Ku mund të gjeni sushin më të mirë në Tokio

2025 Autor: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 16:07

Tokio është kryeqyteti i padiskutueshëm i sushit. Nga restorantet elegante të Ginza-s deri te ankandet e tonit me famë botërore të Tregut Tsukiji, qyteti më i madh i Japonisë sillet rreth një kulture të peshkut të freskët të kapur. Ndërsa sushi është padyshim lloji i kuzhinës më i lidhur me ushqimin japonez ndërkombëtarisht, shumica e adhuruesve të sushit dinë pak për etikën dhe historinë e pjatës gjithnjë në zhvillim. Restorantet e mëposhtme janë më të mirat në të gjithë Tokio dhe përfaqësojnë çmimin e lartë, të lirë dhe gjithçka në mes. Na besoni, një vizitë në një nga këto restorante është hapi juaj i parë për t'u bërë një ekspert i certifikuar sushi.

Sukiyabashi Jiro

Në këtë pikë, përmendja e Sukiyabashi Jiro në një listë të restoranteve kryesore të Tokios mund të duket e tepërt, por ky bar sushi Ginza me yje Michelin mbetet një yll i ndritshëm i universit të kuzhinës. Një dokumentar i 2011-ës përjetësoi pronarin ende të pavdekshëm jo-agjenar Jiro Ono, etika e punës e të cilit i kapërcen nivelet normale njerëzore të zellshmërisë. Omakase këtu mbetet jashtë kësaj bote, megjithëse Jiro kohët e fundit ua dha djemve të tij shumicën e përgjegjësive për prodhimin e sushit. Rezervimet mund të bëhen përmes portierit të hotelit tuaj, të paktën një muaj përpara.

Sushi pa Midori

Kjo ushqim i Tokios ka shumë vendndodhje, kështu që ju rekomandojmë të hani në postin e Sushi no Midori në lagjen e Ginza. Radha është e gjatë - por ia vlen. Më pak frikësuese se pikat e tjera të sushit në zonë, atmosfera është relativisht e rastësishme. Dhe një dridhje e ulët do të thotë më shumë liri për të provuar gjëra të reja. Sushi no Midori ofron disa pjata me rekomandimet e përditshme të shefit të kuzhinës, të cilat janë çuditërisht të lira dhe shumë të freskëta.

Ginza Kyubey

Një distancë e shkurtër nga stacioni Shimbashi, Kyubey është i famshëm në Japoni dhe në mbarë botën. Kohët e fundit i quajtur restoranti i 7-të më i mirë në botë, ai ekziston që nga viti 1935. Dyqani kryesor në Ginza shërben një simfoni delikate të një vakti, të komplimentuar nga një pije speciale e birrës Suntory. Një ofertë e njohur është "karkaleca vallëzimi" - një karkalec që ende lëviz pak ndërsa shtrihet në pjatën tuaj për servirje. Një omakase vetëm për nigiri kushton rreth 150 dollarë USD.

Sushi Saito

Perli i Ark Hills (një projekt zhvillimi i ngjashëm me kodrat hiper-moderne Roppongi), Sushi Saito është i domosdoshëm nëse dëshironi një vakt të nivelit të lartë, por nuk mund të merrni vende në Jiro's. Ky restorant në fakt mund të jetë më i mirë: Sushi Saito ka vlerësimin më të lartë në Tabelog (versioni japonez i Yelp) dhe ka marrë 3 yje Michelin për pesë vitet e fundit. Rezervimet janë të nevojshme si për drekë ashtu edhe për darkë.

Sushiryori Inose

Pak larg rrugës së rrahur,Sushiryori Inose nuk është saktësisht i lirë, por jeni ju blen një përvojë që nuk mund të përsëritet askund tjetër. Këtu do të ndërveproni me një ekip kuzhinierësh me flluska burrë-grua, ngrohtësia dhe miqësia e të cilit nuk janë karakteristike për nyjen tipike japoneze të sushit. Opsionet e menusë janë standarde, por të besueshme të shijshme. Rezervimet janë një ide e mirë.

Umi

Umi do të thotë "det" në japonisht, por ky restorant përdor dy karaktere për fjalën, duke e kthyer atë "shije deti". Dhe pikërisht jashtë tregut Tsukiji të Tokios, ky vend është aq afër oqeanit sa mund të arrini. Umi është një restorant elegant, i qetë, me një bar të papërlyer sushi. Është gjithashtu i hapur për darkë, shumë kohë pasi tregu është mbyllur për ditën. Rezervimet bëhen në japonisht, ndaj pyesni stafin e hotelit paraprakisht.

Sushi Bar Yasuda

Ky vend sushi i miratuar nga Anthony Bourdain është freskues larg zonave turistike. Çdo copë sushi është e kalitur me anekdota nga kuzhinieri me të njëjtin emër, i cili e shërben omakase e tij me një dhunti të qëllimshme. Këtu, orizi është po aq i rëndësishëm sa peshku, dhe Yasuda kërkon shumë përpjekje për t'u siguruar që po kaloni mirë. Nuk është e lirë, por kjo është omakase me zemër. Për të arritur këtu, merrni linjën Ginza për në Stacionin Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa ende fluturon nën radar, gjë që është me fat për të sapoardhurit që sapo zbuluan këtë vend. Restoranti ndodhet në Shinjuku, qendra argëtuese e Japonisë ndonjëherë. Tre breza pronarësh e kanë ruajtur me besnikëri periudhën e tyre EdoSekreti i kuzhinës: një teknikë e veçantë e përgatitjes së orizit sushi duke përdorur një uthull pak më të shijshme. Tsugu Sushimasa përfshin gjithashtu disa copa peshku të pjekur në skarë në menu - një ndërhyrje e shijshme për melodinë tipike të sushit.

Ichibancho Teruya

Një shëtitje e shkurtër nga stacioni i metrosë Hanzomon, ky vend sushi me tetë vende është një përvojë mistike. Ka një ajër delikat, por të rehatshëm në këtë vend - jo pretencioz, por as plotësisht i relaksuar. Shefi i kuzhinës është i vëmendshëm dhe miqësor dhe shpesh shërben rrush deti - alga deti Okinawan - së bashku me vaktin tuaj. Rezervoni herët, vendet mbushen shpejt.

Ganso Zushi

Akihabara njihet para së gjithash si kryeqyteti i çuditshëm i Tokios - mendoni anime, kafene shërbyese, arkadat dhe të ngjashme - por ka edhe një pjesë të lirë sushi këtu që ia vlen të vizitohet. Mjaft standard në çmim, porcione dhe cilësi, Ganso është një vend sushi kaiten, ose një restorant sushi me një rrip transportieri. Disa nga opsionet e ëmbëlsirave janë të çuditshme, por goditen në vend pas një mbidozimi me salcë soje. Pasi të keni mbaruar së ngrëni, një anëtar i stafit numëron numrin e pjatave që keni konsumuar për të përcaktuar faturën tuaj. Dizajni i secilës pjatë pasqyron çmimin.

Uogashi Nihon-Ichi

Shumë i përballueshëm, ky gur i çmuar Shinjuku është një bar sushi vetëm për dhoma në këmbë, me hapësirë për rreth 12 persona. Është intime: ju mund të shikoni shefin e kuzhinës duke përgatitur vaktin tuaj pikërisht para syve tuaj, që është një lloj eksperience omakase për një pjesë të çmimit. Shijoni copat e freskëta të negitoro, uni dhe salmon, dhe të gjitha me pak çaj jeshil falas.

Sushi Katsura

Ia vlen të shikoni Sushi Katsura, që ndodhet afër vendndodhjes së vjetër të Tregut Tsukiji. Edhe dreka edhe darka këtu janë një çmim i drejtë në krahasim me objektet më të bukura në zonë. Kompleti i drekës nigiri është me të vërtetë një vjedhje (për rreth 15 dollarë USD) dhe vjen me birrë ose sake falas. Atmosfera është miqësore dhe e relaksuar.

Uobei

Në Uobei, klientët porosisin në një ekran të vogël dhe pak minuta më vonë sushi mbyllet direkt në tryezën tuaj në një rrip transportieri me shpejtësi të lartë. Nëse nuk flisni ndonjë japonisht, kjo e bën zgjedhjen e sushit që dëshironi një fllad absolut. Peshku këtu është më i mirë se restorantet e tjera me të njëjtin gamë çmimesh dhe struktura futuristike është e garantuar të argëtojë.

Sushi Hayakawa

Afër stacionit Ebisu jashtë linjës Yamanote është Sushi Hayakawa, një restorant Zen me një bar sushi të ndrydhur dhe një kuzhinier enigmatik. Menuja është shumë unike: një pjatë e fundit ishte barku i tonit në një rrotull të zier me prush me thekon tartufi. Një vizitë në Instagramin zyrtar të restorantit do t'ju çojë në kapjen e ditës. Çmimet janë të shtrenjta ndaj përgatituni.

Miuramisakikou

Ky vend nuk ka hyrë ende në listën më të mirë, por kjo sepse Tokioitët e zgjuar e kanë mbajtur atë një sekret të zjarrtë. Një hedhje guri larg stacionit Ueno të Tokios verilindore, kaq i vogëlDyqani kaiten (rrip transportieri) shërben ton yndyror cilësor, molusqe të ëmbla dhe pllaka të trasha salmoni rozë me shkëlqim me çmime krejtësisht të pakrahasueshme.

Itamae Sushi

Nuk mund të merrni mjaftueshëm ton? Itamae është vendi për ju. Me 12 vendndodhje rreth Tokios, ky vend është i përballueshëm, jo modest dhe 100 për qind i shijshëm. Është quajtur restoranti numër një për tonin në Tokio, dhe ata e marrin këtë reputacion mjaft seriozisht. Nga viti 2008 deri në vitin 2011, Itamae bleu "tonin e parë të vitit" në ankandet e tonit me çmim të lartë në Tokio. Në ditët e sotme, ata organizojnë një ngjarje vjetore të gdhendjes së tonit.

Seamon Ginza

Nuk ka yje Michelin këtu, por mund të ketë edhe: Seamon ka fituar vlerësime jashtëzakonisht të larta nga klientët nga e gjithë bota. Ata nuk i shërbejnë omakase në kuptimin më të ngushtë; këtu ata ofrojnë kurse të caktuara me ushqime të ndryshme dhe copa të ndryshme sushi, plus ëmbëlsirë. Është më e relaksuar këtu, por ju gjithsesi keni një përvojë luksi: secilës festë i jepet kuzhinieri i tij personal i sushit.

Himawari Zushi Shintoshin

E vendosur në Shinjuku plot zhurmë, Himawari Zushi shquhet në kategoritë e çmimit dhe shijes. Është një restorant sushi me rrip transportieri, por mund të porosisni edhe sushi të sapobërë. Çmimet janë shumë të lira, dhe salmoni, karkaleca dhe salmoni yndyror janë yjet që shkëlqejnë. Lejo pak kohë shtesë për të pritur në radhë gjatë orëve të mbrëmjes.

Nobu Tokio

Me posta kudonë botë, mund të duket budallallëk të shkosh drejt në Nobu pasi të kesh zbritur në Tokio. Por me një menu të re të mëngjesit të së shtunës, ky restorant vazhdon të ofrojë kuzhinë autentike dhe inovative japoneze fusion. Me opsionet vegjetariane, kutia e drekës kënaq të gjitha llojet e ngrënësve. Këtu ka edhe një bar elegant me kokteje të bukura dhe sake lokale.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, sushi më i mirë dhe më i lirë në të gjithë Japoninë. Kura është një restorant zinxhir me dyqane në të gjithë vendin, por ato në Tokio janë padyshim më të mirët, pasi janë më të afërt me të gjithë aksionin në Tsukiji. Gjithçka këtu është shumë e mirë, por ju mund të dëshironi të shmangni disa nga peshqit më të peshkuar nëse nuk jeni tipi i skumbri. Për ata me shije të çuditshme, herë pas here sushi vërtet i çuditshëm kalon në rripin transportues Kura: feta bananeje, për shembull.