10 pikat më të mira të gumbos në New Orleans, Luiziana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:22

Nuk ka konkurs: gumboja më e mirë në New Orleans është…në shtëpinë e çdo mami të New Orleanian.

Megjithatë, Shumica e vizitorëve në qytet nuk kanë fatin të ftohen në shtëpinë e mamasë për gumbo të së premtes mbrëma. Për të shijuar këtë zierje të pasur, të trashur me bamje, file (sassafra të bluara) ose një roux të errët, të kalitur me erëza kreole dhe të shërbyer mbi oriz, shikoni të mirat.

Nga restorantet më të mira gustator të qytetit deri te nyjat e lagjeve në shtëpi, shumica dërrmuese e restoranteve të Nju Orleans ofrojnë gumbo të një lloji apo tjetër në menutë e tyre. Dhe me të vërtetë, duke supozuar se ju pëlqejnë shijet e pasura dhe të tymosura të gjellës, ia vlen të provoni një filxhan kudo në qytet (ose në pjesën jugore të shtetit). Megjithatë, nëse jeni vërtet në disponim për të gërmuar në një tas të madh të bukur, kërkoni këto 10 restorante që shërbejnë më të mirat nga më të mirat.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City ofron një nga interpretimet e preferuara të NOLA-s të gumbos kreole, plot bamje, ushqim deti dhe sallam të prodhuar vendas duke notuar në një supë të bërë me një roux tepër të errët dhe të kalitur me 17 sekrete barishte dheerëza. Për sasinë e ushqimit që merrni, është një nga ofertat më të mira të ushqimeve të detit në qytet.

Mandina's

Specialitetet kreole dhe italiane strehohen krah për krah në menunë në Mandina's, i cili është një restorant i preferuar i lagjes në Mid-City. Megjithëse Mandina's është në të vërtetë më i njohur për të pasur disa nga supën më të mirë të Turtle au Sherry në qytet, ajo gjithashtu bën një ushqim deti të jashtëzakonshëm. Është e trashë dhe e këndshme e peshkut, një kujtesë se gumbo pothuajse me siguri ka një paraardhës të përbashkët me bouillabaisse franceze.

Z. B's Bistro

Një nga opsionet më të mira të ngrënies në lagjen franceze, z. B's Bistro shërben kuzhinë moderne të nivelit të lartë të New Orleans me theks në produktet rajonale dhe teknikën klasike të kuzhinës kreole.

Gumbo Ya-Ya, një specialitet shtëpie, është në fakt një gumbo pule dhe sallami mjaft e drejtpërdrejtë në stilin Cajun, me një bazë roux të errët, një dozë të madhe të trinitetit Cajun (selino, piper zile dhe qepë), dhe një dorë e rëndë me erëza kreole. Është i thjeshtë dhe i balancuar mirë, dhe përbërësit e përzgjedhur me kujdes shkëlqejnë vërtet.

Gumbo Shop

Gumbo pule dhe sallam andouille në Gumbo Shop votohen rregullisht si më të mirat në New Orleans nga Sondazhi vjetor i Gambit Readers'. Gumbo përmban një supë kafe të nxirë dhe erëza të mjaftueshme.

Gumbo deti dhe bamje janë gjithashtu në menu, dhe të tjeraPërgatitjet gjithashtu herë pas here shkojnë në bordin e specialiteteve - të gjitha ia vlen një mostër. Vendndodhja e restorantit në lagjen franceze, vetëm një hedhje guri nga Sheshi Jackson, e bën atë një ndalesë të lehtë për shumicën e vizitorëve në qytet.

Dick and Jenny's

Bistro Cajun dhe Creole e akorduar mirë është emri i lojës në Dick and Jenny's, një institucion modest në Uptown që është i mbushur deri në gushë me vendasit, por rrallë në radarin e turistëve. Një speciale e përditshme gumbo ndryshon sezonalisht dhe sipas dëshirës së kuzhinierit, por përfshin kthesa kreative në tema klasike, të tilla si Ora e gjumit në Barnyard Gumbo, me pulë, andouille, proshutë dhe rosë.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen bëri kockat e tij në kuzhinat e Pallatit legjendar të Komandantit dhe K-Paul's Louisiana Kitchen nën drejtimin e Paul Prudhomme. Restoranti i tij në lagjen Carrollton, Brigtsen's, përmban xhiron e tij gustator mbi klasikët Cajun dhe Creole.

Provojeni gumbo-në e lepurit dhe filé andouille, e cila është e dashur për njohësit e kuzhinës së lartë tradicionale kreole. Lepuri është një mish i fortë, i dobët dhe me shije që ruan shijen dhe strukturën në një pjatë të gatuar gjatë si gumbo, kështu që kjo është një mënyrë e shkëlqyer për ta ngrënë atë.

Prejean's në JazzFest

Një herë në vit, Festivali i Xhazit dhe Trashëgimisë në New Orleans e kthen Panairin dhe kursin e garave në një mikrokozmos të kulturës dhe ushqimit të Luizianësnuk ka asnjë të dytë. Në mesin e kabinave me mbi 70 mund të gjesh një fasan, thëllëzë dhe gombo andouille nga restoranti Cajun Prejean's me bazë në Lafayette.

Ia vlen çmimi (i lartë) i pranimit - për të mos përmendur linjën e gjatë absurde - dhe JazzFest është i vetmi vend për ta marrë atë. Mund të bëni dy orë me makinë për në restorant në çdo kohë, por megjithëse ka shije të shkëlqyera në menunë e tij të rregullt, ky është një speciale vetëm për festivalin.

Bar dhe restorant Herbsaint

Gumbo e natës është një propozim që ndryshon vazhdimisht (por gjithmonë jashtëzakonisht i shijshëm) këtu në restorantin luksoz të shef Donald Link në Luiziana në Distriktin Qendror të Biznesit. Është gjithmonë një përgatitje elegante e një klasike të përjetshme, pavarësisht nga përbërësit e veçantë të asaj nate.

Në dimër, ngrohni kockat tuaja me një pulë prej kadifeje dhe gumbo andouille. Gjatë Kreshmës, jini gati për varietete të shijshme të ushqimeve të detit që përmbajnë goca deti të shëndosha të Luizianës dhe karkaleca të ëmbël të gjirit. Një rregull i thjeshtë i Nju Orleansit: nëse Chef Link ka ndonjë lidhje me një gumbo, porosisni atë.

Kafeneja e Li'l Dizzy

Ky restorant i vogël lagjeje në lagjen Tremé shërben ushqime të modës së vjetër kreole dhe një nga specialitetet e shumta të shtëpisë është gumbo kreole. Është plot me pulë, karkaleca, sallam, gaforre dhe është e rënduar me shijen e filetos dhe erëzave kreole. Receta është një recetë e vjetër familjare nga familja e nderuar e restorantit Baquet, dhe ia vlen udhëtimi jashtë rrugës së rrahur për nëprovojeni.

Restorant Dooky Chase

Kuzhinierja Leah Chase ka shërbyer gumbo-krahas ushqimeve të tjera të preferuara kreole dhe shpirtërore-në restorantin e saj me famë botërore Tremé që nga vitet 1950. Megjithatë, ajo është një nga kuzhinieret e vetme në qytet, e cila gatuan rregullisht gumbo z'herbes (nga frëngjishtja gumbo aux herbes, që do të thotë gombo e bërë me zarzavate).

Është një pjatë popullore e Kreshmës pa mish, por versioni i Chef Chase përfshin mish derri dhe ajo tradicionalisht e shërben atë të Enjten e Madhe, siç bënin para saj nëna dhe gjyshja e saj. Ajo gjithashtu e përfshin atë në meny herë pas here gjatë gjithë vitit, kështu që nëse ndodh në restorant në një ditë që është në dispozicion, porosisni atë. Është një trajtim i rrallë dhe thellësisht tradicional, dhe një mënyrë e shijshme për të marrë perimet tuaja.