Coyote Cafe Restaurant Santa Fe - Shefi i kuzhinës Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:09

Shënim për lexuesit: Për fat të keq, kuzhinieri i Coyote Cafe Eric DiStefano ndërroi jetë papritur në shkurt 2016 në moshën 52-vjeçare. Por trashëgimia e tij dhe restoranti vazhdojnë të jetojnë. Një zëdhënës në restorant më tha: "Ekipi në Coyote Cafe është i vendosur të mbajë të gjallë angazhimin e shefit të kuzhinës Eric dhe ushqimin e tij të freskët që Santa Fe ta shijojë." Sous-chef prej një kohe të gjatë Eduardo Rodriguez është tani shef ekzekutiv dhe, tha zëdhënësi, "Bifteku i famshëm Coyote Cowboy Cafe është po aq i mrekullueshëm si kurrë".

Kafe Coyote, Restoranti më i famshëm në Santa Fe

Një nga Santa Fe është një nga destinacionet kryesore të udhëtimit luksoz me ngrënie të jashtëzakonshme.

• Santa Fe është e mbushur me restorante të shkëlqyera, nga stacionet e kamionëve deri te restorantet elegante luksoze

• Lexoni rreth vizitave sensacionale Santa Fe

• Mësoni më shumë për restorantet më të mira gustator të Santa Fe• Dhe restorantet, zhytjet dhe baret më të mira të lirë

Coyote Cafe është një nga këto restorante të paharrueshme. Një darkë në Coyote Cafe është një përvojë standarde që do të rrisë shiritin për çdo vakt restoranti më pas.

Kafeneja Coyote ka qenë e famshme për tre dekada

Coyote Cafe ka qenë restoranti më i njohur i Santa Fe që kur u hap me bujë në vitin 1987. Shefi i saj themelues, MarkMiller, shpesh vlerësohet me shpikjen e stilit të kuzhinës jugperëndimore, tani emblematike e Santa Fe. (Këto ditë, Miller mbikëqyr Red Sage në Santa Fe dhe Washington, D. C.)

Kuzhinieri i patrembur i Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe zotërohet dhe drejtohet nga shefi i kuzhinës Eric DiStefano që nga viti 2008.• Një vendas në Hershey, Pennsylvania, ky tok i talentuar ka kaluar pjesën më të madhe të karrierës së tij në gatim në Santa Fe

DiStefano ishte shefi i kuzhinës në restorantin e njohur Geronimo të Santa Fe për një duzinë vjet përpara se të transferohej në Coyote Cafe.• Shefi Eric tani është bashkëpronar i Geronimo-s si dhe i Coyote Cafe-së dhe ka disa ndërthurje memenyu.

Ushqimi dhe menyja e shefit të kuzhinës Coyote Cafe Eric DiStefano

Kuzhinieri i Coyote Cafe Eric DiStefano ka pasur këpucë të mëdha për të mbushur. Themeluesi i Coyote Cafe, Mark Miller, ishte pionier i kuzhinës jugperëndimore.

• Miller fitoi famë ndërkombëtare për pjatat e njohura si bifteku i shpeshtë i imituar Coyote Cowboy Cut, një ribeye me kocka dhe shërbehet me unaza qepe të lyera me pluhur.. • Shefi Eric shërben ende biftek Coyote Cafe's Cowboy Cut dhe është po aq i paharrueshëm si kurrë më parë.

Dhe shefi Eric ka fituar vlerësime për menunë e tij Coyote Cafe. Ky kuzhinier nga New Mexico ka një stil të veçantë, eklektik dhe global.

• Pjatat e tij të përzemërta në stilin bistro janë të mbushura me thekse italiane, erëza aziatike dhe përbërës vendas të Santa Fe.• Pjatat e kafesë Coyote mund të ji pikant, por kurrë nuk janë shumë të zjarrtë për të dashur

Ende i uritur? Shikoni disa meze në Coyote Cafe

Mezetë e shefit të kuzhinës Eric DiStefano janë kaq inovative, saqë është e vështirë të përfytyrohen nga menyja e tyrepërshkrimet. Dhe kur fillestarët tuaj mbërrijnë në tryezën tuaj, ato paraqiten në mënyrë krijuese si vepra arti.

Por, me gjithë risinë e tyre, ata shijojnë një shije të thjeshtë të modës së vjetër. Disa nga fillestarët e bujshëm të shefit të kuzhinës Eric në Coyote Cafe (gatitë ndryshojnë sipas sezonit, kështu që këto janë mostra):

• Bisque krustace me konjak kremoz (jashtëzakonisht i pasur dhe i shijshëm, me copa karavidhe)

• Surf and Turf Tartari: Salmon i egër i kapur nga goca/Tartari avokado dhe tartari i viçit (një shesh lojërash me një pjatë)

• Sallatë Coyote Cezar me Eric's Futomaki Twist (është e mbështjellë si role futomaki, si mini-burritos

• Tempura Softshell Maryland Blue Gaforre me sallatë me proshutë, qepë, lakërishtë, domate• Tuna Ahi Havai i tharë aziatik dhe foie Gras

Kurset kryesore në Coyote Cafe

Purimet në Coyote Cafe ndahen me bujari. Janë plot shije interesante por nuk janë tepër të komplikuara. Dhe ato gatuhen pa ndryshim në mënyrë perfekte.

Shef Eric ofron një menu shije vegjetariane për darkuesit e asaj bindjeje. Disa ushqime nga menyja e rregullt e shefit të kuzhinës Eric në Coyote Cafe:

• Salmon Atlantik i pjekur në skarë ose bishta karavidhe

• Qengji Kolorado me Chiles jeshil i rritur në Çelje, New Mexico

• Levrek me Miso të Bardhë, Pure patate Wasabi, Boy Choy dhe Tartuff• Fileto derri e rritur natyralisht e mbushur me sallam italiane, mollë dhe arra

Ëmbëlsirat në Coyote Cafe

Ëmbëlsirat e Coyote Cafe të pastiçieres Ericka Rodriguez janë fituese.shije si fiku, rrushi me shegë dhe borziloku me limon.

• Ushqimet më të pasura si keku me mjedër pa miell dhe kremi me banane vlejnë çdo kalori

• Nëse nuk mund të hani një kafshatë tjetër, mund të porosisni një gotë verë Porti ose ëmbëlsirë si Torrontés me korrje të vonshme nga Argjentina

Drink Up dhe Ulërima

Sommelier dhe partneri i Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, mban listën e gjerë të verërave të nivelit të lartë dhe globale të Coyote Cafe. Do të gjeni verëra luksoze si Super-Toscans, Opus One, Sassicaia dhe Sine Qua Non. (Kaliforni Zinfandels dhe Oregon Pinot Noirs me çmime më të moderuara janë gjithashtu të disponueshme.)

Koktejet janë bërë me kujdes me porosi.• Bëni siç bën darka e re meksikane dhe filloni darkat tuaja të kafenesë Coyote me një gotë verë të gazuar me metodën e shijshme Champenoise të Nju Meksikës nga Veraria Gruet në Albuquerque aty pranë

Dhoma e ngrënies elegante e kafenesë Coyote, Wild West

Coyote Cafe është vendosur në qendrën e vdekur të Santa Fe, disa blloqe nga Plaza qendrore. Dinerët hyjnë në kafenenë Coyote në një shkallë gjysmërrethore që të çon në dhomën e ngrënies në katin e dytë.

• Dhoma e ngrënies me 68 vende është festive dhe elegante, por e rastësishme. (Vishni çizmet tuaja kauboj të famshëm Santa Fe!• Gjendja e Coyote Cafe është me flluska, ndriçimi i saj lajkatar, kolona zanore e bukur por jo shpërqendruese. Me pak fjalë, ambienti i Coyote Cafe është përsosmëri.

Shërbimi më i mirë i kafenesë Coyote

Shërbimi është simpatik dhe efikas. Të jesh kamerier në Coyote Cafe është një koncert i lakmuar në një qytet mikpritës si Santa Fe, dhe Coyote Cafe tërheq më të mirët.• Shumë kohëserveri Brooks, për shembull, nuk është vetëm një kamerier, por edhe një skenarist që punon

Ku të ulesh në Coyote Cafe

Nuk ka një tavolinë të keqe në shtëpi. Kabinat gjysmërrethore pranë kuzhinës së hapur janë të njohura.

• Dhe ka gjithmonë një çift të dashur në tavolinën e vogël, të veçuar 22, pranë një oxhaku të ndezur kiva• Nxënës të vetëm si dhe ushqimorë që si tallje me ekuipazhin e kuzhinës, ulëset përgjatë banakut të gjatë të barit të Coyote Cafe

Kantina e çatisë së kojotës: një përvojë rastësore e kojotës

Nga prilli deri në tetor, Coyote Cafe operon në ajër të hapur Coyote Rooftop Cantina ngjitur me dhomën e ngrënies së Coyote Cafe.

• Menuja Cantina e shef Eric është më e zakonshme; prisni taco me mish, hamburgera dhe një listë koktejesh me qendër margaritën• Coyote Rooftop Cantina shërben drekë dhe darkë.

Darka në Coyote Cafe është kthyer në një ritual udhëtimi në Santa Fe. Do ta shihni pse.

Vazhdo me Coyote Cafe

• Faqja e internetit Coyote Cafe

• Me telefon 505.983.1615

• Në Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Zbulim: Restoranti priti një vakt falas për qëllime rishikimi. Për më shumë informacion, ju lutemi shikoni Politikën e Etikës së faqes sonë.

Eric DiStefano zbukuron kopertinën e revistës Local Flavor, duke shërbyer Santa Fe dhe Albuquerque. Me mirësjellje të Local Flavor/foto nga Kate Russell