7 pjata lokale për t'u provuar në Guadalajara, Meksikë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:38

Guadalajara, në shtetin meksikan të Jalisco, është një qytet magjepsës. Është më i njohur si vendlindja e mariachis, tekilës dhe sportit kombëtar të Meksikës, charrería, por do të gjeni gjithashtu disa ushqime të shkëlqyera në këtë destinacion. Meqenëse ushqimi i Meksikës ndryshon shumë në rajon, mund të shijoni disa pjata këtu që nuk do t'i gjeni në pjesë të tjera të vendit. Këtu janë disa nga pjatat dhe pijet që nuk duhet të lini pa provuar nga Guadalajara.

Torta Ahogada

Tortas ahogada janë ushqimi që lidhet më shpesh me qytetin. Fjalë për fjalë "sanduiçe të mbytur", këto bëhen duke mbushur një rrotull me kore me mish dhe duke e mbuluar me një salcë domate pikante. Buka quhet salado birote, por është e ngjashme me simitet bolillo, dhe mund të ketë paste fasule të lyer mbi bukë përpara se të shtohet mishi (zakonisht mish derri i marinuar në erëza).

Njohuritë lokale thonë se kjo pjatë u krijua kur një burrë i uritur mbërriti në shtëpi për të gjetur se gruaja e tij kishte dalë jashtë. U rrotullua dhe doli me bukë, mish dhe ca fasule dhe bëri një sanduiç. Më pas ai gjeti një salcë që e kishte bërë gruaja e tij dhe e kishte lënë në sobë, dhe e derdhi mbi sanduiçin e tij të cilin më pas e hëngri me thikë dhe pirun. Ishte e shijshme dheia plotësoi urinë shumë mirë dhe kjo gjellë u bë shumë shpejt e popullarizuar.

Birria

Birria është një pjatë me mish pikante e bërë më shpesh me mish dhie ose deleje, por herë pas here mund të zëvendësohet viçi ose derri. Tradicionalisht përgatitet duke marinuar mishin në një salcë të bërë nga hudhra, chili dhe domate, dhe më pas duke e gatuar në një furrë nëntokësore, të mbuluar me gjethe agave. Tani më shpesh gatuhet ngadalë për disa orë në një tenxhere të madhe në sobë ose në furrë. Mishi hahet ose në zierje ose si taco dhe shërbehet me qepë të grira hollë dhe cilantro, dhe disa copa gëlqereje për t'u shtrydhur mbi të.

Mund të gjeni birria për shitje në tezga ushqimore në treg ose në rrugë, por është gjithashtu një pjatë e njohur për t'u shërbyer në festa. Besohet se Birria është një nga gjërat më të mira për të ngrënë një ditë pas konsumimit të tepërt të alkoolit, kështu që nëse vuani nga hangoveri, porosisni disa dhe, shpresojmë, do të gjeni lehtësim.

Pozole

Pozole është një pjatë që mund ta gjeni në të gjithë Meksikën, por është më e popullarizuara në shtetet Guerrero dhe Jalisco. Pozole është një supë misri homine e bërë me mish derri ose pulë. Në Guadalajara, më së shpeshti shërbehet me supë të bardhë ose të kuqe, por mund të gjeni edhe një version jeshil. Pozoli i kuq është bërë me djegës guajillo, kështu që mund të jetë mjaft pikant. Kjo zierje e pasur zakonisht shërbehet me një shumëllojshmëri perimesh anash (qepë, rrepka të prera hollë dhe lakër ose marule, si dhe disaavokado dhe rigon), kështu që mund ta vishni sipas dëshirës. Ai shërbehet gjithashtu me tostada të freskëta misri dhe guacamole, duke e bërë një vakt shumë të shijshëm.

Frijoles Charros

Një porcion fasule do t'i shtojë një dozë proteinash dhe fibrash çdo vakti, por ato janë veçanërisht të shijshme kur shërbehen në stilin "charro". Këto fasule pinto gatuhen me qepë, hudhër dhe proshutë dhe shërbehen në lëngun e shijshëm të mishit. Ato mund të përmbajnë përbërës të tjerë si domate, jalapeño dhe lloje të tjera mishi si chorizo dhe ndonjëherë chicharron (lëkurë derri).

Kjo pjatë është emëruar për kaubojët e Meksikës, charros, sepse thuhet se në kohët e vjetra, charros gatuanin një tenxhere të madhe në një zjarr të hapur kur dilnin duke u kujdesur për kafshët. Megjithëse shërbehen në të gjithë Meksikën, Jalisco pretendon se është vendi i origjinës së kësaj pjate anësore të shijshme, e cila shpesh shërbehet për të shoqëruar carne asada (mish i pjekur në skarë).

Jericalla

Jericalla (nganjëherë shkruhet jericaya) është një ëmbëlsirë e bërë me vezë, qumësht dhe sheqer, dhe e aromatizuar me kanellë dhe vanilje. Është e ngjashme me një flan ose krem brulee. Shpikja e saj i atribuohet një murgeshe që punonte në Hospicio Cabañas (vend i Trashëgimisë Botërore në Guadalajara) kur ishte ende në përdorim si jetimore. Ajo donte të krijonte një pjatë që do të ishte tërheqëse për fëmijët dhe do t'u siguronte atyre pak kalcium dhe proteina shtesë, kështu që doli me këtë ëmbëlsirë të shijshme. Ndërsa po piqte, ajo u bëu shpërqendrua dhe e la në furrë pak gjatë dhe kur e nxori, zbuloi se pjesa e sipërme ishte djegur pak, por të gjithë u kënaqën me shijen dhe u bë një ëmbëlsirë popullore në të gjithë qytetin dhe gatuhet gjithmonë derisa maja të kthehet. kafe.

Tequila

Sigurisht, asnjë vizitë në Guadalajara nuk është e plotë pa provuar tekila dhe duhet të provoni disa prej tyre për të parë se cilën preferoni (gjithmonë sigurohuni që shishja të thotë 100% agave, megjithatë, për t'u siguruar që jeni kampionimi më i mirë). Dhe nëse mund të shkoni në vendin ku prodhohet kjo frymë dhe që mban emrin e saj, kjo është edhe më mirë. Qyteti i Tequila është shumë afër Guadalajara dhe mund të vizitohet lehtësisht në një udhëtim ditor, në mënyrë që të mësoni për prodhimin e kësaj pije me famë botërore.

Tejuino

Megjithëse tekila është më e famshme, një pije tjetër që prodhohet në Guadalajara është tejuino. Kjo është një pije e fermentuar e bërë me misër dhe e ëmbëlsuar me piloncillo, sheqer kafe të parafinuar. Fillimisht është bërë nga njerëzit Huichol në kohët e lashta (megjithëse pa sheqer), por është ende shumë popullor sot. Do ta gjeni të shitur në tregje, parqe dhe në rrugë nga karrocat në të gjithë qytetin.

Tejuino ka një përmbajtje të ulët alkooli nga procesi i fermentimit dhe zakonisht shërbehet në akull dhe me një shtrydhje me lëng gëlqereje dhe një spërkatje me pluhur djegës, ose mund ta kërkoni me një lugë nieve de limón (e ndritshme sherbet jeshil lime) i cili plotëson në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë e hidhurshija e kësaj pije tradicionale freskuese.