Përjetimi i ushqimeve të provincës Xinjiang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:23

Ushqimi që do të gjeni në rajonin e Xinjiang është mjaft i ndryshëm nga ai i pjesës tjetër të Kinës. Këtu është një abetare e shpejtë për llojet e gjërave që do të hasni gjatë udhëtimit.

shegë

Shegët janë në stinë në fund të verës dhe në muajt e vjeshtës. Do t'i gjeni të grumbulluara jashtë tregjeve dhe shiten me kilogramë. Një nga frutat e mia të preferuara, u kënaqa kur gjeta varietetin e bukur të kuq të errët. Udhërrëfyesi ynë nga Old Road Tours na informoi se ekzistojnë dy lloje shege - ato të tharta që përdoren në gatime dhe ato të ëmbla që përdoren për lëngje. E pata të vështirë të bëja dallimin.

Bleva një kuti gjigante në një treg në Kashgar dhe i mbajta ato gjatë gjithë udhëtimit tim nëpër Urumqi dhe Turpan dhe më në fund i çova me dorë në shtëpi në Shangai. Isha shumë i lumtur që e bëra. Dhe pas disa ditësh kur të gjithë ishin zhdukur, madje u përpoqa të porosisja më shumë shegë Kashgar në një faqe interneti të porositur me postë, por ato nuk ishin aq të mira.

Naan Flatbread

Këto bukë të sheshta janë në shitje në të gjithë rajonin nga prodhuesit e vegjël të bukës. Më së miri të blera të ngrohta, direkt nga furra naan, ato janë një element kryesor i mëngjesit. Disa janë të pjekura të thjeshta, por mund të gjeni edhe disa të pjekura me qimnon, kripë,qepë ose fara susami të pjekura. Buka shpesh zbukurohet me rrathë tradicionalë të rrumbullakët.

Leghman Noodles

Versioni Xinjiang i "lamian" quhet leghman. Tradicionalisht tërhiqen me dorë, fillimisht zihen dhe më pas hidhen sipër me një fërgim me përbërës të ndryshëm, në varësi të vendit ku i keni. Zakonisht, sipërfaqja është një përzierje perimesh dhe i kemi ngrënë me përzierje domate, speca, qepë, patate dhe fasule. Ato nuk shërbehen në supë, por më tepër të gatuara dhe të mbushura me përzierjen e perimeve.

Kjo pjatë me petë është shumë tipike në Xinjiang dhe do ta gjeni në shumicën e restoranteve lokale.

Pilaf me oriz Polu

Një tjetër pjatë shumë tipike që do ta gjeni duke u shitur shpesh jashtë restoranteve nga një pjatë e madhe e llojit wok është poluja e Xinjiang-it, ose pilaf me oriz. Kjo pjatë është bërë nga mish deleje e gatuar së bashku me qepë dhe karota të verdha - një lloj karrote që e kam hasur vetëm në Xinjiang. Mishi dhe perimet gatuhen me disa erëza, duke përfshirë qimnon, dhe më pas zihen në avull së bashku me orizin. Ndonjëherë do të gjeni rrush të thatë të shtuar për t'i dhënë gjellës një shije të kripur dhe të ëmbël. Kjo është një pjatë e mirë për t'u përdorur nëse jeni me nxitim. Shumica e vendeve që e shesin do të kenë pajisje plastike dhe do t'ju paketojnë një pjatë për të shkuar.

Skeka me mish qengji dhe dele

Kawaplar është grumbulluar në tavolina në çdo treg. Këto hell me mish kryesisht deleje dhe yndyrë deleje janë një element kryesor në Xinjiang. Jashtë tregut,do të ketë një varg burrash që shesin hell të pjekur në skarë nga tezgat e vogla. Çdo tezgë e vogël do të ketë një tavolinë, një grumbull hellësh të pjekur në skarë dhe një ventilator elektrik të madh që jua largon dhe në fytyrë tymin e fryrë nga grila me qymyr, nëse nuk jeni të kujdesshëm.

Shulat zakonisht spërkaten me një përzierje erëzash që përfshin pak qimnon dhe thekon djegës të nxehtë. Pantomimë që nuk i doni erëzat nëse nuk ju pëlqen djegësi.

Pulë e zier

Një pjatë e zier me pulë me patate dhe speca jeshilë është gjithashtu mjaft e zakonshme kur hahet në një restorant të stilit Xinjiang. Kini kujdes, mishi i pulës nuk do të jetë hequr nga kockat.

Rrush i thatë

Xinjiang është shumë i famshëm për bujarinë e frutave. Është prodhuesi kryesor i rrushit dhe produkteve të rrushit, duke përfshirë rrushin e thatë. Do të gjeni të gjitha llojet e varieteteve në tregje dhe çdo treg do të ketë një pjesë të tërë të shitësve të rrushit të thatë.

Na u tha nga udhëzuesi ynë Old Road Tours se nëse jeni të shqetësuar se sa natyral janë rrushi i thatë, atëherë duhet të shmangni ato që duken më të shijshme! Na tërhoqën rrushi i vogël e gjelbër, i cili është i të gjithë me ngjyrë uniforme në madhësi. Udhëzuesi ynë tha se çdo varietet i rrushit që është mjaft uniform në ngjyrë dhe madhësi, ka shumë të ngjarë të thahet me një kimikat me spërkatje që ndihmon procesin e tharjes. Vendasit, tha udhërrëfyesi ynë, preferojnë rrushin e thatë që në thelb duken keq - ngjyra është më e errët, e zezë ose kafe shumë e errët - dhe madhësitë e rrushit brenda serisënuk janë uniforme. Këto janë ato që dëshironi! Pasi që këto rrush të thatë janë tharë natyrshëm pa përdorimin e kimikateve.

Rrushi i thatë është një suvenir i mirë për t'u sjellë tek miqtë dhe familja.

Damps Samsa Mutton

Një nga ushqimet më të shijshme që hasëm në Xinjiang ishte Samsa në anë të rrugës. Të pjekur në një furrë të ngjashme me një furrë naan, këto petë kishin një mbushje të shijshme me mish deleje dhe qepë. I hëngrëm sapo dolën nga furra.

Arra dhe fruta të thata

Një gjë tjetër që do të gjeni në të gjitha tregjet - si dhe nga shitësit ambulantë që i shesin me karroca - është një shumëllojshmëri frutash të thata dhe arra. Shumica do të jenë të njohura - bajame, shqeme, kajsi të thata - por kini kujdes, ne i ngatërruam farat e kajsisë me mini-bajame dhe morëm një tronditje të madhe se ato janë mjaft të hidhura. Shumica e shitësve janë të lumtur që ju të provoni disa nga produktet e tyre në mënyrë që të vendosni përpara se të blini. Gjatë udhëtimit tonë ne kishim një furnizim të vazhdueshëm me bajame, kajsi të thata, rrush të thatë dhe shqeme.