6 Furra buke më të mira në San Francisko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:39

Në vitin 1849, familja Boudin zbuloi diçka të mahnitshme. Kur bënin bukën e tyre tradicionale franceze (Isidore Boudin rridhte nga një familje furrash mjeshtërore me origjinë nga Burgundi, Francë), Boudinët përdorën maja natyrale, të egra nga ajri i San Franciskos. Rezultati ishte një bukë e mprehtë, me shije të ëmbël. Dhe kështu u krijua tharmi i San Franciskos. Diçka në lidhje me ajrin tonë të kripur dhe me mjegull (faleminderit Karl!) shton pak diçka shtesë që e bën ritmin e shijimit të bukës në këtë qytet. Sot, 168 vjet më vonë, ka dhjetëra furra buke në të gjithë qytetin që përdorin "nënën" e tyre, ose fillestarin, me maja të egra të kapura nga ajri i San Franciskos - disa prej të cilave janë të mahnitshme, disa jo aq shumë. Por nëse do të hani brumin e thartë kudo, ju sugjerojmë të shkoni në një nga këto 5 furrat kryesore.

Tartine Bakery

Chad Robertson konsiderohet si një mjeshtër i bukës jo vetëm këtu në San Francisko, por në të gjithë vendin. Brumi i thartë që bën është thjesht më i miri. Është krokante. Është e butë. Ka shije edhe kur konsiderohet bajat. Robertson është zot babai i bukës moderne në San Francisko dhe çdo bukëpjekësi që ia vlen të kripën e tij është strukur me të. Ju mund ta gjeni bukën e tij në Tartine Bakery në Mission dhe në Tartine Fabrika më e re. Në të u hap gjithashtu një restorant TartineKorrik 2019 në lagjen Inner Sunset të qytetit. Bukët bëhen të freskëta çdo ditë dhe ne ju sugjerojmë t'i blini tuajat bukur dhe herët – sepse në fakt ato shiten.

Marla Bakery

I drejtuar nga një vendase në San Francisko, e cila ka gatuar që në moshën gjashtë vjeçare, kjo postë e vogël simpatike në Outer Richmond (lagja në veri të Parkut Golden Gate) bën shumë më tepër sesa thjesht brumë i thartë. Çdo pasta e tyre do t'ju dërgojë në një nirvana plot gluten. Megjithatë, batardi i tyre i brumit të thartë është vetëm sasia e duhur e tangit me qetësinë e një reje. Ju mund të blini një bukë në çdo kohë të ditës (përveç të hënave), por menyja e tyre e mëngjesit është kënaqësia e vërtetë. Provoni dolli franceze Marla's ose pjatën me bagel - mund të habiteni këndshëm kur zbuloni se edhe San Francisko ka bagels të mirë (lëvizni mbi Montreal!).

Outerlands

Ndërsa roja ka ndryshuar në këtë restorant Outer Sunset në vitet e fundit, pronari Dave Muller është ende duke bërë bukën e tij superiore. Muller-it iu dha pak para fillimit të brumit të thartë nga mbreti i bukës së San Franciskos, Chad Robertson në Tartine Bakery, dhe që atëherë ka pjekur bukë qiellore. Ju mund të shijoni krijimet e tij gjatë mëngjesit - Veza në vrimë është një vitrinë e shkëlqyer e ekuilibrit të bukës midis kores së fortë dhe të brendshmeve me gëzof - ose darkës, por zakonisht ka një pritje për të dyja. Pra, nëse jeni vetëm për bukën, mund të porosisni një copë për të shkuar.

Mulliri

Kjo furrë buke shtatëvjeçare Nopa ka qenë e preferuara e Zonës së Gjirit që nga Josey Baker, pronaridhe bukëbërësi (dhe po, mbiemri i tij është vërtet Baker), filloi të bluajë miellin e tij. Fillesa e tij me brumin e thartë u trashëgua nga gjyshja e mikut të tij George dhe rezulton në bukë me gëzof me kore ekstra krokante. Mulliri është gjithashtu shtëpia e bukës famëkeqe prej 4 dollarësh, e cila padyshim ia vlen të provohet pavarësisht kostos disi të tepruar. Bonus për adhuruesit e picës: The Mill pret netë pica çdo të martë deri të shtunën. Çdo natë është një kombinim i ndryshëm, por byrekët e kaluar kanë përfshirë lulelakrën e artë karri, patate dhe kore cilantro dhe susam me teriyaki xhenxhefil.

Acme Bread Company

E themeluar në vitin 1983, kjo furrë buke me bazë në Berkeley bëri emër duke pjekur bukë superiore për restorante si Chez Panisse, ku themeluesi i Acme punoi si bukëpjekës përpara se të nisej vetë. Ata bëjnë bagueta me brumë thartirë, rrotulla ushqimore, batards, rrumbullakët dhe bukë me maja natyrale të San Franciskos, por nuk mendoni se duhet të kufizoheni në gjërat e tharta. Të gjitha bukët e tyre janë krokante nga jashtë dhe të përtypur nga brenda. Mënyra më e mirë për ta përjetuar është duke porositur një sanduiç me proshutë dhe djathë të vogël, ashtu siç e pëlqejnë parisienët. Acme ka një vendndodhje me pakicë në tregun gustator të Ferry Building në San Francisko, ndalesa perfekte përpara se të bëni një shëtitje përgjatë bregdetit Embarcadero.

Fuke Arizmendi

Ky kooperativë e dashur në pronësi të punëtorëve në lagjen Inner Sunset të San Franciskos gatuan një shumëllojshmëri të bukëve të shijshme dhe të ëmbla, duke përfshirë baguettes, roletë djathi, një shumëllojshmëri kiflesh dhe madje edhe një sfungjer të ditës. Çfarë tjetër është e freskët dhe e disponueshme varet nga dita e javës. Për shembull, të martën përmbajnë edhe bukë irlandeze me sode, bukë me shumë kokrra dhe brumë kosi me shumë fara, ndërsa të Premteve kanë bukë melasë misri dhe challah, ndër të tjera. Ekziston edhe një pica e ndryshme që shërbehet çdo ditë me mbushje si zarzavate të përziera, pesto borziloku, speca poblano dhe salcë domate të bërë në shtëpi. Arizmendi është i mbyllur të hënën.