Turshitë më të mira të Gjermanisë: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:08

Pak produkte të Gjermanisë Lindore i rezistuan rënies së Murit, por turshia Spreewald ishte një nga artikujt e dashur Ostalgie që ishte mjaft e mirë për Gjermaninë e ribashkuar. Ndryshe i quajtur Gherkin Spreewald dhe Spreewaldgurken, kjo turshi nuk është thjesht një burim kënaqësie me shëllirë, por një pikë krenarie dhe punësimi. Zbuloni rëndësinë e Gherkinit Spreewald dhe si mund ta festoni ekzistencën e tij kundër gjasave.

Çfarë është kaq e veçantë për turshi Spreewald?

Gjëja e parë që vihet re në lidhje me këtë turshi është rajoni i saj. Një orë në juglindje nga qyteti, Spreewald njihet si "mushkëria e gjelbër" e Brandenburgut, rajoni që rrethon Berlinin. Kjo zonë pyjore duket sikur ka dalë nga përrallat e vëllezërve Grimm dhe është një biosferë e mbrojtur nga UNESCO. Mijëra rrugë ujore të krijuara nga njeriu kalojnë livadhe piktoreske dhe tre përqind e Spreewalders punojnë në industrinë e turshive.

Pra, nuk duhet të jetë çudi që ndryshimet masive që kanë ndodhur në Gjermani kanë qenë më të ngad alta për të prekur këtë cep të qetë. Udhëtarët ditorë dynden në Spreewald për të lundruar në kanalet qetësuese me kanoe të quajtura Kanadiers ose hipin në varkat me tavolina të plota dhe tavëll të civilizuar kristal.

Dhe krahas të qenit i mrekullueshëm, kushtet e pasura me minerale, lagështia e lartë në ajër dhetoka dhe uji me shumë okside hekuri janë perfekte për turshitë. Ka vetëm rreth 20 fermerë vendas që prodhojnë 1 milion kavanoza ose mbi 2,000 ton Spreewaldgurken në ditë. Kjo është rreth gjysma e trangujve turshi që shiten në Gjermani!

Dhe çfarë është një udhëtim ditor pa një vakt të plotë? Spreewald nuk ju zhgënjen me një shumëllojshmëri ushqimesh si versioni i tyre i Blutwurst (sallam me gjak), Grützwurst, me lakër turshi sorbian dhe një anë të Leinölkartoffeln (patate me vaj farë liri).

Por e preferuara e padiskutueshme është turshia. Ekziston një muze i dedikuar për të (më shumë informacion më poshtë), ato shfaqen në produkte të çuditshme si Senf (mustardë) dhe pije alkoolike, dhe ato zbukurojnë zinxhirë çelësash dhe veshje. Gherkinat janë në shitje kudo në Spreewald, madje edhe në stendat e vogla pranë kanaleve me ndalesa të planifikuara nga varkat turistike. Nëse ju mungojnë në mjedisin e tyre të lindjes në Spreewald, Spreewaldgurken shiten në çdo dyqan ushqimor. Zgjidhni nga tre varietetet kryesore të saure Gurken me kopër të freskët (pa uthull ose sheqer), Senfgurken (turshi me fara mustarde, sheqer dhe uthull) dhe Gewürzgurken (erëza, sheqer dhe uthull). Shijoni ato si një shtesë për një vakt klasik gjermano-lindor ose të prera dhe të shtruara me bukë të zezë me Schmalz (dhjamë derri).

Historia e Spreewaldgurken

Kolonët holandezë ndoshta kultivuan për herë të parë Gherkinin Spreewald që në shekullin e 14-të. Rritja ishte e ngad altë, por autori i shekullit të 19-të Theodor Fontane u shpreh poetik për ëmbëlsirën turshi në Wanderungen durch den Mark Brandenburg dhe ai madje i dorëzoi një fuçi në shtëpinë e tij në Berlin secila.viti.

Ndikimi i turshive lulëzoi nën RDGJ me prodhimin nga Spreewaldkonserve Golßen në pronësi shtetërore. Përkushtimi i popullatës ndaj Spreewaldgurken është përshkruar në filmin popullor të vitit 2003, Mirupafshim, Lenin!, ku djali kërkon dëshpërimisht për turshitë pas rënies së papritur të RDGJ.

Në vitin 1999, Spreewaldgurken fitoi Tregimin Gjeografik të Mbrojtur (PGI) që do të thotë se vetëm ato të rritura në rajon mund të tregtohen me atë emër. Ata gjithashtu duhet të jenë pa ëmbëlsues artificialë (megjithëse lejohen "substancat aromatizuese").

Në vitin 2006, u prezantua një version organik. Prodhuesit si Rabe nga Lübbenau kanë prodhuar turshi për më shumë se 100 vjet, por kohët e fundit kanë filluar të eksperimentojnë me shije alternative si djegësi i ëmbël dhe kerri.

Muzeu i Gurkenradweg dhe Gurken

Spreewaldgurken korrren në korrik dhe gusht. Të lashtat e gjelbra të ndezura mund të dallohen në të gjithë Spreewald, dhe në veçanti përgjatë Gurkenradweg (shtegu i ciklit të trangujve). Një shteg 260 km nëpër Spreewald, kjo shteg biçikletash është e bukur për pjesën më të madhe të vitit, por është vërtet e lavdishme gjatë këtyre muajve të lartë.

Filloni udhëtimin tuaj në qytetin më të madh të Lübbenau duke eksploruar Gurkenmeile, një varg stallash që nisen nga porti dhe ofrojnë të gjitha gjërat me tranguj (vini re se kjo shpesh mbyllet të dielën). Provoni mallrat e shumta dhe blini disa lloje për t'i marrë në shtëpi.

Ngjitu për të ecur nëpër fusha dhe për t'u mrekulluar me 40,000 tonë kastravec që lëvizin pranë. Kalorësit mund të shohin edhe fabrikat e përpunimit ku të përuluritkastraveci bëhet turshi duke u fermentuar në enë me tekstil me fije qelqi hermetik ose tanke inoksi për rreth pesë javë. Produkti më pas ruhet në uthull dhe sheqer me shtesa opsionale të qepës, koprës, rrikës dhe Gewürz (barishteve) ose shëllirë me ujë të kripur për të bërë Salzgurke.

Rreth 15 minuta larg është Lehde, një fshat me bazë peshkimi me më shumë turistë se vendasit. Këtu jeta e Spreewald mund të eksplorohet në formën e saj më të pastër. Së bashku me shtëpitë e çuditshme që marrin postën e tyre me varkë, ekziston tempulli i turshive, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Për një tarifë hyrjeje prej 2 €, vizitorët mund të bëjnë një turne vetë në jetën e fshatit të shekullit të 19-të në Spreewald. Një apartament shfaq një dhomë gjumi me një fotografi të mbretëreshave të shumta të Gherkinit që kanë fituar kurorën në festivalin vjetor Gurkentag. Pajisjet bujqësore ofrojnë më shumë informacion rreth procesit dhe bujqësisë në rajon.

Nëse doni të dini gjithçka Gurken, ka një turne me turshi në Lübbenau. Është në dispozicion në një sërë gjuhësh çdo ditë (përveç të dielës) nga maji deri në shtator. Udhëtimet mund të organizohen në zyrën e informacionit turistik dhe të fillojnë në orën 10:00 për një kohëzgjatje prej 7 orësh ecje, bisedë, argëtim me turshi.

Spreewälder Gurkentag

Nëse doni të përjetoni kulmin e Spreewaldgurken-ness, shkoni në festivalin vjetor të Spreewälder Gurkentag. Tani në vitin e tij të 18-të, qyteti i Golßen organizon festivalin e shfaqjeve me bazë turshitë, artizanat, tregjet dhe - sigurisht - ngrënien e Gurkenit. Do të ketë mbi 100 shitës dhe një Mbret dhe Mbretëreshë mbretërorekryeson festimet.

• Data: 13 - 14 gusht 2016
• Orari: 10:00 - 18:00
• Udhëzime: RE2 nga Berlini në Lübbenau (Spreewald) dhe ecni në veriperëndim në qytet. Treni zgjat rreth 1 orë.