Të udhëtosh si vegjetarian dhe vegan në Itali

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:22

Italia mund të jetë një destinacion i mrekullueshëm për udhëtarët vegjetarianë dhe veganë duke bërë pak kërkime dhe planifikim paraprakisht.

Kultura romake ka një traditë të fortë vegjetarianizmi. Disa romakë u ndikuan nga filozofi grek dhe vegjetariani i famshëm Pitagora, dhe Epikuri, i cili mbrojti vegjetarianizmin si pjesë e një stili jetese pa mizori dhe plot kënaqësi dhe nga i cili marrim termin epikurian. Më e rëndësishmja, senatori romak Seneca ishte një vegjetarian dhe gladiatorët romakë zakonisht grumbullonin ushqimin vegjetarian të elbit dhe fasuleve për t'i mbajtur ato të majme, pasi pjesët e mishit ishin të vogla dhe të dobëta.

Kjo traditë e vegjetarianizmit është e pranishme sot në Itali. Një studim i vitit 2011 sugjeroi se 10% e italianëve janë vegjetarianë dhe Italia ka përqindjen më të madhe të vegjetarianëve në Bashkimin Evropian. Veganizmi është më pak i zakonshëm pasi bulmeti dhe vezët janë elementët kryesorë, por sigurisht që është e mundur të ushqehesh mirë gjatë udhëtimit në Itali si vegan.

Italianët përdorin rrallë gjalpë dhe shumë restorante as nuk do të rezervojnë gjalpë në kuzhinat e tyre. Vaji i ullirit është zakonisht yndyra e zgjedhur, e cila është e dobishme për veganët.
Djathi, në mënyrë të ngjashme, nuk ështëzakonisht ofrohen për makarona të mira, përveç në restorantet turistike. Për më tepër, nuk është e pazakontë të gjesh pica pa djathë ose pica marinara, në meny.
Shumica e menuve italiane ndahen në kategoritë e mëposhtme:

Antipasta (meze)
Primi piatti (kurset e para)
Secondi piatti (kurset kryesore)
Contorni (artikuj/perime anësore)
Dolci (ëmbëlsirë)

Si rregull i përgjithshëm, shumica e primi piatti dhe contorni do të jenë vegjetariane dhe/ose vegane ndërsa secondi piatti do të përqendrohen te mishi.
Por, duke u thënë të gjitha këto, shumë pjata italiane do të kenë mish të fshehur në të. Shumica e supave do të bëhen me lëng viçi ose pule. Fritti misto (ose pjata të përziera të skuqura me brumë) mund të mbushen me mish derri ose viçi. Guanciale (joll derri i kuruar) përdoret shpesh si bazë në salca të caktuara, duke përfshirë makarona alla amatriciana dhe spageti alla carbonara. Kremi ose vezët përdoren shpesh si bazë në ëmbëlsira.

Si të porosisni

Shumë italianë flasin anglisht. Por, për të qenë në anën e sigurt, është e rëndësishme të specifikoni kufizimet tuaja ushqimore.

Gjëja më e rëndësishme për t'u mbajtur mend është se italianët (dhe shumica e evropianëve, për këtë çështje) nuk e kuptojnë fjalën "vegjetarian" siç e kuptojmë ne në anglisht. Nëse i thoni kamarierit që jeni vegjetarian (sono un vegjetarian), ai mund t'ju sjellë një supë me bazë mishi ose një makarona me pancete në të, sepse bëhet kryesisht me perime. Në fakt, shumë italianë që vetëpërshkruhen si vegjetarianë do të hanë me kënaqësi një pjatë me sasi të vogla mishi dhe do ta konsiderojnë vetenvegjetarian.

Në vend të kësaj, kur porositni një pjatë, sigurohuni që të pyesni:

E senza carne? - A është pa mish?
E senza formaggio? - A është pa djathë?
E senza latte? - A është pa qumësht?
E senza uova? - A është pa vezë?

Nëse doni të porosisni një pjatë pa asnjë nga këta përbërës, thjesht emërtoni pjatën dhe thoni "senza" kufizimin tuaj. Për shembull, nëse doni të porosisni makarona me salcë domate pa djathë, kërkoni nga kamarieri makarona marinara senza formaggio.