Ku të hani Gaforre në San Francisko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:29

Shokë San Franciskan: Sezoni i gaforreve të gropëzave është pothuajse pranë! 3 Nëntori është fillimi i sezonit në Kaliforninë Veriore dhe këtë vit nuk ka vonesa në horizont, ndryshe nga i kaluari. Megjithëse sezoni komercial i gaforreve zgjat zyrtarisht deri në fund të qershorit, pjesa më e madhe e kapjes totale të sezonit zakonisht tërhiqet nga oqeani në dy muajt e parë - kështu që furnizimi me Dungeness të freskët zakonisht reduktohet në një zvarritje deri në shkurt.

Është koha për të marrë plasaritje. Këtu janë disa restorante në San Francisko që po shijojnë Dungeness në forma dhe stile të ndryshme.

Anchor Oyster Bar

Ushqimet e detit përgatiten thjesht në këtë restorant të vogël dhe të njohur Castro. Gaforrja e plotë dhe e plasaritur piqet në tigan me hudhër, verë të bardhë dhe lëng ose shërbehet e ftohtë me gjalpë të lyer. Ose merrni gaforren tuaj në një tortë, koktej ose Cezar.

Shtëpia e Gaforres në Skelën 39

Gaforrja është mbret në këtë restorant Fisherman's Wharf: është në cowder, cioppino, ëmbëlsira, Cezar dhe Louis, makarona Alfredo, lazanja, sanduiçe të shkrirë, omëletë dhe enchiladas. Gjithashtu vjen i plotë, i pjekur dhe i shërbyer me gjalpë hudhre. E vetmja formë që nuk vjen është ëmbëlsira.

Kim Thanh

Gjatë sezonit të Dungeness, do të shihni një gaforre të tërëpraktikisht çdo tryezë e këtij restoranti kinezo-vietnamez në Tenderloin. Gaforrja me kripë dhe piper është e skuqur në të thatë; pasi të gëlltisni mishin e gaforres, mund ta gjeni veten duke marrë pjesët e shijshme të hudhrës së skuqur dhe piperit të ngjitur pas guaskës dhe pjatës. Variacione të tjera të ofruara: me avull; skuqur me xhenxhefil dhe qepë jeshile; dhe të skuqura me salcë fasule të zezë. Petë me hudhër janë një shoqërues popullor.

PPQ Dungeness Island

Gaforrja e plotë e përgatitur në pesë mënyra të ndryshme ofrohet në këtë restorant vietnamez të distriktit Richmond: i pjekur (i pjekur me hudhër dhe gjalpë); piper kokërr (i skuqur thellë me hudhër, kripë dhe piper); pikante (i ngjashëm me kokrrat e piperit, me jalapeño dhe borzilok të shtuar); i dehur (i gatuar në një salcë vere); dhe kerri.

R&G Lounge

I paraqitur në një nga segmentet televizive "Pa Rezervime" të shefit të kuzhinës Anthony Bourdain, Dungeness me kripë dhe piper është një pjatë e veçantë e këtij restoranti të lashtë kineze, dhe me të drejtë. Gaforrja pritet, rrahet lehtë, skuqet thellë dhe hidhet me kripë dhe piper.

Depo e perleve të mjellmave

Ky dyqan dhe restorant shekullor i ushqimeve të detit u emërua një klasik i Amerikës nga Fondacioni James Beard. Bashkohuni me linjën për një nga 18 stolat e banakut. Gaforrja e plasaritur dhe e ftohtë vjen me shumë gjalpë dhe bukë kosi. Ose mbani gishtat të pastër dhe porosisni gaforren Louis, një ansambël i përsosursalcë marule, dungeness dhe salcë e shijshme.

Tadich Grill

Tadich Grill e quan veten "në thelb një restorant ushqim deti", emri i tij i reziston. Që daton në 1849, është gjithashtu restoranti më i vjetër në Kaliforni. Gaforrja, e shërbyer në mbulesa tavoline të bardha nga kamerierë me xhaketë të bardhë, ofrohet në forma keku, kokteji dhe sallate dhe paraqitet në një cioppino klasike. Ushqime të tjera të përqendruara te gaforret përfshijnë gaforren e skuqur në një salcë kremi të lehtë, gaforre të skuqur thellë, tavë me karri të pjekur me ushqim deti dhe gaforre dhe karkaleca deti Dungeness a la Monza (i pjekur në një salcë beshamel me thumba speci me djathë dhe oriz).

Tanh Long

Gaforrja e pjekur (një gaforre e plotë e gatuar me hudhër dhe erëza të tjera) dhe petë me hudhër janë porositë më të njohura në këtë restorant Sunset. Por ju mund ta merrni edhe gaforren tuaj të dehur (të zier në verë, sake dhe raki dhe të kalitur me qepë dhe qiqra), me thumba tamarinde (të gatuar me domate, tamarind dhe kopër) dhe në formë të fryrë (të përzier me djathë të butë dhe të mbështjellë në një wonton mbështjellës).