15 restorantet më të mira në Edinburg

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:39

Skena e ngrënies në Edinburg po rritet. Një brez i ri kuzhinierësh i është bashkuar yjeve të njohur si Tom Kitchin dhe Martin Wishart në shndërrimin e Edinburgut në një nga qytetet më të mira të ushqimit në Britani. Ushqimi i mirë është aventureske, plot ngjyra dhe imagjinative. Por mos u shqetësoni nëse ushqimi i mirë nuk i përshtatet shijes tuaj, buxhetit ose familjes suaj. Edinburgu ka gjithashtu disa vende të shkëlqyera miqësore për familjen, kafene të rastësishme dhe ushqime të shpejta më shumë. Këto 15 janë ndër më të mirat.

Kuzhina

Brenda gjashtë muajve që Tom Kitchin hapi The Kitchin, në 2006, ai u bë kuzhinieri më i ri në histori që një restoranti i dha një yll Michelin. Restoranti, në bregun ujor në periferi të Edinburgut, Leith, mban ende yllin dhe një pjesë të çmimeve të tjera, duke përfshirë Restorantin më të mirë në Mbretërinë e Bashkuar në çmimet Observer Food Monthly. Stili është francez, megjithëse ushqimi bazohet fort në përbërësit sezonalë skocezë dhe etikën "natyrë në tryezë" të Kitchin. Brenda është një përzierje bashkëkohore e ngjyrës kafe, blu franceze dhe graniti. Menuja ndryshon me përbërësit sezonalë të disponueshëm dhe, ndonjëherë, kapjen e përditshme të flotës lokale. Në vitin 2019, prisni të paguani 80 paund për menunë a la carte me tre pjata ose një gamë menysh të caktuara nga 90 në 140 paund pa verë. Një drekë me tre pjatamenyja e vendosur në 36 paund është një vlerë e jashtëzakonshme. Ekzistojnë gjithashtu opsione vegjetariane, vegane dhe pa gluten.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie është në lagjen e lezetshme Edinburgh New Town të Stockbridge. Ndaloni këtu për një vakt klasik në pijetore pasi të keni shfletuar dyqanet e çuditshme të rrugës St Stephens. Mund të keni pak probleme për të deshifruar titujt e seksionit të dialektit "Rabbie Burns" të kësaj menuje gastropub-e miqësore për fëmijët dhe qentë. Por sapo ta keni kaluar këtë, përshkrimet e ushqimit janë të drejtpërdrejta - peshk dhe patate të skuqura, sallam dhe pure, byrek me biftek. Sigurisht, duke qenë se ky pub, nën drejtimin e shefit të kuzhinës Jamie Knox, është pjesë e Grupit Kitchin, me menutë e krijuara nga Tom Kitchin dhe Dominic Jack, këto klasike janë ngritur në nivelin e tyre më të lartë. Scran, meqë ra fjala, do të thotë ushqim në zhargonin skocez dhe verilindor dhe Scallies janë kërpudha. Scran mund të nënkuptojë gjithashtu copëza ushqimi dhe, në bar, menyja "Scran" përbëhet nga ushqime të lehta dhe kafshata. Menyja Scallies, nga ana tjetër, është menyja e fëmijëve - e gjitha klasike e këndshme për fëmijët. Dhe fëmijët më aventurierë mund të kenë pjesë më të vogla të pjatave në menynë kryesore.

Taraca e Kalasë

Shef Patron Dominic Jack përgatit ushqimin modern britanik me përbërës sezonalë skocezë dhe teknika franceze në këtë restorant në qytet nën Kështjellën e Edinburgut. Restoranti është rinovuar në vitin 2019 dhe arredimi është i relaksuar dhe elegant. Dyshemetë prej druri të lëmuara, mure blu gjeorgjiane, tavolina të vështira. Çdo mostër menyje që mund të sugjerojmë do të jetëme siguri kanë ndryshuar deri në kohën kur e vizitoni, por prisni një përzgjedhje ushqimesh deti, mish viçi, lojërash dhe ushqimesh vegjetariane me shije të dallueshme dhe prezantim vizual të saktë. Ekziston një menu e shijimit surprizë ku ju lini fatin tuaj në duart e shefit të kuzhinës. Ose mund të provoni menunë e darkës a la carte me 75 paund për tre kurse. Vlera më e mirë është menyja e grupit të drekës ose menyja e grupit para teatrit (shërbyer në mes të javës nga ora 5 deri në 18:00) me 36 paund për tre kurse.

Restorant Martin Wishart

Kur shefi Martin Wishart hapi këtë restorant në 1999, ai ishte një pionier. Ai ishte pionier i këtij stili të kuzhinës së lartë në Skoci dhe ai ishte pionier i vendndodhjes Leith. Ky distrikt kryesisht industrial i Edinburgut, përveç Ujërave të Leith-it, tani është gjithashtu një pikë e nxehtë e ngrënies në Edinburg. Arritjet e Wishart-it u njohën në vitin 2012 me një doktoratë nderi nga Universiteti i Edinburgut për "kontributin e tij në ngritjen e standardeve të kuzhinës skoceze, veçanërisht në Edinburg, në respektin ndërkombëtar që ka aktualisht". Restoranti i tij me të njëjtin emër mori një yll Michelin në 2001 dhe e mban atë që atëherë. Menutë me gjashtë dhe tetë pjata ofrohen në versione omnivorous dhe vegjetariane dhe ka një menu a la carte me katër kurse për 90 paund. Menuja e drekës me tre pjata me 35 paund ka vlerë të mirë dhe zakonisht përmban pjata më pak sfiduese.

Nderimet

The Honors e konsideron veten si një bar dhe është mendimi i Martin's Wishart për ngrënien më të rastësishme dheduke pirë. Menuja është e gjerë dhe përfshin peshk, butak dhe havjar, shpendë, gjahu dhe biftekë të gatuar në një skarë Josper, si dhe zgjedhje vegjetariane dhe pjata anësore. Një "Meny Express" e përballueshme, e shërbyer për drekë dhe darkë herët nga e marta deri të shtunën, është 22,50 paund për dy kurse, 25 paund për tre, ndërsa menyja e fëmijëve me 12,50 paund për fëmijë është një mënyrë e mrekullueshme për t'i futur të çuditshëm ushqimet e shkëlqyera.. Ajo rrëshqet me disa shije sfiduese për fëmijët, si salmon i tymosur dhe sallam Morteaux, së bashku me të preferuarat më konvencionale të fëmijëve si gishtat e peshkut dhe makaronat me domate. Meqë ra fjala, restoranti është emëruar pas bizhuterive të kurorës skoceze, të mbajtura në Kështjellën e Edinburgut, të cilat njihen si Nderimet e Skocisë.

Fhior

Fhior është sipërmarrja më e fundit e Scott Smith dhe gruas së tij, Laura. Ka rreth një vit që është hapur dhe ka fituar lavdërime nga pothuajse të gjithë - megjithëse disa janë mërzitur me dekorin minimalist dhe kuzhinën eksperimentale. Pjesë e aventurës së të ngrënit këtu është surpriza e përbërësve të foragjeruar, shpesh si elementi kryesor i gjellës. Kështu që mund të gjeni kërpudha me mish si "pula e pyllit" ose "kërpudhat e biftekit" krahas shijeve më të njohura. Gjithçka është e bashkuar me zgjuarsi dhe kujdes. Dhe pjesa më e mirë, nëse jeni të vetëdijshëm për buxhetin, është se çmimi për këtë nivel gatimi është rreth gjysma e asaj që është për disa nga armët më të mëdha në qytet; 40 paund për katër kurse ose 65 paund për shtatë kurse. Është një shëtitje e lehtë në Stacionin Waverley nëse qëndroni jashtëqytet. Fhior, meqë ra fjala, do të thotë e vërtetë ose e sinqertë, e cila synon të sinjalizojë qasjen e kuzhinierit ndaj përbërësve.

The Little Chartroom

Është një dëshmi e gatimit në The Little Chartroom që darkuesit dhe kritikët e bëjnë udhëtimin drejt kësaj zone të shkatërruar të Leith-it rreth gjysmës së rrugës për në doket dhe yjet e bregdetit. Për këtë lagje, “lart dhe ardhja” është një përshkrim aspirativ. Megjithatë, njerëzit vijnë, dhe rezervimi është thelbësor sepse ky vend i vogël ul vetëm 18-katër prej tyre në një banak bari që dyfishohet si zonë e përgatitjes së ushqimit. Burri Shaun McCarron trajton pjesën e përparme të shtëpisë, ndërsa gruaja e tij, Roberta Hall, është kryekuzhinierja dhe ka një staf prej rreth gjashtë.

Menyja, në përputhje me kuzhinën, është e vogël: tre para, tre ushqime kryesore, tre ëmbëlsira. Çdo pjatë është një vepër e vogël arti vizuale dhe gastronomike. Mendoni sallatën e trashëgimisë me domate të ëmbëlsuar me salcë shalqini dhe uthull të bardhë. Ose tagliatelle me kërpudha të egra me arra pishe, hudhër të egër dhe spinaq. Që nga vera 2019, darka është a la carte me tre pjata që kushtojnë 40 paund pa verë. Ju mund të provoni stilin e tyre me një menu të caktuar në drekë, e cila kushton 16 paund për dy kurse, 19 paund për tre.

Wedgwood restorant

Paul Wedgwood, Shef Mbrojtësi i Wedgwood the Restaurant u përpoq të krijojë një restorant të rehatshëm dhe jo modest të bazuar në ushqimet sezonale skoceze dhe përbërës të foragjeruar të mbledhur nga disa prejmë shumë qoshe të bukura të vetë Edinburgut. Fakti që 12 vjet më vonë, restoranti vazhdon të tërheqë me sukses darka seriozë pavarësisht vendndodhjes së tij në Canongate, në mes të Royal Mile turistike, flet vetë.

Ambjenti është tavolina prej druri të relaksuara dhe joformale, dysheme druri të lëmuar, me karrige lëkure të veshur me susta dhe me shpinë të lartë. Është e gjitha në një dhomë të gjatë të ngushtë që përfundon me një dritare me fotografi që shikon nga Canongate tatëpjetë nga Muzeu Skocez i Fëmijërisë.

Gatimet prezantohen bukur në traditën e ngrënies së shkëlqyer, por disi më pak frikësuese - dhe pak më pak të kushtueshme - sesa mund të shihni diku tjetër. Ka një menu të gjerë a la carte dhe një menu me shtatë pjata "Wee Tour of Scotland" me 55 paund ose 50 paund për vegjetarianët. Fatkeqësisht, nëse zgjidhni menunë, të gjithë në tryezën tuaj duhet ta porosisin atë. Një menu ekspres në drekë është një marrëveshje e mirë me dy kurse për 15,95 paund ose tre për 19,95 paund. Dhe një prekje e këndshme dhe e pazakontë është "Koha e vendosjes": një tenner shtesë ju blen një gotë me flluska dhe një përzgjedhje të bouche zbavitëse për t'i shijuar ndërkohë që shikoni menunë e gjatë.

Engjëj me gajde

Engjëjt me gajde është emëruar pas skulpturës prej druri në katedralen St. Giles përballë rrugës. Ju nuk mund të gjeni një vend më qendror për zemrën turistike të Edinburgut se ky. E vendosur në dy kate në një banesë origjinale të shekullit të 17-të në Edinburg, është afër majës së Royal Mile, rreth 100 metra nga tarraca e Kalasë së Edinburgut.

Pjata në të ndryshmemenutë duken të sofistikuara, por të aksesueshme dhe relativisht të sigurta, me gjalpë alga deti, zirolla, kaperbera dhe barishte të egra; skumbri me lulelakër, patëllxhanë dhe hikërror. Dhe menutë e vendosura janë, siç shkon kuzhina e lartë, brenda një gamë të përballueshme. Restoranti është në pronësi të një anëtari të familjes Crolla, të cilët janë gjithashtu pas Valvona dhe Crolla, ushqimet gati legjendare italiane të Edinburgut, kështu që shenjat janë të mira. Nuk ka shumë restorante të mira në këtë pjesë të Edinburgut; mos e ngrini hundën në këtë vend për shkak të vendndodhjes.

Cairngorm Coffee

Të ngrënit e një vakti të kënaqshëm nuk ka të bëjë gjithmonë me "Darkën" me shkronjën D. Ndonjëherë, ka të bëjë vetëm me kënaqësinë në një rostiçeri ose një drekë të lehtë në një vend të përshtatshëm. Për fat të mirë, Edinburgu ka shumë nga këto, sepse ngjitja lart e poshtë kodrave të tij ose festimet pa pushim gjatë festivaleve të tij mund të dëmtojë. Kur kjo të ndodhë, gjithçka që dëshironi është një vend i qetë për t'u mbështjellë dhe mbledhur mbi një pije dhe diçka të shijshme.

Cairngorm Coffee, në Rrugën Frederick, që shkon teposhtë nga Prince Street, është ai lloj vendi. Familja që zotëron kafenenë gjithashtu pjek kafen e shijshme (në Cairngorms, pra emri). Dhe faqja është krijuar për udhëtarët e lidhur. Ishte një nga të parët që vendosi shumë pika karikimi dhe lidhje USB, kështu që është ideale për një kohë të shkurtër për të kapur emailin tuaj ose për të bërë një videotelefonatë në shtëpi nga laptopi, ndërsa pushoni nga përplasja.

Deri tani, shumë mirë, dëgjojmë të thuash. Edinburguka shumë kafene të mira. Ajo që e bën këtë vend të vlefshëm për t'u kërkuar janë sanduiçet e tij të mahnitshme me djathë të pjekur në skarë. Buka e pjekur në skarë, e freskët dhe me gjalpë, mbështillet rreth shtresave të çedarit të shkrirë të cilësisë së mirë dhe proshutës me pak djegës për masë të mirë. Në një vend që e vlerëson djathin në bukë të thekur si një nga elementët kryesorë të nevojshëm për jetën në tokë, ky është djathi mbi dolli nirvana.

Wings

Një tjetër burim i kënaqësive vetëkënaqëse që nuk sjell asgjë është Wings. Është restoranti i parë i Edinburgut dhe, me sa mund të themi, i vetmi restorant i dedikuar me krahë pule. Gjeni atë në një adresë brilante - "Old Fishmarket Close" - pikërisht larg Royal Mile pas Katedrales St. po shkon.

Menyja e tyre liston 80 lloje të ndryshme të krahëve të pulës të kategorizuara si të thata, gërryes, bbq, të freskëta, të ëmbla, të nxehta ose të pijshme. Ata vijnë në tasa me gjashtë krahë të mbushur me një nga 80 salcat. Ne nuk njohim askënd që ka punuar në të gjithë menunë, por do të ishte interesante ta provoni. Kjo dhe birra është e gjithë historia.

Magjia pranë Kalasë

Për hapësit, duhet të themi se nuk duhet të shkoni në këtë institucion eksentrik të Edinburgut për ushqim. Ju mund të keni një vakt të shkëlqyeshëm (përmbahuni menytë e vendosura), mund të keni një vakt mediokër, por kjo nuk është e vështirë. Ky çift dhomash dekadente-dhoma origjinale e ngrënies dhe aKopshti më i ri sekret i gdhendur nga shtëpia e një tregtari të shekullit të 16-të në Castle Hill është një vend për joshje të egra ose, së paku, për përpjekje romantike.

Sule prej lëkure të kuqe me tufa, veshje me dërrasa lisi të gdhendur, sixhade, një tavan me arkë lisi me pikturë heraldike, shandan të lartë deri në oborr me qirinj që vezullojnë dhe, ditën a natën, një dhomë ngrënieje e errët si një fantazi barok, gotike. Kritiku i Telegrafit e quajti atë mashtruese. The Times e përshkroi atë si një "pallat kënaqësie të pazbutur". Dhe Andrew Lloyd Webber e quajti atë "restoranti më i bukur ndonjëherë" - ndoshta kur ai po shkruante Fantazmën e Operas.

Nëse jeni në Edinburg në një fundjavë të keqe, ky është vendi. Madje ka edhe dhoma dekadente hotelesh butiku për t'u pensionuar.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla është një institucion i Edinburgut. Një ushqime italiane, e themeluar me valën e parë të emigrantëve italianë në Edinburg në 1934, është e mbushur me ushqime italiane të importuara, vajra, djathra, makarona, proshutë dhe salcice. Edhe perimet e tyre importohen çdo ditë nga Milano. Në vitin 1996 ata hapën një kafene që shërben dreka dhe darka të hershme në fundjavë.

Njerëzit në prapaskenë e konsiderojnë veten kuzhinierë, jo kuzhinierë. Ajo që ata ofrojnë është gatim i përzemërt, por i rafinuar në shtëpi, bazuar në përbërësit e hollë për shitje në dyqan. Është e lehtë të humbasësh, meqë ra fjala. Ballina e ngushtë, blu e zbehtë e dyqanit në 19 Elm Row nuk lë të kuptohet për grupin verbues të sendeve ushqimore, e lëre më kafenenë e thjeshtë por të ajrosur brenda. Nëse jeni të apasionuar pas botës së vjetërka erë të një ushqimi të vërtetë italian të stilit evropian, duhet ta vizitoni këtë. Rekomandohet të rezervoni një tavolinë.

La Favorita

Nëse jeni duke udhëtuar me pjelljet tuaja, ndonjëherë ju duhet të kujdeseni për shijet e tyre për të mbajtur qetësinë gjatë vaktit. Për fat të mirë, vështirë se dikush në moshë sa të ketë dhëmbë i thotë jo pices. Dhe adhuruesit e picave të Edinburgut të të gjitha moshave i japin këtij vendi një bravo me madhësi komedi.

Ata shërbejnë një përzgjedhje bujare picash - mbushje tradicionale dhe disa bashkëkohore - si dhe një menu të madhe me pjata të tipit trattoria konvencionale, si supa, makarona dhe peshk. Dhe, në rast se pica nuk është mjaftueshëm miqësore për familjen, ata kanë gjithashtu një menu për fëmijë me pjata si kroketa makarona, gishta pule dhe makarona "të përdredhur". Mund të sillni edhe kafshën shtëpiake.

Hemma

Hemma është suedisht për "në shtëpi", dhe kjo është atmosfera e relaksuar që ky kafe-bar në pronësi suedeze përpiqet të krijojë. Ditën, është një vend ku familjet të rrinë jashtë. Është veçanërisht miqësore për familjen dhe fëmijët. "Zona e lojës" e mobiluar butësisht është një mjedis i sigurt për fëmijët e vegjël për të luajtur, ndërsa të rriturit e tyre kënaqen me sallata shumëngjyrëshe, të shëndetshme, qofte suedeze, burger, sanduiç dhe patate Hasselback. Është për të rriturit - vetëm pas orës 20 ose 21:00. (shih faqen e tyre të internetit për rregullimin e komplikuar të orarit të hapjes) kur ka më shumë një atmosferë feste. Ata shërbejnë paradrekë, drekë dhe darka, dhe një linjë të shkëlqyer në ëmbëlsira. Hemma, në rrugën Holyrood, pranëfundi i Royal Mile, është i dobishëm për vizita familjare në Parlamentin Skocez ose në atraksionin familjar Dinamic Earth.