Ku mund të gjeni biftekët më të mirë në Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Një pjatë klasike franceze, biftekët (biftek dhe patate të skuqura) megjithatë janë të lehta për t'u gabuar. Nëse copat e mishit nuk janë të cilësisë së lartë, ka të ngjarë të gjeni veten duke gërvishtur një biftek të fortë, të zymtë dhe pa shije. Nëse patatet e skuqura nuk janë të prera me dorë dhe të përgatitura fllad, ato mund të jenë të buta dhe të shijshme. Për të shmangur zhgënjimin, futuni në këto pika fantastike në kryeqytetin francez për pjatën e thjeshtë por të shijshme. Pa u zgjatur më shumë, këto janë disa nga vendet më të mira në Paris për biftek.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

I njohur në mbarë botën si një destinacion për prerje të shkëlqyera mishi dhe salca të shijshme për t'u përshtatur, Le Relais de Venise l'Entrecôte konsiderohet gjerësisht vendi për t'u drejtuar kur jeni pas biftekut të përgatitur pikërisht sipas shijeve tuaja..

Restoranti, i themeluar në vitin 1959 nga restoranti francez Paul Gineste de Saurs, ka një koncept unik pa menu. Në vend të kësaj, thjesht zgjidhni se si dëshironi të përgatitet biftek juaj: bleu (ultra-rrallë), saignant (i rrallë) një pikë (mesatar), bien cuit (i përgatitur mirë) ose karbonizé (shumë i përgatitur).

(Vini re se në Francë konsiderohet "standarde" të hash biftek të rrallë ose mesatarisht të rrallë. Është gjithashtunuk rekomandohet që t'i porosisni të përgatitura mirë, ose rrezikoni të gërvishtni një pllakë lëkure pa shijet dhe teksturat e saj amtare.}

Stëk-Frites

Çdo opsion dreke ose darke vjen me një pjatë fillestare sallate jeshile, e ndjekur nga biftekët e famshëm të shtëpisë.

Përveç reputacionit të tij për mishin e butë, të zgjedhur të mishit të viçit dhe të shkrirë në gojë, patatet e skuqura të gatuara dy herë, restoranti është i famshëm për salcën e tij të shtëpisë. Kur de Saurs hapi Le Relais, servirja e biftekëve me gjalpë barishtore ishte e zakonshme. Në vend të kësaj, ai e zbukuroi të tijën me një salcë sekrete, jeshile të errët që shkrin barishte, erëza dhe erëza.

Ende i uritur? Mund të kërkoni sekonda - një mundësi e rrallë në Paris. Menyja e vendosur përfshin gjithashtu një përzgjedhje djathrash dhe ëmbëlsirash të bëra vetë. Ne rekomandojmë veçanërisht profiterolat e shtëpisë, të mbushura me salcë dekadente çokollate.

Përveç tryezës origjinale Le Relais de Venise L'Entrecôte në Bulevardin Pereire, ka disa restorante që operojnë nëpër qytet nën emrin "Le Relais de l' Entrecôte" në pronësi të të njëjtit grup dhe që ofrojnë shumë e njëjta formulë.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert fitoi vëmendjen globale pasi kuzhinieri i dashur, i ndjeri dhe njohësi i ushqimit Anthony Bourdain e shfaqi atë në shfaqjen e tij të udhëtimit "No Reservations". Por vendasit e kanë ditur prej vitesh atë që Anthony na ka treguar të tjerëve: kjo është thjesht një bistrot më i mirë i Parisit.

Nëse dhoma e ngrënies së botës së vjetër nuk ofronte mjaft bukuri më vete, pronari BertrandMenyja e mbledhur me kujdes nga Auboyneau e klasikëve francezë të bareve sigurisht që e bën këtë. Përbërësit janë pa ndryshim të freskët dhe me burim lokal. Dhe pavarësisht nga fama e fortë e restorantit mes ushqimorëve dhe kritikëve, çmimet kanë mbetur të arsyeshme - një ndihmë e vërtetë për udhëtarin me buxhet që kërkon një vakt të shkëlqyer francez.

Stëk-Frites

Ndërsa shumica e restoranteve rezervojnë seksionin entrecôte (ribeye) të mishit të viçit për biftek, Bistrot Paul Bert shërben në vend të tyre një fileto mignon jashtëzakonisht të butë për të tyren. Shërbehet i mbështjellë me kokrra piper të zi dhe zakonisht zbukurohet me një gjalpë konjak-armanjak dhe salcë kremi, për të cilat ushqimistët kënaqen vazhdimisht. Patatet e skuqura të prera me dorë, në ngjyrë kafe të artë nga jashtë dhe me shije të kënaqshme nga brenda, konsiderohen gjithashtu të shkëlqyera.

Rezervimet janë thelbësore në këtë tryezë të njohur. Dashamirët e verës do të vlerësojnë gjithashtu listën e gjerë dhe të menduar të verërave.

Aux Tonneaux des Halles

I përshëndetur nga pastiçeri dhe shkrimtari i librave të gatimit David Lebovitz si "një nga bistrot e fundit të Parisit", Aux Tonneaux des Halles është një tjetër destinacion i lakmuar për mish të shkëlqyer në kryeqytet. Megjithëse restoranti ndryshoi duart në vitin 2016, ai mbetet i përmendur si një nga furnizuesit më të mirë të biftekëve të lëngshëm dhe me cilësi të lartë.

Stëk-Frites

Në restorantin e ndritshëm e të gëzuar që ndodhet në distriktin e tregut Montorgueil, zgjidhni midis artikujve të menysë ditore të skalitur joformalisht në dërrasa. Bifteku onglet "Butcher Beef" me salcë piper dhe patate të skuqura është një klasik i zakonshëm dhe dihet se ështëveçanërisht i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Ndërkohë, nëse jeni duke ngrënë për dy, brinja e viçit është një zgjedhje e kënaqshme dhe e shijshme.

Lista e verërave përmban një numër të kuqeve dhe të bardhave natyrale franceze, të cilat mund të kombinohen mrekullisht me mishrat.

L'Aller Retour

Ky restorant intim i vendosur në lagjen Marais të ndërgjegjshëm për modën, është i specializuar në mishrat e cilësisë së lartë të shoqëruar me verëra. Një i sapoardhur relativ - tavolina e hapur në 2010-L'Aller Retour shërben prerje mishi të nivelit më të lartë me burim nga disa prej kasapëve më të mirë të qytetit.

Stëk-Frites

Nëse jeni një mishngrënës dallues dhe i interesuar për pak shumëllojshmëri, ky është një vend ideal për drekë ose darkë. Këtu, zgjidhni midis disa pjesëve të preferuara të mishit të pjekur në skarë në gurin e lavës dhe të shërbyer me patate të skuqura, perime të freskëta të stinës ose sallatë. Nga tartari i viçit Charolais te Simmental dhe Black Angus ose Filet Bavarez, do të jeni të llastuar për zgjedhje.

Stafi miqësor është gati për t'ju ndihmuar të kombinoni pjatën tuaj me një gotë ngjyrë të bardhë ose të kuqe. Lista e gjerë e verërave nxjerr në pah disa nga rajonet dhe prodhimet më të mira nga e gjithë Franca, duke përfshirë opsionet organike dhe biodinamike.

Le Severo

Nëse jeni duke qëndruar në lagjen Latine, kjo bistro në pronësi të familjes në afërsi të Jardin des Plantes është një zgjedhje e shkëlqyer kur jeni në humor mishngrënës. Megjithëse nuk është një nga restorantet më buxhetore për të bërë listën tonë, cilësia dhe shërbimi këtu dihet se janë të shkëlqyera, dhe fokusi në sezonin, të freskët.përbërësit dhe produktet me burim vendas do t'i kënaqin klientët që shqetësohen për ndikimin mjedisor.

Stëk-Frites

Në restorantin e vogël të drejtuar nga pronari dhe shefi i kuzhinës William Bernet, mund të presësh një biftek me fileto artificiale të përgatitur me përpikëri, të mbushur me salcë piper shtëpie dhe të shoqëruar me patate të skuqura të freskëta plot cilësi dhe shije. Thjeshtësia është emri i lojës në këtë tryezë të lavdëruar të lagjes latine - dhe e bën punën mirë.

Au Boeuf Couronné

Ky restorant i përulur tradicional, i vendosur shumë larg nga terrenet tipike të goditjeve turistike në distriktin verilindor Villette, ka fituar vlerësime për mishin e tij cilësor, me burim nga e gjithë Franca. Tani pjesë e një hoteli me tre yje me të njëjtin emër, Au Boeuf Couronné (fjalë për fjalë, "në viçin e kurorëzuar") u hap në vitet 1930. Që atëherë, ajo ka tërhequr dashamirës të mprehtë të mishit në skajet e qytetit për prerje të bukura të viçit Charolais, Salers ose Aubrac, vendas në rajonet franceze si Burgundy dhe Auvergne.

Stëk-Frites

Si një nga shtëpitë më të vjetra të bërxollave të qytetit, ndoshta nuk duhet të jetë befasi që Au Boeuf Couronné shërben disa biftekë të shkëlqyer. Zgjidhni midis 12 copave mahnitëse të mishit të viçit, nga fileto e butë deri te brinjët, fileto dhe biftek. Ndërsa restoranti tradicionalisht shërben sufle patate të shtëpisë së tij si një anë - dhe dihet se është e shijshme - ju, natyrisht, mund të kërkoni një pjatë të mbushur me "fruta" krokante të prera me dorë.