Picë në stilin e Detroitit: Çfarë duhet të dini

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:08

Nëse jeni të lodhur nga e njëjta picë e vjetër rrethore, provoni një picë të stilit të Detroitit. Një nga nëntë llojet më të njohura të picës në Shtetet e Bashkuara, Detroit ofron versionin e vet të pjatës ikonike të shërbyer si katror dhe jo si rreth.

Megjithatë, nuk është vetëm katrori i picës që e bën atë në stilin e Detroitit. Përkundrazi, kjo shumëllojshmëri e veçantë picash ka një histori të pasur në qytet, që daton që nga bumi i industrisë së automobilave në Detroit, i cili është përgjegjës për tavat ikonë blu prej çeliku ku piqen picat e stilit të Detroitit.

Elementet thelbësore të një pice të stilit të Detroit

Ka katër elementë thelbësorë të një pice të stilit Detroit që e ndajnë atë nga varietetet e tjera:

1. Duhet të jetë "katror".
2. Pica duhet të piqet në tepsi industriale prej çeliku blu.
3. Bruri sfungjer piqet dy herë duke çuar në një kore krokante por të përtypur.
4. Pica duhet të përfshijë djathë me tulla.

Ndërsa picat e stilit të Detroitit janë zakonisht në formë drejtkëndëshe, vendasit ende i quajnë pica katrore. Megjithatë, pjesa e rëndësishme e ekuacionit është metoda e gatimit të picës në tiganët industrialë të çelikut blu, të cilat fillimisht u përdorën për të mbajtur pjesët e makinave. Rezulton gjithashtu veshja e tyre e trashë metalikenë krokancat e kores së picës.

Taganët quhen "çelik blu" sepse çeliku ka një nuancë të lehtë k altërosh kur është i ri, dhe këto tigane ishin një pjesë integrale e procesit të bërjes së picave në Detroit saqë mbyllja e furnizuesit kryesor rezultoi në zinxhirë picash në Detroit. përleshje. Sot, tiganët e picave prej çeliku blu të Detroit prodhohen nga një kompani në Michigan.

Një element tjetër që e bën unike picën e stilit të Detroitit është përfshirja e djathit me tulla, i cili është një djathë i butë, i prodhuar fillimisht në Wisconsin, që aktualisht është një nga djathrat më të famshëm të Wisconsin. Djathi kultivohet në një temperaturë më të lartë se djathi çedër, shtypet nën një tullë të rregullt ndërtimi dhe më pas pritet në një trung në formë tulle. Për shkak të kësaj temperature më të lartë, djathi ka një shije të butë dhe të ëmbël kur është i ri, por, me kalimin e moshës, prodhon një përfundim shumë më të mprehtë.

Si ta hani dhe çfarë shije ka

Picat e stilit të Detroitit hahen me duar ose me pirun ose thikë. Ndërsa njujorkezët deklarojnë me këmbëngulje se pica duhet të hahet me dorë dhe të paloset, megjithatë, trashësia e picës së stilit të Detroitit është e përshtatshme për enët. Megjithatë, nuk duhet të kesh siklet të kërkosh një pirun në Michigan kur hani një picë të stilit të Detroitit.

Një gjë që mund të pyesni veten kur porosisni një picë të stilit të Detroitit është vendi ku ndodhet peperoni. Shumica e picerive të Detroitit e shtrojnë peperonin nën salcë dhe djathë, që do të thotë se specat nuk marrin kripesinë e një fete të stilit Nju Jork. Për më tepër, disa mund të habiten kur e zbulojnë atëbrumi është më i ngjashëm me brumin e fokacias ose me një kore të stilit sicilian sesa pica e stilit të Nju Jorkut.

Fundi i një fete është më i trashë se një kore e stilit Nju Jork, por skajet përreth duhet të jenë krokante dhe kafe të artë (pothuajse në kafe të errët). Ndryshe nga një picë rrethore, mbushjet shkojnë deri në skajin e picës, duke lënë një kore minimale, që do të thotë se çdo kafshatë ka djathë dhe salcë mbi të.

Historia e picës në stilin e Detroit

Ndryshe nga pica e stilit napolitan apo njujorkez, ku nuk dimë shumë për shpikësit e stilit të picës, pica e stilit Detroit ka një histori të re dhe një shpikës të caktuar.

Babai i picës së stilit Detroit është Gus Guerra. Në vitin 1946, Gus Guerra e konvertoi bisedën e tij të mëparshme të epokës së ndalimit të quajtur Buddy's Rendezvous në një restorant të plotë. Guerra vendosi të përdorte një recetë të vjetër picash të stilit siçilian, ndoshta nga nëna e tij, dhe legjenda thotë se ai e kishte pjekur picën në një tigan me pjesë të përdorur nga prodhuesit e automobilave në Detroit. Si rezultat, lindi pica e stilit të Detroitit.

Buddy's Rendezvous është ende sot vendi më i famshëm në Detroit për të ngrënë picën katrore të qytetit, megjithëse Guerra e shiti Buddy's Rendezvous vetëm shtatë vjet pasi shpiku picën. Sot, Buddy's ka 16 lokacione rreth Detroitit dhe vazhdimisht cilësohet si një nga vendet më të mira në Michigan për të ngrënë pica.

Ku të hani pica në stilin e Detroit

Ndërsa ka shumë vende për pica të stilit Detroit në të gjithë vendin, ka disa pika ikonike që shërbejnë ushqimin e famshëm të qytetit Motor:

• Buddy's Rendezvous (tani Buddy's Pizza): Sigurisht, Buddy's, shtëpia e picës së stilit Detroit, duhet të bëjë listën. I themeluar në vitin 1946, në vitin 2016, restoranti festoi 70 vjetorin e tij. Me 16 vendndodhje në Motor City, ajo është ende e fortë. Opsione pa gluten të disponueshme.
• Cloverleaf: Kur Gus Guerra shiti Buddy's Rendezvous në 1953, ai shkoi nëpër qytet për të hapur Cloverleaf në periferi të East Pointe. Cloverleaf përdor një furrë në ajër të hapur dhe recetën origjinale të Gus. Është interesante se ndërsa Cloverleaf ka recetën origjinale, kritikët preferojnë picën e Buddy's sesa atë të Cloverleaf. Opsione pa gluten të disponueshme.
• Pica e Loui: Një nga pikat më të njohura për të marrë një fetë të fortë Detroit, kjo picë ngarkohet me djathë, që do të thotë se është e fortë, e mbushur dhe absolutisht e shijshme. Pronari i kuzhinierit, Louis Tourtois, dikur punonte në Buddy's Rendezvous, por ishte përjashtuar nga zotërimi i atij restoranti nga një blerës tjetër, dhe më pas punoi në Shield's, por iu ndalua të hynte në restorant nga një pronar i ri. Askush për të hequr dorë, ai hapi vendin e tij; tani, në gjeneratën e tij të tretë, Loui's në Hazel Park mbetet me kokëfortësi vendndodhja e vetme e restorantit me fokus te cilësia dhe pica e shkëlqyer. Prisni radhë shumë të gjata.
• Shield's: Shield's filloi të shërbente pica kur Louis Tourtois ofroi të bënte pica për mysafirët e lokalit të tyre në këmbim të hapësirës për kuzhinë. Marrëveshja funksionoi derisa Louis u mbyll nga kuzhina nga pronarët e rinj të cilët vendosën të përsërisin recetën e Louis. Është jashtëzakonisht i rëndë me shumë djathë dhembushjet, por të rregullt e duan shijen klasike të Detroitit.

Provo Detroit Style Jo në Detroit

Jo në Detroit, por dëshironi disa gjëra katrore? Mos u shqeteso. Ne ju kemi mbuluar.

• Emmy Squared, Brooklyn, Nju Jork: Emily dhe Matt Hyland nga pica popullore Emily, të cilën Eater e përshkruan si "një nga ato vende irrituese që bën gjithçka mirë", kanë hapi Emmy Squared, i cili do të përqendrohet në picën katrore të stilit Detroit.
• Tony's Coal Fired, San Francisko, Kaliforni: Në pronësi të Tony Gemignani, fjalë për fjalë autori i Biblës Pizza, Tony's Coal Fired herë pas here shërben pica të stilit Detroit.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ky bashkim në Las Vegas përpiqet të sjellë pak Michigan në qytetin e mëkatit me shumë vegla të Miçiganit dhe feta autentike katrore të stilit Detroit. Provoni Works, i cili kombinon peperoni, sallam, proshutë dhe qofte në një picë të vetme.
• Via313, Austin, Texas: Zane dhe Brandon Hunt u rritën në picën e Detroitit, si ato të Buddy's, Cloverleaf dhe Loui's. Nostalgjik për fetën katrore të Detroitit, ata hapën Via 313 në Austin, e cila shërben pica të vërteta të stilit Detroit, me speca të tymosur nën djathë. Restoranti u hap me komente të mira, duke bërë listën e Eater të picerive më të nxehta në Amerikë në 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Karolina e Veriut: Pi-Squared Pizza është një nga pak dyqanet e picave të stilit Detroit që nuk janë në pronësi të një Michigander. Në vend të kësaj, pronarja Karen Rampey vendosi të zgjidhte Detroitinstil në dyqanin e saj në Hendersonville të vogël sepse tashmë kishte piceri të stilit të Nju Jorkut dhe Çikagos në zonë. Ajo donte të ofronte diçka ndryshe dhe restoranti i saj ka qenë një sukses.

Jo në stilin e Detroitit por gjithsesi nga Michigan

Shumë nuk e kuptojnë se dy nga zinxhirët më të famshëm të picave të vendit filluan në Michigan: Domino's Pizza dhe Little Caesars.

Domino's Pizza u themelua nga vëllezërit Tom dhe Jim Monaghan në vitin 1960. Vëllezërit blenë një restorant të vogël picash të quajtur DomiNick's në Ypsilanti, Michigan. Pas gjashtë muajsh, James ia tregtoi Tomit gjysmën e biznesit të tij për Volkswagen Beetle që përdorën për dërgesa. Brenda 5 viteve, Tom kishte blerë dy piceri të tjera dhe kishte ndryshuar emrin e kompanisë në Domino's. Që nga viti 2018, Domino's është zinxhiri më i madh në botë dhe ka më shumë se 14,000 vendndodhje të picave në të gjithë botën.

Edhe pse jo aq i madh sa ai i Dominos, zinxhiri i picave Little Caesars mbahet mend me dashuri në qytetet e kolegjit. Mike dhe Marian Ilitch themeluan Little Caesars në Garden City, Michigan, në vitin 1959. Sot, Little Caesars është zinxhiri më i madh i picave që transportohen vetëm në botë. Little Caesars po përpiqet gjithashtu të përhapë dashurinë e picës së Detroitit tek masat, duke prezantuar DEEP-in e saj! THELLË! Gatuaj pica në të gjithë vendin.