Si u jepen yjet Michelin restoranteve

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:39

Në këtë artikull

Termi "Michelin Star" është një shenjë dalluese e cilësisë së mirë të ngrënies me restorante në mbarë botën që promovojnë me krenari statusin e tyre të yllit Michelin. Shefi i famshëm i kuzhinës Gordon Ramsay thuhet se ka qarë kur Guide Michelin hoqi yjet nga restoranti i tij në Nju Jork, duke e quajtur ushqimin "të çrregullt". Ramsay shpjegoi se humbja e yjeve ishte si "humbja e një të dashure".

Interesante, ky vlerësim prestigjioz i restorantit është nga një kompani gomash. E njëjta Michelin që shet goma shpërndan gjithashtu vlerësimet e restoranteve, dhe ato shumë të lakmuara që kjo.

Recensentë anonimë të Michelin

Michelin në fakt ka një histori të gjatë të rishikimit të restoranteve. Në vitin 1900, kompania e gomave Michelin lëshoi udhërrëfyesin e saj të parë për të inkurajuar udhëtimet në rrugë në Francë. Në vitin 1926, udhërrëfyesit e parë turistikë u botuan nga Michelin, i cili dha yje të vetme për restorantet e shijshme.

Deri sot, Michelin mbështetet tërësisht në stafin e saj me kohë të plotë të rishikuesve anonimë të restoranteve. Rishikuesit anonimë në përgjithësi janë shumë të apasionuar pas ushqimit, kanë një sy të mirë për detajet dhe kanë një kujtesë të shkëlqyer shije për të kujtuar dhe krahasuar llojet e ushqimeve. Një recensues ka thënë se ata duhet të jenë një "kameleon" që mund të përzihet me të gjithërrethinat, të duken sikur janë një konsumator i zakonshëm.

Sa herë që një recensues shkon në një restorant, ata shkruajnë një memorandum të plotë për përvojën e tyre dhe më pas të gjithë recensentët mblidhen së bashku për të diskutuar dhe vendosur se cilët restorante do të marrin yjet.

Në këtë mënyrë, yjet e Michelin janë shumë të ndryshëm nga Zagat dhe Yelp, të cilat mbështeten në reagimet e konsumatorëve nëpërmjet internetit. Zagat rendit restorantet në mënyrë anonime bazuar në komentet e anketuara të darkuesve dhe konsumatorëve, ndërsa Yelp rendit yjet bazuar në komentet e përdoruesve të ofruara në internet. Për shkak se rishikimet nuk kontrollohen, ky proces i nënshtron kompanitë si Yelp në një sërë padish. Michelin nuk përdor asnjë koment nga konsumatori në marrjen e përcaktimeve të restoranteve.

Përcaktohen yjet e Michelin

Michelin jep 0 deri në 3 yje në bazë të komenteve anonime. Rishikuesit përqendrohen në cilësinë, zotërimin e teknikës, personalitetin e shefit të kuzhinës, vlerën e ushqimit dhe qëndrueshmërinë, në bërjen e vlerësimeve. Ata nuk shikojnë dekorin e brendshëm, vendosjen e tavolinave ose cilësinë e shërbimit në dhënien e yjeve, megjithëse udhëzuesi tregon pirunët dhe lugët, të cilat përshkruan se sa elegant ose i rastësishëm mund të jetë një restorant.

Nëse jeni të interesuar të shikoni një kompani recensuese që shikon ambientin dhe dekorin, provoni komentet e Forbes që shikojnë mbi 900 kritere, si p.sh. nëse restoranti ofron kuba akulli të ngurtë ose të zbrazët, të saposhtrydhur ose të konservuar lëng portokalli dhe parkim me shërbëtor ose vetëparkim.

Michelin, nga ana tjetër, fokusohet tërësisht te ushqimi. Shqyrtuesit shpërblejnëyjet si më poshtë:

• Një Yll: Një vend i mirë për t'u ndalur në udhëtimin tuaj, që tregon një restorant shumë të mirë në kategorinë e tij, që ofron kuzhinë të përgatitur me një standard të lartë vazhdimisht.
• Dy Yje: Një restorant që ia vlen të devijohet, që tregon kuzhinë të shkëlqyer dhe pjata të përgatitura me mjeshtëri dhe kujdes të cilësisë së jashtëzakonshme
• Tre yje: Një restorant që ia vlen një udhëtim i veçantë, që tregon kuzhinën e jashtëzakonshme ku darkuesit hanë jashtëzakonisht mirë, shpesh në mënyrë të shkëlqyer. Pjatat e veçanta ekzekutohen me saktësi, duke përdorur përbërës të shkëlqyer.

Michelin shpërblen gjithashtu një "bib gourmand" për ushqim cilësor me një çmim të vlefshëm. Ata duhet të ofrojnë artikuj të menysë me çmim nën një maksimum të përcaktuar nga standardet ekonomike lokale.

Restorantet i lakmojnë këta yje sepse shumica dërrmuese e restoranteve nuk marrin fare yje. Për shembull, Udhëzuesi Michelin për Çikago 2014 përfshin pothuajse 400 restorante. Vetëm një restorant mori tre yje, katër restorante morën dy yje dhe 20 restorante morën një yll.

Ku mund të gjeni udhëzues Michelin

Në Shtetet e Bashkuara, ju mund të gjeni vetëm Guide Michelin në:

New York City

• Në vitin 2018, 72 restorante në Nju Jork morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2017, 77 restorante të Nju Jorkut morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2016, 76 restorante në Nju Jork morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2015, 73 restorante në Nju Jork morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2014, 67 restorante të Nju Jorkut morën një yll Michelinvlerësim.

Chicago

• Në 2018, 25 restorante të Çikagos morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2017, 26 restorante në Çikago morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2016, 22 restorante në Çikago morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2015, 24 restorante në Çikago morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2014, 25 restorante në Çikago morën një vlerësim me yje Michelin.

San Francisko

• Në 2018, 55 restorante në San Francisko morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2017, 54 restorante në San Francisko morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2016, 50 restorante në San Francisko morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2015, 40 restorante në San Francisko morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2014, 38 restorante në San Francisko morën një vlerësim me yje Michelin.

Uashington. D. C

• Në 2018, 14 restorante në Uashington, DC morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2017, 12 restorante në Uashington, DC morën një vlerësim me yje Michelin.
• Në vitin 2016, Michelin Guide njoftoi se do të lëshonte udhëzuesin e tij të parë në Uashington D. C.

Në vitin 2012, kompania tha se ata po konsideronin zgjerimin në vende të tjera, duke përfshirë Uashingtonin, D. C. dhe Atlantën, por kjo sulm në Uashington, D. C. e vendosi Distriktin në hartë si një destinacion kulinarie. Michael Ellis, drejtor i Michelin Guides shpjegoi, Uashingtoni është një nga qytetet më të mëdha kozmopolitane në botë, me një të kaluar unike dhe me histori që përfshin, ndër shumë të tjera.gjëra, një traditë e pasur kulinare që vazhdon të evoluojë në drejtime të reja emocionuese.”

Michelin Guide Kritika

Shumë i kanë kritikuar udhëzuesit si të njëanshëm ndaj kuzhinës, stilit dhe teknikës franceze, ose ndaj një stili snob, formal të ngrënies, në vend të një atmosfere të rastësishme.

Siç thamë, në vitin 2016, guida Michelin u dha një vlerësim me një yll dy tezgave ushqimore të shitësve të Singaporit, ku vizitorët mund të qëndrojnë në radhë për të marrë një vakt të lirë dhe të shijshëm për rreth 2,00 dollarë.

Ellis shpjegoi se këto stalla shitëse që marrin yllin, do të thotë se këta shitës shitës kanë arritur të godasin topin jashtë parkut…Për sa i përket cilësisë së përbërësve, për sa i përket shijeve, për sa i përket teknikat e gatimit, për sa i përket vetëm emocioneve të përgjithshme, që ata janë në gjendje të vendosin në pjatat e tyre. Dhe kjo është diçka që unë mendoj se është vërtet unike për Singaporin.”