Petët e famshme Cao Lao të Hoi An

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:24

Qyteti historik tregtar i Hoi An në Vietnamin Qendror është një ndalesë popullore për turistët në shtegun Saigon-Hanoi. Tregtarët holandezë, kinezë, japonezë dhe indianë erdhën në Hoi An për të kryer biznes dhe për të shkëmbyer mallra deri në shekullin e 17-të. Ndërsa prisnin që anijet e tyre të shkarkoheshin, tregtarët pushonin në katin e dytë të një restoranti buzë lumit me pamje dhe shijonin një tas të avulluar me petë kao lau.

Tregtia dhe transporti ka kohë që janë zhvendosur në veri në Da Nang, megjithatë, cao lau është ende një burim krenarie për vendasit në Hoi An. Pjata unike e petës mund të bëhet vetëm në Hoi An.

Petët Cao Lau

Ndoshta dallimi midis kao lau dhe pjatave të tjera me petë është cilësi. Petët Cao lau janë më të forta dhe më të përtypura - shumë të ngjashme me udonin japonez - sesa ato që gjenden në pjatat tipike vietnameze me petë, si p.sh. pho.

Ndryshe nga pho, petët cao lau shërbehen me shumë pak lëng mishi. Lëngu është i kalitur me cilantro, borzilok dhe nenexhik; nganjëherë speca djegës dhe një gëlqere ofrohen anash. Cao lau duhet të shërbehet me zarzavate sallatë dhe lakër fasule, megjithëse shumë restorante i lënë jashtë këta përbërës të rëndësishëm për të kursyer koston. Përveç nëse porositen vegjetariane, feta derri të prera hollë dhe të skuqura thellëcroûtons spërkaten sipër për të kompletuar pjatën.

Sekreti i Cao Lau

Pse nuk mund të bëhet kao lau askund tjetër në Vietnam? Sekreti qëndron tek uji; cao lau autentike përgatitet vetëm me ujë të nxjerrë nga puset e lashta çame të fshehura rreth provincës Hoi An dhe Quang Nam. Petët janë njomur paraprakisht në ujë pusi dhe lyerje të prodhuar nga hiri i drurit i sjellë nga një nga tetë ishujt Çam rreth 10 milje jashtë Hoi An. Kombinimi mund të duket ezoterik, por ushqimorët vendas mund të bëjnë dallimin në shije dhe strukturë!

Gjeni Cao Lao autentike në Hoi An

Cao lau shfaqet fjalë për fjalë në çdo menu rreth Hoi An - si në Qytetin e Vjetër ashtu edhe në rrugët jashtë. Me çdo restorant në qytet që reklamon ndonjë interpretim të pjatës, gjetja e kao laos autentike në fakt mund të jetë e frikshme. Shumë restorante lënë jashtë përbërësit kryesorë ose nuk përdorin ujë pusi; disa vende janë mjaft të pafytyrë për të përdorur lëngun pho, duke menduar se turistët nuk do ta dinë ndryshimin!

Cao lau e vërtetë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Në fakt, vendasit në Hoi An as nuk përpiqen ta përgatisin gjellën në shtëpi, shumica zgjedhin të hanë jashtë dhe t'ua lënë kao lau profesionistëve.

Basti më i mirë për të gjetur kao lau autentike në Hoi An është të hani nga shitës ambulantë që shërbejnë vetëm kao lau ose një grusht të vogël pjatash lokale. Mos prisni ofertën e vërtetë nga restorantet turistike përgjatë lumit me menu të trashë sa librat e telefonit.

Nëse nuk ju shqetëson telashet dhe mjedisi plot tension, kao lau autentike mund të blihet nga tezgat në tregu i jashtëm nëFundi lindor i rrugës Bach Dang përgjatë lumit. Përndryshe, provoni fatin duke iu afruar një prej restoranteve të vogla që funksionojnë edhe një shkollë gatimi; shumë shkolla kanë studentët të përgatisin kao lau autentike si pjesë e kursit.

Ngrënia e Cao Lau

Megjithë kohën e përgatitjes, kao lau zakonisht është i lirë për t'u ngrënë - nën 2 dollarë për tas. Edhe pse kao lau shërbehet në shumicën e restoranteve deri në mbyllje, vendasit preferojnë ta hanë gjellën ose për mëngjes ose drekë, duke i dhënë mjaft kohë për të tretur petët e forta.

Tradita pretendon se e vetmja mënyrë e vërtetë për të shijuar kao lau është ta hani atë në katin e dytë të një restoranti, ashtu siç bënin tregtarët qindra vjet më parë. Lartësia juaj mbi nivelin e detit nuk do të ketë shumë ndikim në shijen e shijshme, por të shikoni mbi të njëjtin lumë ndërsa shijoni të njëjtën shije që tregtarët bënin shekuj më parë është shumë problematike!

Specialitete të tjera Hoi An

Trëndafili i bardhë: Cao lau nuk është e vetmja pjatë lokale që mund të provohet gjatë qëndrimit në Hoi An. Trëndafili i bardhë - një meze i quajtur për formën e tij kur paraqitet siç duhet - është një pjatë me petë delikate. Përbërësit si karkalecat dhe mishi i derrit vendosen sipër petëve të palosur me kujdes dhe jo brenda si në petë të tjera.

Petullat Hoi An: Asgjë si "petullat" që njohim në Perëndim, petullat Hoi An janë gjerësisht të disponueshme në menutë përreth Hoi An. Nganjëherë të listuara si "petullat e stilit të vendit", ky meze mbushës është një projekt mjaft interesant. Do të merrni një omëletë me vezë të mbushur me perime, një tas me ujë, një pjatëzarzavate sallatë dhe gjethe nenexhiku dhe disa fletë letre të forta orizi që ngjasojnë me plastikë!

Për të ngrënë petullat Hoi An, zhytni letrën e orizit shpejt në ujë, gjë që i bën ato ngjitëse dhe të lakueshme. Një akt delikat mashtrimi i rrotullimit të omëletës dhe zarzavateve duke mbajtur letrën ngjitëse duhet të prodhojë një petulla të shijshme të ngjashme me një rrotull ekstra të trashë. Shpresojmë që një nga stafi do t'ju ofrojë disa udhëzime miqësore për t'ju filluar!

Birra e freskët: Birra e prodhuar në vend në Hoi An është mënyra më e mirë për të larë tasin tuaj me petë kao lau. Fatkeqësisht, restorantet nuk e krijojnë birrën vetë - ajo blihet në shishe plastike nga prodhuesit vendas çdo ditë dhe duhet të shitet brenda 24 orëve. Nganjëherë quhet "birrë e freskët" në tabela dhe menu, një gotë e gjatë e birrës Pilsner është zakonisht 25 cent ose më pak!