10 pjata për të porositur në një Cha Chaan Teng në Hong Kong

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:38

Pak përvoja përmbledhin sinkretizmin dhe shpirtin e egër të Hong Kongut si të hahet në një cha chaan teng (茶餐廳, fjalë për fjalë "restorant çaji" në kinezishten kantoneze). Për shumë banorë të Hong Kongut, mëngjesi në një cha chaan teng është një fillim i domosdoshëm i ditës: ato janë vende të shkëlqyera për të marrë sanduiçe, pjata me petë, vakte orizi dhe pije të nxehta me nxitim dhe me çmime (relativisht) të ulëta..

Cha chaan teng i Hong Kongut i ka rrënjët në bumin ekonomik të pasluftës - një numër në rritje kinezësh të Hong Kongut po zhvillonin një oreks për çajin e pasdites të stilit britanik, por preferonin versionet e lokalizuara të ushqimeve shoqëruese.

Cha chaan teng evoluoi për të plotësuar kërkesën, me një repertor pjatash që shkriu elemente britanike dhe kineze jugore për të krijuar një menu gjithë-orëshe të përshtatshme në mënyrë ideale për Hong Kongerët në lëvizje.

Kur hyni në një cha chaan teng, koha është thelbësore: shërbimi i shkurtër dhe përgatitja e shpejtë të gjitha ju sigurojnë që të hyni dhe të dilni me bujë minimale. Kurseni kohë duke vendosur porosinë tuaj paraprakisht dhe zgjidhni një nga pjatat e listuara këtu.

Çaj me qumësht

Cha chaan teng janë emërtuar fjalë për fjalë sipas pijes së tyre të njohur, çajit. Çdo cha chaan me reputacionteng ofron çajin e vet të qumështit (奶茶, naai cha), zakonisht i bazuar në një përzierje sekrete të ruajtur nga afër. Prodhuesit e çajit priren të përziejnë lloje të ndryshme gjethesh çaji, duke përfshirë (por pa u kufizuar në) ceilonin, pu-erh, Assam dhe oolong.

Përbërësit bazë të çajit të qumështit janë gjethet e çajit të bluar dhe qumështi i avulluar i konservuar. Së pari, pihet një çaj i zi i fortë dhe filtrohet përmes një sitë që i ngjan një çorape mëndafshi. Çaji i nxehtë hidhet i nxehtë në një filxhan, më pas kombinohet me një sasi të bollshme qumështi. Rezultati është një pije e ëmbël dhe e butë e butë që shkon mirë me çdo gjë tjetër në menu.

Ku ta provoni: Lan Fong Yuen, Rruga 2 Gage, Qendrore

Petët me mish dreke

Mish dreke dhe petë? Kjo është e barabartë me kursin në Hong Kong, ku këto mishra të konservuara janë një ushqim i zakonshëm rehati. Feta të skuqura të mishit të drekës, petë të gatuara të çastit dhe një vezë e skuqur me diell, janë përbërësit e standardit të përzemërt (nëse të kripur) cha chaan teng të quajtur tsaan dan gung (餐蛋麵).

Në vend të mishrave më të shtrenjtë të markës Spam, cha chaan teng preferon të përdorë mish drekë të markës Ma Ling dhe Great Wall të prodhuar në Kinë në pjatat e tyre me petë. Vendasit betohen për kontrastin e teksturave të bëra nga veza, petë dhe mishi në gjellë: një goditje umami me një ndjesi të larmishme në gojë.

Ku ta provoni: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Qendrore

Dolli perëndimore

Tosti perëndimor është i ngjashëm me tostin francez të stilit perëndimor, por është i ndryshëm. Sai do si(西多士), versioni i pjatës së cha chaan teng, përdor një sanduiç me gjalpë kikiriku me kore të prera.

Sandviçi futet në një brumë vezësh, më pas në një tiganisje të thellë; rezultati në ngjyrë kafe të artë hidhet sipër me një pllakë gjalpë dhe qumësht të kondensuar përpara se të shërbehet. Është e ëmbël, që pikon yndyrë dhe një kërcënim masiv për sistemin tuaj të qarkullimit të gjakut - por është një zgjedhje e shkëlqyer për fillimin e ditës ose si një ndihmës për hangover natën vonë.

Ku ta provoni: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Tutuzë ananasi

Nuk ka ananas në simite ananasi, ose bolo yau (菠蘿包): emri vjen nga pamja me gunga e kores së jashtme, e cila u kujtonte njerëzve lëkurën e ananasit. Kjo simite me kore dhe e ëmbël piqet çdo ditë dhe shërbehet e prerë në gjysmë me një pllakë gjalpë të vendosur në mes. Mbushjet alternative për bolo yau përfshijnë pastën e fasules së kuqe, kremin krem, apo edhe vezën e fërguar.

Bolo yau është shumë i dashur nga vendasit - në vitin 2014, qeveria e Hong Kongut shtoi teknikën e përgatitjes së simiteve me ananasi në listën e saj të gjatë të artikujve të "Trashëgimisë Kulturore Jomateriale".

Ku ta provoni: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Oriz Copë derri të pjekur

Për diçka më të shijshme se simite, shkoni të madhe dhe porosisni pjatën klasike të orizit cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) ose bërxolla derri të pjekur me djathë dhe salcë domate. Është i rëndë, i yndyrshëm dhe absolutisht i shijshëm. Një tavë e skuqurorizi dhe bërxolla e derrit mbulohen me salcë domate dhe djathë, më pas piqen deri sa të jenë krokante dhe të pjekura.

Ka pothuajse po aq varietete orizi me bërxolla derri të pjekur sa ka cha chaan teng në të gjithë Hong Kongun. Nuk ka mënyra të shpejta për ta bërë këtë pjatë - bërxollat e derrit, orizi i skuqur dhe salca e domates duhet të përgatiten veçmas - por pritja ia vlen.

Ku ta provoni: Për restorantin Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ky variacion me hiperkafeinë në çajin e qumështit e ka origjinën në cha chaan teng të Hong Kongut: yuanyang (鴛鴦) është një përzierje e dy pjesëve të çajit me qumësht dhe një pjesë të kafesë së zezë. Ashtu si çaji me qumësht, ju mund të zgjidhni ta keni të nxehtë (yit, 熱) ose të ftohtë (dong, 凍); sido që të jetë, yuanyang është një rimbushje e mrekullueshme për turistin e lodhur ose rrogëtarin e përgjumur që duhet të marrë kafeinën e tyre në mëngjes.

Ku ta provoni: Lan Fong Yuen, Rruga 2 Gage, Qendrore

Noodle Wonton

Hong Kongers i marrin seriozisht petët wonton (wonton min, 雲吞麵) - më shumë se një restorant me yje Michelin në Hong Kong ia detyron dafinat e tij një supe me petë wonton për të cilën të gjithë betohen. Petët wonton në cha chaan teng janë çështje shumë më të thjeshta, por jo më pak të kënaqshme për klientët e uritur që kërkojnë një vakt të mbushur me petë.

Këto janë fare të thjeshta: petët e vezëve gatuhen, më pas mbyten në lëng mishi dhe sipër me kërpudha të mbushura me mish derri dhe karkaleca. Është bërë shpejt dhe po aq shpejt hahet nga klientët që përdorin shkopinj.

Ku përProvojeni: Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Qendrore

Bef Chow Fun

Kjo pjatë klasike kantoneze me petë (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) përdor petë të sheshta orizi të quajtura hor fun, të skuqura në një wok në nxehtësi të lartë me viçi dhe lakër fasule. Shija e gjellës varet nga cilësia e petëve të marinuara të viçit dhe horrave, si dhe nga sasia e arsyeshme e salcës së sojës dhe yndyrës së yndyrës së përdorur për përgatitjen e gjellës.

Erëza e gjellës ndryshon midis cha chaan teng; ju mund ta kontrolloni nxehtësinë duke kërkuar një shishe salcë të nxehtë për t'u shoqëruar me pjatën tuaj me mish lope argëtuese.

Ku mund ta provoni: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Akull me fasule të kuqe

Kur muajt e verës godasin Hong Kongun, klientët e cha chaan teng fillojnë të porosisin akull me fasule të kuqe (hong dau bing, 紅豆冰) në sasi masive. Kjo ëmbëlsirë është një ëmbëlsirë e akullt që mund në mënyrë efektive të nxehtin. Fasulet e kuqe adzuki të ëmbëlsuara grimcohen, mbyten në qumësht dhe shurup të avulluar, më pas hidhen sipër me akull të grimcuar (dhe herë pas here, një lugë akullore vanilje).

Kërcitja e akullit është në kontrast të bukur me trupin dhe ndjenjën përkatëse të qumështit dhe fasules adzuki. Ftohja e ëmbëlsirës ofron lehtësim të shkëlqyeshëm kundër nxehtësisë dhe lagështisë famëkeqe të Hong Kongut.

Ku ta provoni: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Mbyllur të mërkurën

Set vakte "Gjithë ditës"

Setet për gjithë ditën janë ato që porosisni nëse dëshironi paknga çdo gjë: supë makarona me proshutë (fo teoi tung, 火腿通), vezë të fërguara, bukë të thekur me gjalpë dhe një pije. Kjo pjatë evoluoi nga mëngjesi anglez - sipërmarrësit vendas vendosën rrotullimin e tyre lokal në pjatë dhe voila, krijoi një mëngjes të preferuar nga Hong Kongu që mund të gjendet ende në cha chaan teng kudo.

Ku ta provoni: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.