11 Pjata për t'u provuar në San Francisko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

San Francisko njihet për shumë gjëra, dhe kuzhina e shijshme është një prej tyre. Por disa ushqime janë aq të ndërlikuara të lidhura me qytetin dhe historinë e tij, saqë është thuajse një mashtrim të mos i përjetosh ato ndërsa je këtu. Për një kërkim të plotë në City by the Bay, mos i humbisni këto 11 ushqime, gllënjka, ushqime dhe pjata që duhet të provoni.

Cioppino

Thashethemet janë se Cioppino - një zierje me ushqim deti që është si "supë guri" e përbërësve të freskët nga deti - me origjinë nga peshkatarët emigrantë nga Italia Veriore në doket e Fisherman's Wharf, të cilët, kur kthehen në tokë pa shumë kapje, do t'u kërkonte peshkatarëve të tjerë të "rrëshqiteshin" për ditën. Fjalët u shndërruan disi në Cioppino dhe lindi ky kombinim i mrekullueshëm i molusqeve, fistonëve, midhjeve, karkalecave dhe gaforres së dashur Dungeness të Bregut Perëndimor, të gjitha të shërbyera së bashku me domate, një salcë vere të bardhë dhe një pjesë buke të pjekur në skarë për zhytje.. Pjata është e rëndë si guaska, kështu që gjëra të tilla si piruni dhe bishti i gaforreve vijnë në ndihmë dhe e bëjnë pjatën më shumë një përvojë sesa një gatim të thjeshtë. Dy vende të shkëlqyera për ta provuar atë janë Sotto Mare, një institucion në pronësi familjare në North Beach me temë detare dhe Scoma's, një restorant në Wharf buzë detit, i njohur për shërbimin e tij "Lazy Man's Cioppino".me pjesën më të madhe të predhave të hequra.

Sallata Louie me Gaforre

Një tjetër element kryesor i San Franciskos, Crab Louie (ose "Gaforrja Louis", siç njihet ndonjëherë) filloi në Bregun Perëndimor të SHBA në fillim të shekullit të 20-të, por origjina e tij e saktë mbetet për debat. Një gjë është e sigurt, ajo është shfaqur në menytë e SF që më 1914. Pjata përbëhet nga mish gaforre, vezë të ziera, asparagus, feta domate dhe marule të gjitha të përziera me një salcë të shijshme me bazë majonezë. Për sallatën më të mirë Louie me gaforre, kërkoni ato që përdorin mish gaforre të vërtetë Dungeness mbi gaforre të imituar në vende si Sutro's në The Cliff House dhe Palace Hotel's Garden Court, ku njihet si Signature Dungeness Crab Salad.

Cookies Fortune

San Francisko është shtëpia e qytetit më të vjetër të Kinës në Amerikën e Veriut dhe një nga popullsitë më të mëdha të banorëve kinezë dhe kinezo-amerikanë të çdo shteti të SHBA. Është gjithashtu vendi ku do të gjeni fabrikën e biskotave Golden Gate Fortune, e cila i prodhon këto ëmbëlsira që mund të mendojnë në një kuzhinë të hapur (dhe me dorë) që nga viti 1962. Në fakt, biskotat e fatit siç i njohim ne janë sheqer të freskët dhe të palosur biskota që kanë parashikime të tilla si "ju do të udhëtoni përsëri së shpejti" të futura brenda - besohet se kanë filluar në masë këtu në City by the Bay. Më konkretisht, në Kopshtin Japonez të Çajit, i ndërtuar fillimisht për Panairin Botëror të 1894 në Parkun Golden Gate të San Franciskos. Sot mund të blini çanta me to për t'u shkuar nga perlë e Ross Alley ose t'i merrni pas vaktitnë shumicën e restoranteve kineze në mbarë qytetin. Ata janë gjithashtu në shitje në Mee Mee Bakery, në buzë të North Beach.

kafe irlandeze

Ndërsa kafeja irlandeze është me të vërtetë një shpikje irlandeze, Kafeja Buena Vista e San Franciskos është përgjegjëse për krijimin e versionit të tyre unik të kësaj pije me shkumë dhe për ta popullarizuar atë me masat. Historia thotë se ish-pronari i Buena Vista, Jack Koeppler dhe gazetari i udhëtimeve, Stanton Delaplane, u përpoqën të përsosnin një përzierje të uiskit irlandez dhe kremit të ngjashëm me atë që tashmë shërbehej në aeroportin Shannon të Irlandës. U deshën shumë përpjekje, por ata përfundimisht u vendosën në një recetë që ka mbetur e njëjtë që nga vitet 1950 dhe e shërbyer në një "kupë të pastër të trajtuar me nxehtësi" që plotëson përvojën. Dhe është një përvojë, veçanërisht kur mbulohet mjegulla dhe ju jeni ulur në barin Buena Vista, duke pirë një kafe irlandeze ndërsa shikoni teleferikun duke u ngjitur në rrugën Hyde - një moment që është kryesisht San Francisko.

Shumë molusqesh në një tas buke me thartirë

Ndërsa supa e pasur dhe kremoze e njohur si supa e molusqeve të Nju Anglisë lidhet më së shumti me lindjen e Shteteve të Bashkuara, ajo gjithashtu ka një vend të fortë në historinë e San Franciskos, pasi kolonët u zhvendosën në perëndim dhe sollën këtë delikatesë të shijshme me vete. Por këtu në SF, janë tasat e bukës me brumë thartir që me të vërtetë e çojnë këtë pjatë një shkallë lart. Boudin Bakery in Fisherman's Wharf është furnizuesi më i njohur i kësaj përzierje molusqesh, lëngu të bardhë, me qepë, selino dhe patate të shërbyera në një copë brumë kosi të freskët -duke përdorur të njëjtin fillestar për bukë që furra e parë trashëgoi më shumë se 170 vjet më parë. Do të gjeni gjithashtu versione të mrekullueshme të gjellës në vende si The Old Clam House (në skajin lindor të Bernal Heights) dhe Crazy Crab'z në Oracle Park, shtëpia e ekipit të bejsbollit SF Giants.

Burritos në stilin e misionit

Është i madh, i guximshëm dhe i bukur, për të mos përmendur një origjinal të San Franciskos. Burrito e stilit Mission (e emërtuar për lagjen ku e ka origjinën për herë të parë) merr burrito-n standard - një mbështjellje portative tortilla e mbushur tradicionalisht me fasule, mish dhe djathë dhe e ngarkon me salcë kosi, guac, salsa derisa të shpërthejë në qepje. Kjo shpikje e stërmbushur lindi në vitet 1960, me El Faro që pretendoi shitjen e burritos së parë SF dhe Taqueria La Cumbre idenë për prodhimin e saj në linjën e montimit - diçka që tani është në ekran të plotë në taquerias në të gjithë rrethin. Mbulesa me fletë metalike mban gjithçka së bashku mirë dhe e mban burriton të ngrohtë ndërsa hani. Pancho Villa Taqueria bën burritot e tyre me oriz ose majado, që do të thotë të mbytur në një salcë të shijshme dhe të mbushura me djathë. Senor Sisig përdor fasule pinto, salcë kremi cilantro, marule dhe oriz adobo hudhër për rrotullimin e tyre unik.

Sandwiches me akullore është ajo

Një ëmbëlsirë kryesore në parkun argëtues legjendar Playland-at-the-Beach të San Franciskos, i cili u zhvillua nga viti 1913 deri në 1972 krahas plazhit të Oqeanit të qytetit, për më shumë se katër dekada, IT's-ITSanduiçet me akullore janë sinonim i zonës së gjirit SF. Ju mund t'i gjeni këto ëmbëlsira të këndshme të përbëra nga shije individuale akulloreje si çokollatë, vanilje dhe nenexhik klasik, të vendosura në sanduiç midis dy biskotave të tërshërës të modës së vjetër dhe më pas të zhytura në dyqane dhe tregje me çokollatë nga lagjja Nob Hill e San Franciskos deri në qendër të qytetit. Palo Alto. Ato janë të disponueshme në shtetet perëndimore si Arizona, Uashingtoni dhe Oregon, por jini të sigurt se ata kanë lindur në Zonën e Gjirit.

Dungeness Crab

Ndërsa Maryland mund të ketë tregun e gaforreve blu, ujërat e Paqësorit përgjatë Bregut Perëndimor të SHBA-së janë më të njohura për Dungeness e tyre: gaforre e butë dhe paksa e ëmbël që janë një delikatesë nga shteti Uashington në Santa Barbara, dhe një nga të preferuarat midis Shefat e kuzhinës nga San Francisko. Marrëdhënia midis këtij krustace të idhulluar dhe qytetit daton që në ditët e hershme të SF, kur peshkatarët italianë gatuanin gaforret e tyre të sapokapura në kazanët përgjatë skelës, duke tërhequr kalimtarët me ofertat e mishit delikate të mbushura me filxhanë letre. Sezoni tipik i gaforreve Dungeness zgjat nga nëntori deri në qershor dhe do ta gjeni në menytë në mbarë qytetin, megjithëse luhateni nga Foreign Cinema ose Hayes St. Grill për pjata të nivelit të lartë si frittata me gaforre dhe një sallatë me gaforre të plasaritur Dungeness me jeshile gëlqere majonezë kili, avokado dhe agrume.

Dim Sum

Padyshim që një nga traditat më të mira të fundjavës në San Francisko po shkon drejt dim-sumit, veçanërisht në lagjen Richmond të qytetit, ku vende siRestoranti dykatësh Ton Kiang dhe restoranti Feng Ze Yuan me pikën qoshe shpërndajnë pjata të vogla me petë karkalecash, torta me vezë dhe topa të skuqura susami për t'i ndarë. Këto porcione ushqimesh kantoneze kanë qenë pjesë e kulturës SF për më shumë se një shekull, dhe restorantet dim sum ekzistojnë në mbarë qytetin, por është në lagjen kineze 'tjetër' të Richmond-San Francisco-ku do të gjeni disa nga më të pikat e dashura. Për dim-sum në lëvizje, provo Good Luck Dim Sum në rrugën Clement ose drejtohu në Dragon Beaux në bulevardin Geary për dim sum me një kthesë.

Sallatë me gjethe çaji

Çaji është një delikatesë në Mianmar, ku pihet dhe hahet, dhe ndoshta asnjë pjatë birmaneze nuk është aq e njohur sa lahpet thoke, ose sallata me gjethe çaji të fermentuar. Është gjithashtu një element kryesor i San Franciskos, falë Burma Superstar të qytetit, ku kjo përzierje hudhrash të skuqura dhe fasule të verdha, luledielli dhe farat e susamit, domate, jalapenos, karkaleca të thata, marule, lakër dhe kikirikë (dhe sigurisht, gjethe çaji të fermentuara) është bërë aq i dashur sa që restoranti shet edhe kompletin e tij të sallatës me gjethe çaji, i disponueshëm në Amazon. Këtë pjatë të mrekullueshme mund ta gjeni edhe diku tjetër në qytet, duke përfshirë spin-off-in e Superstar Burma Love in the Mission dhe Mandalay të distriktit Richmond.

Vazhdo në 11 nga 11 më poshtë. >

Akullore me karamel të kripur

Nuk ka asgjë si shija e ëmbël, thellësisht e pasur e karamelit, e balancuar me pak kripë, veçanërisht kur bëhet një akullore duke përdorur bulmet vendas, organik. Sot i kripurAkullorja me karamel zbukuron menutë e ëmbëlsirave në të gjithë San Francisko dhe më gjerë, por është në fabrikën e famshme të kremit Bi-Rite të qytetit, ku kjo shije legjendare arrin vërtet hapat e saj. Një pjesë e menusë origjinale të këtij prodhuesi të akulloreve me grupe të vogla të ofertave rrotulluese, karameli i kripur mbetet një i preferuar i të gjitha kohërave. Merrni një ose dy lugë për të shijuar në Parkun Dolores aty pranë ose provoni Smitten Ice Cream, me vendndodhje në Mission, Hayes Valley dhe Pacific Heights, i cili përdor azot të lëngshëm për të krijuar varietetin e tyre të freskët.