chicago Architecture Foundation. Është gjithashtu një shëtitje e shpejtë në lumin e Çikagos.

Choice Cuts: Prime & Provisions është shtëpia e parë e biftekut në Çikago që ka burim vetëm në U. S. D. A. viçi i zi Angus i trashëgimisë kryesore tërësisht natyrore. Produkti artizanal i viçit Kansas dihet se është rritur në mënyrë njerëzore dhe nuk i ekspozohet kurrë hormoneve, antibiotikëve ose pesticideve. Dinerët mund të kënaqen me një sërë mundësish, por fileto mignon i prerë me dorë, i prerë në fuçi dhe një Porterhouse mbresëlënëse në qendër për katër janë disa nga pikat kryesore.

Të shquar jo-biftek: Pulë e skuqur krokante që shoqërohet me spec djegës panje burbon, bërxollat e qengjit me pure majdanozi dhe lëng qengji, dhe të ftohta mbret të Alaskës me këmbë gaforre Salcë mustardë limoni Meyer.

Behind the Bar: Një mori pijesh klasike, plus një pije të pasurlista e shampanjës dhe verërave.

Drekim privat? Po

Biftek RPM

Koncepti: Një tjetër magnet i famshëm, RPM Steak shfaq një dhomë ngrënie verbuese dhe magjepsëse ku mund të shihni se çfarë po ndodh në çdo cep i dhomës. Pretendimet e saj për famë janë biftekët e lëngshëm, të ushqyer me bar dhe shërbimi i tavolinës me bizon plus, që kthehen në epokën e artë.

Prerje të zgjedhura: Fileto bizon 8 ons, plus prerje të modës së vjetër kasapi me biftek çizmesh 16 ons prime dhe biftek brinjë të shkurtër. Të dyja të prera si gjalpë. Ekziston edhe ribeye 60-ditore, me moshë të thatë, 38 ons.

Të shquar që nuk janë biftek: merluc i zi i zier, pulë e pjekur me qymyr dhe karavidhe me erëza miso-maine janë të domosdoshme.

Behind the Bar: Lista e verërave është e thellë dhe gjithëpërfshirëse, plus ka një menu kokteji plot me klasike.

Drekim privat? Po

Gene dhe Georgetti

Koncepti: Gene and Georgetti është steakhouse më e vjetër e Çikagos. E themeluar në vitin 1941, ajo erdhi për të mishëruar steakhouse klasike italiane të Çikagos që kemi njohur sot. Të famshëm të moshuar dhe të rinj kanë darkuar këtu, nga Frank Sinatra dhe Lucille Ball te Keanu Reeves dhe Will Ferrell.

Zgjidhja: Në listën speciale, shikoni për një biftek që merr trajtimin autentik italian: Bistecca Fiorentina. Është një biftek T-Bone 48 ons për dy, me moshë të thatë dhe shërbehet me asparagus të pjekur.

Të shquar jo-biftek: Kjo është shumë e mirë italiane - kështu që për hir të qiellit, porosisni disa tasa memakarona për tavolinë. A mund të sugjerojmë linguine alle vongole ose bucatini carbonara?

Behind the Bar: Një udhëtim i paguar te Gene dhe Georgetti është një rast i shkëlqyer i verës. Topi mbi një shishe Barolo.

Drekim privat? Po

Swift & Sons

Koncepti: Grupi i restoranteve Boka u bashkua me B. Hospitality Co. për kompaninë e njohur Swift & Sons, e vendosur në Distriktin e Paketimit të Mishit të Tregut Fulton, e cila i bën homazhe trashëgimia e zonës që daton në vitet 1920. Cold Storage, "restoranti brenda një restoranti" i Swift & Sons, është një restorant me ushqim deti me 60 vende, i specializuar në gocat e detit, midhjet dhe të preferuarat e tjera të barit të papërpunuara. Swift & Sons ofron gjithashtu një tavolinë portiere në shtëpi. Gjatë orëve të funksionimit, portieri do të jetë gati për të ofruar përvoja të paharrueshme dhe të personalizuara, të tilla si rezervime restorantesh dhe hotelesh, aranzhime me lule, detajime makinash, bileta premium teatri dhe koncerti dhe blerje dhuratash.

Prerje me zgjedhje: Përgatituni për një sërë prerjesh me cilësi të lartë të "boutique mish viçi", duke përfshirë një cote de boeuf 38 ons, me moshë të thatë, 36 ons Porterhouse, fileto me kocka 24 ons, fileto me kocka 14 ons dhe Wagyu japoneze A5.

Të shquar jo biftek: Pikat kryesore përfshijnë pulën e pjekur amish, qengjin pappardelle ragu.

Behind the Bar: Menuja vë në qendër birrë artizanale, kokteje specialiteti, një listë verërash me 600 shishe dhe 30 verëra në gotë.

Drekim privat? Po