Si të hani në një restorant Padang në Indonezi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:23

Është një obsesion rajonal, ushqimi i mirë dhe i lirë. Restorantet Padang (nasi padang) janë përgjigjja e Indonezisë ndaj thirrjes për ushqim të shijshëm, por të lirë me bazë orizi, duke konkurruar me kuzhinën nasi kandar të Malajzisë dhe kuzhinën e shitësve të Singaporit.

I shpikur dhe importuar nga emigrantët Minangkabau nga Sumatra Perëndimore, masakan Padang (kuzhina Padang, e quajtur sipas kryeqytetit të Sumatrës Perëndimore) tani mund të gjendet në të gjithë rajonin - ushqimorë nga kryeqyteti indonezian i Xhakartës deri në radhën Kampong Glam të Singaporit në nasi padang lokal për të ngrënë të gjithë orizin dhe kerri që munden.

Pjata të vogla të Nasi Padang

Sharmia e kuzhinës Padang qëndron jo vetëm në gamën e saj të pjatave, por edhe në stilin e saj të servirjes, i quajtur hidang. Ushqimi Padang në përgjithësi shërbehet si një numër i madh pjatash të vogla që mbajnë lloje të ndryshme pjatash. Dinerët tarifohen vetëm për pjatat nga të cilat janë ngrënë; pjatat e paprekura merren dhe u shërbehen të ftuarve të tjerë.

Sigurisht, jo të gjithë do të mendojnë se kjo është një mënyrë sanitare për të servirur ushqimin (pjata juaj mund të ketë vizituar një sërë tavolina të tjera para se të godasë tuajën), por ushqimi gatuhet i freskët çdo ditë dhe shumëllojshmëria e madhe e pjatat në një restorant tipik Padang thjesht mund t'ju fitojnë.

Çfarë duhet të hani në një restorant Padang

Do ta njihni një restorant Padang nga tasat me ushqime të grumbulluara në vitrinën e dyqanit. Këto pjata ose zgjidhen nga dritarja, ose zgjidhen nga një menu, ose thjesht sillen nga një kamarier në tryezën tuaj pa u bërë thirrje. Ushqimi shërbehet gjithmonë me një ndihmë bujare të orizit.

Dhe shumëllojshmëria është befasuese nëse mendoni se të kesh dy kurse kryesore do të thotë të jetosh shumë. Nëse jeni ulur me një grup miqsh, mund t'ju shërbehen më shumë se një duzinë pjatash dhe ato do të vazhdojnë për aq kohë sa ju vazhdoni të hani.

• Rice. Kjo është Azia, në fund të fundit, pjatat shërbehen të gjitha me oriz. Kari dhe sambali shpesh përzihen me orizin përpara se të hahen.
• Kurri. Parashtesa gulai i shtohet çdo gjëje që shërbehet në salcën e karrit të kokosit. Kuzhina Minangkabau shërben mish dhe të brendshme të mbytura në kerri, dhe salca është menduar të përzihet me orizin. Disa shembuj të shijshëm përfshijnë vezën e pjekur (gulai talua, ose gulai telur), kokën e kuqe të gërmuar (gulai kepala ikan kakap merah), mëlçinë e lopës së pjekur (gulai ati) dhe trurin e lopës së pjekur (gulai otak).
• Pulë. Minangkabau e servir pulën (ayam) në disa mënyra, nga e pjekura në skarë (ayam bakar) te e skuqura (ayam goreng) në stilin Padang (ayam pop - e zier, më pas skuqur shumë shkurt). Një sambal, ose salcë djegës, shpesh shërbehet së bashku me çdo pjatë pule.
• Beef është një bazë kryesore e kuzhinës Minangkabau, e karakterizuar më së miri nga rendang: një pjatë me copa viçi të ziera në djegës dhe kokosqumështi, mbahet në zjarr derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Mishi i viçit shërbehet gjithashtu si dendeng, një lloj mishi i thartë. Pinjollët për ndëshkim mund të pëlqejnë dendeng Balado, ose dendeng të shërbyer në salcë djegës Minangkabau. Një supë e përzemërt viçi (soto padang) mund të porositet gjithashtu si një artikull a la carte në shumë restorante Padang; ky është një artikull i preferuar për mëngjes për vendasit. Nëse dëshironi që viçi të shërbehet në shkop, thjesht kërkoni një Padang të ngopur ose viçi të pjekur në skarë të mbytur në kerri.
• Sambal. Kuzhina Minangkabau është pikante, me salcë djegës ose sambal, e cila është gjithmonë e pranishme në një përhapje ushqimore Padang. Sambal balado e ka origjinën nga ushqimi Minangkabau, një lloj salce djegës i zbukuruar me speca djegës të mëdhenj jeshilë. Pjatat tipike sambal në një restorant Padang përfshijnë dendeng balado (mish i tharë në sambal balado) dhe udang balado (karkaleca në sambal balado). Zbuloni më shumë për këtë erëz të nxehtë këtu: Çfarë është Sambal?

Kërkesa të tjera balancojnë përhapjen, të tilla si krupuk (krakera të skuqura thellë), tempe (tortë soje e fermentuar, e shërbyer shpesh në një salcë sambal), perkedel (kroketa me patate), dhe zarzavate të ziera në avull.

Këshilla për restorantin Padang

• Provoni të hani me duar. Shumë vendas preferojnë të hanë orizin (dhe pjatat që vijnë me të) me dorë; ata besojnë se ushqimi Padang është thjesht më i shijshëm i shërbyer në këtë mënyrë. Është e lehtë pasi të keni marrë vesh - lexoni se si të hani me gishta në stilin indian. Nëse thjesht nuk mund ta menaxhoni atë, mos u shqetësoni; mund të kërkoni enë pa varurkoka jote me turp.
• Bëhu aventurierë. Ushqimi në Padang është i mbushur me mish misterioz: udhëzuesi juaj provoi fillimisht trurin e viçit në një restorant Padang në Xhakartë dhe do të humbisni nëse nuk e bëni gërmoni në të preferuarat e Padangut si satay me gjuhë kau, mushkëri viçi i shërbyer me fasule, zemër viçi dhe kërcitje e lëkurës së lopës. Ju nuk do të largoheni domosdoshmërisht të uritur nëse nuk provoni ushqime të çuditshme, megjithatë - do të keni shumë mish viçi dhe pulë për t'ju ushqyer.
• Ju nuk keni pse të hani gjithçka që vendosin në tryezë. Nuk ju pëlqen? Mos e prekni. Nuk do të tarifohesh për të.
• Ai tas me ujë është për t'u larë, jo për të ngrënë. Për shkak se klientët e ushqimit në Padang priren të hanë me duar të zhveshura, restorantet zakonisht vendosin një kobokan (një tas me ujë me një fetë gëlqere) në tryezë. Lani gishtat në kobokan para dhe pas darkës.
• Disa artikuj duhet të porositen a la carte. Këto pjata përfshijnë sate viçi, gado-gado dhe supave si mie goreng, sop buntut dhe mie rebus. Pyet një kamerier nëse dëshiron që të shërbehet ndonjë nga këto pjata.