Speca meksikane Jalapeño Përshkrimi me foto

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:20

Ka shumë lloje të djegësve që do t'i gjeni në dyqanet ushqimore në të gjithë Arizonën dhe jugperëndimin. Kili përdoret shpesh në gatimin meksikan dhe i shton një shije të madhe, dhe ndonjëherë nxehtësi, përzierjes.

Një zotëri i quajtur Wilbur Scoville zhvilloi një indeks të nxehtësisë për djegësit, i cili është standardi i industrisë për matjen e dhimbjes së një speci në paletën tuaj. Për shembull, specat jeshilë kanë një vlerë prej zero njësi Scoville, ndërsa habaneros vlerësohen midis 200,000 dhe 300,000.

Shumicën e këtyre specave do t'i gjeni në dyqanet ushqimore në të gjithë Luginën e Diellit, por ka të ngjarë të keni përzgjedhjen më të madhe në një Food City (në pronësi lokale dhe fokusohet në ushqimet meksikane dhe të Amerikës Latine) ose një ushqimore me një departament të madh prodhimesh, si Sprouts Farmers Market. Le të fillojmë.

Serrano Chiles

Së pari është speci serrano. Shqiptohet: suh-rah- noh. Specat serrano chili kanë mure të holla. Ata nuk kanë nevojë të zihen në avull ose të qërohen para përdorimit, duke e bërë atë specin djegës më të lehtë për t'u përdorur për salsa. Çili serrano ka ngjyrë të gjelbër në fillim dhe piqet në të kuqe, kafe, portokalli ose të verdhë. Specat serrano chili nuk thahen mirë pasi janë shumë mish. Thuhet se është rreth pesë herë më i nxehtë se jalapeño;jalapeños përdoren shpesh si zëvendësues për homologët e tyre më të nxehtë, specat serrano.

Serrano vlerësohet midis 8,000 dhe 22,000 njësive Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Speca Jalapeño

Halapeño është ndoshta më e lehta për t'u gjetur dhe më e përdorura në restorantet lokale meksikane. Shqiptohet: hah-lah-dhimbje-yo. Shumica e njerëzve mendojnë se jalapeño është shumë e nxehtë, por në fakt ndryshon nga e butë në e nxehtë në varësi të mënyrës se si është rritur dhe si është përgatitur. Nxehtësia është e përqendruar në fara dhe vena, kështu që nëse e dëshironi në skajin më të butë të shkallës së saj, hiqni ato pjesë.

Jalapeños shiten të konservuara, të prera në feta dhe turshi. Jalapeños të konservuara mund të jenë më të buta se të freskëta sepse zakonisht qërohen dhe farat hiqen. Jalapeños turshi janë gjithmonë të nxehta.

Një çipotle (shqiptohet: chi-poat-lay) është një jalapeño që është tymosur. Jalapeño vlerësohet midis 2,500 dhe 8,000 njësi Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Poblano Chiles

Poblano shqiptohet: poh-blah-noh. Specat Poblano janë speca të butë, në formë zemre, të mëdha dhe me mure shumë të trasha, gjë që i bën të shkëlqyeshëm për mbushje. Rellenos e Kilit shpesh bëhen me speca poblano. Poblanot zakonisht piqen dhe qërohen para përdorimit. djegësit poblano, kur thahen, quhen djegës ancho ose mulato.

Poblano vlerësohet midis 1,000 dhe 2,000 njësive Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Arbol Chiles

Cili de arbol shqiptohet: cheel-ditë ditë ar-boll. Chiles de arbol janë speca djegës të ngushtë, të lakuar që fillojnë nga jeshile dhe piqen në të kuqe të ndezur. Kili arbol është shumë i nxehtë dhe i lidhur me specin kajen. Kini kujdes gjatë përgatitjes. Ftonjtë arbol janë gjithashtu ato që thahen pasi marrin ngjyrë të kuqe dhe përdoren në shumë kurora festash.

Chile de Arbol vlerëson midis 15,000 dhe 30,000 njësi Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Peper Habanero

Habanero shqiptohet: hah-bahn- ajër-oh, ose, ah-bahn-ajër-oh, pa tingulli kryesor 'h'. Do ta dëgjoni të thuhet në të dyja mënyrat.

Habanero është speci më i nxehtë kili që do të gjeni në dyqanet tuaja ushqimore lokale dhe janë shumë, shumë të nxehtë. Vaji në habanero, si dhe shumë djegës të tjerë të nxehtë, mund të jetë shumë i dhimbshëm nëse e merrni atë në sytë tuaj ose në plagë të hapura në duar. Mbajtja e dorezave gjatë trajtimit është zgjedhja juaj më e mirë.

Habanerot e papjekura janë jeshile, por ngjyra në maturim ndryshon. Ngjyrat e zakonshme janë portokallia dhe e kuqe, por shihen gjithashtu e bardha, kafe dhe rozë.

Shumica e habaneros norma 200,000 deri në 300,000 njësi ngrohjeje Scoville. Kjo është e nxehtë!!

Një shumëllojshmëri habanero e quajtur Red Savina mendohej si speci më djegës, por duket se tani Bhut Jolokia mban Rekordin Botëror Guinness si erëza më e nxehtë në botë, duke regjistruar mbi 1,000,000 Scoville. njësi. Kjo është pothuajse dy herë më shumë se habanero më i nxehtë!

Speca të Kuq Fresno

Fresno e Kuqe shqiptohet: e kuqe frez-noh. Specat e kuq Fresno janë të ngjashëm me jalapeños. Një ndryshim është se ato janë më pak mish dhe kanë lëkurë më të hollë, duke i bërë ato shumë të përshtatshme për t'u përdorur në salsa. Në verë, ju mund të blini Fresnos më të butë Green. Këto djegëse përdoren vetëm të freskëta; ato nuk thahen mirë.

The Red Fresno vlerëson midis 2,500 dhe 8,000 njësi Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Manzano Chiles

Manzano shqiptohet: mahn-zah-noh. Specat Manzano chile janë të afërm të specave të nxehtë rokoto të Amerikës së Jugut. Ato përdoren më shpesh në formë të freskët sepse bishtajat janë aq të trasha saqë janë të vështira për t'u tharë. Këto speca janë të shkëlqyera për të bërë salsa të nxehta. Është e pazakontë në atë që ka fara të zeza.

Manzano vlerësohet midis 30,000 dhe 50,000 njësi Scoville në indeksin e nxehtësisë.

Peper jeshil Kili

Specat jeshilë të chilit janë të mëdhenj, specat djegës të butë janë të disponueshëm në shumicën e dyqaneve ushqimore lokale. Piperi jeshil i kilit mund të quhet edhe speci Anaheim dhe lidhet me kilin jeshil të New Mexico. I prisni në feta, i prisni në kubikë, i qëroni, i bëni pure; njerëzit që duan të gatuajnë pjata meksikane gjejnë përdorime të shumta për to. Zakonisht piqen.

Speci i specit jeshil kili vlerësohet ndërmjet 1,000 dhe 2,000 njësi Scoville në indeksin e nxehtësisë.