Ushqimet më të mira për t'u provuar në Marsejë, Francë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Qyteti jugor francez i Marsejës ka një kulturë kulinare lokale që bashkon traditat dhe recetat nga Provence, Afrika e Veriut dhe kultura të tjera mesdhetare. Ndërsa nuk është aq i njohur për ushqimin e tij sa Parisi apo Lioni, kushdo me një shije kurioze duhet të kalojë pak kohë duke shijuar disa nga pjatat tipike të qytetit. Edhe vegjetarianët mund të gjejnë shumë opsione pasi kuzhina rajonale është shumë e përqendruar te perimet e freskëta. Këtu janë disa nga specialitetet kryesore që duhet të provoni në vizitën tuaj të radhës në qytetin e lashtë port.

Bouillabaisse

I konsideruar gjerësisht si emblema e kuzhinës e Marsejës, kjo zierje peshku me erëza delikate është vendas në qytetin port. E bërë me ushqimin e ditës (ose disa), zierja gatuhet ngadalë në një bujon të mbushur me barishte nga Provence, dhe e mbushur me vaj ulliri ekstra të virgjër, shafran dhe perime sezonale. Shumica e restoranteve e servirin atë me një copë baguette të freskët, të shoqëruar nga një pjatë pikante e quajtur ruille. Për të shijuar disa nga më të mirat, drejtohuni në Portin e Vjetër dhe zgjidhni një nga restorantet e shumta tradicionale me pamje nga Mesdheu.

Aioli me perime dhe peshk

Ky fillestar i shëndetshëm por me shije është një pamje e njohur në Marsejë dhe rreth Provence, dhe është veçanërisht e popullarizuar në fund të verës. Një pjatë e mbushur me perime të ziera - shpesh karrota, patate, angjinare dhe lulelakër - shoqërohet me vezë të ziera dhe një lloj ushqimi deti (zakonisht peshk i zier) ose skargot. Megjithatë, Aioli (një majonezë e pasur me hudhër) është ylli i vërtetë i shfaqjes këtu. Pjata çuditërisht freskuese mund të shijohet në fillim të një vakti më të madh, ose si një drekë e lehtë, e shoqëruar me një gotë verë roze të freskët nga Provence. Në Marsejë, vende të mira për të provuar "Le Grand Aïoli" përfshijnë Au Coeur du Panier dhe Bistrot Haxo.

Pastis de Marseille

Ky liker ikonik me shije anise nga Marseja është një element kryesor i ditëve të nxehta të verës të kaluara jashtë, veçanërisht gjatë një loje petanke. I përzier me ujë të ftohtë me akull dhe i shërbyer në gota të larta (me ose pa akull), pastisi është i njohur si i lehtë për t'u pirë. Përveç rrënjës së jamballit, përzierjes i shtohen barishte të Provence si rozmarina, sherebela, trumza, verbena dhe balsami i limonit, duke i dhënë pijes shijen e saj të veçantë.

Pastis është një traditë kaq e fortë në Marsejë saqë do ta gjeni të servirur në shumicën e bareve, bareve dhe restoranteve në të gjithë qytetin. Është më mirë të shijohet si një aperitiv i rastësishëm, ndoshta i shoqëruar me ullinj, pastë açuge në bukë ose ushqime të tjera tipike para darkës.

La Soupe au Pistou

Kjo supë tradicionale provansale është disi e ngjashme me minestrone italiane, por është e mbushur me borzilok të freskët, kjo është arsyeja pse emri i saj tingëllon kaq afër "pesto". Është bërë gjithashtu me vaj ulliri të cilësisë së lartë, shumë hudhër dhe qepë, fasule të bardha, perime verore si speca dhe kunguj të njomë, dhe (ndonjëherë) patate. I mbushur dhe i shëndetshëm, pistou është një fillestar ose vakt kryesor i lehtë dhe i shijshëm dhe një tjetër zgjedhje e mirë për vegjetarianët.

Restorantet në Marsejë që janë të njohur për supën e tyre të shkëlqyer pistou përfshijnë restorantin ujor Le Coin Provencal dhe Chez Ida.

Buka Fougasse

Kjo bukë e pasur e mrekullueshme, plot me vaj ulliri, konsiderohet shpesh si ekuivalenti provansal i fokaçës italiane. I pjekur në forma dhe shije të ndryshme, nga e ëmbla në të shijshme, fougasse zakonisht lidhet me ullinj, qepë, açuge, barishte dhe/ose domate.

Mund të shijohet si sanduiç, i mbushur me djathë dhe/ose mish, ose i grirë në copa të trasha dhe i zhytur në një nga supat tradicionale të Marsejës. Dhe nëse keni një dhëmb të ëmbël, provoni "Pompe a l'huile" - një bukë fougasse e aromatizuar me lule portokalli, limoni ose lëkurë portokalli dhe zakonisht shërbehet si një ëmbëlsirë gjatë sezonit të Krishtlindjeve.

Për të shijuar disa nga fougasse-t më të mira në Marsejë, drejtohuni në furrën e bukës Dame Farine ose në Hat's Boulangerie.

Anchoiade (Paste açuge) dhe Tapenadë ulliri

Këto dy spërkatje tradicionale provansale janë të shijshme në një fetë të trashë buke fougasse (shih më lart) ose të shoqëruara nga një assiette de crudités (pjatë me perime të papërpunuara). Anchoiade, siç mund ta merrni me mend, është një pastë ose salcë me bazë açuge e bërë me fileto peshku të freskët, vaj ulliri, hudhër të freskët dhe barishte. Tapenade, e bërë nga ullinj të zinj, vaj ulliri, barishte dhe kaperi, është një pjatë natyrale vegjetariane dhe vegane që shërbehet gjerësisht në të gjithë Mesdheun.

Shumica e restoranteve në Marsejë me fokus në gatimin tradicional provansal do t'i ofrojnë këto dy ushqime të njohura në menutë e tyre të drekës dhe darkës, zakonisht si fillim.

Chichi Frégi (Doughnuts-Style Marseille)

Këta donuts vendas në Marsejë shiten nga shitësit në të gjithë qytetin dhe janë një ëmbëlsirë thelbësore për ushqimin e rrugës. Bazuar në një recetë të vjetër italiane, këta donuts të trashë janë të mbushur me esencë të luleve të portokallit dhe të pluhurosura me sheqer. Shijoni ato me reçel, nutella ose krem pana, por kujdes - mund të jetë e vështirë t'i ndaloni sapo të filloni!

Tri stalla në Marsejë më të lakmuara për chichi-frégi-t e tyre të shijshme janë të dyja në lagjen Estaque: Lou Gustado de l'Estaco dhe Chez Magali. Shkoni në Plage de l'Estaque (Plazhi Estaque) dhe merrni disa nga duart tuaja.

Ratatouille

Kjo pjatë me perime e njomur nga dielli është e njohur në Provence, duke përfshirë edhe në Marsejë. Ratatouille i shëndetshëm dhe natyral vegjetarian, tradicionalisht përgatitet duke skuqur veçmas kunguj të njomë të freskët veror, patëllxhan, domate, speca dhe qepë. Një vaj ulliri i virgjër me cilësi të mirë është çelësi për të lejuar shfaqjen e gjithë aromës vendase të perimeve dhe zakonisht shtohen barishte të Provence. Mund të shijoni ratatouille si pjatë kryesore me bukë dhe djathëra francezë, ose krahas peshkut ose mishit.

Në Marsejë, mund të provoni shembuj të mrekullueshëm të pjatës së thjeshtë në restorante, duke përfshirë Le Montmartre dhe Le Bistrot à Vin, në Portin Vieux (Porti i Vjetër).