8 Ushqime për t'u provuar në qytetin Ho Chi Minh, Vietnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Banorët e Saigonit (Qyteti Ho Chi Minh) janë me të drejtë krenarë për ushqimin e tyre vendas. Ushqimi vietnamez jugor (i cili mbulon ish-kryeqytetin jugor të Vietnamit) është dukshëm i ndryshëm nga homologët e tij më verior, duke përfshirë një tendencë për më shumë ëmbëlsi dhe erëza - dhe mjerë për këdo që thotë se po e bën gabim!

Këtë ndryshim do ta gjeni në pjatat individuale nga jugu. Saigon pho është më shumë erëza dhe zbukuruar me barishte, banh xeo lokale janë shumë më të mëdha se ato që do të gjeni në Hanoi dhe një prirje lokale për letrën e hollë të orizit vishet pjata si goi cuon dhe banh trang tron.

Ne kemi përpiluar një listë kryesore të pjatave që duhet të provoni në Saigon më poshtë - provojini të gjitha kur të vizitoni dhe siç thonë vendasit, "chúc ngon miệng!" (Por oreks!)

Pho

Rajonet jugore të Vietnamit ishin historikisht më pjellore në krahasim me veriun. Kjo pabarazi reflektohet në ushqimin vendas. Pho, për shembull, ka të njëjtët përbërës bazë në veri dhe në jug: petë orizi dhe lëng mishi të hollë të shërbyer si pho bo (fo viçi) ose pho ga (fo pule).

Versioni jugor, megjithatë, është i ëmbëlsuar me sheqer dhe i veshur me salcë hoisin dhe sriracha për të prodhuar një supë më të errët. Jugorëve u pëlqen gjithashtu të egërsohen me anët bimore,duke përfshirë borzilokun tajlandez, barishte me dhëmbë sharrë, qepë jeshile, borzilok, nenexhik, koriandër vietnameze dhe lakër fasule.

Bun Thit Nuong

Është gjithçka e mirë për kuzhinën vietnameze jugore të mbështjellë në një: petë, mish derri dhe këllëfë krokantë të njohur si cha gio në një tas.

Bun thit nuong vjen nga përbërësit e tij me shtresa: duke filluar me zarzavate dhe barishte si bazë, prodhuesi i simiteve thit nuong shton petë me vermicelli orizi, më pas mish derri të pjekur dhe cha gio, duke përfunduar me pak salcë peshku dhe një garniturë me qepë të njoma dhe qiqra.

Ajo që merrni është një përzierje e teksturave dhe shijeve: kikirikët dhe kërcitja e cha gio kundrejt butësisë së petëve të vermiçelit dhe sasisë së mishit të derrit të pjekur; të thartë dhe bimor dhe mishor në çdo kafshatë. Çfarë nuk duhet të duash?

Banh Mi

Dikur perceptohej si një ushqim luksoz në kohët koloniale, baguette franceze është bërë që atëherë një element kryesor i mëngjesit për qytetarët e Saigonit, të cilët heqin dorë nga shitësit ambulantë në çdo kohë të ditës.

Besoju Vietnamezëve që të hedhin gjithçka në banh mi, përveç lavamanit të kuzhinës. Një version i thjeshtë, banh mi op la, ju jep një baguette të thjeshtë me pak mish viçi, vezë me diell dhe qepë të karamelizuar. Versione të tjera më të përpunuara përmbajnë përbërës vendas si mishi i drekës, proshutë, lëkura e derrit të pjekur, majonezë, sallam, koriandër vietnameze, djegës dhe pate.

Goi Cuon

Letra e orizit (banh trang) u shpik në jug, më pas u miratuanë të gjithë Vietnamin. Vizitoni një restorant në Ho Chi Minh City për të provuar banh trang në formën më të freskët të mundshme: si një mbështjellës për një sërë barishtesh dhe mish të pjekur në skarë, që ju ta mbështillni veten!

Për të bërë goi cuon, banh trang zhytet lehtë në ujë për t'u zbutur, më pas ngarkohet me përbërësit që dëshironi: përzgjedhjet standarde përfshijnë qiqra kineze, nenexhik, koriandër, karkaleca derri, mish derri, viçi dhe petët vermicelli të orizit. Pasi të mbështilleni, zhytni njërën skaj në një tenxhere me salcë peshku ose salcë hoisin, më pas kafshoni në fundin e zhytur. Provojeni në restorantin Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Kjo pjatë me petë kombinon një sërë ndikimesh befasuese rajonale, mes tyre Kamboxhia dhe Kina jugore. "Nam Vang" është përkthimi lokal për qytetin kamboxhian të Phnom Penh, kështu që kjo pjatë përkthehet fjalë për fjalë në "petë të sheshtë me oriz të stilit Phnom Penh."

Përtej petëve, përbërësi tjetër thelbësor është lëngu i turbullt i supës me kocka derri. Mund ta keni pjatën “të thatë” me lëngun e servuar anash, ose të “lagur” me petët dhe garniturat që notojnë në lëng mishi. Garniturat e zakonshme për hu tieu nam vang përfshijnë vezët e thëllëzës, karkalecat dhe gjakun e derrit të ngjizur.

Dhe ashtu siç e pëlqejnë vietnamezët jugorë, "hu tieu" në Saigon shërbehet së bashku me pjatat e mbushura me zarzavate, të cilat mund të përfshijnë selino kineze, qiqra hudhër, qepë të gjelbra të copëtuara, marule dhe lakër fasule.

Com Tam Suon Nuong

Kjo pjatë përkthehet në e thyeroriz, një emër që rrjedh nga orizi i lirë i copëtuar që fermerët e orizit të Deltës së Mekong shisnin me çmime të volitshme shitësve ambulantë që kërkonin të reduktonin shpenzimet e përgjithshme të prodhimit.

Sipërmarrësit krijues të ushqimit në rrugë të Saigonit e kanë transformuar këtë oriz modest të refuzuar në një të preferuar të drekës. Për shembull, bashkon orizin, një copë mish derri të karamelizuar të pjekur në skarë dhe një vezë të skuqur, më pas shton një garniturë me salcë peshku të ëmbël, djegës dhe vaj qepë jeshile.

Dëshironi një përmirësim? Shitësit e Saigonit mund t'ju detyrojnë me kënaqësi me gjëra shtesë si salsiçe vietnameze, një pllakë shtesë me mish derri ose garnitura me lëkurë derri të grimcuar.

Banh Trang Tron

Një qëndrim më bashkëkohor i letrës së orizit (banh trang) përfshin copëtimin e tij dhe përzierjen me vezët e peshkut të kripur, kallamarëve dhe thëllëzave, së bashku me të dyshuarit e zakonshëm barishtor (koriandër vietnameze, borzilok, mango jeshile, nenexhik) dhe një salcë speciale e ëmbël / e thartë / pikante.

Është një sallatë me një zing të veçantë dhe e shërbyer në qese plastike nga vendet e ushqimit në rrugë në të gjithë qytetin Ho Chi Minh. Vizitorët jashtë Katedrales së Notre Dame do të gjejnë shumë shitës të banh trang tron-it që ushqejnë mallrat e tyre atje - kjo pjatë është veçanërisht e pëlqyer nga adoleshentët e qytetit dhe njëzet e disa që rrinë përreth.

Banh Tam Bi

Qumështi i kokosit është një përbërës i preferuar në Vietnamin Jugor; ju nuk keni nevojë për më shumë prova sesa prania e saj në pjatën e dashur me petë të quajtur banh tam bi.

I butë dhe i shijshëm-i ëmbël, banh tam bi përdor oriz/tapiokë të trashëpetë me koriandër vietnameze dhe borzilok të ëmbël, të veshur me kërcitje derri dhe mish derri, më pas të mbushura me një salcë me krem kokosi.