Ushqimet më të mira për t'u provuar në Tajvan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:36

Skena e ushqimit në Tajvan shpesh anashkalohet, por ishulli krenohet me disa nga kuzhinat më të mira në botë. Ajo që e bën ushqimin tajvanez kaq të jashtëzakonshëm është shumëllojshmëria e ndikimeve të shkaktuara nga një sërë kolonizatorësh: holandezët dhe spanjollët në shekullin e 17-të, japonezët në shekullin 19 dhe 20 dhe Kuomintang nga Kina në mesin e shekullit të 20-të. Ato ndikime të jashtme u përzien me traditat e gatimit të 16 grupeve indigjene të Tajvanit të njohura zyrtarisht dhe Hakka, një grup etnik kinez Han që filloi të vinte në ishull në shekullin e 17-të dhe tani përbën grupin e dytë etnik më të madh të Tajvanit pas kinezëve Hoklo Han.

Kuzhina tajvaneze është një festë për shqisat me opsione të shijshme në çdo korsi, rrugicë dhe treg. Secili qytet ka pjatat e veta të njohura, të cilat vendasit do t'i inkurajojnë me lehtësi vizitorët t'i provojnë. Është e vështirë të zgjedhësh vetëm 10 pjata për t'i provuar, por këto janë ushqime thelbësore tajvaneze. Secila është e arritshme, e lirë dhe e lehtë për t'u gjetur në tezgat e natës në tregjet dhe menutë e restoranteve në të gjithë ishullin, por ne preferojmë të shkojmë direkt në pikat origjinale që i bënë këto pjata thesare tajvaneze.

Çaj flluskë (波霸奶茶)

Çaji me flluskë është bërë një simbol i Tajvanit në mbarë botën. Ajo u shpik nga Liu Han-chieh në dyqanin e tij të çajit Taichung Chun Shui Tang në vitin 1986. Duket se pothuajse çdo bllok në ishull tani ka një dyqan çaji që tund këtë pije të bërë me çaj qumështi të ftohtë, sheqer, akull dhe topa të zi tapioke., por Chun Shui Tang shërben më së miri, duke përdorur tapiokë të sapobërë, sheqer të karamelizuar dhe qumësht të freskët në vend të qumështit pluhur që përdorin shumë dyqane të tjera. Ka më shumë se një duzinë vendndodhjesh të Chun Shui Tang në të gjithë Tajvanin.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Petët Danzai (të quajtura edhe petë ta-a) ishin një hit pothuajse i menjëhershëm kur u prezantuan për herë të parë nga peshkatari tajvanez Hong Yu-tou në 1895. Nuk ka vend më të mirë për të pasur petë danzai sesa Du Hsiao Yueh. Duke ecur në restorantin plot lëvizje në Rrugën Yongkang në Taipei, darkuesit mund të shikojnë brezin e katërt të familjes së Hong-ut duke krijuar këtë pjatë me petë në tas të vegjël porcelani të mbushura me petë të përtypura të mbushura me sasi të sakta mishi derri të grirë, të zier, lakër fasule, qepe, bok choy, dhe një karkalec të zier.

Jelly Grass (燒仙草)

Pelte me bar është një e preferuar lokale që është freskuese, veçanërisht në verë. Ëmbëlsira përbëhet nga një tas i madh i mbushur me pelte të zezë të tejdukshme që rrjedh pjesërisht nga Mesona.chinensis, një lloj peme nenexhiku, e cila jep një shije të hidhur, livando që ëmbëlsohet me sheqer kafe dhe taro me ngjyrë (yu yuan) dhe një spërkatje kremi. Vendi më tradicional dhe më i mirë për të shijuar këtë ëmbëlsirë është në Xian Yu Xian, një zinxhir kafenesh simpatike të nisur nga dy fermerë nga Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao janë simite derri në madhësinë e palmës, të mbushura me mish derri të zier, suancai (lakër turshi) dhe kikirikë të bluar në një pluhur të imët. I mbiquajtur hamburgeri kinez, gua bao është një rostiçeri popullore në rrugë në të gjithë Azinë, por Tajvani e bën ndoshta më të mirën. Për tre dekada, pronari i Lan Jia Gua Bao, Lan Feng Rong, ka përgatitur me dashuri gua bao me recetën e nënës së tij për mijëra studentë të universitetit. Dyqani i tij është afër Universitetit Kombëtar të Tajvanit të Taipeit dhe ka një radhë të vazhdueshme nga mëngjesi vonë, kur dyqani hapet, deri në mesnatë kur restoranti mbyllet.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Shërbyer në një tas sa pëllëmba, lu rou fan është një lugë e madhe me mish derri të zier të shijshëm që shërbehet sipër një shtrati me oriz të bardhë. Kjo pjatë e thjeshtë e ushqimit komod më së shpeshti shërbehet me një "vezë të shekullit" (një vezë të zier të njomur me çaj), por në varësi të restoranteve ose tezgave në anë të rrugës, gjella mund të zbukurohet me zarzavate mustardë, kikirikë të pjekur ose rrepkë. Vendet tona të preferuara për t'u kënaqur me adhuruesit e lu rou janë Din Tai Fung dhe Lv Sang në Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei është një element kryesor në tregjet e natës në të gjithë Tajvanin. Klientët kapin një shportë të vogël dhe e ndihmojnë veten në stilin e shuplakës për një shumëllojshmëri mishi të marinuar, tofu dhe perime, të cilat më pas gatuhen ndërsa klientët presin. Megjithëse nuk është e vështirë të gjesh një stendë luwei, disa nga furnizuesit më të mirë janë Liang Chi Lu Wei në Tregun e Natës së Rrugës Linjiang (Tonghua) dhe 燈籠滷味 Denglong Luwei në Tregun e Natës Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, e përkthyer si tre gota pule, është emëruar për tre përbërësit e përdorur për të shijuar pulën: salcën e sojës, vajin e susamit dhe verën e orizit. Ndërsa gjella e kishte origjinën në Kinë, Hakka e prezantoi atë në Tajvan, ku është një nga pjatat më të njohura. Vendasit e duan sanbeiji në Chi Chia Chuang, por restoranti dhe bari i modës izakaya Whip Up bën një version të shkëlqyer që shërbehet deri në orët e para të mëngjesit.

Akull i rruar (剉冰)

Akulli i rruar (cua bing) është ëmbëlsira më e mirë dhe asnjë udhëtim në Tajvan nuk është i plotë pa u kënaqur me një ose dy tas. Fshijet me gëzof të akullit rruhen nga pllakat masive të akullit. Akulli i pluhurosur grumbullohet në mënyrë të pasigurt në një tas dhe më pas mbulohet me një përzgjedhje të shtesave, zakonisht qumështi i kondensuar, fruta si mango dhe luleshtrydhe, osefasulet e kuqe. Variantet që ia vlen të provohen përfshijnë akullin e borës (xue hua bing) i cili është më kremoz dhe i ngjan borës dhe pao baobing-ut, një krijesë me b altë më shumë e ngjashme me një kon bore.

Vendet e preferuara për kua bing janë (三兄妹) (Tre Motrat) në Ximending dhe Përbindëshi i Akullit në Yongkang Jie (ka një rresht pothuajse të vazhdueshëm poshtë rrugës). Xin Fa Ting (辛發亭) në Shilin Night Market shërben xue hua bing më të mirë, me porcione mjaftueshëm të mëdha për t'u ndarë.

Tofu i qelbur (臭豆腐)

Është shëllira ajo që bën që kjo pjatë tofu e fermentuar (chou doufu) të erë shumë përpara se ta hasni në ndonjë treg nate në Tajvan. I disponueshëm gjerësisht në Kinë, Hong Kong dhe Tajvan, tofu i athët ka një rrugë të tërë dyqanesh kushtuar atij në ultësirat e qytetit të Ri Taipei të quajtur Rruga e Vjetër Shenkeng. Nëse hahet i skuqur, i zier në avull, i zier ose i pjekur në skarë, është një pjatë e paharrueshme pikante. Versioni i pjekur në skarë e ka origjinën në Rrugën e Vjetër Shenkeng dhe përbëhet nga dy hell tofu të pjekur mbi qymyr qymyr druri duke krijuar një jashtë krokante dhe të butë brenda. Tofu është i mbushur me një grumbull bujare me lakër turshi dhe salcë kili.

Petët e viçit tajvanez (紅燒牛肉麵)

Petët tajvaneze të mishit të viçit (hongshao niurou mian) janë aq të njohura në Tajvan sa që ka një Festival vjetor Ndërkombëtar të Petëve të Mishit në të cilin restorantet në të gjithë ishullin konkurrojnë për të parë se kush e bën më të mirën. Petët e viçit janë të kudondodhura në Kinë dhe Tajvan, por versioni tajvanez përbëhet nga viçi i zier osegjoksi që zihet në lëngun e supës për orë të tëra. 72 Petë e viçit zien lëngun e tij me kockat e kaut për 72 orë, gjë që rezulton në një lëng të bardhë të errët të theksuar me salcë kili dhe kripë deti, ndërsa Niu Dian Beef Noodles ka një supë ngjyrë bezhë të mbushur me feta viçi australian dhe të Zelandës së Re.