Nice, Francë për Dashamirët e Ushqimit

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Nice, qyteti i pestë më i madh i Francës, është i njohur për kulturën e saj ushqimore, si dhe për klimën e saj të ngrohtë mesdhetare dhe shëtitoren bregdetare. E vendosur në Rivierën Franceze, Nice shtrihet në këmbët e Alpeve. Qyteti tërheq njerëz që duan të argëtohen në plazhe dhe të lundrojnë nëpër ujëra - shumë prej të cilëve vlerësojnë gjithashtu ushqimin e mirë.

Nice është një vend spektakolar për ushqimin dhe ata që e përgatisin atë. Do të gjeni frutat, perimet dhe vajrat e famshëm të ullirit të Provences aty pranë, mishrat e specialiteteve lokale dhe ushqimet e detit të freskëta nga oqeani.

Mund të blini në tregje, të darkoni në afresk në restorante të bukura buzë detit dhe të merrni një klasë për teknikat lokale të gatimit gjatë qëndrimit tuaj në Nice. Kur njerëzit mendojnë për Nice, ata mendojnë për sallatën Niçoise, por ka shumë më tepër për gatimin tradicional të Nice- salcat janë të lehta, ushqimi është i freskët dhe vendas dhe vaji i ullirit përdoret pa masë.

Tregjet e Nice

Tregu i mrekullueshëm, joshës në Cours Saleya është një nga atraksionet më të mëdha të Nice. Nuk është një atraksion turistik, megjithëse vizitorët e bëjnë atë një nga ndalesat e tyre të para. Ashtu si tregjet e njohura të perimeve dhe frutave në Antibes, është një treg pune, i frekuentuar nga banorët vendas dhe shefat e kuzhinës. Mënyra më e mirë për ta parë është të ecni vetë nëpër treg - do t'ju ofrohen shijetshijshme lokale, një mundësi për të blerë djathëra dhe rrush për piknikun tuaj dhe mund të merrni një buqetë me lule aromatike.

Sigurohuni dhe lexoni stendat e vajit të ullirit sepse prodhimi i vajit të ullirit është një biznes serioz në Mesdhe. Kontrolluesi i emërtimit (AOC), duke përcaktuar një rajon të caktuar të origjinës, aplikohet për vajin e ullirit në të njëjtën mënyrë si verërat AOC - po aq të prodhuara me kujdes dhe po aq të shtrenjta. Dhe do ta gjeni veten duke krahasuar "arrë me nuanca mollësh" me shijet tokësore të vajrave të ndryshëm, ashtu siç mund të krahasoni verërat e shkëlqyera.

Tregu është i hapur çdo ditë nga ora 6 e mëngjesit deri në 17:30. përveç të hënave, të dielave pasdite dhe festave publike. Ia vlen të ngrihesh herët përpara se të mbërrijnë turistët për të parë se si blejnë vendasit dhe është ndalesa e parë për çdo dashnor serioz të ushqimit.

Tregu i gjallë i peshkut është një vend i mrekullueshëm për të zbuluar lloje peshqish që mund të mos i njihni dhe të shihni se çfarë zgjedhin kuzhinierët. Është një shëtitje e shkurtër nga Cours Saleya në Place Saint-Francois dhe është e hapur nga ora 6 e mëngjesit deri në 13:00. çdo ditë përveç të hënave. (Në 2018 tregu u zhvendos përkohësisht në Place Toja aty pranë për shkak të ndërtimit të tramvajit, por pritet të kthehet në vendndodhjen origjinale kur të përfundojë puna.)

Ku të gjeni specialitete lokale

Nuk ka kënaqësi më të madhe se të hash pjata lokale të përgatitura nga kuzhinierë të ditur dhe Nice i ka mjaft nga të dyja.

Provo tregun e Cours Saleya dhe rrugët e vogla të Vieille Ville (Qytetit të Vjetër) për socca (një petull i hollë i bërë nga mielli i qiqrave dhe vaji i ullirit, i pjekur dhetë skuqura në furrë dhe të kalitur me piper të zi, pak si krep), pica, pissaladière (tortë me qepë si pica), petits farcis (perime të shijshme të mbushura provansale), sallatë Niçoise, pan bagnat (e freskët ose bukë e mbushur me sallatë Nicoise).), tourte aux blettes (tartë me chard zvicerane, rrush të thatë dhe arra pishe) dhe beignets de fleurs de courgettes (të skuqura thellë në vaj ulliri me perime si lule kungulli (lule kungulli).

Këto specialitete mund t'i blini në tezga ose të provoni restorantet lokale që shërbejnë ushqim tradicional. Disa nga restorantet më të mira që shërbejnë ushqim lokal janë të lira.

• Chez Pipo, i krijuar në vitin 1923, është vendi ku vendasit shkojnë për pjata tipike të këndshme si soka. Ky restorant i vogël tradicional në 13 rue Bavastro drejtohet nga kuzhinierë krijues të cilët kanë zgjeruar repertorin dhe kanë prezantuar specialitete të tjera Niçois si pissaladière dhe tourte aux blettes.
• Në René Socca, 2 Rue Miralheti, qëndroni në radhë për të blerë socca-në ose xhaketat tuaja, më pas merrni një tavolinë në natyrë dhe porositni pije.

Klasa e gatimit Niçois

Nëse doni të dini më shumë rreth gatimit të Niçois, rezervoni një ditë në shkollën e gatimit Les Petits Farcis. Mësimi zhvillohet në studion e gatimit, me dhomë për tetë studentë, në 12 rue Saint Joseph në Qytetin e Vjetër të Nicës, pesë minuta në këmbë nga tregu Cours Saleya.

Pronarja e trajnuar nga Cordon Bleu, Rosa Jackson, ju çon në tregun e Cours Saleya dhe ju prezanton me prodhuesit e saj të preferuar, si Claude Aschani, i cili bën vaj ulliri, pasta ulliri, uthull specialiteti dhe mj altë në fermën e saj.në Coaraze. Blini, mësoni se si të gatuani përbërësit në shkollën e gatimit dhe më pas hani rezultatet. Është argëtuese, informuese dhe e relaksuar.

Bare vere

Verëbaret ofrojnë mundësinë për të mbledhur informacion direkt nga somelierë me njohuri. Ndryshe nga baret e verës në Mbretërinë e Bashkuar ose SHBA, ju pritet të hani gjithashtu, megjithëse menyja është më pak formale sesa në një restorant të rregullt. La Part des Anges është një e preferuar. Olivier Labarde është një sommelier që i njeh vërtet gjërat e tij. Provoni rekomandimet nga lista e tij e verërave prej 600 verash dhe qëndroni të matur me pjatat e karkalecave ose djathrave, veshjet e mishit të qengjit dhe më shumë në këtë lokal të vogël vere që gumëzhimë që ndodhet në 17 rue Gubernatis.

Udhëtim ditor me ushqim nga Nice

Shko drejt Antibes aty pranë për tregun e tij të mbuluar çdo ditë të frutave dhe perimeve (dhe tregjet e tjera antike). Nuk do të pendoheni dhe Antibes është një qytet i mrekullueshëm bregdetar për t'u vizituar me një mori atraksionesh si Château Grimaldi piktoresk me muzeun e tij të vogël të Picasso-s dhe pamjet përgjatë Cap d'Antibes.