10 ushqime që duhen provuar në Bali

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:40

Bali e meriton vendin e tij si një destinacion kryesor i kuzhinës në Indonezi, të cilit i detyrohet jo pak përzierjes së tij unike të erëzave. Basa gede kombinon qepujt, vajin e kokosit, djegësin, shandanët, karafilët, hudhrën, shafranin e Indisë, xhenxhefilin dhe një kallëp rrotullues farash dhe rrënjësh të tjera; të gjitha bashkohen për të formuar bazën e shijes për shumë nga ushqimet në listën e mëposhtme.

Do t'ju pëlqejë të shijoni këto ushqime balinese, pavarësisht nëse i gjeni në rrugë, në një tezgë warung ose në një restorant balines me pesë yje. Ne kemi dhënë gjithashtu informacione për vendet më të mira për të provuar këto ushqime, duke arritur në të gjithë ishullin - në mënyrë që të mund të goditeni me vrap me një turne ushqimor në Bali!

Babi Guling: Derri i pjekur klasik i Balit

Baza kulturore hindu e Balit lejon mishin e derrit, ndryshe nga pjesa tjetër e Indonezisë. Kjo është arsyeja për popullaritetin e babi guling (fjalë për fjalë "derr rrotullues"), ose derri i plotë i mbushur me erëza balineze dhe i pjekur ngadalë në zjarr.

Rercionet individuale të babi guling përbëhen nga një katror lëkurë derri të freskët dhe mish/yndyrë në fund, një grumbull orizi, krisur indoneziane të quajtur krupuk dhe një ndihmë me lawar (shih më poshtë).

Dikur një pjatë ceremoniale e rezervuar për raste të veçanta, babi guling tani është bërë një tërheqje e zakonshme turistike.

Ku ta provoni:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Perime e nderuar

Shumë dhe i ndryshueshëm, ky kombinim i perimeve të copëtuara, mishit të grirë, qumështit të kokosit dhe erëzave balineze është një element kryesor i vakteve ceremoniale dhe ditore.

Lawar vjen në variante "të kuqe" dhe "të bardhë" (i pari përmban gjak derri, i dyti nuk ka) dhe mund të bëhet me porosi për shije. betohem balinese nga babi lawar (lavor i derrit); Ushqimorët myslimanë kërkojnë kuvir lawar (rosa lawar); dhe veganët mund të kërkojnë lawar nangka, ose lawar me frut të ri e të shijshëm.

Lawar zakonisht bëhet me porosi, pasi kjo pjatë mund të prishet në më pak se një ditë.

Ku ta provoni: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Erëzat balineze bëjnë mrekulli për rosën - siç tregon një kafshatë bebek betutu! Një trup i plotë i rosës është i mbushur me një përzierje limoni, xhenxhefil, qepë dhe erëza të tjera indigjene; mbështjellë me gjethe bananeje; pastaj piqet ngadalë në një gropë. Erëzat mund të masazhohen manualisht në mishin e rosës për aromë të shtuar.

Një bebek betutu klasik mund të marrë një ditë të tërë për t'u përgatitur, por pritja ia vlen - procesi prodhon një pjatë shpendësh krokante, por të butë, të mbushur me erëza.

Ku ta provoni: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Shkoni gjelbër për mëngjes

Jaja laklak mund të gjeni në shumicën e shuplakave të mëngjesit të hoteleve rreth Balit, por më e mira (dhe më autentike) mund të hani vetëm në mëngjesin e Balittregjet. Këto ëmbëlsira të ëmbla me miell orizi gatuhen në një tavë b alte tradicionale derisa flluskat të ngrihen në majë dhe ato të forcohen në një konsistencë krokante dhe të përtypur.

Jaja laklak e merr ngjyrën e saj të gjelbër nga shtimi i gjethes së pandanit, e cila gjithashtu i shton një aromë të freskët brumit. Dinerët kanë një përzgjedhje të gjerë të mbushjeve, nga sheqeri tradicional kafe dhe kokosi i grirë deri te zgjedhjet më ekzotike si durian.

Ku ta provoni: Laklak Ne Men Gabrug; çdo treg balinez në mëngjes

Jukut Ares: Banane nga çdo pjesë tjetër

Kjo pjatë me banane është çuditërisht e shijshme dhe nuk është çudi që jukut ares rrjedh nga kërcelli i bananes, pjesa më e thellë e bimës së bananes që mbetet pasi pjesët e jashtme më të gjelbra dhe më të vjetra janë qëruar.

Rrjedhat e bananes priten hollë, zihen në kripë për të hequr shijen e hidhur, më pas kaurdisen me erëza balineze përpara se të përzihen me mish si derri, rosa ose pula. Rezultati përfundimtar është një vakt i lëngshëm me bazë perimesh, të cilin vendasit e shërbejnë si në shtëpi ashtu edhe në flijimet e tyre të shenjta gjatë festave të mëdha balineze.

Ku ta provoni: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Është një mbështjellje

Emri i tij fjalë për fjalë do të thotë "satay i mbështjellë." Ndryshe nga variantet tuaja të tjera të satay, ku copa mishi shpohen me një hell bambuje, sate lilit përbëhet nga mish i bluar me erëza të derdhur me dorë rreth një kërcell limoni përpara se të piqen në skarë.

Kërcelli i limonit jep një aromë dhe aromë pak të ëmbël unike për pjatën, veçmas nga bazaqë e veçon këtë variant satay nga bashkëmoshatarët e tij gjetkë në Azinë Juglindore. Sate lilit mund të bëhet nga çdo mish, por balinezët preferojnë të përdorin mish derri ose peshk.

Ku ta provoni: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Tymi hyn në peshqit tuaj

Askush nuk ha darkë në plazh në Jimbaran pa porositur këtë pjatë të thjeshtë, por kaq të shijshme të peshkut të pjekur në skarë, që bëhet plotësisht balinese nga marinada e saj. Shafrani i Indisë, galangal (xhinxher i kuq), sambali (salcë djegës) dhe erëza të tjera lokale japin një aromë që përmirësohet vetëm nga tymi i shtuar nga procesi i gatimit.

Ikan bakar është bërë me porosi, me ton të sapokapur ose grilë të kuqe të pjekur në skarë mbi prush kokosi më pas shërbehet me një salcë sambal anash.

Ku ta provoni: Menega Cafe

Nasi Campur: Rice Remixed

Është vakti i fundit i lirë dhe i ekuilibruar: oriz i bardhë i shërbyer me pulë, vezë të ziera, lawar, kikirikë, sambal dhe tempeh (tortë me sojë). Çdo institucion, nga zona më e përulur buzë rrugës deri te hoteli më elegant me pesë yje në Bali, ofron pamjen e vet për kampurin nasi. Nëse nuk mund të vendosni se çfarë të porosisni, përmbajuni nasi campur dhe nuk do të gaboni kurrë.

Ku ta provoni: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu Nr.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veterani nr.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Sallatë Supreme

Kjo pjatë e ngjashme me sallatën vjen nga regjenca Klungkung në lindje të Ubud. Shitur nëtregton në të gjithë Balin, srombotan kënaq ushqimorët e Balit me përzierjen e tij interesante të kangkung (spinaq me ujë), lakër fasule, fasule të gjata, patëllxhan dhe erëza.

Perimet e prera në feta zihen për një moment, u hidhet basa gede (erëza balineze), kokosi i grirë dhe sambal. Srombotan autentik shërbehet në gjethe bananeje dhe zbukurohet me kikirikë të skuqur. Mund të hahet vetë, ose si pjesë e një vakti më të rëndë krahas orizit.

Ku ta provoni: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Përmbledhje: Qull Qiellor

Sumsum përkthehet në "palca e kockave" në balinese, gjë që ju tregon për konsistencën e këtij qulli të ëmbël me bazë orizi. Orizi ngjitës zihet në qumësht kokosi derisa të trashet ndjeshëm; shërbehet më pas me shurup sheqeri palme, fruta të copëtuara ose petë me patate të ëmbla.

Suma Bubur mund të shërbehet në formën e saj origjinale të bardhë, ose të gatuhet me gjethe pandan për një aromë më të freskët dhe një aromë befasuese jeshile.

Gjatë festivalit Tumpek Wariga 25 ditë përpara Galungan-it, besimtarët balinez ofrojnë një shumë të madhe buburme (ndër të tjera) mbrojtësit të bimëve Sang Hyang Sangkara.

Ku ta provoni: Warung Gula Bali