Si të hani Laksa, pjata ikonike e Malajzisë me petë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:29

Gjëja e zgjuar për të bërë – sapo të pastroni radhën e pasaportave me të mbërritur në Malajzi – është të hidheni fillimisht në skenën e ushqimit të Malajzisë. Dhe vendi më i mirë për të filluar? Porositja e një tasi me laksa dhe ngrënia e saj deri në fund.

Ju nuk duhet të jeni një ushqimor për të kuptuar se laksa është një origjinal malajzian: shumë shijues për herë të parë konfirmojnë këtë përshtypje duke porositur me lehtësi një tas të dytë me këtë pjatë të shijshme, pikante dhe të shëndetshme me petë malajziane. Laksa është një nga ato pjatat unike, ndoshta të vështira për t'u gjetur në shtëpi, që njerëzit e dëshirojnë shumë kohë pasi dielli i tyre në Azinë Juglindore zbehet në një kujtim të dashur.

Por çfarë është saktësisht Laksa?

I thartë, pikant, pak i ëmbël me një nuancë peshku – laksa është një pjatë supë me petë që loton gojën e gjetur në të gjithë Azinë Juglindore. Megjithëse epiqendra mund të jetë Malajzia, fama e Laksës është përhapur në të gjithë Singaporin, Kamboxhia, Indonezinë dhe Perëndimin.

Laksa zakonisht përbëhet nga petë orizi në një lëng mishi të trashë dhe të grirë të bërë nga qumështi i kokosit dhe pastë kerri ose fruta tamarindi dhe peshku, në varësi të vendndodhjes.

Lemongrass, hudhra, shallot, djegës, peshk ose karkaleca, dhe një listë e gjatë erëzash të tjera përzihen në mënyrë të përsosur për një shije komplekse. Lime opsionale ndihmon për të kundërshtuar shijen e peshkut dhe shton një zing agrume.

Laksa ështëshkrirja thelbësore e kuzhinës kineze dhe malajase; një gjë që duhet provuar për çdo udhëtar në Azinë Juglindore.

Nga erdhi Laksa?

Laksa përgjithësisht mendohet të jetë një krijim i kinezëve që emigruan në ngushticat britanike në Malajzi gjatë shekullit të 15-të. Të njohur si Peranakan, shumica e emigrantëve ishin me prejardhje Hokkien dhe vinin nga Kina e Jugut.

Edhe origjina e fjalës "laksa" është e debatuar. Fjala lakhshah tregon një lloj petë në hindisht; megjithatë, laksa tingëllon e ngjashme me një fjalë kineze që do të thotë "rërë pikante" - e përshtatshme për shkak të strukturës së zhavorrit të laksa.

Curry Laksa kundër Asam Laksa

Ndonjëherë konfuze, dy variacione kryesore të laksa kanë evoluar: curry laksa dhe asam laksa. Edhe pse i ngjashëm në shumë mënyra, ndryshimi kryesor është stoku. Curry laksa përdor qumështin e kokosit si bazë, duke siguruar një supë më të pasur dhe më të ëmbël, ndërsa asam laksa bazohet në pastën e thartë të thartë. Curry laksa shpesh shtohet me karkaleca deti dhe feta të holla veze të ziera.

Curry laksa shpesh quhet curry mee, kari mee, ose thjesht "curry petë" në Penang për ta dalluar atë. Thjesht duke kërkuar "laksa" në Penang zakonisht do të rezultojë në një tas me asam laksa. Ndërsa asam laksa zakonisht përdor petë të trasha orizi, curry mee shpesh bëhet me petë të verdha me madhësi spageti ose edhe vermiçeli më të hollë të njohur si mee hoon.

Ngrënësit e këqij duhet të jenë të vetëdijshëm se në kerri shtohet gjak i ngjizur i derrit dhe nganjëherë dhjamë derri për të trashur lëngun.

LaksaVariacionet

Laksa është përshtatur dhe modifikuar me dashuri nga rajoni në rajon. Laksa madje mund të ndryshojë midis karrocave të rrugës dhe restoranteve në të njëjtin qytet, në varësi të prejardhjes dhe preferencës së kuzhinierit! Pavarësisht se cila fjalë i paraprin ose pason laksa në një menu, shanset janë që të mos zhgënjeheni.

Disa variacione të zakonshme të laksa përfshijnë:

• Laksa Sarawak: Me prejardhje nga Kuching në Borneo dhe më peshkatar se shumica, varieteti Sarawak i laksas nuk përdor kerri. Sambal belacan - një pastë pikante karkalecash - shërben si bazë. Lexo më shumë rreth ushqimit në Kuching.
• Asam Laksa: E quajtur edhe Penang laksa, Asam laksa bëhet e thartë nga tamarindi dhe përdor peshk të grirë ose të copëtuar si bazë në vend të pastës së karkalecave. Asam laksa është parazgjedhja e shijshme në qytetin e pikave të ushqimit Penang. Lexo më shumë për ushqimin Penang.
• Laksa Lemak: I pasur dhe i ëmbël sesa i thartë, laksa lemak bazohet në qumësht kokosi dhe pastë kerri. Erëzat indiane dhe djegësi e bëjnë laksa lemak një të preferuar në Malajzi.
• Katong Laksa: E njohur në Singapor, katong laksa përmban petë të copëtuara në mënyrë që të mund të hahet në lëvizje me një lugë plastike. Katong laksa zakonisht mbulohet me feta veze të ziera fort dhe karkaleca deti.

Do të gjeni laksa si bazë për menutë e krijuara nga disa mjeshtër të ushqimit në rrugë të Azisë Juglindore.

Receta Curry Laksa

Ndërsa laksa e vërtetë përmban një mori përbërësish, puna e gatimit të saj bëhet më e lehtë duke blerë paste laksa. Pasta Laksa është në dispozicion nëdyqane ushqimore ndërkombëtare si dhe dyqane në të gjithë Azinë Juglindore.

1. Zjeni petët e orizit që keni zgjedhur derisa të jenë gjysma, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë.
2. Ngrohni vajin e kikirikut në një wok, më pas përzieni pastën laksa. Pasi pasta të jetë shpërndarë, shtoni qumësht kokosi dhe ziejini për 10 minuta ose derisa të trashet.
3. Përzieni petët e orizit dhe karkalecat, peshkun e grirë ose tofu. Gatuani për pesë minuta ose derisa ushqimet e detit të jenë gati plotësisht.
4. Shtoni zgjedhjet tuaja të garniturës; Përmirësimet tipike shpesh përfshijnë: lakër fasule, lëng gëlqereje, qepe dhe gjethe borziloku.
5. Shtoni dy feta të holla të një veze të zier në majë të çdo tasi.

Laksa është sigurisht një nga dhjetë pjatat që duhet të provoni në Singaporin fqinj.