Gatimet më të mira për t'u provuar në Nepal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:35

Ushqimi nepalez është ndikuar nga dy fqinjët e tij të mëdhenj, India dhe Tibeti, por ka shumë veçori unike për kombin pa dalje në det. Shumë pjata tibetiane kanë gjetur rrugën e tyre në jetën e përditshme dhe janë zhytur në kuzhinën nepaleze. Ndërkohë, kerri me erëza është i madh në kuzhinën nepaleze, megjithëse ka tendencë të jetë shumë më pak kremoz ose me vaj sesa kerri indian. Vegjetarianizmi gjithashtu nuk është aq i zakonshëm në Nepal sa në Indi, megjithëse është shumë e lehtë të gjesh ushqim vegjetarian (vegan më pak). Këtu janë 10 pjatat që duhet të provoni gjatë udhëtimit në Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat shpesh thuhet se është pjata de facto kombëtare e Nepalit dhe është një element kryesor në të gjithë vendin. Nuk është një pjatë aq sa një koleksion pjatash, të cilat mund të jenë shumë të thjeshta ose shumë të përpunuara, në varësi të vendit ku e blini.

Në formën e tij më të thjeshtë, dal bhat është kerri dhe oriz me thjerrëza ("dal" do të thotë thjerrëza, dhe "bhat" do të thotë oriz). Të dy rriten mirë në klimën nepaleze, dhe jo vetëm në fermat komerciale: shumë fshatarë pronarë tokash do të kenë një copë toke të vogël ku do të kultivojnë vetë orizin, thjerrëzat dhe perimet e tjera.

Në shumicën e restoranteve, do ta bënikeni mundësinë për të porositur dal bhat tuaj me një kerri pule, deleje, buall ose perime. Ndonjëherë do t'ju jepen disa kerri të ndryshëm me perime, por zakonisht vetëm një mish. Në përgjithësi shërbehet me një papad krokante, disa turshi, një spec djegës të freskët, sallatë me kastravec dhe lakër të prerë në feta dhe një kos të thjeshtë.

Dal bhat është i disponueshëm praktikisht kudo në Nepal, dhe perimet ose karriget e mishit të ofruara do të ndryshojnë në varësi të rajonit dhe sezonit. Mund të gjeni ushqime të lira dhe të thjeshta dal bhat në mensat bazë - por për të shijuar një përvojë të plotë kulturore me të gjitha zbukurimet, rezervoni një vakt ulur në restorantin luksoz Krishnarpan në hotelin e bukur Dwarika's, afër Pashupatinath në Katmandu.

Samay Baje

Disi e ngjashme me dal bhat, por e dallueshme kulturalisht, samay baje është një grup vaktesh Newari që ka rëndësi rituale dhe fetare. Newars janë banorë indigjenë të Luginës së Katmandu, dhe shumica e kulturës dhe arkitekturës që shihni rreth Katmandu qendrore, Patan dhe Bhaktapur është Newari. Kuzhina e tyre është e dallueshme nga ushqimet e tjera nepaleze pasi ka tendencë të jetë shumë më e nxehtë dhe përdor një kombinim të ndryshëm erëzash, mishi, perimesh dhe bishtajore. Është mjaft i popullarizuar me nepalianët jo-newari dhe është gjerësisht i disponueshëm në restorante të ulëta në të gjithë Luginën e Katmandu. Megjithatë, jashtë zonës së kryeqytetit, ushqimi Newari nuk është aq i lehtë për t'u gjetur.

Samay baje shërbehet në festivalet dhe familjen e Newaritubime. Zakonisht përbëhet nga oriz i thatë i rrahur dhe jo oriz i gatuar, si dhe nga kari të ndryshëm fasule, fasule soje të thata, turshi, karri mishi dhe shpesh nga një vezë e zier dhe e skuqur.

Të jesh i ftuar në një shtëpi Newari ose në një festival është një mënyrë për të provuar një vakt samay bhaje, por diku tjetër mund ta gjeni në shumë menu, zakonisht të quajtura "Set Newari" ose "Newari khaja". Newa Lahana në Kirtipur është një nga vendet më të famshme dhe të njohura që shërben ushqim Newari. Njerëzit vijnë nga e gjithë Lugina e Katmandu-s për ta provuar - megjithatë, mos prisni shërbim të shpejtë!

Momos

Momos janë petë me miell orizi të mbushura me perime ose mish të grirë, më pas të ziera në avull, të skuqura ose të shërbyera në një supë pikante. Edhe pse teknikisht janë tibetianë, ato janë një meze e lehtë shumë e njohur në mesin e nepalinjve të të gjitha përkatësive etnike. Dhe për shkak se Nepali, veçanërisht Katmandu, është shtëpia e një popullsie të madhe refugjatësh tibetianë, ata janë bërë një pjesë e rëndësishme e kuzhinës së vendit.

Momos zakonisht janë mjaft të vegjël dhe shërbehen në pjata me tetë, 10 ose 12, por do të gjeni variacione në to në pjesë të caktuara të vendit. Për shembull, në disa vende me lartësi më të madhe, petat janë shumë më të mëdha, të ngjashme me një pastë britanike. Një restorant në Patan, Ghangri Cafe, është i njohur për momoset e tij të pazakonta të hapura - ato nuk janë të mbyllura në krye, kështu që ju hidhni salcën shoqëruese direkt brenda.

Kini kujdes që momos zakonisht bëhen të freskëta kur i porositni, kështu që mund të bëjnë shpeshkërkon shumë më shumë kohë për të mbërritur sesa pjesa tjetër e vaktit tuaj. Nëse jeni me nxitim dhe restoranti është i zënë, zgjidhni diçka tjetër!

Chatpate

Chatpate (i quajtur edhe chaat) është një meze e lehtë popullore në të gjithë Azinë Jugore dhe zakonisht shitet në karroca të vogla dhe tezga komoditeti në anë të rrugës. Është bërë nga një përzierje përbërësish krokantë dhe të shijshëm, duke përfshirë orizin e grirë, petë të thata të çastit, koriandër të freskët, domate, kastravec, qepë, patate, bizele, lëng limoni dhe djegës. Mund të jetë mjaft pikante, prandaj kini parasysh nëse keni shije të ndjeshme!

Gundruk

Gundruk është perime jeshile të fermentuara dhe të thara, të tilla si zarzavate ose gjethet e mustardës, rrepkës, lulelakrës ose lakrës. Në rajonet kodrinore dhe malore, përgatitet si një mënyrë për të ruajtur perimet që përndryshe nuk do të ishin të disponueshme gjatë gjithë vitit. Gundruk ka një shije shumë të këndshme, megjithëse të fituar, dhe shija varet nga llojet e produkteve të përdorura. Shpesh përzihet me perime të tjera në kerri ose supa dhe mund të shoqërojë dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau është një specialitet i Bhaktapur, dhe asnjë udhëtim në qytetin antik nuk është i plotë pa shijuar pak nga kosi kremoz. Është bërë me qumësht bualli që zihet dhe ëmbëlsohet, më pas vendoset në një kavanoz b alte për t'u ngrohur. Kavanoza prej b altethith ujin e tepërt, kështu që kosi që ka mbetur është i trashë dhe kremoz. Ndërsa provohet më së miri në Bhaktapur, ju mund të gjeni juju dhau në pjesë të ndryshme të Luginës së Katmandu. Kujdesuni për dyqanet e vogla që reklamojnë "King Curd."

Sel roti

Sel roti janë rrathë me brumë orizi që skuqen thellë dhe ëmbëlsohen me sheqer. Më së miri hahen të nxehta pasi priren të bëhen të ashpra pasi të ftohen. Edhe pse sel roti duken disi si donuts ose jalebis indiane, ato nuk janë aq të ëmbla. Rostiçeri nepalez shërbehet gjithmonë gjatë festave të Dashain dhe Tihaar, si dhe në dasma dhe festime të tjera. Ato mund të blihen gjithashtu nga tezgat e ushqimit në anë të rrugës në çdo kohë të vitit, veçanërisht në kohën e mëngjesit.

Thukpa

Thukpa është një supë me petë që e ka origjinën nga Tibeti lindor dhe Nepali lindor. Ai përbëhet nga petë, perime të prera hollë si karotat dhe qepët e pranverës, erëza dhe nganjëherë vezë. Thukpa është i disponueshëm në të gjithë vendin, kryesisht në kafene me kosto më të ulët dhe të mesme, dhe shërbehet pothuajse gjithmonë në çajtore në rrugët e ecjes. Meqenëse është shumë ngrohëse, është shumë e mirëpritur në një ditë të ftohtë dimri të Katmandu, ose pas disa orësh ecje në male.

Bukë tibetiane

Nëse po kërkoni një mënyrë të përzemërt për të nisur ditën përpara se të nisni një udhëtim, shihninëse buka tibetiane është në meny. Në zonat me popullsi etnike tibetiane, siç është rajoni i Everestit, duhet të jetë. Është një lloj buke e rrumbullakët që është e butë nga brenda dhe krokante nga jashtë, dhe më së miri shërbehet e ngrohtë. Shpesh pak e ëmbël, buka tibetiane mund të hahet e thjeshtë ose me gjalpë, vezë ose mj altë. (Mund ta hani edhe me gjalpë kikiriku në disa çajtore!) Zakonisht nuk gjendet jashtë zonave tibetiane, por mund ta gjeni në menutë e mëngjesit në disa hotele në Boudha, enklavën tibetiane të Katmandu.

Yomari

Yomari janë një ëmbëlsirë Newari që marrin festivalin e tyre, Yomari Punhi në dhjetor. Këto dumplings me majë, në formë të paqartë peshku janë bërë nga mielli i orizit dhe të mbushura me melasa të zezë ose arrë kokosi të bardhë, qumësht të kondensuar dhe një pastë farash susami. Ndërsa ndonjëherë shërbehen me kerri të shijshëm, ato janë bukur të ëmbla vetë.

Drejtuar nga gra vendase, The Village Cafe në rrugën Pulchowk në Patan bën yomari të shkëlqyera, qoftë vetëm ose si pjesë e një grupi. Ju gjithashtu mund të gjeni yomari në seksionin e bukës së zinxhirit lokal të supermarketeve Bhat Bhateni; megjithëse ato shërbehen më së miri të freskëta, ato janë një rostiçeri e shkëlqyer pikniku.