Gatimet tipike braziliane për t'u provuar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:38

Falë një popullsie të larmishme që rrjedh nga kolonizimi portugez, një histori e gjatë skllavërie dhe grupe të mëdha emigrantësh nga Evropa dhe Azia, Brazili ka një trashëgimi ushqimore interesante dhe të pasur. Për shkak se vendi është i madh dhe i larmishëm, pjatat rajonale ndryshojnë shumë nga një zonë në tjetrën. Shtatë pjatat tipike të mëposhtme nga Brazili do t'i japin çdo vizitori një fillim të shkëlqyeshëm për të shijuar ushqimin tipik brazilian.

Feijoada

Feijoada (shqiptohet fay-zhoh-AH-dah) është ndoshta pjata më e famshme e Brazilit. Ky vakt popullor është pjata më e njohur rajonale nga Rio de Zhaneiro, por brazilianët në pjesën më të madhe të vendit shijojnë një version të feijoada, veçanërisht në fundjavë kur familja mblidhet për një vakt të ngad altë, ndoshta duke shijuar muzikë ose një ndeshje futbolli.

Disa komponentë përbëjnë feijoada. Pjesa kryesore është zierja e fasules, e bërë zakonisht nga fasulet e zeza që gatuhen ngadalë me mish derri dhe/ose viçi. Mishi i tharë i kripur dhe sallami i derrit janë shtesa të zakonshme, por disa feijoada përfshijnë prerje derri ose brinjë të tymosur. Zierja e fasules së zezë shërbehet me oriz të bardhë, zarzavate, farofa (miell maniok i thekur, i cili i jep një strukturë krokante feijoadës), banane të skuqura dhe feta portokalli.

Shumë brazilianë zgjedhin pijen tradicionale të vendit, caipirinha, për të shoqëruar vaktin feijoada. Në disa qytete braziliane, ju mund të shijoni Samba të Shtunën - një vakt tradicional feijoada me muzikë të shkëlqyer samba live.

Bacalhao

Bacalhao, gjithashtu bacalhau, (shqiptohet bah-kah-LYAU, me rrokjen e fundit të rimuar me "si") është një pjatë e rëndësishme që shërbehet në shtëpitë braziliane. Përbërësi kryesor, peshku i merlucit i kripur, është një ushqim që vjen nga historia e Brazilit si një koloni portugeze. Kur kripa u bë e disponueshme në Evropë, tharja dhe kriposja e ushqimit ishte një mënyrë praktike për të ruajtur ushqimin (në fund të fundit, atëherë nuk kishte frigorifer modern). Merluci i tharë dhe i kripur u bë një zgjedhje popullore në Portugali si dhe në pjesë të tjera të Evropës.

Portugezët sollën bacalhao në Brazil gjatë kolonizimit dhe tradita portugeze për të ngrënë bacalhao me përbërës të tjerë mesdhetarë u bë pjesë e kulturës braziliane. Bacalhao zakonisht piqet me ullinj, qepë, patate dhe domate dhe shërbehet me pak vaj ulliri dhe oriz të bardhë anash.

Për shkak se merluci i tharë dhe i kripur duhet të hidratohet dhe dekripohet gjatë një periudhe prej të paktën një dite të plotë përmes një procesi të njomjes së peshkut në ujë i cili ndërrohet çdo disa orë, bacalhao zakonisht shërbehet në raste të veçanta, si p.sh. si bashkime familjare dhe festa.

Moqueca

Moqueca (shqiptohet moh-KEH-kah) është një pjatë nga shteti verilindor i Bahia, megjithëse ekziston një tjetërversioni popullor, moqueca capixaba, nga Espírito Santo. Kjo zierje peshku tregon se si përbërësit ndryshojnë nga një rajon i Brazilit në tjetrin.

Në vend të përbërësve mesdhetarë të gjetur në pjatën e mëparshme, bacalhao, në moqueca gjeni qumësht kokosi, koriandër, domate, qepë dhe dendê, vaji i palmës që është kaq tipik për ushqimin e Bahias. Pjata mund të bëhet me peshk të bardhë ose karkaleca deti.

Vatapá

Vatapá (shqiptohet vah-tah-PAH) është nga rajonet veriore dhe verilindore të Brazilit. Kjo pjatë e trashë si zierje është bërë nga bukë, karkaleca, arra të bluara imët, qumësht kokosi dhe dendê (vaj palme) dhe barishte. Pjata shërbehet shpesh me oriz të bardhë ose, veçanërisht në Bahia, me pjatën popullore acarajé.

Acarajé

Acarajé (shqiptohet ah-kah-rah-ZHAY) është një tjetër ushqim shumë i njohur nga verilindja e Brazilit, veçanërisht nga shteti Bahia. Një pjesë e gjellës është skuqja e bërë nga bizele me sy të zi dhe e skuqur thellë në vaj palme. Pjesa e dytë është mbushja, zakonisht një përzierje pikante e karkalecave ose në formën e vatapá (sipër) ose karkaleca të thata. Acarajé shpesh shërbehet si një formë ushqimi në rrugë dhe mund të gjendet edhe në tezgat e ushqimit në rrugë të tregjeve në natyrë në qytetin jugor të São Paulo.

Empadão

Versionet më të vogla të empadão (shqiptohet em-pah-DAOU, me rrokjen e fundit të nazalizuar) zakonisht gjenden në boteko dhe tezgat e ushqimit në rrugë ku empadinhas dhe të tjerashërbehen ushqime të vogla. Me një kore krokante, të kripur dhe të shijshme brenda, është e ngjashme me një byrek me tenxhere pule. Empadão është në thelb një tortë e madhe e shijshme që është e mbushur me pulë dhe/ose një përzierje perimesh si zemrat e palmave, bizelet dhe misri. Empadão shpesh shërbehet për dreka ose darka familjare gjatë fundjavave.

Quindim

Quindim (shqiptohet keen-DZEEN me zanore të nazalizuara) është një nga ëmbëlsirat më tipike braziliane. E bërë me të verdhën e vezëve, kokosin e grirë dhe sheqerin, quindimi është një ëmbëlsirë shumë e ëmbël që zakonisht shërbehet si kremëza të vogla rrethore. Ka një konsistencë të ngjashme me xhel dhe një ngjyrë të verdhë të thellë nga të verdhat e vezëve.