Restorantet më të mira në Pragë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:51

Në dekadën e fundit, kuzhina çeke ka parë një rilindje falë kuzhinierëve të rinj, novatorë që kërkojnë të ruajnë gatimin e së kaluarës së tyre, me teknika dhe përvoja të reja kulinarie. Praga është shtëpia e dy restoranteve me yje Michelin dhe disa përfaqësuesve të Bib Gourmand, duke dëshmuar se skena e ngrënies së qytetit duhet të merret seriozisht nga vizitorët. Ndërsa një tas me gulash nga një pijetore ose një sallam nga një shitës ambulanti është sigurisht i kënaqshëm, eksplorimi i gamës së gjerë të opsioneve të ngrënies që ofron Praga do të përmirësojë çdo itinerar.

Gjëja më e rëndësishme për të kuptuar kulturën e restoranteve të Pragës është se pothuajse çdo vend ku shkoni do të kërkojë një rezervim. Nuk është e pazakontë të largohesh nga dhoma e ngrënies për mungesë të një të tillë, edhe nëse ka tavolina bosh. Shumica e restoranteve kanë sisteme rezervimi online këto ditë, por për ata që nuk e kanë këtë, kërkoni ndihmën e një portieri lokal ose hoteli, për t'ju ndihmuar në telefon.

Lokál

Filloni edukimin tuaj për kuzhinën çeke në Lokál, një zinxhir me një rrjet të vogël vendndodhjesh të përhapura në të gjithë qytetin. Secili restorant ka "vibrën" e tij (njëri është i vendosur brenda një mense të vjetër komuniste në Qytetin e Vjetër, tjetri është më shumë një skenë lokale në një lokal në Karlín) me shumicën e artikujve të njëjtë të disponueshëm në secilin prej tyre, porlidhësi kryesor është se menyja e Lokál fokusohet në klasikët çekë, të bërë me përbërës me burim të qëndrueshëm nga rajone të ndryshme të Republikës Çeke. Zgjidhni pjatën tuaj kryesore (rekomandohet goulashi i kasapit ose djathi i skuqur me salcë tartar) dhe një anë (petët e bukës janë gjithmonë një zgjedhje solide, por patatet e tyre të lyera me gjalpë ose lakra e zier në avull janë po aq të mira). Kurseni vend për një litër birrë, e cila prodhohet në vend dhe njihet nga vendasit si një nga birrat më të mira në të gjithë qytetin.

Taro

Komuniteti vietnamez i Pragës ka qenë një pjesë jetike e popullsisë së qytetit për dekada dhe nuk është për t'u habitur që kuzhina nga ky vend është e preferuar në mesin e vendasve të Pragës. E hapur në vitin 2017, Taro u përpoq të shfaqte kompleksitetin e gatimit vietnamez. Restoranti ka një atmosferë të gjallë, ku dekori zë një vend të dytë, në mënyrë që vizitorët të mund të fokusohen në ushqimin e paraqitur para tyre. Restoranti ofron një menu degustimi me shtatë pjata (me një menu vegjetariane me pesë pjata), e cila ndryshon sezonalisht, dhe ndonjëherë çdo ditë, në varësi të përbërësve që kuzhinierët mund të marrin. Një menu a la carte ofrohet në kohën e drekës, e cila përmban gaforre me guaskë të butë, pho viçi dhe akullore mango.

Radost FX

Udhëtoni në Vinohrady për një vend që ka diçka për të ofruarpothuajse kushdo. Radost FX është shtëpia e një kafeneje, restoranti, klubi nate dhe dyqani vintage disqesh/CD. Është një strehë për vegjetarianët, pasi menuja është tërësisht e bazuar në perime dhe drithëra (ka edhe disa opsione vegane). Provoni Popeye Burger-in e tyre, një hamburger me spinaq të bërë me hudhër, lajthi dhe djathë, ose njokitë e tyre të bëra vetë, të shërbyera me një përzgjedhje salcash. Brunçi në fundjavë përfshin omëletë, waffles dhe tost francez, sanduiçe me vezë XXL, pjata me frymëzim meksikan, një rrotull gjigande kanelle dhe më shumë. Merrni një shfaqje ose kërceni gjatë gjithë natës në klubin nëntokësor, i cili pret akte muzikore dhe DJ pothuajse çdo natë.

Kuchyň

Shefi i kuzhinës Kuchyň's (Çekisht për kuzhinë) Marek Janouch synon ta bëjë përvojën tuaj të ngrënies këtu sa më afër të qenit në kuzhinë. Brendësia është e rrallë dhe bashkëkohore, kështu që ylli i shfaqjes është vërtet vakti juaj, por gjatë muajve të ngrohtë, mund të rezervoni një tavolinë në tarracë për pamje të pakrahasueshme të qytetit. Paguani një çmim dhe trajtohuni me një vakt me katër pjata; do të filloni me një gotë liker mj alti të bërë në shtëpi, e ndjekur nga një përzgjedhje e mezeve si pateja e mëlçisë së pulës dhe djathi i fermerit, më pas një pjatë supe (supa e tyre me kërpudha është hyjnore). Pasi të ftuarit të kenë ngrënë me para, ata futen në një zonë "ngrohëse" të kuzhinës, ku serverët ngrenë kapakët e tenxhereve dhe tiganëve për të zbuluar pjatat kryesore dhe pjatat anësore. Mysafirët inkurajohen të përzihen dhe të përputhen ngapërzgjedhje; Provoni grushtin e derrit të pjekur dhe petat e bukës, pulën me paprika me pure patate ose oriz, ose zemrën e viçit me perime rrënjë. Të gjitha pjatat janë të personalizueshme dhe pjesa më e mirë është se porositja e sekondave inkurajohet shumë.

Minconva

Shumë çekë shmangin restorantet direkt në dhe përreth Sheshit të Qytetit të Vjetër, të cilat historikisht u kanë shërbyer udhëtarëve që kërkojnë kuzhinë "tipike" çeke. Këto restorante shpesh janë të mbiçmuara dhe ushqimi është i cilësisë së ulët. Mincovna u përpoq të ndryshonte këtë perceptim në mënyrë që të kthente vendasit në qendrën historike të qytetit. I hapur në vitin 2015, ai është bërë shpejt një nga vendet më të mira për të ngrënë në Sheshin e Qytetit të Vjetër, për drekë ose darkë. Menuja është e vogël, me oferta kryesisht tradicionale çeke, por kuzhinierët vendosin një ndryshim bashkëkohor në të preferuarat si buka e bukës, të cilat bëhen me barishte të freskëta, ose troftë e pjekur të shërbyer në një lëng të lehtë. Është gjithashtu vendi më i mirë për të provuar svíčková na smetaně, fileto tradicionale të viçit në një salcë kremi me perime rrënjë. Mishi i viçit është i butë dhe salca është e përzemërt, veçanërisht kur piqet duke përdorur petat e bukës me të cilat shërbehet.

Kobra

Mendjet pas Cobra e kanë transformuar një ish-klub lojërash fati me një të kaluar të vështirë në një nga pikat më të nxehta të ngrënies në Letná. Është pothuajse e pamundur të merretnjë tavolinë pa rezervim, veçanërisht gjatë fundjavave kur DJ-të e ftuar lëshojnë muzikë të ftohtë lounge që shndërrohet në ritme të frikshme ndërsa nata vazhdon. Për shkak të afërsisë me Holešovice, të rinjtë vendas e kanë bërë këtë bar dhe restorant të preferuarin për kafshata të lehta dhe pije pas punës. Vlen të udhëtoni në zonën nga qendra kryesore e qytetit për të provuar menunë e tyre sezonale, me një fokus të veçantë në ushqimet dhe ushqimet e larta vegjetariane. Filloni me baba ganoush-in e tyre të bërë në shtëpi, ose pate peshku me bukë kosi, e ndjekur nga panxhari i panxharit, ose Cobra Poke Bowl: i bërë me oriz, pjepër të marinuar, karrota, kungull i njomë, lakër dhe erëza furikake. Menyja e tyre e koktejit po evoluon vazhdimisht (kërkoni serverin tuaj për zgjedhjen e banakierit, nëse ndiheni aventurierë), por disa elementë kryesorë përfshijnë Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, lëng pjeshke, shurup agave, gëlqere, kripë dhe kokrra piper rozë), dhe Sunset Negroni (xhin Tanqueray i mbushur me yerba mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, shurup me gjemba deti dhe rozmarinë).

Bistro Špejle

Kuzhina çeke mund të rëndohet pas një kohe; njeriu mund të konsumojë vetëm kaq shumë mish, bukë dhe patate. Pikërisht atëherë vjen në ndihmë një vizitë në Bistro Špejle. Koncepti i kësaj kafeneje qëndron në emrin e saj: “Špejle” përkthehet në “hell”, dhe kështu prezantohen gatimet. Një pjesë tapas bar, një pjesë shuplakë, darka shkojnë në një banak ku shfaqen dhjetëra ushqime me porcione të vogla. Menuja ndryshon sezonalisht, porTë ftuarit zakonisht do të gjejnë hell me gjithçka, nga sallami dhe djathi çek deri te ëmbëlsirat me krem dhe gjithçka në mes. Çmimi juaj përfundimtar bazohet në sasinë e helleve të mbetura në pjatën tuaj në fund. Bistro Špejle është një opsion i shkëlqyeshëm për një vakt të lirë me një shumëllojshmëri për të zgjedhur. Sigurohuni që të provoni foie gras chlebíček, një patë mëlçie pate e përhapur në një fetë bukë krokante franceze, të zbukuruar me qepë turshi.

Café Savoy

I preferuari i ish-presidentit çek Václav Havel, Café Savoy ofron një vendstrehim të këndshëm nga qendra e frekuentuar e qytetit të Pragës. Është e lehtë të gjesh një cep të qetë në zonën e tyre të ndenjësjes në katin e sipërm, ose në seksionin e kafenesë me majë mermeri, për një pastë ose kafe të bërë në shtëpi. Çokollata e tyre e nxehtë është veçanërisht e pasur dhe me shije, dhe e përkryer për ngrohjen e duarve të ftohta në një ditë dimri me dëborë. Café Savoy ofron një menu të plotë të të preferuarave klasike çeke me përbërës të lartë; Provoni schnitzel pule me sallatë patate, ose dumplings fruta çeke, të bëra me fruta të stinës të mbështjellë në një brumë të lehtë dhe të mbushur me gjalpë të shkrirë, gjizë të vogla djathi dhe kek me xhenxhefil të grirë. Sigurohuni që të shikoni lart ndërsa darkoni; restoranti, pak mbi skajin perëndimor të Urës së Legioneve, është në një ndërtesë që ende përmban tavanin origjinal të Neo-Rilindjes, që daton që nga viti 1893.

Pema e Tamarindit

Kuzhina aziatike po bëhet shpejt më e zakonshme në Pragë, falë rritjes së popullsisë së emigrantëve nga vende të tilla si Vietnami, Tajlanda dhe Laosi. Pema e Tamarindit kombinon shijet e Azisë në menunë e tyre të larmishme dhe çekët kanë qenë të kënaqur me ofertat. Dikur e gjetur vetëm si një shitës ushqimesh rrugore në stilin pop-up në qytetin e Pragës, Tamarind Tree tani ka një shtëpi të përhershme në Vyšehrad, duke shërbyer ushqim për turmën e drekës (dhe turmë të shijshme mëngjesi, nëse dëshironi një simite derri në 9 ora 30 e mëngjesit). Simitet e tyre me perime dhe mish derri për Barbecue, janë fillestarë të fortë dhe tasat e tyre të "supave të mëdha" janë super të kënaqshme në ditët e ftohta të vjeshtës dhe dimrit. Provoni lëngun e viçit të Tajvanit me petë, i cili bëhet me mish viçi të gatuar sous-vide, ose soto ayam, një supë e pasur pule e bërë me qumësht kokosi, galangal, petë orizi dhe barishte të freskëta.

Café Imperial

Ata që kërkojnë të hanë darkë me stil duhet të vizitojnë Café Imperial, i njohur nga çekët si një nga restorantet më të mirë në qytet. Ai ndodhet në Hotel Art Deco Imperial, një hotel i mrekullueshëm që ka ruajtur shumë nga arti dhe arkitektura e shekullit të 20-të, duke përfshirë restorantin e tij. Njerëzit e darkës ulen nën një tavan shumëngjyrësh me pllaka mozaik, ndërsa admirojnë kolonat dhe muret e ndërlikuara të mbuluara me panele që përshkruajnëskena baritore. Menuja ofron pjata sezonale të bazuara në përbërës çekë, me një element të shijes bashkëkohore. Lepuri me salcë hudhre është mjaft i freskët dhe schnitzel i viçit me pure patatesh është plot shije dhe shije. Përzgjedhja e ëmbëlsirave të restorantit, të bëra në shtëpi, ia vlen të kurseni vend. Provoni tortën me çokollatë Imperial, të bërë me një shkumë të pasur me çokollatë dhe të mbuluar me ganache çokollate me një nuancë lajthie, ose një nga akulloret e tyre të ndërlikuara.

NOI

Harrojini ushqimet me ushqime: Një nga restorantet më të mira tajlandeze në Pragë është NOI, i vendosur në Malá Strana rrëzë kodrës Petřín. Atmosfera është elegante, me një zonë elegante bari, por pjesa tjetër e ambienteve të brendshme janë ndjellëse e një bistro të ngritur të Bangkok-ut, ku ngjyrat dhe materialet bashkohen në mënyra të guximshme por harmonike. Një oborr spanjol në natyrë ofron një përvojë të këndshme ngrënieje në muajt e ngrohtë. Provoni Kang Knew Wan Ped: një fileto rosë e gatuar në lëngun e gjelbër me kerri me qumësht kokosi, fidane bambuje, patëllxhanë, piper të freskët, speca djegës dhe gjethe të freskëta borziloku. Ose shkoni për Phad Thai Kai, me petë me oriz të skuqur, pulë, tofu, vezë, karrota, presh, qepë, lakër fasule, kikirikë të bluar dhe salcë tamarinde. NOI ofron gjithashtu një përzgjedhje të lëngjeve të freskëta, por për përvojën e plotë, porosisni koktejin e shtëpisë së tyre: vodka, lëng lychee, Cointreau dhe lëng lime, të zbukuruar me nenexhik.

Luka Lu

Luka Lu është një restorant me një atmosferë ekscentrike dhe me artikuj të menusë të frymëzuar nga ish-Jugosllavia. Brendësia mirëpret mysafirët me muret e saj të ngrohta, shumëngjyrëshe, muralet dhe mobiljet e papërputhshme, dhe nuk është e pazakontë të dëgjosh zogjtë që cicërijnë nga kafazet e shpendëve të varura në qoshe të ndryshme. Ushqimet përfshijnë stile gatimi nga Serbia, Kroacia dhe vende të tjera nga ish-Jugosllavia. Është gjithashtu e mundur të provoni verëra nga rajone të ndryshme që përbënin vendin satelitor komunist tashmë të shpërbërë. Dhe duke qenë se Republika Çeke është një vend pa dalje në det, është një nga restorantet më të mira për të ngrënë ushqim deti, pasi peshqit dhe butakët importohen rregullisht. Nëse nuk jeni në humor për peshk, në Luka Lu ka më shumë mish të pjekur në skarë sesa mund të kërkoni ndonjëherë. Provoni pjatën Luka Lu, me Kulen nga Sllavonia me parmixhano, sallam boshnjak (“sudzuk”), proshuto, djathë turshi, speca të pjekur dhe ullinj. Ose porosisni mish qengji të pjekur nën “saç”, të përgatitur duke përdorur një nga metodat më të vjetra të gatimit ballkanik.

Eska

Jo shumë restorante çeke ofrojnë mundësinë për të parë prapaskenat, por objekti me plan të hapur në Eska ofron pikërisht këtë. E vendosur në një fabrikë të vjetër në Karlin, mendjet pas Eska-s donin që mysafirët të ishin në gjendje të shihnin saktësisht se ku ishin ushqimet e tyreduke u përgatitur dhe çfarë lloj përbërësish po përdoreshin. Kati i poshtëm është një furrë buke plotësisht funksionale, ku të gjitha produktet e pjekura prodhohen në vend (buka e tyre është nga më të mirat në të gjithë qytetin). Një shkallë metalike i sjell vizitorët në zonën e ngritur të ngrënies dhe bar. Limonadat e stinës janë një specialitet, me përbërës si lule plaku, raven dhe nenexhik që bëjnë një pamje. Furra buke e bën Eska një zgjedhje të shkëlqyeshme për mëngjes ose drekë (provoni mëngjesin Eska, me një qull gruri të fermentuar, kërpudha, vezë, bukë, proshutë dhe një nuancë rrikë). Për darkë, të ftuarit mund të zgjedhin menynë e përzgjedhjes së kuzhinierëve me pesë ose tetë pjata, ku pjatat zgjidhen bazuar në tekat e kuzhinës dhe shërbehen në stilin familjar.

Nejen Bistro

Një tjetër i preferuar i Karlinit është më delikat në estetikën e tij, i ngjan një dhome ndenjeje të shkollës së vjetër çeke, me një raft librash me libra gatimi, kolltuqe të rehatshme dhe tavolina të përbashkëta. Pika kryesore e kuzhinës së Nejen Bistro-s është skara Josper, mbi të cilën përgatiten shumë nga pjatat. Pjesërisht skarë, pjesërisht furrë, nxehet duke përdorur qymyr dhe ushqimi përgatitet në një temperaturë prej rreth 300 gradë Fahrenheit, duke lejuar që ushqimi të gatuhet nga të gjitha anët në të njëjtën kohë, duke rezultuar në pjesën e jashtme të freskët, të pjekur në skarë dhe të brendshme të lëngshme dhe të buta. Menuja fokusohet në përbërësit sezonalë, por ndikohet nga përvojat që pronarët patën gjatë kohës që jetonin në Budapest. Të ftuarit nuk mund të gabojnë me mishin e viçit, pulës, derrit ose qengjitofertat. Porosit një xhin dhe tonik nga menyja e tyre e specialiteteve, ose një birrë me burim nga fabrika e birrës Dalešice, për përvojën e plotë lokale.

La Degustation

Vitet e sundimit komunist, me burimin e rregulluar të ushqimit dhe dekurajimin e krijimtarisë së kuzhinës, padyshim që ndikuan në kuzhinën çeke në shekullin e 20-të. Për fat të mirë kuzhinierët e rinj kanë ringjallur kuzhinën e tyre kombëtare në mënyra inovative. Le Degustation është një nga shembujt më të mirë, i vlerësuar nga çekët si një nga përfaqësimet më të mira të kuzhinës bashkëkohore çeke në vend. I hapur në vitin 2006, ai ka ruajtur njohjen e tij si një restorant me yje Michelin që nga viti 2012. Është i hapur vetëm për darkë, duke shërbyer një menu me tetë pjata degustimi që ndryshon në bazë të përbërësve që shefi i kuzhinës Oldřich Sahajdák mund të marrë. Pavarësisht ambientit të tij të zbukuruar, shumë nga pjatat mund të hahen me duart tuaja. Somelierja ka bërë një punë të shkëlqyer për të kuruar një përzgjedhje vere që komplimenton menunë gjithnjë në ndryshim, e cila mund të shoqërohet edhe me vaktin.