11 Ushqime për t'u provuar në Dubai

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Ushqimi i Emirateve nuk është me të vërtetë një gjë në Dubai, më tha Kate Christou, kuzhinierja në LOWE, kur vizitova qytetin në fillim të vitit 2020. Një tenxhere shkrirjeje kulturash të ndryshme, Dubai është shtëpia e më shumë se 200 kombësive dhe importon 80 për qind të ushqimit të saj. Si e tillë, shumica e kuzhinës së qytetit është frymëzuar nga vendet fqinje dhe Lindja e Mesme dhe Azia në përgjithësi: Arabia Saudite, Libani, Omani, Egjipti dhe India, për të përmendur disa.

Sigurisht, mund të gjeni ushqime klasike të Emirateve - të pasura me zierje, peshk, mish dhe oriz, si dhe ëmbëlsira të lyera me shurup hurmash - në një pjesë të vogël restorantesh tradicionale në të gjithë qytetin. Rekomandimi ynë? Shikoni Qendrën për Mirëkuptim Kulturor Sheikh Mohammed, e cila pret ushqime të këndshme kulturore për marrjen e mostrave të një smorgasborde të pjatave të Emirateve. Përvoja, e cila zgjat 90 minuta, udhëhiqet nga një udhërrëfyes nga Emiratet dhe është prezantimi i përsosur i kuzhinës dhe kulturës së Emirateve të Bashkuara Arabe.

Këtu janë ushqimet kryesore që duhet të provoni - dhe ku t'i gjeni - herën tjetër që të jeni në Dubai:

Chebab

Një nga artikujt më të njohur të mëngjesit në Emiratet e Bashkuara Arabe, chebab është një lloj petullash Emiratet, me shafran dhe kardamom që janë dy përbërësit kryesorë. Mund t'i shihni të mbushura me krem djathi osegjalpë dhe mj altë - por shurupi i hurmës, i derdhur mbi këtë përzierje qiellore, është një domosdoshmëri. Shumë restorante dhe kafene të Emirateve i paraqesin ato në menutë e mëngjesit, por merrni parasysh t'i provoni në të preferuarat lokale SIKKA Café ose Logma.

Data

Hurmat e përtypura, të ëmbla dhe ushqyese janë fruti më i përhapur në Emiratet. Sipas gazetës lokale The National, Emiratet janë shtëpia e më shumë se 40 milionë palmave të hurmave - megjithëse ju mund ta gjurmoni origjinën e tyre në Irak, ku farat e palmave kanë ekzistuar që në vitin 5110 para Krishtit. Me më shumë se 200 lloje hurmash që variojnë nga të buta dhe të lëngshme në të thata, varietetet e zakonshme përfshijnë Lulu, Khadrawi, Razaiz dhe Medjool (e njohur edhe si "mbreti i hurmave", për shkak të popullaritetit të saj global). Të kombinuara më së miri me kafenë arabe (pa qumësht ose sheqer), zakonisht shërbehen si fillim falas në shumicën e restoranteve.

Dango

Ky rostiçeri ose fillestar nga Emiratet është si një version i papure i humusit pa tahini. Është relativisht e thjeshtë: qiqra të thjeshta të ziera në ujë me kripë, djegës të kuq dhe erëza të tjera. Për shkak se nuk prishet shpejt, ishte e zakonshme që arabët të paketonin dango kur udhëtonin nëpër shkretëtirë. Mund ta porosisni në restorantet tradicionale të Emirateve si Arabian Tea House dhe Al Fanar, të vendosura në Al Seef dhe Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, që përkthehet "i rrahur" në arabisht, është oriz i pjekur me qepë, domate, kos, gjalpë dhe erëza. Është bërë më së shpeshtime pulë, por në vend të tyre mund të zgjidhni peshk, mish qengji ose perime. Nëse dëshironi të provoni disa për veten tuaj, regjistrohuni për një vakt kulturor në Qendrën e përmendur më parë për Mirëkuptimin e Qendrës Kulturore Sheikh Mohammed. Së bashku me një shërbim bujar madrouba pule, do të keni gjithashtu mundësinë të provoni 11 pjata të tjera tradicionale të Emirateve si machboos, al harees dhe salona.

Machboos

Një version më pikant i biryanit, kjo pjatë me bazë orizi basmati gatuhet ngadalë me qepë, baharat (një përzierje erëzash të Lindjes së Mesme), loomi (limoni i tharë) dhe mish si qengji, pulë ose peshk. Shpesh konkurrimi me khuzi për titullin e pjatës kombëtare të Emirateve të Bashkuara Arabe, machboos ose majbous, zakonisht shijohet në ngjarjet familjare - megjithëse restorantet tradicionale të Emirateve rreth qytetit e shërbejnë atë gjatë gjithë vitit. Nëse keni nevojë për ndihmë për të ngushtuar zgjedhjet tuaja, thuhet se Al Fanar do të prodhojë disa nga më të mirat në Dubai.

Khuzi

Pjata tjetër kombëtare e Emirateve, khuzi (i njohur gjithashtu si ghuzi ose oozie) është e ngjashme me homologun e saj, por unike në vetvete: mish qengji ose deleje të pjekur me arra dhe perime të shërbyera mbi një pjatë me oriz pikante. Ky vakt i përzemërt zakonisht përgatitet për raste të veçanta, duke përfshirë Ramazanin dhe festimet e dasmave, megjithëse shumë restorante lokale dihet se e ofrojnë atë.

Al Harees

Al harees është grurë i zier ose i bluar, i zier me mish (mendoni qengjin, viçin ose pulën) dhe rrihet në një masë të ngjashme me qull. shpeshherësipër me yndyrë qengji ose gjalpë të kulluar si ghee, do të gjeni receta që spërkasin me kanellë ose sheqer për aromë të shtuar. Ndërsa lepujt shërbehen tradicionalisht gjatë dasmave dhe festave fetare si Ramazani dhe Bajrami, mund ta gjeni në shumicën e restoranteve autentike të Emirateve në çdo kohë të vitit, duke përfshirë restorantin Tent Jumeirah, Siraj dhe Al Mashowa.

Kadi

Shpesh krahasuar me taginen marokene, kjo zierje është një kombinim i lezetshëm i perimeve të gatuara ngadalë (kunguj, patate, domate dhe palcë), mish (qengji, pulë ose dhi) dhe erëza lokale. Shoqërohet me rigag - një bukë e hollë krokante nga Emiratet e bëra me miell, kripë dhe ujë - e cila shërben si shtresa bazë e gjellës. Al Mashowa dhe Al Fanar e shfaqin atë në secilën prej menyve të tyre përkatëse.

Saloona

Ndërsa salona duket si kerri, është me bazë uji, duke e bërë më shumë si një zierje. Është bërë me mish pule, qengji ose peshk, perime të stinës dhe bezar (një përzierje erëzash me fara qimnon, kopër dhe koriandër, djegës djegës të kuq të tharë, shafran të Indisë, kokrra piper të zi dhe kanellë). Saloona zakonisht shoqërohet me oriz të bardhë, por ju mund ta ndërroni atë me bukë tanoor. Është e lehtë të gjesh rreth Dubait; restorantet si Tent Jumeirah Restaurant, Siraj dhe Arabian Tea House e kanë të gjitha në ofertë.

Margooga

Një lloj tjetër i zierjes së Emirateve, margooga është një përzierje perimesh (domate, karrota, kungull i njomë dhe patëllxhan), mish, përzierje erëzash nga Katari dhe bukë levantine e papjekur, e cila mund të krahasohet me një përzierje pita dhe etiopiane. injera. Buka, e shtuar nëmargooga kur është gati gati, thith në mënyrë të përkryer shijet e zierjes. Sigurohuni që ta provoni në Siraj për një version me bazë qengji të kësaj pjate të shijshme.

Lugaimat

Nëse ka një ëmbëlsirë që patjetër duhet ta provoni, ajo është lugaimat. Këto topa brumi të skuqura thellë, të bëra me kardamom dhe shafran, janë krejtësisht krokante nga jashtë, por me gëzof dhe delikate nga brenda. Pièce de Resistence është shurupi i hurmës që e lag lugaimatin me ëmbëlsi, para se të spërkaten me farat e thekura të susamit. Për fat të mirë, ato janë një element kryesor në menutë e ëmbëlsirave të shumicës së restoranteve të Emirateve. Megjithatë, kini kujdes: nuk do të mund të ndaleni në një.