Birra e Këlnit: Koelsch

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:22

Nuk mund të dilni nga karnavalet në Këln pa pirë një gotë të vogël pas një gote të vogël Kölsch. Kjo birrë e lehtë është një specialitet i rajonit me traditat e veta unike. Banorët e Këlnit pinë rrallë ndonjë birrë tjetër. Në një komb të birrave të shkëlqyera me histori të njohura, zbuloni se çfarë e bën Kölsch, birrën e Këlnit, të veçantë.

Kölsch Beer

Kur themi se kjo është një birrë rajonale, nënkuptojmë se vetëm birra e prodhuar në dhe rreth Köln mund të quhet vetëm Kölsch - si shampanjë. E njohur si PGI (tregues i mbrojtur gjeografik), Konventa Kölsch dikton që ajo duhet të prodhohet brenda një zone 50 km rreth Këlnit. Prodhuesit e huaj të birrës janë dashuruar pas kësaj birre të pijshme, por meqenëse me ligj u ndalohet ta quajnë atë Kölsch, do ta shihni të renditur si "Stil Kölsch".

Birra është si një Pilsner, e fermentuar lart, e verdhë e zbehtë dhe freskuese. Ajo plotëson standardet e Reinheitsgebot dhe tradicionalisht është një birrë e ngrohtë me fermentim, jo një birrë, siç përshkruhet ndonjëherë në mënyrë të pasaktë. Ka një gravitet midis 11 dhe 16 gradë.

Porosi një Kölsch

Së bashku me përkufizimin persnickety, servirja e kësaj birre nga Këlni ka zakonet e veta.

Kölsch shërbehet në gota me cilindra 0,2 litra, relativisht delikate kur krahasohette enë qelqi të tjera gjermane (dmth. Mesha e Oktoberfestit). Këto njihen si Stange dhe Kölsch i ngadalshëm nga rritja e sheshtë.

Këto gota do të shërbejnë si sistemi juaj i porositjes në një bar ose biergarten në Këln. Kamarierët, të quajtur Köbes, janë të veshur me këmisha blu, pantallona të errëta dhe një përparëse dhe janë të armatosur me tabaka rrethore (Kölschkranz) me birrë për të siguruar mbushje të menjëhershme. Sytë e tyre vigjilentë janë të trajnuar për të dalluar të sapoardhurit për t'u veshur me një gotë. Nuk ka nevojë t'i sinjalizoni kamarierit - sigurisht mos u këputni dhe Zoti ju ndihmoftë nëse dëshironi të porosisni diçka tjetër përveç një Kölsch të Këlnit. Köbes është një institucion në Këln dhe njihet për dialektin e tyre të trashë Kölsch dhe humorin e ashpër.

Pasi të kenë vendosur një slitë dhe ta kenë mbushur me një birrë të plotë, ata do ta shënojnë tapetin e birrës me një tik-tak për çdo birrë të re. Köbes dhe Kölsch do të vazhdojnë të vijnë derisa të vendosni slitën mbi gotën tuaj. Në atë kohë, jini të përgatitur për të paguar (dhe bakshish nga 5-10%).

Kölsch Breweries

Vetëm trembëdhjetë fabrika birre janë të autorizuara të prodhojnë Kölsch autentik. Brauhäuser (pubet e birrës) dhe markat e njohura përfshijnë:

Früh - E vendosur pranë Katedrales, kjo fabrikë birre historike është mbi 100 vjeç me një bodrum birre të zhurmshme.
Gaffel - Kjo fabrikë birre dhe pijetore ofrojnë një shembull të shkëlqyeshëm të Kölsch-it klasik pak larg stacionit të trenit.
Reissdorf - Një vend i preferuar i vendasve, ky vend vjen me një rrugicë bowling në bodrum.
Dom - I pëlqyer nga vizitorët dhe vendasit.
Sion - E shkatërruar në Luftën e Dytë Botërore, kjo fabrikë birre është kthyer në shërbimin e birrës tradicionale Kölsch dheushqim i kompletuar me biergarten.
Brauhaus zur Malzmühle - I hapur për më shumë se 150 vjet, ky është një nga restorantet më të njohura të birrës me specialitete të Këlnit.
Peters Brauhaus - Në qendër të qytetit të vjetër, ky është vendi për të qenë për karnaval.

Çfarë të hani me Kölsch

Pavarësisht madhësisë së tyre të vogël të birrës, ato mund të paketojnë një grusht. Në vend që të mbani një sy në rriqrat e slitës tuaj, balanconi vizitën tuaj me disa shije të Këlnit. Por kini kujdes se këto shpesh emërohen ndryshe nga pjesët e tjera të Gjermanisë.

Halver Hahn - Ndërsa kjo mund të tingëllojë si klasikja e pulës në sallën e birrës, në fakt është një rrotull thekre me djathë, gjalpë dhe mustardë.
Himmel un Ääd (Qielli dhe toka) - Puding i zi (Flönz), qepë të skuqura dhe pure patate me salcë molle Përzierje e copave të mollës (parajsë) dhe pure patatesh (tokë)
Kölsche Kaviar - Flönz, role thekre dhe qepë
Rheinischer Soorbrode - Tradicionalisht e bërë me mish kali (megjithëse viçi zakonisht zëvendësohet në ditët e sotme), kjo gjellë marinohet në uthull dhe erëza për disa ditë përpara se të shërbehet me petë dhe Rotkohl (lakër e kuqe)
Hämmche - Grykë derri e zier
Rievkoche ose Reibekuchen - Zakonisht quhen Kartoffelpuffer në pjesë të tjera të Gjermanisë, këto janë petulla të shijshme me patate të mbushura shpesh me salcë molle
Halber Meter Bratwurst - Nuk mund të gabojë me një sallam, veçanërisht një që mat gjysmë metri.