Restorantet më të mira në Lion

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:36

Si kryeqyteti gustator i Francës, Lioni ka një numër të jashtëzakonshëm restorantesh të shkëlqyera - nga bouchons intime (tavolinat tradicionale të qytetit, në pronësi të familjes) deri te bistrot e botës së vjetër, adresat me yje Michelin dhe barra të rastësishme. Vazhdoni të lexoni për zgjedhjet tona të disa prej restoranteve më të mira në Lyon, me fokus në tavolinat më tradicionale, klasike dhe disa të ardhurve novatorë.

La Mère Brazier

I hapur në vitin 1921 nga Eugénie Brazier, ky lokal i shkëlqyer i ngrënies është objekt i legjendës lokale. Brazier ishte një nga pronaret femra të restoranteve të famshme Mères Lyonnaises që e nisën karrierën e tyre si kuzhiniere shtëpiake për familjet aristokrate - dhe gruaja e parë në Francë që fitoi tre yje Michelin.

Sot tavolina e mirëmbajtur drejtohet nga shefi i kuzhinës Mathieu Vianny, i cili ka arritur ta çojë atë në një epokë të re bashkëkohore duke ruajtur elementë të fortë nga recetat e njohura të Madame Brazier. Menutë në këtë restorant Michelin me dy yje, megjithëse nuk janë të lira, janë të arsyeshme për kalibrin. Filloni me frikase me kërpudha të egra ose krape deti të marinuar me hudhra të zeza dhe kumbulla, më pas shijoni një pjatë kryesore me pëllumb të glazuar me panxhar shumëngjyrësh dhe kumkuat me piper. Pjatat e djathit përfshijnë përzgjedhje të freskëta nga prodhuesit vendas dhe lista e verërave është e shkëlqyer; kërkoni nga serveri juajsugjeroni çifte për kurse të ndryshme.

Këshillë profesionale: Menutë e drekës ofrojnë vlerën më të mirë dhe janë një opsion çdo ditë përveç të shtunës.

Daniel et Denise

Joseph Viola-një kryekuzhinier që rrëmbeu çmimin prestigjioz meilleur ouvrier de France për kuzhinën e tij krijuese por të mbushur me traditë Daniel et Denise, e konsideruar gjerësisht si një nga shijet më të mira të qytetit. Dhoma e ngrënies intime është tradicionale dhe jo modeste, me mbulesa tavoline kuq e bardhë dhe dysheme me pllaka. Filloni me velouté kungull (një supë e butë), e ndjekur nga pike quenelles (petë peshku me salcë me aromë karavidhe) ose pulë të plotë Bresse me kërpudha morel. Të famshme janë edhe byrekët me mish të Violës (pâté en croute). Nëse jeni duke udhëtuar me një buxhet, por këtu për të harxhuar, menutë me çmim fiks ofrojnë vlerë të madhe, veçanërisht në drekë.

Përveç vendndodhjes kryesore pranë tregut Halles de Lyon, Daniel et Denise operon gjithashtu restorante në Lyon të Vjetër, në lagjen kodrinore Croix-Rousse dhe në periferinë e afërt të Villeurbanne.

Le Nord

Detje mermeri, llamba globi të modës së vjetër, një shufër bakri të gjatë dhe tavolina të veshura me mbulesa tavoline të bardha: Të gjitha këto dhe më shumë do t'i gjeni në Le Nord, një nga katër braseritë e emërtuara gjeografikisht në Lion, e themeluar nga kuzhinieri legjendar Paul Bocuse.

Kjo tavolinë me vendndodhje qendrore ndodhet në jug të Hôtel de Ville (Salla e Bashkisë). Përbërësit e freskët të tregut janë emri i lojës këtu, me tre- dheMenutë me katër pjata të Lyonnais që ofrojnë vlerë të shkëlqyer për paratë. Provoni versionin shtëpiak të supës franceze me qepë, pike quenelle me salcë homardine, Bourguignon klasik viçi, sallatë tradicionale Lyonnais, pulë të pjekur ose saucisson në një shtresë të mbështjellë me fëstëk. Djathërat dhe ëmbëlsirat janë të bollshme dhe të shijshme, dhe menyja e verërave është selektive, por plot zgjedhje të shkëlqyera. Sigurohuni që të provoni cervelle de canut, një djathë i freskët, i përhapur Lyonnais, i cili është bërë me "fromage blanc", barishte dhe erëza. Torta me praline është gjithashtu e njohur si e shkëlqyer.

Brasserie Georges

Kjo bare e madhe, gjithmonë plot lëvizje u hap në 1836 dhe mbetet e lakmuar sot mes adhuruesve të ushqimit në Lyon. E vendosur në qendër pranë stacionit të trenit Gare de Perrache dhe në jug të Place Carnot, Brasserie Georges përmban kabina lëkure të kuqe, afreske të zbukuruara dhe pasqyra të mëdha - të gjitha këto shërbejnë për të krijuar një ambient të botës së vjetër që e bën edhe një drekë të rastësishme këtu të ndjehet si një rast i veçantë. Ndërkohë që është i njohur për lakër turshi, të gjitha produktet kryesore të gatimit tipik francez të braserive (peshk dhe patate të skuqura, salcice të gatuara në verë dhe ëmbëlsira krokante me çokollatë dhe pralinë) ofrohen. Disa opsione të mira për vegjetarianët mund të gjenden gjithashtu këtu. Vlen të përmendet edhe menuja e birrës dhe përfshin një përzgjedhje të mirë të birrave artizanale nga fabrika e birrës në vend. Menutë e drekës me çmim fiks dhe specialet ditore janë ideale për buxhete më të ngushta.

Le Bouchon Sully

Ky i sapoardhur relativ nëPeizazhi bouchon i Lyonnais shtrihet në afërsi të Parc de la Tête d'Or, në bregun lindor të Rhône, dhe së fundmi u ul në Guide Michelin për kuzhinën e tij të thjeshtë por të rafinuar. I drejtuar nga Julien Gautier, i cili gjithashtu zotëron M Restaurant aty pranë, Le Bouchon Sully ofron një menu të kuruar me kujdes të klasikëve tradicionalë me nuanca të stilit bashkëkohor. Filloni duke porositur sallatën e panxharit me arra pishe, vezë të ziera të buta dhe emulsion rrikë përpara se ta futni në një pjatë të bollshme kryesore të vol au vent me ëmbëlsira, quenelles shpendësh, karkaleca, kërpudha dhe salcë "supreme". Ose, zgjidhni mëlçinë e viçit të skuqur me majdanoz të freskët dhe të shoqëruar me patate. Provoni një pjatë djathi të mbushur me specialitete lokale kremoze, ose sufle me liker Chartreuse dhe dardhë të pjekur me verë të kuqe për ëmbëlsirë. Restoranti krenohet me një listë të gjerë verërash me një përzgjedhje të shkëlqyer të shisheve franceze, kryesisht nga rajonet përreth.

Culina Hortus

Një nga restorantet e vetme vegjetariane në Lion që fiton nota të larta gastronomike, kjo tryezë u hap në vitin 2016 nga Thomas Bouanich dhe Maxime Rémond, pikërisht përballë restorantit të tyre Victoire & Thomas. Nën drejtimin e shefit të kuzhinës Adrien Zedda, Culina Hortus fokusohet në përdorimin e perimeve dhe bimëve në krijimin e kuzhinës dhe sigurisht që nuk zhgënjen: Këtu nuk do të gjeni tava të buta me thjerrëza apo pjata të mishit të imituar. Në vend të kësaj, ju mund të prisni pjata të paraqitura bukur, të menduara të përbëra prejprodhime sezonale; shijet e freskëta dhe shoqërimet befasuese i mbajnë gjërat interesante. Ka një theks të fortë te përbërësit me cilësi të lartë, me burim ekskluzivisht, nga gjalpi Bordier deri te barishtet e egra lokale. Menutë e shijimit janë të përqendruara rreth temave, teksteve dhe produkteve të ndryshme, duke dhënë një përvojë të vërtetë gastronomike. Së fundi, një listë verërash natyrale dhe biodinamike e zgjedhur me kujdes janë ideale për t'u kombinuar me pjatat në menutë e shijimit.

Brasserie de l'Ouest

Nëse jeni duke kërkuar për kuzhinë të mirë të Lyonnais në një mjedis më bashkëkohor, Brasserie de l'Ouest është vetëm bileta. Ky restorant tërësisht modern dhe me plan të hapur është pjesë e grupit Bocuse Brasserie dhe krenohet me një dhomë të madhe ngrënieje me një mur xhami që tregon një koleksion të gjerë verërash vendase, franceze dhe ndërkombëtare. Brasserie de l'Ouest njihet nga vendasit për gatimin e shkëlqyeshëm dhe vlerën e mirë, me një menu me çmim fiks të së dielës duke përfshirë një fillestar, kryesor dhe ëmbëlsirë. Shefi i kuzhinës Charlie Dumas shërben stile klasike franceze të frymëzuara nga shkrirja sezonale, si krapi i detit me kërpudha të egra, mish derri Bigorre me perime dhe fruta vjeshte, dhe viçi francez me patate dhe qepë të bardha. Për ëmbëlsirë, provoni shtëpinë Paris Brest (pastë me biskotë lajthie, krem kafeje dhe krem) ose tortën me çokollatë Valhrona. Kërkojini serverit të rekomandojë verëra për një ose më shumë nga kurset tuaja. Në mot të ngrohtë, kapni një vend në tarracën e madhe me pamje nga lumi Saône.

Le Café des Federations

Kalo drejt këtij bouchon të lezetshëm, meritor popullor të Lyonit me një oreks të plotë. E vendosur në afërsi të Place des Terreaux në "ishullin" qendror të qytetit, Le Café de la Fédération është një vend i gëzuar dhe i mbushur me njerëz, me dysheme të shtruara me pllaka, tavolina fshatare prej druri dhe mbulesa tavoline të kuqe me xhama. Ushqimi është po aq tradicional sa edhe dekori i tij, dhe i shkëlqyer. Menuja klasike ofron një zgjedhje midis katër fillestarëve të përditshëm, si p.sh. karkumitë lokale, sallata Lyonnais dhe rillette harengë. Pjatat kryesore të nxehta përfshijnë boudin noir (sallam i zi i derrit), mish viçi me kërpudha morel dhe pulë në uthull, ndërsa pjatat e djathit më shumë se bujare bëjnë një ëmbëlsirë të shkëlqyer ose pjatë të tretë. Për ëmbëlsirë, provoni tortën me praline rozë, një traditë e fortë e Lionit. Lani të gjitha me një gotë verë të kuqe vendase Beaujolais ose Morgan.

Le Sud

Eshtë një tjetër tryezë e çmuar në grupin e restoranteve Brasserie Bocuse, Le Sud fokusohet në traditat gastronomike të Mesdheut dhe Provençes. Thjesht një hop, kapërcim dhe një kërcim nga qendra Place Bellecour, ai ka gjithë sharmin dhe gëzimin e jetës së rajonit nga i cili merr frymëzimin. Përbërësit me diell janë ylli i shfaqjes, me vaj ulliri, perime të freskëta të stinës dhe barishte provansale që shfaqen në shumë prej pjatave këtu. Menytë e grupit me dy pjata ofrojnë vlera të shkëlqyera dhe përfshijnë klasike si tajine të stilit maroken, pissaladière (një pjatë e stilit provansal të ngjashëm me pica me açuge dhe ullinj), pastilla shpendësh (paella) me erëza marokene, peshk të freskët me perime,dhe rizoto. Menyja me tre pjata të së dielës rekomandohet gjithashtu dhe përfshin ëmbëlsirë. Në ditët me diell, hani në tarracë për efekt të plotë mesdhetar.

Le Bouchon des Cordeliers

I njohur si për shërbimin e tij miqësor e të qetë, ashtu edhe për kuzhinën e shkëlqyer, i preferuari lokal Le Bouchon des Cordeliers ndodhet në qendër të qytetit pranë brigjeve të lumit Rhône. Kuzhinieri Cédric Garin drejton kuzhinën këtu, duke ofruar një menu të thjeshtë por mbresëlënëse të specialiteteve të Lionais-it të përqendruara rreth produkteve dhe mishrave sezonale me burime lokale. Pjatat kryesore përfshijnë kofshën e pulës së pjekur dhe rizoto me djathë St-Marcellin; peshk i freskët i ditës me perime rrënjë dhe emulsioni kërpudha morel; dhe pâté en croûte (byrek me mish) me tre lloje shpendësh, proshutë Colonnata dhe qepë të kuqe turshi. Ëmbëlsirat janë tradicionale dhe të shijshme, me ofertat aktuale të listuara duke përfshirë tortën e limonit me beze italiane. Për vlerën më të mirë, provoni Menunë me tre pjata des Canuts, e disponueshme çdo ditë. Lista e verërave është e kuruar mirë dhe fokusohet në rrushin e fermentuar nga zonat Côtes du Rhone, Beaujolais dhe Burgundy.

L'Est

Kjo shtyllë e fundit në stallën Bocuse të bareve të Lyonnais thekson traditat e kuzhinës nga Lindja e Largët. E vendosur në zonën historike rreth ish-stacionit Brotteaux, dhoma e ngrënies krenohet me një hekurudhë në miniaturë që qarkullon rreth tavanit për t'ju kujtuar rrënjët e distriktit, ndërsa orët në mur tregojnë kohën në katër anët e botës. Tëatmosfera këtu është megjithatë elegante, me pëlhura të bardha të veshura me tavolina të thjeshta dhe postera të cilësisë së mirë që zbukurojnë muret. Menutë e drekës dhe darkës (à la carte ose me çmim fiks) bashkojnë pjatat e frymëzuara nga Azia me ushqimet kryesore të barierisë franceze. Provoni orizin kantonez me karkaleca deti dhe kallamar; karkaleca mbretërore me borzilok, limon dhe salcë të ëmbël djegës; ose fileto viçi me qepe, lakër të kuqe, kërpudha të egra dhe salcë vere të kuqe. Ëmbëlsirat përfshijnë një rum baba tradicional, pjatë me beze "Vacherin" me fruta të kuqe dhe një përzgjedhje djathërash. Ashtu si me braseritë e tjera Bocuse, menyja me çmim fiks të së dielës ofron vlera të shkëlqyera.